Pridelajte domače paradižnike za zimo. Najboljši recepti za konzerviranje domačih paradižnikov za zimo

V tradicijah mnogih narodov se veliko pozornosti posveča pripravi izdelkov za prihodnjo uporabo.

Gospodinje so iz generacije v generacijo v kuhinjo pripeljale posebnosti kuhinje k receptom, marinadam, začimbam, celo različno stopnjo zrelosti plodov.

Posebnosti pridelave vplivajo na serviranje konzervirane hrane.

Glede na recept, pridelani domači paradižniki delujejo kot prigrizki, lahko pa jih postrežemo kot solato ali prilogo.

Domači paradižniki za zimo - splošna načela kuhanja

Paradižnik z različno stopnjo zrelosti se ohranja - od mlečne zrelosti do rdeče. Ohranjanje, pripravljeno iz sadja rjave zrelosti ali zrele, bo veliko bolj okusno, če ključna značilnost določenega recepta ni ravno izbor zelenih paradižnikov.

Za pripravo domačega konzerviranega zrelega paradižnika morate izbrati sorte s trdo kožo. Takšni plodovi se med toplotno obdelavo ne razpočijo. Obstaja majhen trik, ki preprečuje razpokanje zarodka. Pred zlaganjem v banke v območju stebla je treba z zobotrebcem narediti nekaj punkcij.

Priporočljivo je pobrati paradižnik za konzerviranje z ravno površino, majhne velikosti, približno 60-70 gramov.

Banke je treba uporabljati čisto in dobro posušene. Posode za pranje je treba oprati pod tekočo vodo z milom ali sredstvom za razmaščevanje, zato je dobro uporabiti sode bikarbone. Vsako posodo temeljito splaknemo, tako da na njeni površini ne ostanejo nobeni sledovi detergenta. Po tem pa se rege previdno segrejejo na pari vsaj 15 minut.

Zelenjavo je treba dobro sprati pod pipo, odstraniti posušene delce umazanije s površine in morda kemične snovi na koži, ki se uporabljajo za obdelavo med gojenjem. Olupljeni česen, začimbe in začimbe je treba temeljito oprati pod tekočo vodo. Nato dobro posušite, položite na čisto, boljše perilo, brisačo.

Kovinske kape, ki se uporabljajo za šivanje, so temeljito oprane in kuhane 10 do 15 minut. To bo omogočilo razkuževanje pokrovčkov pred morebitno prisotnostjo škodljivih mikroorganizmov.

Domači paradižniki, ki se bodo ohladili za zimo, bodo shranjeni in vaši delavci ne bodo »eksplodirali«, če bodo banke po šivanju takoj obrnjene navzdol in jih zavile v odejo, da se bodo popolnoma ohladile. Trajalo bo približno 14-15 ur. Potem lahko konzervirano hrano varno odstranimo v skladišču.

Pri pripravi sestavin za zalivanje marinade, ki so vključene v njegovo sestavo, jo je treba dodati vodi, da se dobro premeša, dokler se ne raztopi. Kuhamo marinado, dokler se ne napolni 5-10 minut.

Sol za marinado za kuhanje mora biti velika. Nemogoče je uporabiti pri ohranjanju fine soli in jodiranega!

Začinjeni domači paradižniki za zimo.

Klasičen, preprost recept, ki vam omogoča pripravo domačih paradižnikov za zimo s pikantnim, začinjenim okusom.

Sestavine:

zreli paradižniki;

česen, 10 srednjih klinčkov;

mladi koper - približno 150 gramov;

groba sol - 3 žlice na vrh;

acetilsalicilna kislina, 2 tableti;

koščki paprike - rdeči, vroči.

Priprava:

Pripravljena po splošni tehnologiji vroče paprike, razrezane v srednje velike obročke.

Koper posušen narezan.

Na dnu čistega 3-litrskega kozarca približno tretjino sesekljanega kopra, 1/3 sesekljane grenke paprike, 2 srednjega klinčka česna, predhodno narezane na krožnike, položimo enakomerno.

Napolnite pripravljeno posodo s polovico paradižnika.

Vrh na paradižniku še enkrat položite 1/3 sesekljanega kopra in obroč vroče paprike in ponovno plast paradižnika. Preostalo mešanico začimb postavimo na vrh.

