Veliko je znanega o koristnih lastnostih jajčevcev. So bogate z organskimi kislinami, vlakni in pektini, ki prispevajo k resorpciji zastojev v žolčniku. Jajčevce se učinkovito uporabljajo v klinični prehrani, njihova uporaba pa je odlična preventiva pri aterosklerozi. Ta zelenjava normalizira črevesje in zmanjša količino holesterola v krvi.
Jajcevce vsebujejo veliko kalija, soli tega elementa v sledovih prispevajo k odstranitvi odvecne tekocine iz telesa. Zato so jedi iz jajcevcev zelo koristne za ljudi, ki trpijo za boleznimi ledvic in hipertenzijo. Poleg tega jajčevci povečajo raven hemoglobina v krvi, zato so zelo koristni za otroke in nosečnice. V določeni zelenjavi vsebuje minimalno število kalorij, ki jih lahko uporabljajo ljudje, ki imajo prekomerno telesno težo ali imajo sladkorno bolezen.
Pečeni jajčevci - splošna načela in metode kuhanja
Preden začnete pražiti jajčevce, se morate znebiti grenkobe, ki jo vsebujejo, zato jih morate razrezati v kroge in jih položiti v slano vodo deset minut. Potem je potrebno izsušiti vodo, zelenjavo pa stisniti. Pred cvrtjem lahko jajčevce zavijete v mešanico jajc in moke ali iz jajc in krekerjev. Če so jajčevci mladi in majhni, jih lahko pripravimo pred pripravo in ne olupimo.
Pečenice - najboljši recepti
Recept 1: Praženi jajčevci s paradižnikom in česnom.
To je eden izmed najlažjih receptov za ocvrte jajčevce. To ni le priročno, ampak tudi na voljo tudi za začetnike kuharjev. Te jajčevce lahko postrežete med vsakim obrokom, okrašenim z zelenjavo in paradižnikom. Sestavine: 5 srednje jajčevcev, 2 paradižnika, 100 gramov majoneze, 100 mililitrov rastlinskega olja, 4 klinčki česna, nekaj vejic zelenja.
Metoda kuhanja
Jajcevce, narezane na majhne tanke rezine, jih zlijemo z vodo, prednamestimo v majhno skledo in dodamo sol.
Medtem ko so jajčevci namočeni, morate kuhati česnovo omako. V česnu zmeljemo stroke česna in zmešamo z majonezo.
Paradižnik razrežemo na tanke rezine in narezemo na zelenice.
Jajčevec, da se iz vode, blot s papirnato brisačo in prepražimo v vročem olju za eno ali dve minuti, na vsaki strani.
Odstranite jajčevce iz posode. Pobrišite s papirnato brisačo. Na vročem olju jih pečemo na vsaki strani približno 1-2 minut.
Postavite končni jajčevcev na velik krožnik. Z obilico maščobe jih dodajte z omako in dajte sesekljane paradižnike. Potresite vse z zelenimi in pripravljen okusen prigrizek! Takšne jajčevce lahko zaužijete tako vroče kot hladne
Recept 2: Jajcevec, ocvrt s sirom
To jed lahko postrežemo kot prilogo ali kot samostojen prigrizek. Kuhanje takih jajčevcev ne traja veliko časa in njihova aroma bo takoj osvojila srce vsakega gosta.
Sestavine: 800 gramov jajčevcev, 50 gramov paradižnika, 100 mililitrov rastlinskega olja, 3 stroke česna, 650 gramov trdega sira, sol in poper po okusu.
Metoda kuhanja
Sveže jajčevce enake velikosti je treba oprati, olupiti in razrezati tako, da dobimo kose debeline 1-2 cm. No, posuto s soljo jajčevca pour hladno vodo in pustite v tej obliki za približno štirideset minut, tako da so zapustili grenkobo. Odstranite jajčevcev iz vode, dobro posušite in prepražite na obeh straneh v rastlinskem olju. Popečene jajčevce položite na pekač v eni plasti in sol. Vrh jajčevcev z narezanimi paradižniki, ki so posute s česnom stisnjenim skozi česen. Nato, jajcevcev potresemo z ribanim sirom, po želji lahko dodamo zelišca: peteršilj ali baziliko. Jajcevce je treba peciti v pecici trideset minut pri temperaturi 190 stopinj.
Recept 3: Praženi jajčevci
Občutljive in okusne jajčevce bodo okrasile vsako mizo in bodo primerne tako za družinsko večerjo kot za praznično večerjo.
Sestavine: 200 gramov jajčevcev, 40 gramov moke, 50 mililitrov mleka, 1 jajce, 40 mililitrov rastlinskega olja, ščepec soli.
Metoda kuhanja
Oprane in olupljene jajčevce narežemo na majhne rezine. Zmešajte jajce, mleko in moko, dokler ne postane gladka. Rezine jajčevcev morajo biti dobro nasoljene in namočene v testo, nato pa jih takoj spražite z obeh strani v segretem olju. Ta jed je kot nalašč za pire krompir in je vroče.
Recept 4: Praženi jajčevci, podobni gobam.
Ta jed je v procesu kuhanja zelo preprost, podobno kot popečene gobe po vašem okusu.
Sestavine: 3 srednje jajčevca, 3 čebula, 2 jajci, 4 stroke česna, rastlinsko olje, zelišča, sol, poper po okusu.
Metoda kuhanja
Operite jajčevce, lupite, narežite na majhne kocke, široke 2 centimetra in enake po dolžini. V skledi z jajca preluknjamo jajca, dodamo sol in poper po okusu. Postavite jajčevce v mešanico, dobro premešajte, tako da so zelenjava popolnoma prekrita z jajci. Jajčevce pustimo namakati približno dvajset minut. V tem času narežite čebulo na majhne kocke in prepražite v sončničnem olju do zlato rjave barve. Ko se čebula ocvrta, v posodo namočite jajčevce, namočene v mešanico jajc, in soka ne izpraznite. Jajcevec s cebulo dobro zapecite in nenehno premešajte. Na koncu dodamo česen, ki ga stisnemo iz česna, in potresemo z drobno narezanim zelenjem. Še enkrat dobro premešamo, pokrijemo in pustimo stati še nekaj minut.
Pečenice - nasveti izkušenih kuharjev
Nakup jajčevcev morate paziti na njihov videz. Najbolj slastni so mladi plodovi, ki nimajo veliko semen in so prekriti s tanko kožo. Lupina te zelenjave mora biti temno modra z briljantnim odtenkom. Pečeni jajčevci v procesu kuhanja absorbirajo veliko olja, zato se ne priporočajo tistim, ki imajo prekomerno telesno težo.
Pred cvrtjem se jajčevci razrežejo na koščke, tako z obročki in prečni, podolgovate lupine, nato pa se v končni obliki dobijo dolge plošče jajčevca. Takšne dolge rezine ne bi smele biti predvaljene v moko, zato jih je najbolje takoj popražiti na maslu, dokler ne dosežete zlato rjave barve.
