Tilapia je riba z nizko vsebnostjo maščob, praktično brez maščobe. Vsebuje veliko mineralov in hranil, beljakovine iz ribjega mesa pa so lahko prebavljive. Tilapia je priporočljiva za odrasle in otroke, ta riba je še posebej uporabna za nosečnice in ljudi s težkimi fizičnimi napori.
Tilapija ima zelo nežno meso, nima značilnega okusa in vonja, značilnega za prebivalca reke, za kar ga cenijo kuharji. V ribah praktično ni majhnih kosti, kar omogoča kuhanje na različne načine. Zbirka vsebuje najbolj preprost recept za kuhanje v ponvi.
Tilapija v ponvi - splošna načela kuhanja
.
• Tilapija čezmorske ribe in v naših trgovinah jo lahko kupite le v obliki zamrznjene pečice. Ko kupujete, bodite pozorni na led - ne bi smelo biti. Ribe so suho zamrznjene, in če je na fileju ledena zmrzal, to pomeni, da je bila že odmrznjena.
• Priporočljivo je počasi odtajati tilapijo pri sobni temperaturi. Za hitro odtajanje lahko file potopite v hladno vodo, vendar ga predpakirate v embalažo.
• Ribje meso ima občutljivo strukturo in praviloma vsebuje veliko vode, zato se ocvrti večinoma v testi ali panirani. Pogosto je tilapija v ponvi dušena. Ribe dobro uspevajo z zelenjavo, gobami, smetano in različnimi omakami.
• Za kuhanje in praženje v panjih ali testo, so fileti navadno narezani na majhne rezine, vendar se na najobičajnejši način prepražijo, preprosto se razrežejo.
• Pred kuhanjem priporočamo pripravo tilapije - ribje meso ima radi začimbe in limonin sok. Navlaženo s sokom, posuto z začinjenimi fileti, naj se nekaj časa segreje, da se dobro hrani z okusi.
Tilapija v ponvi v orehovi panji
.
Radi uporabljajo mandlje v sladkih jedi, z dodajanjem orehov v pekarstvu pa bomo delovali dokaj pravilno - v stilu francoske kuhinje.
Sestavine:
• dva srednje velika fileta tilapije;
• četrt skodelice mandljev;
• dve žlici bele pasaže (grobo mlete bele krekere);
• Set za začimbe “Za pečeno ribo”;
• eno in pol žlic rastlinskega olja;
• žlička gorčice Dijon;
Metoda priprave:
1. Temeljito temeljito sperite ribe s hladno vodo, nato jih obrišite s brisačami.
2. Posušite mandlje - zlijte orehe v suho ponve in segrevajte na srednji temperaturi 3 minute. Nato mandlje na ploščo, dobro ohladite.
3. Združite ohlajene matice z začimbami in belo pasažo v posodi mešalca. Dodajte malo popra in vse razbijte v drobno drobtino.
4. Na srednji toploti položite ponev z debelimi stenami in takoj nanesite rastlinsko olje.
5. Medtem, ko se olje segreva, namažite filet tilapije z gorčico. Ribo zvalite z vseh strani v kuhanem krušenju.
6. Raztezanje rib v vročem olju, prepražimo najmanj tri minute na vsaki strani.
Tilapija, dušena z zelenjavo in gobami v ponvi
Sestavine:
• tilapija (file) - 3 kom.
• velika čebula;
• en svež paradižnik;
• česen;
• nearomatsko rastlinsko olje;
• pet oljk brez koščic;
• mladi šampinjoni - 100 gr.
• pol žličke origana.
Metoda priprave:
1. Po umivanju ribe s hladno vodo obrišite s papirnatimi brisačami. Rez je narezan, najprej po čez, ozke trakove. Zaželeno je, da dobite majhne kose.
2. Olupljeni čebulo narežite na tanke pol-obročke ali četrti. Vse je odvisno od velikosti - proge čebule ne smejo biti dolge. 3. Gobe speremo, lupimo paradižnik, lupimo dva stroka česna.
4. Paradižnik razrežite na majhne rezine, gobe - s ploščami ali trakovi, narežite česen melenko.
5. V majhni plošči z debelimi stenami čebulo na maslu prepražimo. Kuhajte na srednje močnem ognju, redno mešajte in poskušajte ne goriti.
6. Ko so čebulice prosojne, dodajte gobe, česen in rezine paradižnika. Ko se kuhamo, poper in rahlo solimo, znižamo toploto.
7. Gobe in zelenjavo postavimo približno minuto, koščke tilapije položimo v posodo in ponovno zavremo. Nato kuhamo na najnižjem ognju, pokrijemo posodo s pokrovom.
8. Po četrtinskem času kuhanja vzemite posodo iz peči in jo položite na posodo za serviranje. Vrh z narezanimi oljkami.
Tilapija v ponvi v plašču krompirjevega sira
Sestavine:
• štirje ribji fileti (tilapija);
• trije veliki krompir;
• 130 gramov nizozemskega sira;
• tri jajca;
• pol majhna limona;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• začimbe “Za ribje jedi”.
