Kaj bi lahko bilo lažje kot kuhanje špagetov. Toda brez omake bo to samo testenina. Navsezadnje, omaka resnično okusi špagete.
Paradižnikova omaka za špagete - osnovna načela kuhanja
Paradižnik - nepogrešljiv izdelek pri kuhanju. Uporablja se za kuhanje juh, omak, prelivov in drugih jedi. Še posebej primeren za meso in špagete.
Za pripravo omake uporabljamo paradižnikovo pasto, svež ali konzerviran paradižnik.
Paradižnikova omaka popolnoma razkriva okus špagetov. On je tisti, ki poskrbi za edinstveno jed. Veliko receptov za paradižnikovo omako.
Poleg paradižnika se omaki dodajo tudi zelenjava, gobe, meso, morski sadeži, mleto meso in druge sestavine.
Če je omaka narejena iz svežih paradižnikov, jih predčisti z vrelo vodo in odlepi. Paradižnikovo kašo zdrobimo v majhne kocke, zmešamo z mešalcem in jih zmešamo z mletim krompirjem. Ostala zelenjava je olupljena in zmleta. Zelenjava, meso ali mleto meso se ocvrtejo v vročem olju, čez nekaj minut prelijemo po vsej paradižnikovi pasti in obarvamo.
Špageti so pripravljeni, da položijo tobogan na posodo in prelijemo po paradižnikovi omaki.
Recept 1. Klasična paradižnikova špageti
Sestavine
Funt svežih paradižnikov;
150 g sladke paprike;
bujon - kup;
čebula - 100 g;
30 ml oljčnega olja;
paradižnikova pasta - 50 g;
česen - 12 g;
7 g italijanskih začimb.
Metoda priprave
1. Paradižnik umijte, položite v globoko posodo in nalijte vrelo vodo. Po nekaj sekundah izpraznite vodo in odstranite tanko lupino iz paradižnika. Olupite čebulo in česen. Odstranite semena iz popra. Vsa zelenjava, razen paradižnika, narežemo na majhne koščke. 2. Čebulo in papriko dajte v ponvico z maslom in sedem minut prepražite na srednjem ognju.
3. Postavite paradižnik in česen v posodo mešalnika. Perebeyte vse do stanja pire krompirja. Zmešajte paradižnik v posodo z zelenjavo. Mešajte. Po nekaj minutah vlijemo v juho, premešamo in zavremo. Nekaj minut hranite.
4. Omako dodajte s soljo, začimbami in poprom. Kuhajte, dokler se ne zgosti. Na vrh kuhanega špageta položite omako, okrasite s peteršiljem in listi bazilike.
Recept 2. Špageti paradižnikova omaka s slanino
Sestavine
čebula - dve glavi;
250 g trdega sira;
strok česna;
5 g origana;
30 g paradižnikove paste;
pet svežih paradižnikov;
200 g slanine;
špageti - 350 g
Metoda priprave
1. Na peč postavite posodo z olivnim oljem. Olupljen čebula narežemo na polobročke. Popecite zlato rjavo.
2. Slanino narežite na slamo in jo položite v posodo s čebulo. Kuhaj še pet minut. Prečiščen strok česna fino razpokan in poslan po slanini.
3. Na posodo dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Paradižnik narežemo na majhne koščke. Sveže paradižnike dajte v posodo. Vse začnite z rdečo papriko in origanom. Omako zavijemo, ogenj ugasnemo in kuhamo, neprestano mešamo še deset minut.
4. Dodamo paradižnikovo omako za kuhane špagete in premešamo. Tri minute kuhamo na majhnem ognju, dodamo nariban sir in postrežemo na mizo.
Recept 3. Špageti paradižnikova omaka s kremo in šunko
Sestavine
dva paradižnika;
šunka - 300 g;
40 g masla;
mastna krema - stek. 5 g posušenih zelišč;
100 g parmezana;
špageti - 450 g
Metoda priprave
1. Maslo raztopite v ponvi.
2. Oprane paradižnike si umijte s prtičkom in jih narežite na majhne kose. Vstavimo olje, zmanjšamo toploto in mučimo, dokler paradižnik ne da soka. Nato dodajte ogenj in pecite približno pet minut.
3. Parmezan zmešajte na srednjem ali grobem. Na počasen ogenj postavite drugo posodo, maslo raztopite in sir razširite. Nalijte v smetano, začinite s poprom, sušenimi zelišči in soljo. Kuhanje hrane, stalno mešanje, približno tri minute.
4. Šunko narežite na tanke trakove in prepražite, dokler se v ločeni ponvi ne pojavi rdečica.
5. Dodajte mešanico kremnega sira, šunko s paradižnikom in dobro premešajte.
6. Kuhane špagete položite v ponvi s omako iz paradižnikovega smetana. Hitro mešamo.
Recept 4. Paradižnikova omaka za špagete iz jajčevcev
Sestavine
250 g jajčevcev;
5 g začimb;
čebula - 100 g;
700 g svežih paradižnikov;
rastlinsko olje;
česen - 15 g
Metoda priprave
1. Lupinite jajčevce, jih narežite na kocke, solite in pustite v cedilu 20 minut, da sok izstopa. Nato jih sperite s soljo in posušite na prtičku.
