\ t
Domača kolačka - to je zelo toplo pecivo, iz katerega piha dobro in ljubezen. Tradicionalno testo pripravimo s kvasom, izkaže se svetlo in zračno. Izdeluje najbolj slastne in sladke domače žemljice z makom, rozinami, marmelado in drugimi nadevi. Mogoče potresemo s sezamom? Tu so vsi ti in drugi recepti za peko zraka.
Sladke domače žemljice - splošna načela kuhanja
• Testo. Vse bolj se pripravlja s suhim kvasom. So enostavni za uporabo, cenovno ugodni in omogočajo dobro dviganje. Testo lahko zmešamo na mleku, vodi, s kislo smetano, kefirjem. Dodajo se sladkor, maščobe, jajca. Vsi izdelki morajo biti vnaprej topli. Končno testo pustimo v sobi nekaj ur, da se dvigne.
• Skulpturne zvitke. Lahko izdelate kroglice, rogove, sladke torte in žemljice, rezane liste in rože, zavrtite vozličke in spirale iz domačega testa. V notranjosti lahko položite rozine, makovo seme, marmelado in druga polnila.
• Oblikovanje. Formirane žemljice se prenesejo na pekač. Ni nujno, da jih postavimo tesno. Potrebno bo kraj za vzpon. Izdelke pustimo, da se dvigajo in postanejo bujni. Potem kruh je treba razmazati s pretepen jajce, lahko potresemo s sladkorjem, makom, sezamovo seme.
• Peka. Običajno se uporabljajo domače električne in plinske peči. Majhne pecivo se peče pri 200-220 stopinjah. Če so izdelki veliki, lahko nekoliko znižate temperaturo. Pripravljenost je odvisna od rdeče skorje.
Domačo sladko pecivo v naglici (na riperju)
Recept za sladko domačo pecivo na kislo smetano. Testo kuhamo preprosto, ne potrebuje nobenih neobičajnih sestavin. Sestavine
• 300 g tekoče kisle smetane;
• pol kozarca sladkorja;
• sol, vrečka vanilije;
• par žlic olja;
• tristo gramov moke;
• 2 žlički. riper;
• sladkor za apretiranje in jajce za dekoracijo.
Kuhanje
1. V skledo damo kislo smetano in ji dodamo sladkor, 0,5 žličke. solite in temeljito premešajte, da se vse to raztopi. Lahko pustite petnajst minut stran.
2. Dodajte moko, ki jo takoj zmešamo s pekočim praškom in vanilijo. Začnite z gnetenjem in dodajte rastlinsko olje. Kuhanje mehkega, vendar ne tekočega testa.
3. Pokrijte z brisačo, pustite toplo 15-20 minut. V tem času morate pripraviti pečico, namazati pekač, preliti eno jajce v skledo. Lahko vzamete samo rumenjak in mu dodate žlico vode ali mleka.
4. Izdelajte kocke. Testo razdelimo na kose 50-100 g, odvisno od želene velikosti. Okrogla za izdelavo žog. Bunce premikamo na pekač, vendar jih ne postavljamo tesno drug drugemu.
5. Kuhano jajce namažite z mastjo. Potresite s sladkorjem in pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Kuhajte, dokler je na vrhu lepa in zlato rjava.
Domače sladke žemljice z rozinami s pegami
Za pripravo takšnih domačih sladkih žemljic bo trajalo vsaj štiri ure, testo naj se dvigne in zori.
Sestavine
• 300 ml polnega mleka;
• 150 ml pitne vode;
• 10 gramov kvasa;
• 120 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. soli (brez tuberkuloze);
• 60 ml olja;
• moka;
• 140-160 g rozin;
• vanilija, jajce.
Kuhanje
1. Ker je testo kvas, potrebuje toploto. Mleko segrejemo na 38-40 stopinj, naj bo malo toplejše od telesne temperature. Dodamo sladkor in kvas, premešamo. Če uporabljate surovi kvas. Potem se 2,5-3 krat več kot norma. Naj govornik stoji deset minut, da se "zbudi" kvas. 2. Zdaj lahko dodamo toplo vodo, dodamo sol, vlijemo rastlinsko olje in dodamo moko z vanilijo. Dodajte, dokler testo ne doseže želene konsistence. Mora biti mehka, vendar ne lepljiva. Poperemo z opranimi rozinami in dobro pregnetemo.
3. Testo z rozinami prestavimo v veliko ponev ali drugo primerno posodo, v kateri se lahko poveča 3-krat in ne “pobegne”. Pokrijte s krpo. Da ne bi zdrsnila skorjo na vrhu.
4. Dve uri kasneje, prvič, zdrobimo prihajajočo maso. Spet se odpovemo.
5. Zdaj lahko testo razdelite z rozinami v pege. To so majhne okrogle štruce od 40-50 gramov. Roll kroglice iz kosov.
6. Postavimo žemljice na pekač v obliki rože s cvetnimi listi, gosenicami, ali samo 4 ali 8 kosov, lahko preprosto položimo eno platno kroglic. Razdalja med žemljami približno 1-2 centimetra. Prilegajo se in držijo skupaj. Pustite toplo 30-40 minut.
7. Podmažite jajce, pecite za pripravljenost.
Domači sladki štručki z makom (testo na vodi)
Recept je zelo okusna makovka iz preprostega in poceni testa na vodi. Namesto masla, lahko vzamete margarino, načeloma je razlika v okusu majhna.
Sestavine
• 500 ml tople vode;
• 80 g oljnega olja;
• jajce v testu;
• 30 ml olja raste;
• 25 g mak;
• 100 g sladkorja v testu;
• 1 čajna žlička. soli;
• 15 g kvasa;
• vanilija, sladkor, maslo in jajce za dekoracijo.
