Kdo je kdaj poskusil domače svinjsko enolončnico, vedo, da je meso konzervirano in okusno, zadovoljivo, in resnično čarobna palica pri pripravi prve ali druge jedi, ko ni priložnosti ali časa za kuhanje nečesa iz svežega mesa.
Domača svinjska obara - splošna načela kuhanja
Glavna prednost svinjine za kuhanje obara je, da je ta vrsta mesa precej mastna in zato ne zahteva uporabe dodatnih sestavin v obliki svinjske masti, velike količine maščob, olj.
Lahko kuhamo domače enolončnice iz svinjine v kozarcih v pečici, lonec, dvojni kotel, večnamenski štedilnik, avtoklav. Ne glede na izbrano metodo je načelo kuhanja enako:
• Sveže meso dobite za konzerviranje: celuloza z maščobo. Zamrznjeno meso, koščeni del za pripravo enolončnic, ni primeren.
• Ohraniti je treba v velikih posodah, dovolj je 0,5 - 1 - litrskih pločevink.
• Posoda in pokrov morata biti sterilna.
• Meso se opere, narežemo na koščke enake velikosti, nasolimo, razmaščemo, zmešamo. Na dnu steriliziranih pločevink so pripravili pripravljeno svinjino, lovorov list, črni poper in druge sestavine po okusu. Morda, najprej kuhamo meso in nato zabodemo v posodo.
• Konzerve s sestavinami, pokrite s pokrovi in poslane za pripravo. Po odstranitvi in zavijanju.
1. Domača svinjska omaka: hiter recept
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• približno kozarec rastlinskega olja;
• eno veliko čebulo;
• nekaj strok česna;
• sol in črni poper po okusu;
• 2 žlici navadnega kisa ali 3 žlice balzamičnega kisa;
• 2 lovorja.
Kako kuhati:
1. Oprana svinjina je narezana na majhne kocke velikosti največ 2 cm.
2. Meso se nasolji in poprši, s poudarkom na vašem okusu. K njej se dodajo listi lovorjev, razrezani na majhne koščke, ki se po kuhanju svinjine skrbno ujamejo.
3. Mesu dodamo kis in drobno nasekljano čebulo. Sestavine so temeljito premešane.
4. Pripravek za obara z folijo. V hladilnik ga dajte vsaj 6 ur. Glavni cilj je mariniranje.
5. Piklane svinjine se postavi v posebno posodo za pečico, enako. Za polnjenje uporabite rastlinsko olje, ki mora popolnoma pokriti svinjino.
6. Vzemite pergamentni papir za peko, nežno pokrijte meso. Obliko prekrijte s pokrovom ali folijo.
7. Svinjina je kuhana v pečici, segreta na 130 stopinj, 45 minut.
8. Po določenem času se papir odstrani. Na posodo dodamo česen in ga ponovno pokrijemo s papirjem, pokrovom. Ponovno nastavite svinjsko meso v pečici približno dve uri in pol.
9. Končno meso se izvleče iz pečice, ohladi.
10. Meso je razdeljeno na tanka, mehka vlakna. Ležeči listi so izvlekli. Pred serviranjem se obara segreje.
2. Domača svinjska omaka: recept v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• sol;
• po okusu: črni poper, lovorjev list. Kako kuhati:
1. Vzemite meso, ga operite in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Svinjina je narezana na majhne koščke. Vstavimo jih v lonček za večnamensko kuhanje in štiri ure postavimo na način "Kaljenje", pri čemer dodamo približno pol kozarca vode. Pomembno je, da se spomnite: pri vsakem ogrevanju z večnamensko kuhinjo potrebujete veliko časa, zato je meso vedno kuhano dlje.
3. Uro pred koncem dodajte lovorjev list, sol, poper. Za klasičen recept so takšne začimbe dovolj. Če želite, dodajte dodatne začimbe.
4. Dokončana vroča svinjina je položena na vroče sterilizirane kozarce, zaprta, postavljena pod toplo odejo. Po popolnem hlajenju očistite za shranjevanje.
3. Domača svinjska omaka: preprost recept
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• žlica soli;
• črni poper po okusu.
Kako kuhati:
1. Ohlajena svinjina je narezana na majhne koščke (po možnosti 2x2 ali 3x3 cm).
2. Meso se nasolji v skladu z naslednjimi razmerji: žlica soli - kilogram svinjine. Peper dodamo po okusu. Sestavine so temeljito premešane.
3. Meso se pripravi v sterilnih kozarcih v višini: 500 gramov svinjine - 0,5-litrski kozarec. Priporoča se temeljito nabijanje.
4. Postavite frotirno brisačo na dno velikega lonca, postavite kozarce in jih pokrijte s pokrovi. V posodo se doda voda nekaj centimetrov pod vrat pločevink. Ohlapno prekrit s pokrovom. Daj na ogenj za 2-urno vrelišče od trenutka vrele vode. Občasno nalijte vodo, ker naj vre ves čas priprave jedi.
