Avokado - opis
Avokado je plod istoimenske sadne rastline, imenovane tudi Perseus American. Predstavlja vrsto zimzelenih sadnih rastlin, ki pripada rodu Perseus iz družine Laurel. Arheološke raziskave kažejo, da so ljudje začeli gojiti avokado v tretjem tisočletju pred našim štetjem. Njegova domovina je Južna in Srednja Amerika, iz džungle, ki se je razširila na druge celine. Evropejci so se učili avokada, zahvaljujoč španskim osvajalcem.
Danes se tropske in subtropske države, kot so Brazilija, Afrika, ZDA in Izrael, ukvarjajo z gojenjem. Avokado predstavlja več kot 400 sort. Dobro uspeva na rodovitnih tleh, na sončnih mestih, zaščitenih pred močnimi vetrovi, medtem ko je zelo občutljiva na nizke temperature in suše. Ob zagotovitvi ugodnih pogojev za rastlino je mogoče z enega drevesa pridobiti pridelek sadja od 150 do 200 kg.
Avokado - koristne lastnosti
Avokado se šteje za zelo učinkovito v boju proti staranju zaradi visoke vsebnosti zdrave rastlinske maščobe in vitamina E, ki učinkovito ščitijo aterosklerozo. Avokado je bogat tudi s kalijem, ki je potreben za ohranjanje kože in krvnih žil v dobrem stanju, za normalizacijo metabolizma vodne soli in preprečevanje aritmij. Avokado vsebuje glutation, ki je močan antioksidant, ki aktivira oksigenacijo telesa.
Indikacije za vključitev avokada v prehrano so hipertenzija, diabetes mellitus, katar želodec, dispepsija, gastritis z nizko kislostjo, povečana kislost želodčnega soka, zaprtje, katarakta, avitaminoza in infekcijske in druge bolezni. Uporaba avokada pomaga zmanjšati razdražljivost, zaspanost in utrujenost, izboljša učinkovitost, izboljša počutje zaradi vsebnosti mannoheptuloze, snovi, ki znižuje raven glukoze v krvi in hkrati spodbuja njeno absorpcijo v možganskih celicah.
Odvkana semena in listi avokada zdravijo grižo, kronični kolitis in enterokolitis.
Avokado je kontraindiciran v primeru individualne intolerance. Prav tako morate vedeti, da njegove kosti vsebujejo strupene snovi, ki lahko povzročijo motnje v prebavnem sistemu ali hude alergijske reakcije.
Avokado - kalorije
Kalorični avokado je 167 kcal.
Avokado - uporaba pri kuhanju.
Avokado se zelo pogosto uporablja v kuhanju. Na primer, obstajajo številne solate, kjer se avokado združuje z različnimi živili, kot tudi hladne prigrizke in sendviče. Te solate so navadno napolnjene s limoninim ali limetinim sokom, tako da proces oksidacije ne pokvari videza in okus avokada.
Morda je najbolj priljubljen prigrizek avokada na svetu mehiška jed guacamole. Osnovni recept za guacamole vključuje le nekaj izdelkov: kašo iz avokada, pire iz soka limete, cilantro, mleti čili in sol v stanju pire krompirja. Pogosto se mu dodajajo še drugi izdelki: kocke s popečeno slanino (za polnilo); zmečkani modri sir (za gurmane); v lastnem soku (za prvotni guacamole).
Vegetarijanci uporabljajo avokado, da se napolni z vegetarijanskimi suši, zamenjajo meso in jajca v nekaterih hladnih jedeh. Primeri receptov z avokadom
Recept 1: Piščanec avokada
Ta jed ni le zadovoljujoča, ampak tudi zelo okusna. V njej je piščančje meso brezhibno povezano z izvrstnim okusom avokada, paradižnika, limone in začimb. Idealno za toplo družinsko večerjo.
Sestavine:
1 majhna piščanca;
4 avokado;
1 limona;
50 gr. moka;
70 gr. rast. Olja;
poskusiti sol in mleto papriko.
Za omako:
2 skodelici piščančje juhe;
4 paradižnika;
1 strok česna;
50 gr. salotka;
50 gr. zelena;
1 majhna korenček;
50 gr. rast. Olja;
125 gr. suho belo vino;
poskusite sol s sveže mletim poprom.
