Pečenka v loncu z gobami je jed za tiste, ki radi jedo okusno hrano, vendar ne kuhajo veliko časa. Skoraj nemogoče je pokvariti jedi v lončkih, razen če je preveč soli ali soli.
Pečenka z gobami - osnovna načela kuhanja
Jed je pripravljen na preprost način: vse sestavine se narežemo, predpražimo do pol kuhanega, ali položimo surovo, vsebino v loncu pa prelijemo z juho ali omako.
Glavna sestavina pečenke je krompir. To je narezano na dovolj velike rezine, tako da v procesu kuhanja krompir ne spremeni v pire krompir. Poleg krompirja v posodo damo še čebulo, paradižnik, korenje in drugo zelenjavo.
Juha se lahko uporablja meso, zelenjavo ali gob. Omake so pripravljene na osnovi smetane, kisle smetane, paradižnikove paste itd.
Vzemite katero koli meso: svinjsko, goveje, piščančje itd. Opere se in narežemo na porcije.
Za pikantnost dodajte česen, zelišča in začimbe na pečenko. Krožnik bo originalen, če mu dodate suho sadje ali kislo sadje.
Pečenko skuhamo z gobami ali gozdnimi gobami.
Krožnik lahko kuhate v majhnih posodah ali v enem velikem. Če nimate pokrovov, lahko namesto tega uporabite testo ali folijo.
Recept 1. Pečenka z gobami
Sestavine
150 gramov sira;
šampinjoni - 300 g;
sol;
čebula;
mleti poper;
pol kilograma krompirja;
50 ml rastlinskega olja;
kisla smetana - 200 g
Metoda kuhanja
1. Očistite kapice šampinjonov iz zgornjega filma, odrežite noge in gobe položite v cedilo. Sperite pod pipo, posušite na prtičku in narežite na majhne koščke.
2. Operite olupljen krompir, zelenjavo položite v ponev, pokrijte z vodo, rahlo posolite in položite na peč. Kuhajte, dokler ni pol pripravljen. Odcedite juho in ohladite krompir. 3. Posodo postavite na ogenj. Vlijte ga v rastlinsko olje in v njem položite gobe. Popecite, dokler ni vsa tekočina izhlapela. V gobe, poper in sol dodamo nasekljano čebulo. Popecite, dokler čebula ni prosojna.
4. Hladen krompir, narežite na velike koščke in položite v lonce. Po njej prepražimo gobe in čebulo.
5. V vsako posodo nalijte dve žlici pitne vode in kisle smetane. Na vrh potresemo s krompirjevim sirom. Pokrijte s pokrovi in jih postavite v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 200 stopinjah.
Recept 2. Pečen v lončkih z gobami in mesom
Sestavine
100 gramov sira;
400 g svinjine;
150 ml bujona ali filtrirane vode;
300 g svežih gob;
dva stroka česna;
600 gramov krompirja;
Provansalska zelišča;
velika čebula;
mleta paprika;
korenček;
zmleti črni poper;
120 ml rastlinskega olja;
morske soli.
Metode kuhanja
1. Vzemite svinjino s plastmi maščobe, da bo jed sočna. Operite kos pod pipo, izrežite vse proge, odvečno maščobo in, če sploh, kosti. Meso namočimo s prtičkom in narežemo na trakove.
2. Svinjino položite v suho ponev in popecite na intenzivnem ognju, dokler se zlato ne obarva, tako da se meso enakomerno peče z vseh strani.
3. Odstranite tanek film iz pokrovčkov gob, obrežite noge in operite gobe. Narežite jih na tanke rezine.
4. Praženo svinjino položite v ločeno ploščo in gobe položite v posodo. Kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi. Mešajte tako, da gobe ne gori. Nato dodajte v ponev nekaj postelj rastlinskega olja in še naprej prepražimo do zlato rjave barve. Gobe postavite v posebno posodo.
5. Krompir olupite, operite in narežite na palice. V ponev, kjer so bile gobe ocvrte, vlijemo malo več olja in krompir v njem prepražimo, dokler se na visoki vročini ne zlato porjavi. Postavite krompir na krožnik. 6. Ogulite preostanek zelenjave, jih operete in naseknite: korenje - trakovi srednje debeline, čebula - v majhnih kockah. Korenje prepražimo do mehkega, dodamo čebulo in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo še deset minut.
7. Sestavine v lončkih razporedite po tem vrstnem redu: krompir, svinjina, gobe, ocvrte korenje s čebulo. Česen stisnite na vrh in začinite s poprom, s provansalskim zeliščem in soljo. V vsako posodo nalijte približno pol skodelice juhe. Daj v eno uro v pečici. Pečemo v loncu z gobami in mesom na 180 stopinj.
Recept 3. Pražena pečenka z gobami in kremastim sirom
Sestavine
svinjski listič - 700 g;
črni poper;
12 gomoljev krompirja;
kuhinjska sol;
lok - tri glave;
rastlinsko olje;
velika korenje;
začimbe;
pol kilograma zamrznjenih gozdnih gob;
50 ml kisle smetane;
250 gramov sira;
150 ml težke kreme.
Metoda kuhanja
1. Zelenjavo olupite in operete. Cepite žarnice v pol-obročke. Mletje korenja na velike kose. Čebulo v ponvi z vročim oljem nanesite na cvet in jo prepražite, dokler ni prozorna, dodajte korenje in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler ne postane mehka. Na dno lončkov damo zelenjavo.