V kozarec pripravljene zelenjave nalijemo sol, na vrh dodamo tablete acetilsalicilne kisline in na njem nalijemo vrelo vodo brez ustavljanja. Roll up

Konzervirani domači paradižniki za zimo z grozdjem

Spektakularen način priprave domačega paradižnika, ki ga otroci še posebej ljubijo za rahlo kislost in povsem nenavaden okus.

Sestavine za 3 litre lahko:

paradižnik 1,3 kg;

grozdje, prednostno kisle, ena majhna krtača;

sladki bolgarski poper, za lepoto ohranjanja, izberite rumeno, 2 kosa;

česen - 3 majhna zobca;

zelene češnje in listi ribeza, 2-3 kose;

posušen koper, 3 dežniki;

voda 1,2 litra;

groba sol, 1 žlica;

sladkor 2-2,5 žlice.

Priprava:

Iz sladkega popra, po rezanju peclja, semena zelo previdno odstranite in jih po dolžini razrežite na štiri dele.

Na dnu predhodno oprane in posušene kozarce enakomerno položite liste ribeza in češenj, narezane rezine česna.

Napolnite kozarec z pripravljenimi paradižniki majhnih velikosti, nujno nezrelih, med njimi postavite grozdje. Grozdje lahko postavimo v cel kup ali razdelimo na posamezne jagode.

Napolnite prostor s paprićnimi rezinami. Po potrebi se lahko razrežejo na manjše kose.

Nalijte kozarce zelenjave z vrelo marinado in jih nemudoma zvijete.

Sladki domači paradižniki za zimo

Ampak ne želite pripraviti domače paradižnike za zimo v pikantni, sladki marinadi? Pikantni prigrizek, v katerem je na mizi, skupaj s paradižnikom.

Sestavine:

voda, 1 liter;

sol, 1 žlica;

granulirani sladkor, 2 žlici;

paradižnik, 1,5 kg; posušen koper - 3-4 srednje veliki dežniki ali 2 pesti sesekljanih stebel;

lupljeni česen, 4 klinčki;

acetilsalicilna kislina, 2 tableti.

Priprava:

Pripravljene stebre posušenega kopra ali njegove dežnike dajte v vnaprej pripravljene kozarce.

Napolnite kozarec s srednje velikimi paradižniki.

Prelijte z vrelo vodo in pustite pod pokritim pokrovom približno 15-20 minut.

Po določenem času izpraznite že ohlajeno vodo.

Nalijte ploščo česna nad paradižnik, metati acetilsalicilno kislino.

Nalijte vrelo slanico in zvijte pokrove.

Domači paradižniki za zimo (marinirani s celimi gorčičnimi semeni)

Recept za marinado temelji na francoski kuhinji, ki pogosto uporablja gorčična semena.

Sestavine, izračun za 3-litrsko kozarec:

paradižniki;

gorčična semena - 3 žličke;

piment 12 grah;

listni listič 4-5 listov.

Za marinado na 1 liter vode:

9% kis - 150 ml;

groba sol, 1,5 žlice;

granulirani sladkor, 3 žlice.

Priprava:

Na dnu kuhane posode postavite piment in lovorjev list, gorčično seme.

Napolnite posodo s paradižnikom in napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, pripravljenim za šivanje.

Kuhajte iz navedenih sestavin marinade, po splošnem načelu.

Iz ohlajene kozarec paradižnika izpraznite vodo.

Prelijte vsebino posode z vrelo marinado in zavijte.

Domači paradižnik za zimo "pod snegom"

Okusno in lepo, vrsta zasneženih paradižnikov je zelo priljubljena pri otrocih, odrasli pa se ne bodo odrekli dišečim trdim paradižnikom.

Sestavine, ki temeljijo na pripravi litrske posode:

česen 5-6 zob;

voda 2 skodelici;

groba sol, 1,5 žlice;

sladkor, 2 žlici;

namizni kis, 25 ml; posušen koper - 1 dežnik ali peščica sesekljanih suhih pecljev;

piment, 6 grah;

lovorjev list 1 kos (neobvezno).

Priprava:

Posušen koper, lovorjev list, sladki grah se razprostirajo na dnu kozarca.

Napolnite kozarec z zrelimi majhnimi paradižniki in ga prelijte z vrelo vodo.

