Kot je znano, je piščančja prsa najbolj zdravo in najbolj dietetično vrsto mesa. Poleg tega so jedi iz nje enostavne za pripravo in zelo raznolike.
Multivarka vam omogoča, da je postopek bolj preprost in odpravlja težave.
V tem materialu so predstavljeni recepti, katerih glavna sestavina je ravno ta del piščanca, kot tudi koristni nasveti in subtilnosti, da bi moral vsak, ki želi kuhati okusne prsi v počasnem štedilniku, vedeti.
Kuhanje prsi v počasnem štedilniku - splošna načela
Piščančje prsi v počasnem štedilniku lahko kuhate bodisi cele ali narezane. Izdelate lahko tudi polnjene prsi. Kože ni treba odstraniti, vendar se je treba zavedati, da je skoraj v celoti sestavljena iz maščob, kar pomeni, da bo jed bolj sočen, a veliko manj hranljiv. Pred kuhanjem sperite in posušite prsi.
Ker je belo piščančje meso praktično brez maščob, je za sočnost ponavadi marinirano ali dušeno v omaki. Kuhanje v počasnem štedilniku pomaga preprečevati izhlapevanje vlage iz mesa - to preprečuje tesno prilegajoči se pokrov.
Veliko število variacij omak in marinadov vam omogoča, da kuhate različne okusne jedi iz prsi v počasnem štedilniku.
Ne pozabite, da ima vsak model multicooker svoje značilnosti. Zato bo morda potrebno zmanjšati ali povečati čas kuhanja, ki je naveden v receptu.
Piščančje prsi v počasnem štedilniku - osnovni recept
Sestavine:
1 srednje velika ali velika piščančja prsa na kosti s kožo začimbe piščanca ali druge začimbe
sol, mleti poper
malo večji olja (za mazanje posode)
Priprava:
Ta recept je najlažje pripraviti in zahteva najmanj sestavin. Naredite nekaj kosov v mesu. Previdno obrišite prsi s soljo, poprom in izbranimi začimbami. Piščanca dajte v počasni štedilnik, potem ko ste z oljem razmazali skledo. Na napravi nastavite način peke, meso pecite 15 minut nazaj, nato ga zavrtite in kuhajte še 15 minut, ne da bi spremenili način.
Prsi v multikvalnici s česnom in gorčico (v foliji)
Sestavine:
2 polovici piščančje prsi (brez kosti)
česen - 4 zob.
sol
pripravljena začimbna mešanica "Provencal herbs" po okusu
Gorčica Dijon (ne preveč vroča) - 1-2 žlici. žlice
sončnično olje - 1 žlica. žlico
Priprava:
Česen olupimo, narežemo na rezine. Naredite narezke na fileju, v katerem so dani koščki česna. Pripravite omako iz gorčice: zmešajte začimbe, sol, gorčico in sončnično olje, piščanca zmešajte. Nato filet ovijte v folijo in ga približno pol ure oddajate počasnemu štedilniku v načinu "pečenje".
Piščančja prsa v počasnem štedilniku, marinirana v sojini omaki (na pari)
Sestavine:
60-80 ml naravne sojine omake
1 kg mesa piščančjih prsi s kostmi
Piščančji začin
sol, črni poper - po okusu
Priprava:
Piščančje prsi naribamo z začimbami, damo v skledo, prelijemo s sojino omako in pol ure zalimo v hladilnik. V tem procesu lahko nekajkrat obrnete dojko in na njej nalijete marinado, da bo meso bolje namočeno. Nato obrišite file v folijo ali pa ga položite v pekač, vlijte 1 liter vode v počasni štedilnik in kuhajte meso v posebnem pladnju za 40 minut, nastavite način "Parjenje". Po določenem času lahko na pladenj dodate kakšno narezano zelenjavo, ki bo služila kot odlična priloga takšnemu mesu.
Multicooker prsi z zelenjavo in feta sirom
Sestavine:
piščančji file - 0,7 kg (1 velika prsi)
Feta sir - 50 g
polovica stebla
strok česna
sveže zelenice - 1 majhen kup
več velikih zelenih oljk (neobvezno)
zmleti črni poper in sol po okusu
3 velika šampinjona
20 ml. ekstra deviško oljčno olje
Priprava:
Kosi prsnega fileja narežite čim dlje (izdelajte "žepke" za bodoče polnjenje). Zelenjava, zelišča in gobe se umijejo in nato zmeljejo z ostrim nožem. Vse zmešajte s feto, zmletimi ali zlomljenimi rokami, da dobite homogeno maso brez grudic sira. Razširite sesekljane prsi, previdno nanesite nadev, da se meso ne zlomi. Nato prepognite prsi na pol, pokrijte nadev z mesom in pritrdite vse zobotrebce. Solite file na vrhu (ne pozabite, da je feta sama po sebi precej slana, zato ne pretiravajte), začinite s črnim poprom. Na dno multicookerja nanesite file, ki ga lahko na vrh potresete z nadevom, če je ostalo preveč. Potresemo z oljčnim oljem in kuhamo v načinu "Quenching" približno pol ure. Če želite na koncu kuhanja dati zlato skorjo, lahko »pečenje« vklopite 10 minut.
