Najpogosteje se beseda zelenjavni kaviar spominja kot squash ali jajčevca, vendar je po mojem mnenju čebula popolnoma nezasluženo potisnjena na tretje mesto. Nobeno obiranje zelenjave ne more storiti brez najpomembnejšega izdelka - čebule, in v resnici je zelo okusna sama po sebi. Izberi največje glave za recept za čebulni kaviar, lažje jih je predelati: hitreje se olupijo in preveč razrežejo. Skrivnost okusnega čebulnega kaviarja je v predhodni toplotni obdelavi. Passe nekaj zelenjave, blanch nekatere od njih, da odstranite grenkobo in oster vonj, rezultat je zelo okusno pire krompir - začinjene in dišeče.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinki po 400 g
Sestavine za čebelji kaviar
- 0,5 kg paradižnika;
- 2 stroka rdečega čilija;
- 5 g mlete dimljene paprike;
- 25 g sladkorja v prahu;
- 12 g grobe soli;
- 50 ml rastlinskega olja brez vonja.
1 kg čebule;
Način kuhanja čebulnega kaviarja
Razdelite lok na pol. Prvi del se očisti iz lupine, narežemo na velike obročke debeline 5 milimetrov. V široki ponev iz litega železa segrejte vse rastlinsko olje. V segreto maslo damo narezane narezane čebulne obročke, dodamo vso sol, čebula postane mehka, sprostimo sok in kuhamo na srednje močnem ognju približno 15 minut.
Čebula bi morala postati skoraj prosojna in pridobiti lahek, kremast odtenek, ne pozabite ga mešati, da ne bi gorili.
Preostali pol kilograma se očisti, izreže koreninski peresnik, fino razseka. Segrejte 1 liter čiste vode do vrenja, v njem nanesite nasekljano zelenjavo, zavijte 7-8 minut, zložite na cedilo in nato dodajte v ponvico na porjavljeno.
Zdaj obdelujemo paradižnike. Rezine na hrbtni strani naredite navzkrižno, v posodo nalijte 2 litra vrele vode, paradižnike postavite 20 sekund, nato jih zlijte z ledeno vodo in odstranite lupino. Olupljeni paradižniki drobno zdrobimo, damo v ponvico.
Pikantna nota kaviarja bo dodala rdečo papriko. Preden ga premešamo z ostalimi izdelki, morate preveriti njegovo zhguchest. Očistimo dva zmerno ostra delca iz semen, jih narežemo na kocke, jih zmešamo z zelenjavo. Sladkor nalijte in kuhajte vse skupaj 20-25 minut, dokler se masa rastlin ne zgosti in se tekočina izhlapi.
Prekajena paprika daje zelenjavnim proizvodom edinstven okus, zlasti v kombinaciji s praženo čebulo. 5 minut pred pripravo dodamo papriko, premešamo.
Pripravljena zelenjava se pošilja v kuhinjski stroj, mleto ali mleto s potopnim mešalnikom. Na splošno se spremeni v pire na kakršenkoli možen način. Spet se premaknemo na ponev, zavremo.
Vroč čebulni kaviar je pakiran v suhe in čiste pločevinke, ki ne doseže vratu 1,5-2 cm.
Na dnu globoke ponve položimo debelo bombažno krpo, zložimo pločevinke z vročim čebulnim kaviarjem, vlijemo vodo, segreto na 80 stopinj Celzija.
Sterilizirajte kavijar v pločevinkah s kaviarjem s čebulo 25 minut s prostornino 0,5 l, nato dobro zmešajte. Ko se ohladijo pri sobni temperaturi, odstranimo v suhi kleti.
Hrana za čebulo hranite pri temperaturi od +2 do +7 stopinj.
Kaviar s čebulo je pripravljen. Dober tek!
