Kislo mleko se lahko uporablja ne samo pri pečenju.
Naredi čudovit sir.
In recepti za njegovo pripravo ogromno.
Ne pustite, da dobro izgine?
Sir s kislo mleko - splošna načela priprave
Za sir lahko uporabite samo kislo mleko ali posušen jogurt. Končni izdelki se bodo med seboj razlikovali, a le rahlo. V mleko se navadno dodajo sol, jajca, kisla smetana, skuta, maslo. Včasih dodajo soda, limonin sok, kis in druge sestavine, ki pospešujejo ločevanje sirotke ali povzročajo taljenje proizvoda.
Vse sire iz kislega mleka je treba dekantirati. V ta namen uporabite več plasti gaze. Pripravljena masa se vlije v njo, pusti jo nekaj časa. Če recept zahteva, potem potlačite. Obremenitev naredi sir bolj gost, ne pa skute.
Sir s kislim mlekom z jajcem
Preprost recept za sir iz kislega mleka doma. Čudovit način za identifikacijo kislega mleka, za katerega se ne zahteva.
Sestavine
• 1 liter mleka;
• sol;
• jajce.
Kuhanje
1. Razdelite jajce v skledo, vrgnite ščepec soli, pretepite z vilicami.
2. Povežite jajce in kislo mleko, premešajte, vlijte v ponev.
3. Postavite mešanico na peč, začnite segrevati. Premešajte, ne daleč.
4. Takoj ko se jajce in mleko začne zmešati, sirotka izgine, ponev pa odstranite s toplote. Dajte stati pol ure.
5. V cedilo pokrijte 4 plasti gaze, zlijte zmes.
6. Dvignite robove, pretakajte serum.
7. Obleknemo sirno zatiranje, pustimo dve uri. Dlje ko je sir pod jaremom, težje in suše se bo izkazalo.
Sir s kislo mleko doma s kislo smetano
Različica drugega preprostega sira z jajci, ki se izkaže, da je debelejši in zelo podoben okusu s Sulugunijem. Kislo smetano uporabite poljubno, vendar ne manj kot 20%. Mimogrede, lahko se tudi zakislje, ni potrebno uporabljati svežega proizvoda.
Sestavine
• 2 litra kislega mleka;
• 6 jajc;
• 400 g kisle smetane;
• 1,5 žlice soli.
Kuhanje
1. Na majhen ogenj postavite ponev z mlekom.
2. V skledi razbijte vseh šest jajc in dodajte sol. Če ne želite, da bi dobili zelo slan izdelek, nato pa dajte manj soli.
3. Premestite kislo smetano v jajca, skupaj z bičem. Uporabite lahko mešalnik ali mešalnik.
4. Zmešajte jajčno mešanico, da začnete toplo mleko.
5. Vse temeljito premešamo, lahko dodamo ogenj.
6. Sir kuhamo, dokler se sirotka ne loči.
7. Mešanico nagnite v gaz, pustite, da se serum odcedi.
8. Vezanje zrahljanih koncev, polaganje majhnega jarma, s čimer se sir moči v nekaj urah.
9. Odstranite gazo, uporabite pripravljeni izdelek za sendviče in druge jedi.
Kislo mleko in skuta
Varianta kislega mleka, v kateri je potrebna skuta. Bolje je vzeti nežen, masten izdelek.
Sestavine
• liter kislega mleka;
• 300 gramov skute;
• 1 jajce;
• 1 ščepec sode;
• 0,5 žličke. sol.
Kuhanje
1. Skuto zmešajte z mlekom. Če je izdelek zrnat, ga lahko zmeljemo.
2. Dodajte soda, jajce in sol. Dobro premešamo, pustimo pol ure.
3. Postavimo na peč, začnemo se ogrevati, vendar ne pustite, da mešanica zavre.
4. Takoj ko sirotka zapusti kosmiči, vrnemo predgreto mešanico nazaj v gazo v cedilu.
5. Po izsušitvi se glavni del sirotke namesti na zatiranje sira.
Kislo-mlečni sir doma s koprom in česnom
Še en recept za naravni sir iz kislega mleka doma. Izdelek odlikuje izredna aroma česna in lep pogled na zeleni koper. Če ni svežih vej, lahko dodamo suhi koper.