Prsi v multicooker z oranžno
Sestavine:
0,3 kg piščančjega fileja (prsi)
1 velika sočna pomaranča
začimbe po okusu: posušen timijan, paprika, kurkuma, mleti poper
sol
čajna žlička oljke. olja
čajna žlička tekočega medu
Priprava:
Najprej morate pripraviti marinado: v tisku zmešajte vse začimbe, sol, oljčno olje, zdrobljen česen, med in sok polovice pomaranče. Nato naredite nekaj kosov v piščančjem fileju in ga previdno vtrite v nastalo zmes. Marinat pošljite v hladilnik vsaj 15 minut. V tem času preostalo polovico pomaranče narežemo na srednje velike kocke. Piščančjega fileja vzemite iz hladilnika in ga zavijte v folijo, ki je prekrita z oranžnimi rezinami. V načinu »pečenje« pršite v počasnem štedilniku 30 minut.
Madžarska več prsi v smetanovi omaki
Sestavine:
1 kg piščančjih prsi (file)
1 velika paprika
1 srednja žarnica
2 veliki klinčki česna
0,1 kg slanine
0,4 l smetane (za omako)
1 žlica. žlico tom. testenine
vroči kajenski poper po okusu
2 žlici. žlice sladke paprike v prahu
olje rast. (za praženje)
1-2 žlici. Žličke pšenične moke za omako
Priprava:
Na prsih narežite kocke. Sladko poper grobo narežemo, čebulo narežemo na kocke, česen narežemo z nožem. Slanino narežite na majhne trakove. Meso postavite v skledo, začinite s papriko in soljo, v načinu "cvrtje" kuhajte v rastlinskem olju, da dobite hrustljavo skorjo. Odstranite meso iz multicookerja, postavite na stran, pokrito z nečim na vrhu. Čebulo v skledi popecite, dodajte slanino in sladko papriko, vse skupaj pa popecite. Piščančjo mešanico nanesite na nastalo zmes. Vlijemo 300 ml smetane in jo damo 50 minut v način "Kaljenje". Približno 15 minut po štartu začinite z kajenskim poprom in v omako nanesite paradižnikovo pasto (ne sme biti kisla). Ko je do konca programa ostalo še 10 minut, dodamo smetano (preostalih 100 ml), temeljito zmešamo z moko, tako da ni grudic. Dobro premešajte in kuhajte do konca programa.
Prsni koš: paradižnik, polnjeni prsni fileji
Sestavine:
0,5 kg veliki, močni paradižniki
0,3 kg piščančje prsi brez kosti (lahko zamenjate s puranom)
100 g korenja in čebule
1 strok česna 0,1 l vode
sol in začimbe po okusu
2 žlici. žlice tom. testenine
Priprava:
Dojke narežite na majhne kocke z ostrim nožem. Korenje se je drgnilo grobo. Potem fino narežemo na čebulo. Česen narežemo z nožem. Cut konico paradižnika, previdno odstranite semena in jedro z žlico, poskuša ne poškoduje stene. Sezona piščanec, čebula, česen, korenje in paradižnikovo pasto z začimbami in sol, dal v počasi štedilnik, izberite način "stewing", kuhamo 20 minut. Nato napolnite paradižnik s končnim polnilom. Previdno postavite paradižnik na dno posode, dodajte vodo, kuhajte še 10 minut.
Pohrani v počasnem štedilniku v kislo smetanovi omaki z gobami
Sestavine:
0,6 kg prsnega fileja
1 srednje čebula
100 g korenja
0,3 kg šampinjon (svež)
sol in poper po okusu
1 žlica. žlične slive. olja
2 žlici. žlice kisle smetane (vsebnost maščobe 15%) in pšenična moka
Priprava:
Umijte zelenjavo in gobe. Piščanec in šampinjone narežite na majhne koščke. Čebula na drobno narežemo na polobroče. Razrežene korenje narežite na dolgo tanko slamo.
Nastavite način "cvrtje", kuhajte korenje in čebulo na maslu za približno 5 minut, nato pa meso in gobe v skledo, prepražite še 5 minut.
Zmešamo smetano z moko in 120 ml tople vode. Dodamo nastalo omako v počasni štedilnik, vse skupaj kuhamo 20 minut.
Multicooker prsi, polnjeni s sirom in zelenjavo
Sestavine:
prsni file - 1 kg
odtok maslo (zamrznjeno) - 150 g
svež peteršilj - 1 srednji kup
piščančja jajca - 2 kos
kateri koli trdi sir - 100 g
drobtine - 0,2 kg
sol in poper (zemlja)
rast. maslo
Priprava:
Peršin umijte in sesekljajte. Preluknjeni česen prenesite preko stiskalnice. Sir in grozdno maslo naravnajte na grobo. Združite v homogeno maso, razdelite jo na majhne porcije s številom kosov fileja. Daj v zamrzovalnik. Ob vsakem kosu fileja razrežemo, odrežemo kot knjigo, pokrijemo s folijo in jo previdno odtrgamo do debeline približno 0,5 cm. Na vsak kos mesa nanesemo del sira, nadevamo ga v kolut in ga fiksiramo z zobotrebcem. Pripravljene zvitke damo 15 minut v zamrzovalnik.
