Jelly je nizkokalorična sadna sladica.
Za njegovo pripravo potrebujete sadje, sok in zgoščevalec.
Želatina, agar-agar in pektin se uporabljajo kot gelirna sredstva.
Žele z pomarančami lahko postrežemo kot samostojno sladico ali pa delujemo kot polnilo in dekoracijo za peko.
Žele z pomarančami - osnovna načela kuhanja
Žele z pomarančami pripravimo na osnovi pomarančnega soka, sladkorja, želatine ali drugega veziva. Želatina prelijemo s toplo vodo in jo raztopimo v vodni kopeli. Na ogenj se da pomarančni sok, doda se sladkor in kuhamo, neprestano mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato uvedemo želatino, jo zmešamo in prelijemo v posode pripravljene iz prozornega stekla. Dodate lahko kose pomaranče ali drugega sadja.
Previdno dodajte želirno sredstvo. Če boste dali preveč želatine, se bo pojavil neprijeten okus. Pektin zmanjša prosojnost želeja.
Da bi jedi dali poseben odtenek, se jed dodajo alkoholne pijače. Lahko je vino, liker ali žganje.
Serviramo sladico v skledi s prozornim steklom. Desert bo izgledal zelo izvirno, če se zmes vlije v polovice oranžnih lupin. Ko se žele strdi, ga narežite na rezine. Okrasite želatino z jagodami, sadjem ali stepeno smetano.
Sladica, pripravljena z večbarvnimi plastmi, prvotno izgleda.
Recept 1. Žele z pomarančami
Sestavine
- 30 g sladkorja;
- tri pomaranče.
8 g instant želatine;
Metoda kuhanja
1. Pomaranče opečene z vrelo vodo in obrišite z brisačo. Razrežite jih na pol in iztisnite sok s posebnim orodjem. Biti mora 300 ml. 2. V ponev nalijte pomarančni sok, dodajte sladkor in počasi ogenj. Mešanico segrejemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mešanica ne sme zavreti!
3. Raztopite želatino v topli vodi in jo vbrizgajte v topli sok in nenehno mešajte. Tomim še nekaj minut. Napnite prihodnost želeja. Ko se tekočina ohladi na toplo, jo vlijemo v del prozorne steklovine. Poslano v hladilnik štiri ure. Postrezite, okrašena s kokosovimi ali čokoladnimi čipi.
Recept 2. Žele z pomarančami in čokoladno mousse
Sestavine
- tri velike pomaranče;
- 200 ml 33% kreme;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 100 ml mleka;
- 20 g vanilijevega sladkorja;
- 150 g temne čokolade;
- 15 želatina.
Metoda kuhanja
1. Želatina vlijemo majhno količino tople vode in pustimo nabrekniti.
2. Mleko nalijte v ponev, dodajte polovico vanilijevega sladkorja in zavrite mešanico.
3. Želatino vnesite v mleko s stalnim mešanjem, da ne nastanejo grudice. Dodajte čokoladne kose in gnetite, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Mlečna zmes se popolnoma ohladi. Cream bič do gosto peno. Združite zmes mlečne čokolade s smetano in nežno premešajte.
5. Pomaranče nalijte z vrelo vodo, obrišite z brisačo in iztisnite sok iz njih. Dodajte želatino, premešajte in pustite nekaj časa.
6. Sedaj dodajte bel in vanilin sladkor. Vžgali smo in segreli, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Vlijte toplo mešanico v kozarce in jih napolnite v dveh tretjinah volumna. Ohranite v hladilniku, dokler se ne strdi.
7. S pecivo vrečko stisnite čokoladni mousse čez žele in ga okrasite s tankimi spiralami oranžne poli.
Recept 3. Žele z pomarančami in bananami
Sestavine
- dve vrečki iz prozornega želeja;
- velika oranžna;
- 125 ml kuhane tople vode;
- žele vrečke z okusom jagode;
- 40 g kisle smetane;
- banana.
120 g sladkorja;
Metoda kuhanja
1. Očistite bananovo lupino, narežemo na koščke in jo v mešalniku prekinemo do pireja.
2. V globoko skledo damo kislo smetano, ji dodamo sladkor in bananovo pire. Pripravite pregleden žele, držite se priporočil na embalaži. Ohladimo in segrejemo ter dodamo mešanico banane in kisle smetane. Mešajte in prelijte v kozarce ali sklede za sladoled, pri čemer pustite približno tretjino mešanice. Poslano v hladilnik.
3. V ploščo nalijte žele jagoda, nalijte pol skodelice vrele vode in mešajte, dokler se ne raztopi. Nalijte na zamrznjeni banan žele in še enkrat v hladilniku.
4. Takoj ko se jeleni žele strdi. Preostalo mešanico banan stopimo v vodni kopeli, nenehno mešamo in prelijemo preko jagodne plasti. Daj v hladilnik.
5. Narančo narežemo na pol in iz nje iztisnemo sok. Zmešamo prosojni žele s sokom in sladkorjem. Postavite mešanico na ogenj, zavrite, mešajte in kuhajte 15 minut. Ohladite in nalijte na banani. Ohranite v hladilniku, dokler se ne strdi. Okrasite z jagodami in postrezite.
Recept 4. Košare z železnimi želeji s pomarančami
Sestavine
- oranžna;
- žele vrečke z okusom pomaranče;
- pecilni prašek - 3 g;
- moka - 150 g;
- maslo - 75 g;
- vanilijev sladkor - 50 g;
- jajce;
- mint
Metoda kuhanja
1. Odstranite olje iz hladilnika vnaprej, da postane mehko. Zmešajte ga s pekočim praškom in moko v drobtino. Dodajte jajce in sladkor. Testo tesno stresemo. Zavijte ga v ovoj in ga pol ure postavite v hladilnik.
2. Pečico segrejte na 200 ° C. Testo razdelimo na majhne koščke. Vsak rahlo zavrtite in v kalupih vstavite kite. Pokrijte pergament in nalijte suhi fižol. Pošlji v pečico sedem minut. Odstranite pergament z fižolom in pecite še pet minut. Ohladite košare in jih odstranite iz obrazca.
3. Na oranžno nanesite vrelo vodo, obrišite z brisačo in narežite na rezine. V vsako košaro dajte po eno rezino. Pripravite pomarančni žele v skladu z navodili na embalaži in prelijte po vsebini košar. Za vzdrževanje v hladilniku do popolnega strjevanja. Postrezite sladico, okrašeno z listi mete.
Recept 5. Mlečni žele z pomarančami
Sestavine
- 20 g želatine;
- 8 g vanilijevega sladkorja;
- 200 g sladkorja;
- 450 ml mleka;
- dve pomaranči.
400 ml pitne vode;
Metoda kuhanja
1. Operite pomaranče. Odrežite skorje iz enega sadja in jih položite v globoko juho, prelijte s 300 ml pitne vode in spalite. Kuhamo od trenutka vretja, deset minut. Mešamo.
2. Nalijte želatino 100 ml tople vode in pustite, da nabrekne.
3. V oranžni čaj dodajte 100 g granuliranega sladkorja in polovico otečene želatine. Ponovno ga položimo na ogenj in zavremo, vendar ne kuhamo!
4. Odstranite lupino iz druge oranžne barve. Sok iztisnite iz dveh pomaranč. V decoction z želatino, dodamo polet in pomarančni sok. 5. V mleko nalijte 100 g sladkorja, dodajte vanilin sladkor in premešajte. Daj na štedilnik in zavremo. Dodajte preostalo želatino v mleko in premešajte.
6. Nalijte oranžno mešanico v obliko in jo položite v hladilnik. Ko se oranžna plast strdi, nežno prelijte zmes mleka. Ponovno ga dajte v hladilnik. Nalijte tako jelly, izmenično plasti. V hladilniku šest ur. Oblikujte žele v vroči obliki za nekaj sekund in ga zavrtite v posodo.
Recept 6. Losos v želeju z pomarančami
Sestavine
- ;
- dve pomaranči;
- vejica rožmarina;
- korenček;
- čebula;
- 10 g želatine;
- kilogram fileja lososa.
sol
Metoda kuhanja
1. Namočimo želatino v kozarec hladne vrele vode in pustimo, da nabrekne.
2. Olupite čebulo in korenje.
3. V majhni ponvi zavrite vodo, zelenjavo, solite in kuhajte 20 minut na srednjem ognju.
4. Sperite in sušite filete lososa. Ribo narežemo na tanke rezine, jih navijemo in zavijemo skupaj z zobotrebci. Losos potopite v ponev in kuhajte štiri minute.
5. Ujemite ribe s skimmerjem in jih položite na krožnik. Sean bujona. Eno oranžno narezano na pol in iztisnite sok iz njega. Nalijte v napolnjeno juho. Dodamo oteklo želatino in premešamo. Postavite ga na ogenj in segrejte, da preprečite vrenje. Chill.
6. Drugi oranžni kos narežite na tanke rezine. Postavite jih na dno obrazca. Na vrh razvaljamo zvitke lososa in prelijemo preko vsega želeja. Pošljite v hladilnik in namočite do popolne zamrznitve. Okrasite z rožmarinom.
Recept 7. Oranžni rezine
Sestavine
- želatina - 25 g;
- sladkor - 250 g;
- pitna voda - 200 ml;
- štiri pomaranče.
Metoda kuhanja
1. Želatino vlijemo 100 ml vode, premešamo in pustimo nabrekniti.
2. Moje pomaranče, obrišite in narežite na pol. Sok iztisnite iz polovice. Previdno očistite film in meso iz skorj, da ne poškodujete kože.
3. V preostalo vodo dodamo sladkor in zavremo. Ognjevalec obrnite na minimum in dodajte otečeno želatino. Kuhamo in mešamo, dokler se ne raztopi. Ne dovolite vrenja!
4. Želatinasto mešanico združite s pomarančnim sokom in filtrirajte.
5. Položite oranžne polovice na skodelice kave in v njih vlijte želatinasto zmes. V hladilnik smo za noč. Rezino narežite na rezine in postrezite.
Žele z pomarančami - nasveti in triki
- Dodajte vanilin želeju z pomarančami. Pomagala bo ubiti poseben okus in vonj želatine.
- Če pripravljate večplastni žele, vsak novi sloj nalijte samo na popolnoma zamrznjeno žele.
- Po vnosu želatine pustite, da tekočina vre, drugače je gel ne strdi.
- Da se žele ne izkaže kot motna, se prepričajte, da ga napnete skozi več plasti gaze.
