Postrni domači rezanci z gobami - jed za postni meni z gozdnimi soljenimi gobami. Pašno moko je enostavno pripraviti doma, za hitre rezance pa potrebujete le moko, vodo in kapljico rastlinskega olja.
Pšenični rezanci (vitke) so narejeni iz pšenične moke visoke kakovosti. Vsebnost vlage v moki se spreminja, tako da se lahko količina vode, navedena v receptu, poveča ali zmanjša.
Poleti in jeseni lahko kuhate te rezance s svežimi gozdnimi gobami, pozimi in spomladi pa bodo koristni domači izdelki. Slano (ne kislo!) Gobe so primerne za recept, pomembno jih je dobro umiti ali namočiti v hladno vodo.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 4
Sestavine za puste domače rezance z gobami
Za domače rezance:
- 50 ml vode (približno);
- 7 ml oljčnega olja.
200 g pšenične moke (+ moka za valjanje in škropljenje);
Za omako:
- 150 g čebule;
- 30 g suhih korenje;
- 1 kocka gobje juhe;
- 2 stroka česna;
- 35 ml oljčnega olja;
- sol, poper, koper.
350 g soljenih gob;
Način kuhanja domačih rezancev z gobami
Izmerite ustrezno količino moke, tehtamo. Če ni lestvice, nato v faceted steklo moke 130 g, in v steklu iz tankega stekla - 160 g.
Na moki naredite majhno depresijo, nalijte hladno vodo in oljčno olje.
Testo z rezanci zmešamo z rokami, ki se ne smejo držati za roke in mizo, ko smo pripravljeni. Če se izkaže, da je tesen, dodajte hladno vodo.
Pripravite testo roll v skledo, pokrijte s skledo za solato in pustite, da 20 minut, ni treba očistiti hladilnik.
Potresite mizo za rezanje, valjar in roke z moko. Testo razvaljamo za rezance, ne da bi trgali list. Če doživetje ni dovolj, lahko razdelite kolač na dva dela in razvaljate vsako posebej. Valjano testo se izkaže kot kos mehke krpe.
Nato zložite loputo za testo v epruveto in narežite na trakove. Širina rezancev po presoji hostese - od 1 centimetra do zelo tankih trakov.
Potresite z rezanci z moko, pustite na deski še 20 minut.
Za gobasto omako, na drobno narežite čebulo.
Slane gobe speremo s hladno vodo, damo na desko in nasekljamo z ostrim nožem. Za to omako so primerne tudi posušene gobe - kuhajte jih do kuhanja in mletja.
Nato segrejemo oljčno olje v ponev ali ponev, dodamo sesekljano čebulo, prepražimo 5-7 minut, dokler ne postane prozorna.
Za čebulo smo vrgel sesekljane gobe, dodamo zdrobljene kocke gobje juhe, posušeno korenje, zmešamo, prepražimo na majhnem ognju še 10 minut, dokler vlaga ne izhlapi.
Nato dodamo stroke česna skozi česen, prelijemo s soljo po okusu, poper s črnim poprom, premešamo, kuhamo 3 minute, odstranimo iz toplote.
V ponvi segrejte 2 litra vode, dodajte sol in vrejte rezance v vrelo vodo. Kuhajte 5 minut, zavrzite v cedilo.
Zmešajte rezance z omako z gobami.
Lean domači rezanci z gobami so postreženi vroče, pred serviranjem potresite s koprom.
Domače rezance lahko posušite in shranite v škatli, vendar jih je bolje takoj kuhati - bolje bo okusiti.
Lean domači rezanci z gobami so pripravljeni. Dober tek!