2. Drobno nasekljano čebulo in pol mleto česen dve minuti. Tanke lupine iz svežih paradižnikov odstranite tako, da jih prelijemo z vrelo vodo. Meso narežemo na rezine in jih damo v ponvico s prepraženo čebulo. Tomit na majhnem ognju približno deset minut.
3. V ločeni ponvi pečemo jajčevce s preostalim česnom do mehkega. Nato jih prenesite na ponev s paradižnikom in vse skupaj kuhajte za enak čas, neprestano mešajte. Začinite s soljo in poprom.
Recept 5. Špageti paradižnikova omaka z mletim mesom
Sestavine
oljčno olje - 40 l;
paradižnik v lastnem soku - 1,2 kg;
10 g origana in bazilike;
mleto goveje meso - 400 g;
25 gramov sladkorja;
300 gramov sladke paprike;
čebula - dve veliki glavi;
česen - 20 g
Metoda priprave
1. Mleto meso položite v globoko posodo in pražite v vročem olju in neprestano mešajte približno pet minut.
2. Česen in čebulo čistimo iz luščin. Poper speremo in prerežemo pecelj s semeni. Zelenjavo drobno narežemo, dodamo kaši in kuhamo sedem minut.
3. Sveže paradižnike narežite na rezine in jih položite v posodo za mešalnik. Zmešajte paradižnike, dokler ne postane gladka, dodajte sladkor, sol, poper in začinite z začimbami. V posodo z mletim mesom nalijte mešanico paradižnika. Mešajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju pol ure.
Recept 6. Špageti paradižnikova omaka s piščancem
Sestavine
30 g trdega sira;
30 ml rastlinskega olja;
30 g paradižnikove paste;
strok česna;
čebula;
ščepec paprike;
200 g piščančjega fileja;
pol skodelice filtrirane vode;
40 g špagetov.
Metoda priprave
1. Očistite čebulo v majhno kocko. Česen olupite in sesekljajte čim manjše. Čebulo in česen pražimo, neprestano mešamo nekaj minut.
2. Piščančni file si umijte in razrežite. V čajno posodo damo ponve s cebulo in približno tri minute prepražimo na zmerni toploti.
3. Na meso dodamo paradižnikovo pasto, solimo in popražimo z mešanico popra. Mešajte. Nalijte pol kozarca mrzle vode in kuhajte omako z mesom na majhnem ognju približno deset minut, pokrita s pokrovom.
4. Pošljite špagete v skledo z omako v "al-dente". Mešamo in pustimo nekaj minut, da namočimo špagete. Potresemo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem.
Recept 7. Špageti paradižnikova omaka z gobami
Sestavine
10 g suhega peteršilja;
500 g svežih gob;
120 g čebule;
začimbe gob;
100 g paradižnikove paste;
300 g sočnih paradižnikov.
Metoda priprave
1. Oljuščeno čebulo narežemo na tanke polovične obročke. Gobe sesekljane tanke plošče.
2. Čebulo prepražimo z gobami, začinimo z gobami in soljo.
3. Moj paradižnik, in vsak naredite križ. Svež paradižnik vlijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožo. Rezano meso paradižnika razrežemo na kose, jih postavimo v posodo za mešalnik in jih razbijemo v pire. Nalijte v ponev, dodajte žlico rastlinskega olja in kuhajte deset minut, dokler se ne zgosti.
4. V posodo nalijte mešanico paradižnika in kuhajte pet minut. Pour posušena zelišča in kuhamo na majhnem ognju približno deset minut. Pripravite omako na kuhane špagete in postrezite.
Recept 8. Paradižnikova omaka z morskimi sadeži špageti
Sestavine
500 g morskih sadežev;
mešanica zelišč;
dva stroka česna;
130 ml suhega belega vina;
glavica čebule;
60 g paradižnikove paste;
dva sveža paradižnika.
Metoda priprave
1. Odmrznite morski koktajl in ga temeljito sperite.
2. Svež paradižnik, operemo, obrišemo in opečemo z vrelo vodo. Odlepite jih iz tanke kože. Rezano paradižnikovo pulpo zmešamo v homogeno mešanico.
3. Česen in čebulo olupite in narežite. V posodo nalijte dve žlici olivnega olja, segrevajte in pražite čebulo s česnom v njej, da se posuši rdečica in mehkoba.
4. Sesekljani paradižnik nalijte v ponev, vse začnite z mešanico zelišč in posušene bazilike. Premešamo in prelijemo z vinom. Pepper, sol. Takoj, ko mešanica zavre, zavrtite ogenj, pokrijte in kuhajte deset minut. Odstranite omako iz peči. 5. V ločeni ponvi tri minute pripravite mešanico z morskimi sadeži. Nato izcedite tekočino, ki se je razvila, in dajte morski sadeži v paradižnikovo omako. Mešajte.
Špageti paradižnikova omaka - namigi in triki
- Če želite izdelati debelo omako, dodajte malo škroba ali moke.
- Za omako vzemite samo sladke paradižnike, tudi sladkor ne more odrezati kisline.
- Svež paradižnik se lahko zmelje z drobovjem z mešalcem.
- Za omako lahko uporabite paradižnikovo pasto, sok, svež ali konzerviran paradižnik.