Kuhanje
1. Razvalite eno jajce v skledo, dodajte sladkor, zmeljemo, da ga naredite.
2. Slano dodamo v toplo vodo, premešamo in prelijemo v jajce. Še naprej se mešamo. Dodamo suhi kvas, mešamo v toplo maso. 3. Maslo je treba pred tem stopiti, dodati testu.
4. Vnesite pšenično presejano moko, premešajte in dodajte rastlinsko olje. Kuhanje gladkega, mehkega testa. Treba jo je dobro motiti, tako da začne zaostajati.
5. Pustite se vzpenjati nekaj ur. Potem se zdrobimo in dvignemo drugič.
6. Razdelite testo na 150 gramov. Od vsakega razvaljamo torto, namažemo z oljem, malo potresemo s sladkorjem in makom. Zavrtimo majhen zvitek. Nanesite na list za peko.
7. Takoj ko se zvitki dvignejo (to je približno pol ure), ga naoljite z jajcem, na vrhu pa lahko tudi potresete z makom. Pošiljamo pečeno.
Domači sladki zvitki s sezamom in kefirjem
Možnost kefir testa za sladke domače pecivo. Namesto tega lahko uporabite jogurt.
Sestavine
• 100 ml vode;
• 10 g kvasa;
• 250 gramov kefirja;
• jajce;
• 50 g olja;
• 5 žlic sladkorja;
• 1 čajna žlička. brez zobne soli;
• 500-600 g moke;
• 25 g sezama.
Kuhanje
1. Ločite jajčni beljak, rumenjak v času, ko ga odstranimo v posodo, tako da se ne izsuši. Stresajte beljakovine s sladkorjem, razredčite s toplo vodo, združite z receptom, počakajte, da se zrna popolnoma raztopijo.
2. Uvajamo kefir, prelijemo s stopljenim maslom. Lahko pa uporabite nerazvito rastlinsko olje, dajte sol. Mešamo, uvajamo moko. Naredite dobro testo, gnetite dokler ni gladko.
3. Očistimo, da se približamo na toplem mestu.
4. Takoj, ko se masa dvakrat dvigne, oblikujete bunice. Lahko naredite kroglice ali pa zavijte vsak kos v klobaso, kravato zrahljate. Širimo se na pekač, pustimo dovolj prostora za dviganje.
5. Takoj ko se žemljice dvignejo, jih morate namazati z rumenjakom, potresemo s sezamom. Pečemo do kuhanja.
Sladke domače žemljice z marmelado (marmelada, marmelada)
Različne žemljice na gobastem testu. Kot primer jih naredimo s tekočim polnilom. Naredili bomo debelo marmelado in kremo. Uporabite lahko marmelado, kuhano kondenzirano mleko.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 300 g vode;
• marmelado ali drugo polnilo;
• 100 g olja;
• 18 g kvasa;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. soli;
• moka.
Kuhanje
1. Razredčite mleko z vročo vodo, dodajte kvas in 3 žlice sladkorja, premešajte, dodajte 2 skodelici moke. Naredite govorca, pustite za eno uro.
2. Dodamo sol, prelijemo z raztopljenim maslom in dodatnim sladkorjem, ki ostane. Mešamo, uvajamo moko. Pustite testo na dobri rasti, enkrat je dovolj.
3. Maso razdelimo na kose, pustimo deset minut.
4. En kos zavrtite v tortiljo. Ne dajajte žlico marmelade (ali drugih nadevov). Stisnemo kot cmok.
5. Pošljemo na pekač, vzgajamo, namažemo in pečemo sladke zvitke v pečici.
Domače sladke bunice z okusom pomaranče
Možnost je zelo dišeča, le neverjetno dišeče testo za domače žemljice. Lahko se oblikujejo iz kakršne koli oblike, dodajo nadev, se bo izkazalo, okusno.
Sestavine
• 2 kozarca vode ali mleka (lahko se prepolovi);
• 3/4 čl. sladkor;
• 11 g kvasa;
• oranžna ali 1 žlica. l lupina;
• sol;
• 70 ml olja;
• moka.
Kuhanje
1. Toplo tekočino zmešajte s kvasom in sladkorjem, postavite na stran za pet minut, da se aktivirajo.
2. Odstranite oprano oranžno lupino. Najbolje je, da naribate citruse z vseh strani na drobnem ribniku. Mešajte lupino s tremi kozarci moke.
3. Tekočemu raztopljenemu maslu dodajte čajno žličko brez hriba soli, premešajte, prelijte z moko. 4. Začnemo gnetiti, v procesu nalijemo drugo moko, narediti mehko, gladko domačo testo.
5. Stojimo za 2-3 ure tople za zorenje, prekrito z brisačo.
6. Višino mase razdelimo na enake velikosti, da naredimo kruh poljubne oblike.
7. Razprostrijemo na pripravljeno pločevino, podarimo, podmažemo. Če želite, potresite z nečim. Pošljemo v pečico v pečici.
Sladke domače žemljice - nasveti in triki
• Bunice bodo svetleče in rdeče, če so namazane s stepenim rumenjakom. Zaradi svoje fluidnosti se razredči s polnomastnim mlekom.
• Žemljice na pekačju bodo primerne za dolgo časa in bodo prekrite s skorjo, če bo hladno in vdihom v prostoru.
• V testo ni treba dodajati veliko rozin, suhega sadja, oreščkov. To bo težko, gosto, se bo dvignilo za dolgo časa.
• Če testu dodamo ne le maslo, temveč tudi rastlinsko olje, bo pečenje mehkejše, ne bo dlje časa.
• Ali je soba hladna? Lonec testa položite v posodo z vročo vodo, hitreje se bo dvignil. Lahko občasno segrejete vodo, vendar pazite, da testa ne kuhate.
