Solate iz jajčevcev - splošna načela kuhanja
»Modra« - toliko jajčevcev ljubeče imenujemo jajčevce. Na naših mizah vladajo od poletja do skoraj konca jeseni. Mnogi jajčevci povezujejo z zelenjavo, vendar le redki vedo, da z njimi nimajo ničesar. Da, da, tako znani nam jajčevci ne spadajo v zelenjavo, temveč so najbolj jagode. Neverjetno dejstvo, kajne?
Starodavna Indija se šteje za domovino prednikov, kjer so človeški jajčevci gojili hrano. Na Kavkazu se široko uživajo z drugo zelenjavo in mesom v ocvrti ali dušeni obliki. V naši državi so se pojavili razmeroma pred kratkim in se žal ne uporabljajo tako pogosto za kulinarične namene, kot bi si želeli. In zaman! Konec koncev imajo jajčevci zelo nenavaden okus po okusu in so kombinirani z velikim številom sestavin. Poleg tega so v prehranski vrednosti in koristne lastnosti, ki so boljši od mnogih zelenjave. Da, škodljivi so in zahtevajo vnaprejšnjo pripravo za odpravo vse grenkobe. Kaj torej? Verjemite mi, ta lahka pomanjkljivost je več kot izravnana z nenavadno okusnimi jedmi, ki jih pripravlja naš današnji »junak« - jajčevcev.
Iz teh zdravih psevdo-zelenjave lahko naredite veliko različnih jedi. V našem primeru se omejimo na solate iz jajčevcev kot najbolj uporabno in najboljšo možnost. Surovo ali kuhano sadje se praviloma ne uporablja z redkimi izjemami. Najprej so namočeni, nato pa pečeni, pečeni v pečici ali marinirani dlje časa, in šele po tem zdravljenju lahko naše jajčevce uporabljamo kot glavno surovino za solate.
Solata iz jajčevcev - priprava hrane
Oglejmo si nekaj priporočil o tem, kako izbrati jajčevce in jih pravilno pripraviti. Pred nakupom pregledajte sadje: ne smejo imeti nobenih tujih lis, udrtin ali prask. Njihova koža mora biti popolnoma gladka. Ko mehansko deluje na površino jajčevca, na primer s prstom, ovrednotite njegovo strukturo. Če jajčevcev in daje v pritisk, potem le pod močnim pritiskom. Potrebujemo tako "zelenjavo", malo nezrelo.
Zdaj je naša naloga, da iz "jajčevcev" odstranimo solanin (snov, ki daje grenkobo). Če želite to narediti, olupite jajčevcev, narežemo na rezine ne več kot 1 cm debela in potresemo s soljo. Pustimo jih v tem stanju približno eno uro, potem pa jih enostavno splaknemo pod tekočo hladno vodo. Alternativa tej metodi je navadna slana voda, v kateri je treba jajčevce namakati približno pol ure.
Salata z jajčevci - najboljši recepti
Recept 1: Korejska solata iz jajčevcev
To je lahka predjed zelenjave, ki jo je treba kuhati nekaj ur pred serviranjem, tako da lahko vsak kos v solati dobro marinira in pridobi bogat okus. Kot glavne sestavine bomo uporabljali samo zelenjavo.
Sestavine:
- dve jajčevci (po možnosti rahlo nezreli)
- dve koreni
- dve čebuli
- dve papriki
- eno mizo. žlica jabolčnega kisa (6%)
- sojina omaka 1 miza. l
- pet žlic rastlinskega olja
- sol
Priprava:
Jajcevce narezemo na tanke polkroge, obilno posipamo s soljo, pustimo približno eno uro in splaknemo. Nato jih popecite v vročem olju do zlate rjave barve. Korenje očistimo in narežemo na polkroge, čebulo s polobroči. Peppers očistiti semen in narežemo na trakove. Zmešajte vse zelenjavo in dodajte ocvrte jajčevce. Nato pripravite solatni preliv z mešanjem rastlinskega olja, kisa in sojine omake v ločeni skledi. Po tem posudo posolimo, napolnimo, temeljito premešamo, zapremo pokrov in odstranimo na hladnem (hladilnik) 9-24 ur. Ne pozabite med periodičnim stresanjem naše solate.
Recept 2: Salata z jajčevci z gobami
Neverjetna jed, katere sestavine so zložene v plasti. Praženi jajčevci se topijo v ustih, poškropijo s česnom, ocvrti šampinjoni s čebulo, zapečene korenje in rezine paradižnika na vrhu - vse sestavine se odlično dopolnjujejo in združujejo v zelo okusni in zadovoljivi solati!
Sestavine:
- dva ali tri majhne jajčevce
- gobe šampinjoni 350 gr.
- 4 srednje korenje
- paradižnik 5 kosov.