Sestavine
• 2 litra kislega mleka;
• 3 žlice kisle smetane;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička. z goro soli;
• 2 stroka česna;
• 1 kup kopra.
Kuhanje
1. Zmešajte smetano z jajci in soljo, dokler ne postane gladka.
2. Povežite se s kislo mleko, premešajte, zamenjajte peč.
3. Segrejte, premešajte.
4. Odstranite iz ognja takoj, ko je sirotka izginila. Pustite na mizi, da se masa ohladi na toplo.
5. V tem času drobno drobno rezati koper ali vzeti žličko posušenih zelišč.
6. Česen olupite. Tudi fino nasekljajte. Ali preskočite zobe skozi tisk.
7. V ohlajeno zmes dodajte česen s koprom, premešajte.
8. Odcedite v gazo vrečko, obesite za pol ure za praznjenje seruma.
9. Vstavite cedilo, nastavite majhen pritisk za dve uri.
Krem sir iz kislega mleka
Varianta zelo nežnega sira iz kislega mleka z limoninim sokom, ki se lahko uporablja za različne sladice, sladke kreme, slane in začinjene namaze za sendviče. Lepota recepta je, da ta sir ne zahteva tople predelave.
Sestavine
• 800 ml kislega kislega mleka;
• 200 ml kisle smetane 10%;
• 1 ščepec soli;
• 1 čajna žlička. limonin sok.
Kuhanje
1. Združite vse sestavine sira, dobro premešajte.
2. Vzamemo velik kos gaze, obrnemo vsaj osem plasti. Lahko uporabite tanko bombažno tkanino.
3. ležimo v cedilu.
4. Vlijte celotno maso. Ni vam treba ničesar segrevati. 5. Cedilo dajte na skledo ali prazen ponev. Zgornji pokrov s pokrovom, pošlji strukturo v hladilnik za en dan.
6. Odpiramo, ocenjujemo konsistenco sira. Moralo bi biti kremasto in sirotka ostane v ponvi.
Pikantna masa za sendviče s kislim mlekom
Skuta iz kislega mleka je odlična za izdelavo sendvičev. Pikanten recept za testenine.
Sestavine
• 200 g domačega sira;
• 2 stroka česna;
• 0,2 žličke. rdeča paprika;
• 3 vejice kopra;
• 2 žlici kisle smetane;
• sol.
Kuhanje
1. Mleto koper in česen zmešamo s kislo smetano.
2. Dodajte vročo papriko, dajte sol po okusu.
3. Skuto zmešajte s pikantno kislo smetano, maso pa homogenizirajte.
4. Testenine so pripravljene! Uporabljajte za sendviče. Hranite v hladilniku ne več kot en dan.
Kislo-mlečni sirni zvitek
Različica čudovitega kruha pita iz kruha pita. Skuta z lahkoto rešuje problem polnjenja, omogoča hitro kuhanje.
Sestavine
• 1 pita;
• 2 kumarici;
• 250 gramov sira;
• 50 gramov kisle smetane;
• 1 kup zelenja;
• sol, poper in česen.
Kuhanje
1. Kocke s kockami sveže, za nekaj časa jih dajte v skledo.
2. Sir v drugo posodo dodamo, dodamo kislo smetano in stroke česna. Masa potrebuje poper, sol. Vmešajte slano kremo.
3. Sečite zelenice. Lahko vzamete čebulo, koper, peteršilj ali mešanico vseh teh vrst.
4. Pita kruh raztegnite na ravno površino.
5. Razmažemo plast slane kreme.
6. Potresemo s svežimi kumaricami, zelenimi.
7. Zavijte lavaško kolo, pol ure pustite v hladilniku.
8. Dobimo, narežemo na kose 2-3 centimetrov. Lahko samo strmo čez ali pod kotom poševno. 9. Roline premikamo na krožnik z zelenimi, ki jih serviramo na mizo.