Jajca zmešamo v skledi s ščepcem soli. Iz zamrzovalnika vzemite piščančje zvitke, odstranite zobotrebce. Potopite najprej v mešanico jajc, nato v drobtine. Kuhajte v načinu “Cvrtje” 10-15 minut in redno obračajte.
Multicooker prsi s češnjevim paradižnikom in rožmarinom
Sestavine:
2 polovici ene piščančje prsi (brez kože in kosti)
nekaj vej svežega rožmarina
0,2 kg močnega češnjevega paradižnika
sol, črni poper - po okusu
1-2 klinčki česna
20 g sliv. olja
rast. olje (za cvrtje)
Priprava:
Kosov piščančjega fileja potresemo s poprom in soljo, pokrijemo s papirjem za peko in rahlo odtrgamo z valjarjem iz debelega konca, tako da je debelina vsakega kosa enakomerna. Postavite filet na dno multicookerja, nastavite način "Frying". Meso pečemo v olju (zelenjava) 3-4 minute na vsaki strani, da se prsi porjavi. Nato dodajte v skledo rožmarinove vejice, češnjev paradižnik, sesekljan česen in maslo, nekajkrat obrnite filete, da ga olje pokrije. Način spremenite v »peko«, pečemo še 8-10 minut.
Začinjene prsi v počasnem štedilniku s curryjem, paradižnikom in kokosovim mlekom
Sestavine:
1 kg piščanca (dojke, brez kosti in kože)
1 pločevinka konzerviranega paradižnika
2 žlici. žlice curry prahu in tom. testenine
1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
1 srednje velika čebula
2 veliki klinčki česna
rast. olje za peko mesa, 2-3 žlice. žlice 1 žlica. žlico sah. pesek
sol in poper
Priprava:
Ta recept s pridihom eksotične eksotičnosti bo privlačil ljubitelje indijske kuhinje in ljubitelje začinjene hrane. Najprej morate narezati česen, razrezati čebulo v tanke polovične obročke. Piščančji file narežemo na dolge kose, potresemo s poprom in soljo. Pour rastlinskega olja v počasi štedilnik, prepražimo čebulo, česen in curry v prahu v načinu "cvrtje" za približno 2-3 minut. Dodajte piščanca, premešajte vse, da so fileji prekriti s curryjem. Meso prepražimo 10 minut. Nato v posodo nalijte kokosovo mleko, dodajte paradižnik, paradižnikovo pasto in sladkor. Vse mešamo do popolne homogenosti. V načinu "Stewing" kuhajte piščančji file še 40 minut. Najboljši okras za to jed bo riž jasmina.
Sufle iz prsi v počasnem štedilniku
Sestavine:
pol piščančje prsi brez kosti
2 rumenjaka in 2 beljaka
0,5 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob (15%)
1,2 litra vode
sol po okusu
oljne slive.
sveža zelenjava (katera koli)
Priprava:
Piščančji file dodajte v počasni štedilnik, dodajte vodo in sol po okusu. Kuhajte v enolončnici 20 minut. Pripravljen mesni zvitek v mlinčku za meso.
Zmešajte nastalo kašo z rumenjaki, drobno narezanim zelenjem in kislo smetano. Temeljno pretepite z beljakom.
Silikonske kalupe namažemo z oljem, zmešamo meso. Položite počasni štedilnik v pladenj, nalijte 0,5 litra vode v posodo in kuhajte v načinu dvojnega kotla 15 minut.
Multicooker prsi: triki in nasveti
Predhodno usposabljanje. Če je ostalo še malo časa, da bi prsi postali bolj sočni, ga lahko predhodno izberete. V idealnem primeru naj bo raztopina soli 4%, kar pomeni, da je treba vzeti 40 gramov na 960 ml vode. V škripcih lahko stisnete malo limoninega soka, še bolj pa mehke vlaknine. Po mešanju soli v vodo, morate meso potopiti v slanico in ga pustiti vsaj 20 minut. Vendar pa ponoči ni treba posoliti prsi, meso bo slano. Če se odločite za pripravo dojke na ta način, potem je ni treba soliti v receptu. Čas kuhanja. Bolje je kuhati manj kot kuhati. Če niste prepričani, kakšen je čas priprave za razstavljanje na multicooker, potem ga naredite minimalno (približno četrt ure). Nato razrežite meso. Če je na sredini prsi vlažna, jo pošljite, da se pripravi še nekaj časa. Spomnite se, kako dolgo je trajalo. Če je meso preveč izpostavljeno, se lahko izkaže, da je suho in težko.
Začimbe. Pomembno je, da se začimbe ne premikajo, sicer bodo "pretepli" okus mesa. Z uporabo pripravljene mešanice začimb, je treba upoštevati, da lahko že vsebuje sol, saj poleg tega ni več potrebno soliti mesa.
Meso. Sveže ohlajeno, ne pa zamrznjeno meso je najboljše za pripravo jedi iz piščančjih prsi.