5. Pripravite ga. Odstranite kozarce, zavihajte pokrove in jih položite pod brisačo, dokler se ne ohladi. 6. Meso zaprite v hladilniku ali na drugih hladnih mestih.
4. Domača svinjska omaka: recept z zelenjavo v pečici
Sestavine:
• eno korenček;
• 2 stroka česna;
• polovica čebule;
• 550 gramov svinjine;
• 2 žlici sojine omake;
• žličko suhega bobica;
• 5 polnjenih pimentov;
• lovorjev list.
Kako kuhati:
1. Meso se razreže na srednje velike kose. Če je svinjina mastna, jo previdno odrežemo in pustimo v prahi. Svinjini dodajte nariban česen in sojino omako. Vse sestavine pomešamo in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.
2. Na dno kozarca dajte čebulo in korenje. Nato dodamo malo mesa in kos suhega bobica. Tako izmenjujte obe komponenti. V kozarec je obvezno dodati lovorjev list.
3. Na vrh maščobe ali maščobe.
4. Folija je zavita v več plasti, nato pa zapre posodo. Posodo postavimo v hladno pečico in nastavimo temperaturo na 150 stopinj. Za kuhanje traja 3 ure. Po doseganju obara je kozarček previdno valjano.
5. Domača svinjska obara: recept za avtoklav
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• 2 žlici soli;
• 2 lovorja;
• 2 čebuli;
• grah črnega popra.
Kako kuhati:
1. Svinjski kos na majhne koščke. Če želite, lahko dodate del govejega mesa, ki lahko prinese različne odtenke okusu končnega obara.
2. Po klasični shemi se na dno kozarca dodajo sol in začimbe, lahko pa uporabimo dodatne začimbe.
3. Meso z začimbami se namesti v banke. Pustite približno dva centimetra za pokritje. 4. Banke postavijo avtoklav na uro in pol pri temperaturi 120 stopinj Celzija.
5. Zavijte, ohladite. Enote lahko shranite brez hladilnika na hladnem. Rok uporabnosti je približno tri leta.
6. Domača svinjska obara: recept v pečici
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• žlica soli;
• okusite začimbe: črno mleto poper, klinčki, poper, lovorjev list.
Kako kuhati:
1. Svinjsko meso narežemo na velike kose. V tem primeru mora meso iti skozi vrat kozarca. Meso se nasoli in pusti izsušiti. Če želite to narediti, postavite posodo s svinjino na pobočju.
2. Pečica je topla. Pekač je lepo razmašen s tanko plastjo lila. Na pekač razmažite rezine svinjine. Meso se peče, dokler ni popolnoma kuhano in mehko.
3. Za konzerviranje uporabite pločevinke 0,5 in 0,7 litra (srednje velikosti). Meso dajo v sloje, ki jih posipamo z začimbami, začimbami. Meso se dobro stisne. Po tem dodajte staljeno masti iz ponve. Če ni dovolj slanine, morate topiti maščobo in jo dodati. Vse sestavine morajo biti skrite. Banke so zaprte s kovinskimi pokrovi. Vsak papir je zavit v temen papir.
4. Banke z enolončnico svinjine je treba hraniti v lesenih škatlah ob upoštevanju optimalne temperature in odsotnosti odvečne svetlobe.
Domača svinjska obara - nasveti in koristni nasveti
Kljub temu, da je tehnologija kuhanja domačega obara svinjine preprosta in nezahtevna, imajo mnogi ljudje tudi napake v primeru neupoštevanja kakršnih koli predmetov. Da bo vaše ohranjanje uspeh, vam bodo naslednji nasveti pomagali, da se izognete kulinaričnemu "incidentu": • Včasih se obara posuši, ni sočna - to je posledica pomanjkanja maščobe. Zato se prepričajte, da izberete ne pusto svinjino in meso z maščobo.
• Če vas krvni kosmiči v končnem izdelku zmedejo, meso rahlo prepražite, preden ga položite v kozarec.
• Če vam je všeč želatinast izdelek, ga položite na kost na dnu kozarca.
• Ne trdni kosi mesa, kaša simbolizira uporabo zamrznjenega mesa. Nakup samo svežega izdelka.
• Če je končni izdelek grenak, to pomeni, da ste uporabili veliko količino ne svežega lovorovih listov. Listi lovorov bi morali biti občutljive barve oliv, ne lomljeni, ne veliki. Dajanje te sestavine je zaželeno na minimum: 1-2 listov na 0,5 l jar.
• Če kapica za shranjevanje nabrekne - kozarec obara se ohladi na hladnem. Ko kuhate v pečici ali avtoklavu, jih bolje zavijte v napravi. Ko kuhate na druge načine, ohladite obrok z zavitjem v odejo.
• Da preprečite gorenje maščobe v pečici, ko kuhate obara v pečici, potresite malo soli na dno ponve ali nalijte vodo.
• Da preprečite oksidacijo pokrova med skladiščenjem, ga namažite s svinjsko maščobo.
• Hranite v hladnem in temnem prostoru.