Po približno 20 minutah ohladimo vodo v posodo in na njej skuhamo marinado.

S pomočjo stiskalnice preskočite olupljen česen in ga dajte v kozarec.

Nalijte vrelo marinado in zvitek.

Domači paradižnik za zimo v lastnem soku

Zelo priljubljen recept za številne gospodinje, kljub zapletenosti procesa kuhanja. Shranjevanje tare na pol, saj lahko paradižnikov sok postrežemo za mizo, ali uporabimo pri pripravi drugih jedi.

Sestavine:

paradižnik

sol

Priprava:

Za pripravo paradižnikovega soka, v katerem se bodo konzervirali paradižniki, je treba sadje vzorčiti v skladu s splošnim načelom.

Če želite to narediti, rezani zreli veliki paradižniki na območju stebla prečno. Na obrnjeno peč postavite veliko posodo z vodo in jo segrejte do vrelišča. Pripravite paradižnik v vrelo vodo in ga hranite v vodi 30 sekund. Položite blanširane paradižnike v hladno vodo 2 minuti.

Nežno od strani reza zgrabite kožo z nožem in jo odstranite.

Olupljeni paradižniki prečkajo mlinček za meso s posebno šobo za stiskanje soka ali sokovnika.

Sok, pripravljen na ta način, se vlije v primerno ne-emajlirano ponev, sol po okusu in zavre.

Pripravljene majhne, srednje zrele paradižnike pripravimo v pripravljene kozarce.

Ko sok zavre, jih prelijte z vsebino kozarca. Roll up

Polnjeni rdeči paradižniki za zimo

Enostavna vsebina in nekoliko zapletena pri receptu za kuhanje. Po pripravi doma narejenega paradižnika za zimo boste v kozarcu dejansko dobili pripravljeno jed. Sestavine:

srednje veliki zorjeni paradižniki;

sladka paprika, 600 gramov;

korenček, 600 gramov;

česen - 6 ne zelo velikih glav;

peteršilj, 250 gramov;

voda, 5 litrov;

granulirani sladkor, 2 kozarci;

9% kisa - 1 skodelica.

Priprava:

Olupljene paprike in semena, paprike, korenje, olupljen česen se pomikajo po mlinčku za meso.

Pripravljen peteršilj, drobno sesekljan. V mleto zelenjavno maso dodamo sesekljan peteršilj.

Z kuhanim nožem za paradižnik previdno odrežite vrh in izberite vsebino paradižnika z žličko.

Paradižnike napolnimo s predhodno pripravljeno zelenjavno maso in jih položimo v 3-litrske kozarce z rezano stranjo navzgor.

Previdno vlijemo pripravljeno vrelo marinado.

Na dnu velike sklede ali medenice položite brisačo, pod vročo posodo lahko postavite stojalo in kozarce z marinado že napolnite.

Banke za kritje pokrovov, ki jih bodo nato zavili. Pripeljite vodo v lonec do vrenja, rahlo zmanjšajte plin, tako da voda ne zavre.

Sterilizirajte konzerviranje na ta način 20-25 minut.

Če polnjene paradižnike razgradite v pol-litrske ali litrske kozarce, lahko sterilizacijo izvedete v pečici. S to metodo sterilizacije je treba napolnjene posode položiti na pekač in jih položiti v hladno pečico. Dvignite temperaturo v pečici na 180-200 stopinj in s tem segrevanjem vzdržujte ohranjanje 10-15 minut.

Pojdi v pločevinko, zavihaj.

Domači zeleni paradižniki za zimo

Lep, sorazmerno preprost recept - zakaj se s serviranjem paradižnika truditi, ker lahko naredite prigrizek, ki bo takoj lep in okusen, odprite pločevinko.

Sestavine:

zeleni paradižniki;

korenček 1 kos;

rdeča paprika 2 kosa;

4-6 listnih listov; Česen 8-9 klinčkov;

voda 5 litrov;

sol 1 skodelica;

sladkor 3,5 skodelice;

kis 400 ml.

Priprava:

Pripravljeno korenje narežite na polovico in narežite na tanke pol-obročke ali pa preprosto naravnajte na velikem ribežu.

Oljuščene stroke česna razrežemo na tanke rezine.