V hladnih dneh je čas, da se tople jedi, krepke in debele, kot so juhe iz stročnic. Pripravili smo juho z grahom in fižolom, danes pa predlagam, da za kosilo pripravimo juho iz leče. Hkrati pa bomo spoznali tudi to zanimivo in koristno krošnjo - ugotovili, zakaj se leča imenuje »kraljica vseh stročnic«?
Debela, dišeča juha iz leče spominja na grahovo juho, vendar ima poseben okus. Nekateri degustatorji v njem ujamejo hranljivo noto. Še bolj zanimiv okus juhe bo dala majhno količino dišečega timijana (timijan). Ta zelišča se dobro ujemajo s lečo in skupaj ustvarjajo še bolj harmoničen okus kot pri tradicionalnih listih lova za juhe.
Obstaja veliko možnosti za juhe z lečo: vegetarijansko in z mesom; s klobasami v italijanščini in s slanino v angleščini; z dodatkom buče ali korena zelene; paradižnik ali špinača; kot tudi vse vrste zelenjave - cvetača, brokoli, sladke paprike ... Predlagam, da naredite juho iz leče z govedino.
Vendar pa bo leča juha hranljiva in brez mesa, saj je leča zelo hranljiva v svoji sestavi. Vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar skoraj brez maščobe. Zato se leča obravnava kot prehranska žita, katere del je enakovreden enakemu deležu mesa, vendar se ga telo veliko lažje absorbira. Z lahkoto se obogati z jedmi iz "kraljice-leče", za dolgo časa pa je dovolj energije.
Želite izvedeti več o koristnih lastnostih tega dragocenega žita? Oh, lahko jih najdemo že dolgo časa! Med njimi so visoke ravni folne kisline (vitamin B9, ki je še posebej pomemben za ženske, ki pričakujejo otroka, in za rastoče organizme - otroke in najstnike). Leča izboljša prebavo zaradi velike količine vlaken; krepi imunski sistem in živce, zmanjšuje raven sladkorja in holesterola v krvi. Ta čudovita žita so koristna za vse - in otroke od 2. leta starosti, do žensk in moških. Morda ste našli žitarice različnih barv: zelene, oranžno-rdeče, rjave.
Zelena leča ni popolnoma zrela žita. Zato ne kuhamo mehko in kuhamo malo dlje kot druge vrste - približno 40 minut. Zrna ostanejo cela in dobro izgledajo v solatah.
Rdeča leča - krup, olupljena iz lupine, se hitro kuha - le 15-20 minut, dobro je kuhana mehka, zato je kot nalašč za pire juhe.
Rjave leče imenujemo tudi kontinentalne. Ta sorta je kuhana približno 20-25 minut.
- Število obrokov: 6
- Čas kuhanja: 1 ura
Sestavine za kuhanje juhe iz leče v goveji juhi
Za 2,5 litra vode potrebujemo:
- 1 skodelica leče;
- 2-3 srednja krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1-2 žlici sončničnega olja;
- 1 žlica soli brez vrha (ali po okusu);
- Ščepec posušenega timijana;
- Kup svežih zelišč (koper, peteršilj).
200-300 g mesa;
Način priprave lečeče juhe v goveji juhi
Če se odločite kuhati juho z mesom, morate najprej zavreti govedino, saj je meso kuhano veliko dlje kot žita in zelenjava. Meso speremo, narežemo na majhne kocke, potopimo v vodo in požarimo. Zavremo in zavremo 1-2 minuti, izlijemo prvo vodo. Izberemo novo, na kateri bomo kuhali juho in kuhali na majhnem ognju pod pokrovom za 40 minut.
Med kuhanjem mesa pripravimo druge sestavine. Leče 2-3 krat speremo in jo napolnimo s čisto hladno vodo: po hranjenju se bodo žitarice, kot so grah ali fižol, kuhale hitreje.
Očistite krompir, korenje in čebulo. Narežemo na čebulo in nadevamo korenček na velikem Rende ali narežemo na trakove. S pomočjo noža za rezanje zelenjave narežem korenje na dolge kocke: v juhi so bolj originalne kot naribane korenje ali krogi.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga potresite s sesekljano čebulo. Mešamo, preidemo 2-3 minute do mehkega.
Nato še 2-3 minute dodamo krompirjeve palčke in prepražimo, občasno premešamo. Izklapljanje zazharku, vendar ga pustite.
Ko je meso mehko, je čas, da se žitarice spravijo v juho. Leča pa je absorbirala skoraj vso vodo. Postavite ga v ponev, premešajte in kuhajte 10 minut.
Medtem so kruh kuhali, krompir sekal na majhne kocke.
Krompir vlijemo v juho, premešamo.
Po nadaljnjih 5 minutah dodajte korenček in čebulo zažarka v ponvi. Naj vse skupaj rahlo pustite 2-3 minute, toda za zdaj lahko zelenice operete in narežete.
Dodajte peteršilj in koper k juhi, posušen timijan ali nekaj svežih vejic, solite in premešajte. Po 1-2 minutah je juha pripravljena.
Svežo, privlačno juho iz leče nalijte v krožnike in postrežite. V vsaki plošči lahko dodatno polijete malo svežega zelenja: bo svetlejša in bolj uporabna!
Juha iz leče z govejo juho je pripravljena. Dober tek!