Metoda priprave:
1. Po drobljenju piščanca ga temeljito operemo in posušimo s papirnato brisačo. Odstranimo kosti, medtem ko jih pustimo v krilih in spodnjem delu noge. Trup narežite na enake dele.
2. Moko zmešajte s soljo in poprom. Piščančje kose zavijemo v mešanico. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite piščanca.
Česen drobno narežemo s šalotko, zeleno in korenjem. Zmešajte paradižnik in lupino, meso razrežite na velike kose.
4. Kuhanje paradižnikove paste za piščanca z avokadom. Odcedite mesni sok, ki je izstopal pri pečenju piščanca, in ga zmešajte z rastlinskim oljem. Segrejte v ponvi in popecite česen s šalotko na tej mešanici približno tri minute. Nato dodamo korenje z zeleno in jih ponovno cvrtimo približno 3 minute, na koncu dodamo paradižnik in še naprej kuhamo približno 5 minut. Pred izhlapevanjem tekočine vlijemo suho vino in obogatimo. Nato v ponev nalijte piščančjo juho, kuhajte omako približno pol ure na zelo majhnem ognju. 5. Ogulite avokado, ga narežite na pol in odstranite kost. Nato razrežite vsako polovico na več enakih kosov, zlijte jih z limoninim sokom in marinirajte nekaj minut.
6. Piščančje meso vmešajte v mehkobo, vstavite avokado in kuhajte približno 5 minut, da se kosi dobro segrejejo. Postrežen z drobno kuhanim rižem.
Recept 2: omaka iz kanarskega avokada
Ste bili na Kanarskih otokih? Če je odgovor pritrdilen, potem veste, da lahko v vsaki restavraciji uživate v kanarskem omaki iz avokada. In če ne, potem ga kuhajte doma in uživajte, in zakaj potrebujete te Kanarine?
Sestavine:
1 velik plod avokada;
5 strok česna;
1 žlica. l limonin sok;
2 surova jajca;
100 ml oljčnega olja;
po okusu s soljo črnega popra.
Metoda priprave:
1. Očistite avokado, nato odstranite kost iz njega, narežite na kocke poljubne velikosti. Česen čist. Ločite rumenjake od beljakovin (potrebujemo le rumenjake).
2. Pripravljene sestavine zmeljemo v mešalniku, dodamo sol, poper, dodamo limonin sok z oljčnim oljem in znova pobijemo vse v kremasto maso. Naša omaka je pripravljena.
Recept 3: Solata z avokadom in krilnim mesom
Zelo sveža in dokaj lahka solata, ki harmonično združuje vse njene sestavine, kar povzroča njen odličen okus in odličen videz. Pri pripravi, ne pretiravajte z majonezo, zelo malo pa je, da združite vse sestavine v eno in poudarite njihov okus.
Sestavine:
1 avokado;
1 jabolko;
200 gr. meso krila;
1 sveža kumara;
1 žlica. l majoneze.
Metoda priprave: 1. Po lupljenju jabolka ga narežite na majhne kocke. Očistite avokado, nato pa ga odstranite s kosti in ga narežite na kocke. Drobno narežemo na kumare.
3. Dodajte krilovo meso na rezano sadje in kumare, začinite z majonezo in dobro premešajte. Potem lahko takoj pripravimo solato na mizo.
Avokado - dober nasvet izkušenih kuharjev
Če izberete avokado, se morate prepričati, da je zrel. Kako izbrati avokado dobre zrelosti? Poskusite ga malo potisniti. Če kože sploh ne morete potiskati, potem sadje ni zrelo; če ga preprosto potisnete precej globoko, to pomeni, da je prezrelo. Če opazite temne lise na koži, vemo, da je ta sadje že pokvarjeno.
V tem primeru je bolje priti do nezrelega avokada, ki bo zorel doma. Ampak potem ne smete ga dati v hladilnik, ampak ga hranite pri sobni temperaturi (idealno, v družbi jabolk, bo to pospešilo zorenje).
Jedi avokada niso pripravljene vnaprej, jedli so sveže pripravljene. Če jed ne morete takoj servirati, pustite v njej kost, potem pa se meso sadja ne bo zatemnilo.
