Krompirjeve pite s kvasom - kot v mestih in vaseh! Recepti za ocvrte in pečene krompirjeve klobase s kvasom

\ t

Kdo bi zavrnil rdečo pito s krompirjem?

In če je doma? Takšno osebo je zelo težko najti.

V številnih družinah so ljubljene krompirjeve pite.

Pripravljajo se ob delavnikih, vikendih in praznikih.

Uporabite za zajtrk, kosilo in večerjo. To pecivo je vredno naučiti kuhati.

Krompirjeve klobase s kvasom - splošna načela kuhanja

Testo zmešamo z dodatkom surovega ali suhega kvasa na pšenični moki. V vodo, mleko ali mešanico dodamo iz tekočine. Dodamo tudi sol, sladkor, maslo ali margarino. Kvasno testo mora preživeti. Običajno se pred oblikovanjem izdelkov dovoli 1-2 krat.

Krompir za polnjenje kuhamo, nato zdrobimo v pire krompir. Pogosto se dodajo praženi čebulo, ki daje polnilu zanimiv okus. Lahko pa dodate še druge sestavine.

Kaj je še v polnilu:

• meso, jetra;

• klobase;

• sveža ali soljena zelenjava;

• gobe.

Oblikovanje pite običajno ne povzroča težav. Dovolj je, da testo razdelimo na koščke, ga razvaljamo ali pa jih preprosto izravnamo v plodove. Da se ne držite roke ali gugalnice, jih potresite z moko na mizo ali naolite. Za rezanje lahko uporabite silikonske podloge ali plastične sekalne deske. Polnilo se razprostre po pogačah, robovi se združijo.

Končni izdelki se pečejo ali pečemo v ponvi. Pred pečenjem jih morate namazati z jajcem. Popecite kocke v rastlinskem olju ali mešanici maščob.

Recept 1: Praženi krompirjevi pite s kvasom

Klasičen recept za ocvrte pite iz testa za kvas na vodi. Izdelki so pridobljeni bujne, mehke in slastno dišeče. Sestavine

• 500 gramov vode;

• 1 čajna žlička. soli;

• 6 kozarcev moke;

• 10 gramov kvasa (suh);

• 4 žlice masla;

• 1 žlico sladkorja.

Polnjenje:

• 800 gramov krompirja;

• 100 gramov čebule;

• olje;

• sol.

Kuhanje

1. Izdelava nadeva. Če želite to narediti, olupite krompir, narežite in kuhajte pire krompir. Ločeno, prepražimo čebulo, narežemo na majhne kocke. Združimo s pire krompirjem, ne pozabimo soliti nadev, lahko dajemo druge začimbe. Hlajenje.

2. Kuhanje testa. Za to segrejemo pol litra vode, raztopimo kvas, sol in granulirani sladkor, dodamo moko in maslo. Dajte testo na počitek eno uro v vročini. Top nujno pokrijte z brisačo, da skorja ne izsuši.

3. Odstranimo testo, ga razdelimo na koščke, velikosti majhnega jabolka. Vsak poravnajte v tortiljo, nanesite nadev in oblikujete običajne torte.

4. Olje nalijamo toliko, da izdelki prosto plavajo in se ne dotikajo dna.

5. Ploščate pogače razmažite na dlani in prepražite do zlate rjave barve na obeh straneh. V posodi ni potrebno nalagati veliko, tako da se izdelki ne dotikajo in se ne pečejo na vseh straneh.

6. Razprostiramo se na krožniku, prekritem s prtičkom. Absorbirajo odvečno maščobo.

Recept 2: pečen krompir s kvasom

Prednost pečenih krompirjevih pite s kvasom je, da vam ni treba stati na štedilniku. Dovolj je, da se proizvodi raztopijo na pekač in v pečico. In niso tako mastne kot olje, ocvrte jedi.

Sestavine

• 180 ml mleka;

• 320 g moke;

• 1 jajce;

• 30 g margarine;

• 6-7 gramov suhega kvasa;

• 1 žlico sladkorja;

• 0,5 žličke. sol.

Polnjenje:

• 5-6 krompirja; • 1 čebula;

• nekaj olja in soli.

Potrebno bo še eno jajce, da bo pite pogoltnilo pred peko.

Kuhanje

1. Testo testiramo na gobo. To naredite v topli vodi, razredčite kvas s sladkorjem, dodajte 100 gramov vode, pustite stati 20 minut.