Metoda priprave:
1. Taljenje ribjih filetov. Ob oprati, obrišite suho in narežemo po vsem, nato pa skupaj.
2. Sok iz limone stisnite in jih potresite s kosi tilapije. Potresemo s soljo in začimbami.
3. Krompir olupite. Skozi velik Rende, gomolje vtrite v majhno skledo. Če imate veliko soka, odcedite.
4. Na istem drobnem siru brusite sir na krompir, vlijte tri jajca, dodajte malo soli in vse temeljito premešajte.
5. V posodo nalijte malo olja in ga dobro segrejte na srednjem ognju.
6. Pokrito krompirjevo kašo pokrijte s fileti in jih položite v vroče olje z „krznenim plaščem“ navzdol. Takoj pokrijte mešanico rib in vrh. 7. Takoj, ko je dno prekrito z zlatim rdečilom, obrnite in prepražite nasprotno stran.
Tilapija v ponvi: sočna ocvrta riba v testu
Sestavine:
• tilapija (file) - 500 gr.
• deset žlic moke;
• pol skodelice mleka;
• majhna limona;
• rafinirano olje;
• dve jajci.
Metoda priprave:
1. Cut limone, stisnite sok.
2. Odmrznjene odmrznjene ribe dobro sperite, preostalo vodo iz fileja odstranite z brisačo.
3. Ribo narežite na majhne koščke in jo zložite v skledo. Potresemo s soljo, dodamo malo popra, premešamo. Tilapijo potresemo z limoninim sokom, zmešamo koščke in pustimo za četrt ure.
4. Ko je riba vložena, kuhajte testo. Za to vlijte mleko v majhno skledo. Razbijte jajca, zlijte beljake v ločene jedi in pripravite rumenjake na mleko. Dobro razboltav, dodamo malo soli, pet žlic moke in malo popra. Mešajte testo, dokler ni gladko, če so levi grudice, ga lahko malo premagate.
5. Veverice pretepite v močno peno in premešajte v testo tik pred pečenjem rib. Prelijte preostalo moko v ploščo.
6. Pour rastlinsko olje v ponvi, približno prst, vendar je lahko malo manj. Ponev postavite na srednjo toploto in počakajte nekaj minut, da se olje dobro segreje. Vzemite malo testenine in kapljajte v ponvi, če se testo hitro zgrabi in se ne razširi - lahko ribe prepražite.
7. Namesto, plošče tilapije z moko, nato potopite v testo in takoj postavite v ponvi. Z obračanjem, ribe do zlate rjave. Če želite odstraniti odvečno olje iz končnih kosov, ga razmažite na prtičku ali cedilu.
Tilapija v ponvi, pripravljena v smetani
Sestavine: • pol majhna limona;
• dve žarnici;
• pet filetov tilapije;
• 200 ml smetane, vsebnost maščobe ne presega 20%;
• nepopolna žlica fino narezanega kopra;
• majhen lovorov list;
• Rastlinsko olje brez vonja - 20 ml.
Metoda priprave:
1. Po pranju odtalite ribje filete, narežite na majhne koščke v skledi.
2. Iztisnite limono, napnite sok.
3. Kosite tilapijo z mletim poprom, potresemo z napetim limoninim sokom. Dobro premešajte, pustite, da ribe stojijo vsaj četrt ure, po možnosti 30 minut.
4. Čebulice narežite na tanke pol-obroče. Razstavite na trakove, pošljite čebulo na posodo z dobro segretim oljem. Kuhajte in mešajte, dokler čebula ne izgubi ostrine in postane skoraj prozorna.
5. Vstavite ribe v posodo in začnite mešati. Pare na koščke približno minuto, vlijemo v smetano in neprestano mešamo in zavremo. Ne kuhajte!
6. Izklopite toploto na medij in kremo izhlapite za polovico. Nato dodamo koper in ga rahlo nasolimo, dobro premešamo.
7. Odstranite posodo s peči in jo takoj servirajte. Tilapija, pripravljena v smetani, je dobra za vsako prilogo.
Najlažji recept za pekočo tilapijo v ponvi - »Zlata ribica«
Sestavine:
• tilapija - 5 filetov;
• 100 gr. moka;
• rastlinsko olje, prednostno brez vonja;
• fino sol in komplet začimb “Za okusno ribo”.
Metoda priprave:
1. Pazite, da dobro odtalite ribe. Priporočljivo je, da to storite pri sobni temperaturi, ne da bi uporabili metode, kot je rusko odtajanje v vodi ali mikrovalovna pečica. No, če morate še vedno hitro odtajati, to storite samo v vodi, najprej vstavite ribe v vrečo.
2. Zamrznjene filete suho obrišite in prerežite po dolžini. 3. Zmešajte sol z mletim poprom, z vseh strani vtrite tilapijske filete in počakajte nekaj časa.
4. Pri intenzivnem ognju postavite v suho debelo steno ponvico, v skrajnem primeru, vzemite posodo z nelepljivim premazom. Po pol minute porabite nekaj olja in takoj zmanjšajte toploto na medij. Dobro segrejte svojo maščobo.
5. Ko brusite ribo v moki, jo razprite v vročem olju in prepražite do zlato rjave barve, približno tri minute na vsaki strani.
Tilapija v ponvi - namigi za kuhanje in koristni nasveti
• Če kuhate tilapijo v testu, dobro segrejte olje. V zelo vroči maščobi, testo hitro zdrsne iz kosov.
• limonin sok zamenjajte z vinom. Prav tako je dobro marinirana riba in blagodejno dopolnjuje njen okus. Tilapija je dobra s suhim vermutom in v njej je vredno marinirati. Še en odličen recept je zapolniti plasti odmrznjene ribe z poceni penečim vinom in ga položiti pod rahlo zatiranje, končna jed pa bo imela neverjeten pookus.
• Če ne želite, da bi dobili debelo plast testa, rezine ne posušite pred potapljanjem v testo.