- 2 čebuli
- dva stroka česna
- ena čl. laž majoneze
- za cvrtje - rastlinsko olje
- ščepec črnega popra
- sol in vejico peteršilja
Priprava:
1. Moje gobe, narežite na krožnike, čebulo - pol obročke, olupite korenje in ga vtrite na ribe. Odrežemo rep jajčevca in tanko plast z nožem, odstranimo kožo iz njih.
2. Rezane jajčevce narežite v kroge in jih napolnite s soljo. Gobe vre 10 minut, nato pa jih vrgel v cedilo.
3. Čebulo (1 glavo) prepražimo z gobami v vročem olju. Širimo pečeno. Potem, v isti ponvi, mimo 2. čebula glavo s korenček (najprej prepražiti čebulo, nato vrgel korenček, vlijemo 50 ml vode in kuhamo približno 15 minut).
4. Popecite jajcevce na obeh straneh. Česen drobno narežemo, paradižnik narežemo na rezine in začnemo pripravljati solato, ki jo bomo položili v plasti na ravno ploščo:
1 sloj - jajčevci + potresemo s česnom
2 plasti - polovica praženih korenje s čebulo
3 plasti - gobe s čebulo 4 plasti - preostale korenje
5 plast - položimo paradižnik
V zadnjo plast dodamo malo soli, namažemo z majonezo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Recept 3: Salata za jajčevce in sir
Zelo okusen prigrizek, sestavljen iz sočnih paradižnikov, jajčevcev in sira (po možnosti Feta ali Adygei). Vse sestavine so popolnoma kombinirane in skupaj ustvarjajo zelo harmonično jed.
Sestavine:
- 4 srednje jajčevce
- 4 zrela paradižnika
- 200 gr. sir
- 2 kokošja jajca
- par čebule
- Jabolčni kis
- sojino omako
- majoneza lahka ali nemastna kisla smetana
- oljčno olje
- poper in sol
Priprava:
Jajca pretepe s soljo in poprom. Jajcevec narežemo na polobroce in pustimo v marinadi jajc 20 minut. Tako bodo kosi dali sok, ki bo grenak. Čebula narežemo na polobročke in kislo kislino v raztopini jabolčnega kisa in vode (50 do 50). Na obeh straneh se pečejo praženi jajčevci. Paradižnik razrežemo na kocke in zmešamo z ohlajenim jajčevcem. Stisnite čebulo iz marinade in jo dopolnite s solato, prav tako s tremi naribanim sirom. Pripravite omako iz majoneze (kisle smetane) in sojine omake v razmerju 1: 1 in napolnite solato z mešanico. Vse dobro premešamo. Izvirna jed je pripravljena!
Recept 4: Salata z jajčevci in piščancem
Glavna značilnost te solate sta piščanca in jajčevci, ki skupaj ustvarjata izredno kompozicijo, majhna kisla kumara pa bo dodala pridih jedi.
Sestavine:
- 200 gr. jajčevcev
- 1 krompir (kuhan)
- Piščančji file 100 gr.
- eno kislo kumarico
- eno majhno korenček
- zelenice in sol po okusu
Sestavine za polnjenje:
- pol skodelice kisle smetane
- žlico limoninega soka
- pol čajne hiše. gorčica
Priprava: Jajčevci olupljeni, narežemo na rezine in jih položimo v rastlinsko olje z dodatkom bazilike. Piščanec, kumare, korenje in krompir narežemo na kocke, narezemo na zelenice. Zelenjava in zelenjava, pomešana s ocvrtim jajčevcem z baziliko. Kuhanje preliva iz kisle smetane, gorčice in limoninega soka. Zmes napolnite z našo solato. Okusna, izvirna in zelo preprosta. Jejte na zdravje!
Salate jajčevcev - koristni nasveti
- "Stari" jajčevci so zelo težko luščeni, zato vam svetujemo, da jih predhodno poparite z vrelo vodo. Ta manipulacija bo zelo olajšala proces. Toda še vedno preveč zreli plodovi so popolnoma neprimerni za izdelavo solat;
- Jajčevec je prehransko živilo, v procesu cvrtja pa absorbira veliko maščobe. Če ne želite, da bi poškodovali sliko, namočite sadje pred cvrtjem v slani vodi, in ne samo, da jih potresemo s soljo. „Zelenjava“, ki leži v tekočini, ne bo absorbirala toliko olja;
- Pomembno je omeniti, da jajčevci prinašajo nesporne koristi ljudem, ki poskušajo prenehati kaditi, saj vsebujejo določeno količino nikotina, vendar ne enako kot v cigareti. "Nikotin iz jajčevcev" je v kompleksni mešanici, ne povzroča zasvojenosti in ne škodi zdravju, za razliko od tobačnega kolega, vendar bistveno zmanjšuje apetit ljudi, ki so "pravi poti".