2. V skledi zmešajte jajce s soljo in dodajte testu. Postavite stopljeno margarino, premešajte. Nato prelijte preostalo moko, naredite elastično in mehko testo. Pred nastajanjem pite ji damo dvakratni dvig.

3. Kuhanje nadeva krompirja. Izdelujemo navaden pire krompir s prepraženo čebulo (lahko tudi brez njega), kot v prejšnjem receptu.

4. Oblikujemo pite z nadevom. Razširili smo se na pekač. Pred produkti pustimo prostor, saj se bodo povečali.

5. Dovoljeno je, da se praznine strijo, da se dvignejo.

6. Premagajte jajce do svetle kreme. Namastite pite in pecite do rdeče barve pri 190 stopinjah.

Recept 3: Krompirjev in gobov pekač s kvasom

Druga različica pečenih krompirjevih pite s kvasom. Tokrat je polnilo pripravljeno z dodatkom šampinjonov. Če obstajajo druge gobe, lahko to storite z njimi. Testo za testo, zelo bujno.

Sestavine

• 4 skodelice moke;

• 3 kampa za mleko;

• 1 vrečka kvasa;

• 4 jajca;

• 150 gramov sliv. Olja;

• 1 čajna žlička. soli;

• 400 gramov šampinjonov;

• 400 gramov krompirja;

• 1 čebula.

Kuhanje

1. Zmešajte toplo mleko s kozarcem moke in vrečko kvasa. Pustimo 30 minut. Nato dodajte 100 gramov stopljenega masla, 3 jajca, sol s sladkorjem in ostalo moko. Če je potrebno, lahko napolnite še več. Testo ohranjamo v vročini 60 minut. 2. Pripravite pire krompir iz krompirja.

3. Popecite v preostalih drobno narezanih šampinjonih. Na koncu dodamo čebulo, kuhamo do rdeče, sol, poper.

4. Združite pire krompir z gobami, zmešajte, poskusite s soljo, po želji dodajte črni poper ali druge začimbe.

5. Približamo testo, naredimo pite, položimo jih na pekač, pustimo, da se dvignejo.

6. Namažite preostalo jajce in pecite v pečici, dokler testo ni pripravljeno.

Recept 4: Pečenice s krompirjem in zelje s kvasom

Za pripravo takšnih pite potrebujete kislo zelje. Kislo-okusna garnitura odlično dopolnjuje brezkvasni krompir, polnilo je zelo sočno in izrazito. Testo zmešamo v vodi na poseben način, ki ga ljudje imenujejo "utopljeni človek".

Sestavine

• 800 g moke;

• 300 g vode;

• 15 g suhega kvasa ali 50 g stisnjenega;

• 25 gramov sladkorja;

• 8 g soli;

• 500 g krompirja;

• 400 g zelja;

• olje.

Kuhanje

1. Razredčite kvas, sol in sladkor v vodi, dodajte moko in 2 žlici rastlinskega olja. Zmešamo testo, položimo v vrečko, namažemo, trdno zvezano. Zdaj ga postavimo v vedro s toplo vodo, ki bo zagotovo potonila. Toda takoj, ko bo kisla in pripravljena za peko, se bo pojavila.

2. Za polnjenje krompir zavijemo v uniformi, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Lahko drgneš.

3. Ločeno, prepražimo kislo zelje v ponvi, nato zmešamo s krompirjem.

4. Pop-up vrečko vzamemo iz testa, izvlečemo in oblikujemo običajne torte.

5. V olju na obeh straneh pečemo na običajen način.

Recept 5: Krompir in mesni plodovi s kvasom

Zelo krepke klobase, ki se pečejo v pečici. Kljub temu, da je dodano kar nekaj nadeva, polnilo dobi mesnat okus in aromo. Mince lahko sprejme vse, vendar če je vitko, potem morate dodati malo maščobe ali vsaj maslo.

Sestavine

Testo:

• 300 g mleka;

• vrečko kvasa;

• 1 žlico sladkorja;

• 1/3 žličke soli;

• moka;

• 40 ml olja.

Polnjenje:

• 600 g krompirja;

• 250 g mletega mesa;

• čebulice;

• sol in poper;

• olje za cvrtje.

Potrebovali boste tudi 1 rumenjak, beljakovine lahko dodamo testu ali prepražimo z mesom za polnjenje.