2. Na zelenjavo položite nasekljani krompir. Solite in potresite s polovico naribanega sira.
3. Odmrznite gobe, jih dajte v ponev in enolončnico, jih potresite s koprom. Postavite gobe na krompir.
4. Umijte meso, ga namočite v serviete in narežite na majhne rezine. Pečemo na močnem ognju, neprestano mešamo približno sedem minut. Na koncu sezono meso začinimo s poprom in soljo. Na gobe dajte svinjino.
5. Zmešajte kremo s kislo smetano. Vsebino posode napolnimo z mešanico. Na vrh s trto posušena zelišča, pokrijemo s pokrovi in jih postavimo v pečico eno uro. Malo pred koncem posudo posujte s preostalimi žetoni. Vsebino lončka premešajte pred serviranjem.
Recept 4. Pečen v lončkih z gobami, mesom in sadjem
Sestavine
suhe slive;
morska sol;
svinjska pečenka;
zira;
krompir;
sveže mleti poper;
ananas v pločevinkah;
vroče zelena paprika;
oljčno olje;
česen;
Koper in peteršilj.
Metoda kuhanja
1. Pršite svinjsko meso pod pipo, ga posušite s servieto in razrežite na koščke velikosti oreha. Meso postavimo v skledo, popapremo in solimo, premešamo in mariniramo vsaj pol ure.
2. Majhne gomolje krompirja olupite, operite in narežite na osem rezin. V skledo nanesemo nasekljano zelenjavo, jo potresemo z olivnim oljem, posolimo in premešamo.
3. Odprite kozarec ananasa, odcedite sirup in razrežite sadne obročke v četrti.
4. Krompir razpršite v lončkih. Meso razvaljamo in začinimo z vsemi jeerami, ki jih drgnemo med prste.
5. Zeleno papriko čilija osvobodite s stebla, očistite semena in zelenjavo narežite na obročke. Raztegnite se v lončkih. Vrh z ananasom, suhimi slivami in strok česna. Na koncu položite dve veji kopra in peteršilja.
6. Zaprite posode s pokrovi in jih postavite v pečico za 15 minut. Kuhajte pri 200 stopinjah. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in pecite še pol ure.
Recept 5. Pečemo v lončkih z gobami in mesom v omaki s paradižnikom in vinom
Sestavine
800 g goveje kaše;
morska sol;
600 g krompirja;
zmleti črni poper;
15 črnih poprov;
tri čebule;
sveže zelenice;
korenček;
150 ml pitne vode ali bujona;
50 g korena zelene;
300 g šampinjonov;
100 ml suhega belega vina;
pet klinčkov česna;
tri lovorje liste;
50 g paradižnikove paste;
desetih popkov nageljnov.
Metoda kuhanja
1. Operite meso govejega mesa, ga odstranite iz žic in filmov, potopite ga v prtičke in ga razrežite na velike kose. 2. Krompir olupite, operite in narežite na pol. Velike gomolje narežemo na rezine.
3. Česen, zeleno, korenje in čebulo olupite in operite. Vsa zelenjava, razen čebule, se drobijo s tanko tanko slamico. Obročki za sekanje čebule. Vso posodo dajte v skledo in premešajte.
4. Gobe očistite, sperite, posušite na papirnato brisačo in narežite na tanke rezine.
5. Na dnu glinenega lonca postavite lovorjev list in tretjino zelenjave. Daj jih na koščke govedine. Naslednji sloj, damo gobe in krompir. Spet plast zelenjave, mesa, gob in krompirja. Vsak sloj je začinjen z začimbami in nanesen na strok česna. Sol in poper. Zadnji sloj mora biti zelenjava.
6. Vino in juho raztopite s paradižnikovo pasto. Premešamo in prelijemo omako čez lonec. Pokrijte s pokrovi in jih pošljite v pečico. Vklopite temperaturo na 200 stopinj in pecite pol ure. Nato zavrtite toploto na 170 ° C in kuhajte še dve uri in pol.
Recept 6. Pečen v lončkih z gobami, mesom in zelenim grahom
Sestavine
dva stroka česna;
pol kilograma belih gob;
600 gramov svinjine;
sveže mleti črni poper;
800 g krompirja;
kuhinjska sol;
dve korenček;
mesna juha;
dve čebuli;
150 ml kisle smetane;
100 gramov zelenega graha;
šest lovorjev listov.
Metoda kuhanja
1. Potopite kos svinjskega testa, namočenega v serviete in narežite na majhne koščke. Meso dajte v predgreto posodo z maslom in prepražite na visoki temperaturi do zlato rjave barve. Stalno mešajte, da se svinjina enakomerno peče. Na koncu sezono popražimo s soljo in poprom. Meso razvaljamo v lončkih.
2. Belih gob si umijte, sušite in sesekljajte. Popecite ločeno v rastlinskem olju pet minut. Na koncu česen stisnite, premešajte in raztresite po mesu. 3. Lupino čebule narežemo s tankimi polovičnimi obročki. Korenček olupite in narežite na majhne kocke. Čebulo prepražimo, nato dodamo korenček in kuhamo še sedem minut. Razmažite zelenjavo v lončkih.
4. Krompir olupite in razsipajte v majhnih kockah. Daj v lonce. Pojdite z žlico zelenega graha. Posolite. Pour v juho in postavite žlico kisle smetane. Postavite lovor na vrh. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
Pečenka z gobami in mesom - Namigi in triki
- Pečenka bo bolj sočna, če bodo lončke nekaj časa pred uporabo namočene v hladno vodo.
- Lonce postavite v hladno pečico, sicer se lahko lončenina razpokne.
- Da bi bila jed bolj koristna, postavite zelenjavo v surovo posodo.
- Juho servirajte v lončkih tako, da jih položite na plošče ali posebne podstavke.
- Pred serviranjem v vsako posodo dodajte kislo smetano in sveža zelišča.