Paprika, nadevana s sirom iz kislega mleka
Za tako jed je najbolje uporabiti paprike različnih barv, bo izkazalo, veliko bolj lepo in zanimivo.
Sestavine
• 3 paprike;
• 180 gramov sira;
• 2 stroka česna;
• 1 kuhano jajce;
• 2 vejici peteršilja;
• 1 sveža kumara.
Kuhanje
1. Sesek razrežite. Dodajte mu narezano zelenico.
2. Jajce, drobno narežemo, dodamo česen in sol. Za ostrino lahko vržete malo popra.
3. Odrežite fino kumare, dodajte tudi polnilu.
4. Paprike se sperejo, sprostijo seme. Bolje je, da vzamete tri različne barve, da dobite “semafor”.
5. Kaviteto napolnite s pečeno solato. Za zamrzovanje odstranimo v hladilniku.
6. Po dveh urah se bo polnjenje okrepilo, dobili bomo papriko.
7. Narežite na obroče čez. Debelina več kot en centimeter ni opravljena.
8. Okrasite ploščo z listi solate, nanesite večbarvne kose popra z nadevom.
Palačinke z lososom in "Rolls" kislo mleko sira
Recept za elegantne palačinke s kislo mleko skute. Ni potrebno uporabljati lososa, lahko vzamete še eno rdečo ribo.
Sestavine
• 1 jajce;
• kozarec mleka;
• kozarec moke;
• sol, sladkor;
• nekaj olja;
• 250 gramov sira;
• 70 gramov majoneze;
• 1 strok česna;
• 5 vejic peteršilja;
• 100 g rdeče ribe;
• 1 kumara.
Kuhanje
1. Kuhanje testa za palačinke. Razbijte jajce, drobite sol, vrzite pol čajne žličke sladkorja, dodajte moko in mleko. Razbijamo vse kocke z metlico.
2. Pečemo običajne palačinke na plošči, pustimo, da se ohladi. To bo iz 3-4 kosov, odvisno od premera posode.
3. Kuhanje kremnega polnila. Če želite to narediti, zmešajte sirno skuto s česnom in majonezo, začinite s sesekljanim zelenjem. 4. Kumare narežemo na dolge trakove, kot pri klasičnih zvitkih.
5. Ribe prav tako narežemo na trakove.
6. Palačinke namažemo s sirom.
7. Na robu, ki je najbližje vam, postavimo vrsto rib in trakov kumar.
8. Zložite zvitke in pustite prazno 10 minut.
9. Z ostrim nožem prerežite zvitke na kose dveh centimetrov. Služi na plošče, dajanje v serijo 8 kosov.
Sir iz kislega mleka - namigi in triki
• Če sirno mleko ni popolnoma kislo, lahko pospešite postopek. Rahlo segrejte pokvarjen izdelek, dodajte limonin sok, malo kislega suhega, nekaj kapljic kisa ali žlico kisle smetane. Pustite na mizi v toplem prostoru, proces kisanja bo šel veliko hitreje.
• Maščoba in okus sira sta neposredno odvisna od mleka. Ne uporabljajte za kuhanje nizkokalorične hrane. Sir bo suh, brez okusa, proizvodnja bo majhna.
• Kislo mleko je nagnjeno k gorenju. Zato morate za kuhanje uporabiti nelepljivo posodo in mešanico redno mešati med segrevanjem.
Siru lahko dodamo ne le sol, ampak tudi sladkor, rozine, vanilijo, cimet, čokolado, različne vrste popra in kurkumo.