Kuhanje

1. Testo zmešamo z gobico ali na običajen način z maslom. Pustite toplo do drugega dviga.

2. Pripravimo pire krompir.

3. V ponvi popecite mleto meso s čebulo, nato zmešajte s pire krompirjem, dodajte začimbe. Hladilno polnjenje.

4. Iz bližnjega testa oblikujemo majhne pite, naj se dvignejo na pekač.

5. Z vilicami z vilicami zmešajte rumenjak in žlico vode, krtače očistite s krtačo in pecite.

Recept 6: Krompir in jetra s kvasom

In te krompirjeve pite lahko pečemo in pečemo. Univerzalno testo, ki je pripravljeno na mešanico vode in mleka. Za polnjenje lahko uporabite katerokoli jetra: svinjino, perutnino, govedino.

Sestavine

• 250 g mleka;

• 250 g vode;

• 1 čajna žlička. soli;

• 1 kg moke;

• 1-2 žlici sladkorja;

• 15 gramov suhega kvasa;

• 50 gramov olja.

Za mleto meso:

• 800 g krompirja;

• 600 g jeter;

• 3 žarnice;

• olje in začimbe.

Kuhanje

1. Izdelujemo testo iz določenih izdelkov. Na vsak način zmešajte z ali brez pijače. Če nameravate izdelek peči v ponvi, je dovolj, da se enkrat dvigne. Če se pite peče v pečici, potem morate testo zmešati po prvem dviganju in ga spet pustiti. 2. Jetra narežite na koščke, zavrite 15 minut, zavrtite skozi mlin za meso.

3. Pripravite pire krompir s praženim čebulo iz krompirja, jih združite z jetri. Polnjenje napolnimo z začimbami.

4. Oblikujemo pite, pečemo ali prepražimo. Lahko narediš pol in pripraviš obe vrsti. Vendar ne pozabite pečene pite z jajcem, da se izkažejo za rdeče in sijoče.

Recept 7: Krompirjeve pite in klobase s kvasom

Klobase lahko kuhamo ne le v testu, ampak tudi s krompirjem. Takšne pite postanejo velike, hranljive. Testo za modeliranje ustreza vsakemu kvasu, vendar ni sladko. Lahko ga kupite v trgovini ali pripravite enega od naših receptov.

Sestavine

• 1 kg testa;

• 8-10 klobas;

• 5 krompirja;

• 1 čebula;

• začimbe, malo olja.

Kuhanje

1. Pripravite pire krompir in čebulo, ne pozabite ga posoliti.

2. Klobase se pečejo na ponvi, da se rahlo porjavi. Nekatere gospodinje klobase razrežejo v krog, popražijo s čebulo in se preprosto premešajo s pire krompirjem. Ta nadev lahko skuhate.

3. Razdelite testo na 8-10 delov, kot bo. Zaokrožite vsak kos in se dvignite na mizo.

4. Vzemite valjar in razvaljite torto, po možnosti tanjše, saj bo veliko polnil.

5. V pito namestite pire krompir in ocvrto klobaso, povežite robove.

6. Zdaj lahko preprosto prepražite izdelke v olju.

7. Ali položite na pekač, mast in pecite.

Krompirji s kvasom - nasveti in triki

• Kakovost kvasa je težko preveriti, dokler ne zamesimo testa. Da ne bi bil razočaran, ga pripravite na gobasto pot. In če se čez pol ure ni dvignila, lahko začnete skrbeti. • Pri pripravi peciv se morate izogibati prepihu, sicer se na testu oblikuje skorja, ki bo prenehala dihati in se ne bo pravilno dvignila.

• Peroksidno testo je še slabše od nesladkanega. Izdelki trpijo v okusu, pridobijo neprijeten okus, aromo in se kljub temu ne pečejo med peko. Če se testo zmeša, vendar ni časa za kuhanje, ga takoj odstranite v hladilniku. To bo upočasnilo delo kvasa in modeliranje se lahko prenese več ur.

• Če pite ne smete stati in se dvigniti na pekač pred pečenjem, se bodo v pečici strgale ob straneh, bodo pokvarjene in ne bo bujne.

• Če želite pečene izdelke zadržati dolgo časa, jih je treba dobro ohladiti in jih položiti v vrečko.

• Dobro testo dobimo samo iz izdelkov enake temperature. Zato morate eno uro pred testom pustiti vse sestavine na mizi, da se ogrejejo. Lahko se segreje samo tekočina.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje