O okusu in koristih postrvi se lahko dolgo govori. Iz te ribe pripravimo veliko jedi in vsi se izkažejo za zelo okusne. Ena od teh jedi je juha iz postrvi: sočna riba, dišeča, bogata juha, ki se ji je težko upreti in ni potrebna, ker je ta juha lahka in enostavna za pripravo, veliko receptov pa je raznolikih, da lahko izberete recept za vaš okus. preferenc ni težko.
Ribje juhe s pastrmko - splošna načela kuhanja
Za začetek kuhajte juho, jo naredite iz skaliranih rib. Uporabite lahko filete, ribe z glavo ali samo sestavne dele: glave, greben z majhno količino mesa, rep. Kuhamo postrv 10-20 minut, po želji dodamo celo čebulo, korenje v juho. Toda veliko začimb se ne sme uporabiti, da ne bi prekinili okusa same ribe.
Nato dodamo zelenjavo in, če se uporablja, žita. Običajno se v juho iz postrvi vnese standardni krompir, čebula in korenje. Od slednjega lahko po želji pripravite cvrtje z dodatkom minimalne količine rastlinskega olja. Redko dajte paradižnik, zeleno in druge. Krema dodana na koncu kuhanja bo dodala bogastvo in poseben okus.
Pred serviranjem se doda juha iz postrvi, posuta z zelišči, začinjena s kislo smetano, smetano ali maslom.
1. Ribja juha s postrvjo s krompirjem
Sestavine:
• 300-400 gramov postrvi;
• 400 gramov krompirja;
• koren peteršilja;
• čebula;
• črni poper;
• piment;
• žličko soli;
• polovica zelenega pehtrana.
Kako kuhati:
1. Riba se razreže in olupi iz lupine, opere, narežemo na majhne koščke. 2. Čebula se olupijo in narežemo na velike koščke.
3. Peršinovo pranje korenin.
4. Prečiščena in brez drobovja postrv nalijte 1-1,5 litrov hladne vode. Dodamo sol, peteršilj, čebulo. Uho kuhamo 15-18 minut na majhnem ognju.
5. Krompir se opere, olupi in narežemo na majhno kocko.
6. Iz bujona odstranimo končno postrv. Juha se filtrira, znebiti čebule in zelenja.
7. V juho dodajte črni in piment, grobo narezan krompir. Juho kuhamo približno 22 minut pri nizkem vrelišču.
8. Na koncu dodajte postrv, premešajte in s toplote odstranite posodo.
2. Juha finske postrvi
Sestavine:
• 500 gramov postrvi;
• 1 liter vode;
• čebula;
• 4 krompirja;
• 200 mililitrov kreme ali mleka;
• pol žlice moke;
• žličko soli;
• por;
• rdeča paprika;
• koper.
Kako kuhati:
1. Ribe se očistijo in fileti se ločijo od kosti.
2. Čebula se olupijo in grobo narežemo.
3. V vodo dodajte kosti, grobo nasekljano čebulo, sol in črni poper. Kuhajte približno 20 minut.
4. Krompir se olupi, opere, narežemo na tanke rezine.
5. Por narežite na obroče.
6. Ribja juha se vlije v drugo posodo, pri čemer se vse sestavine, ki se uporabljajo za kuhanje na dnu.
7. Dodajte kuhani por in krompir v vrelo juho. Kuhajte približno 15 minut.
8. Ribji file narezan na koščke. Dodajte v uho, kuhajte 5-10 minut.
9. Moko zmešajte s smetano ali toplo mleko. Mešajte dokler ni gladka. Zmes se vlije v uho.
10. Oprite zelenjavo, dodajte v uho. Pripravljena juha je vroča.
3. Ušesna postrv z zeleno in paradižnikom
Sestavine:
• postrv (file, trebuh in kosti);
• 3 krompirja; • korenje;
• koren zelene;
• en sočen paradižnik;
• 2 čebuli;
• sol;
• mešanica belega in črnega popra;
• rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Pripravite juho: ribje kosti, trebuh, razširjen v mrzli vodi. Kuhana voda se odvaja. Riba se ponovno napolni z vodo in zavre.
2. Krompir se opere, olupi in narežemo na kocke majhnih velikosti.
3. Narežite eno čebulo.
4. Zelena narežemo na kocke, korenje - najtanjšo slamo. Polovico zelene in korenje pustimo za juho.
5. Čebula, preostanek korenja in zelena se ocvrta v rastlinskem olju na majhnem ognju, dokler ni pripravljena.
6. Korenček korena in zelene korenine, ki sta ga pustili vnaprej, se dodata v vrelo ribjo juho. Tudi stack eno čebulo. Kuhajte uho na majhnem ognju.
7. Kosti iz ribjega fileja se odstranijo. Razrežite ribe v kocke velikih velikosti.
8. Paradižnik olupljen, narežemo na kocke velikih velikosti.
9. Do gotovega passerovka dodajte paradižnik. Mešajte, izklopite plin.
10. Po 30 minutah dodajte krompir v ribjo juho.
11. Po 5-8 minutah dodamo ribji file.
12. Po dodatnih 7-8 minutah izvlecite kosti rib, korenje, zeleno in čebulo.
13. V uho pošljite ocvrto zelenjavo s paradižnikom.
14. Skoraj pripravljena jed sol, poper. Dodamo sesekljan česen. Juha je pripravljena.
4. Uh postrvi, smuči, škampov in školjk
Sestavine:
• postrv;
• ostriž;
• školjke;
• tigrove kozice;
• čebula;
• nekaj sočnih paradižnikov;
• 30 gramov vina;
• rastlinsko olje;
• žličko paradižnikove paste;
• pol čajne žličke sladkorja;
• pol češnjaka;
• vejica svežega bazilike;
• sol;
• črni mleti poper; • 250 mililitrov vode.
Kako kuhati:
1. Čebula olupljena, narežemo na velike.
2. Vključite največji požar. Sesekljano čebulo na olju.
3. Paradižnik se opere, narežemo na velike kose.
4. V opečeno čebulo nalijte vino. Po izhlapevanju alkohola dodamo paradižnik. Pusti 2 minuti v ognju.
5. Dodamo paradižnikovo pasto, sladkor. Mešajte.
6. Dodajte vse predhodno oprane in pripravljene morske sadeže. Kuhajte 4-5 minut.
7. Vlijte vodo in prekrijte morske sadeže. Wuhu pustite 10 minut.
8. Sol, poper.
9. Dodajte sesekljan česen in baziliko. Juha je pripravljena.
5. Ribja juha s postrvjo z rižem
Sestavine:
• 6 zrezkov postrvi;
• 6-7 krompirja;
• čebula;
• eno korenček;
• 100 gramov riža;
• sol;
• črni poper;
• lovorjev list;
• eno jajce.
Kako kuhati:
1. Riž je opran. Vlijemo v lonec z vrelo vodo.
2. Lupine in pokosite korenje.
3. Čebulo drobno narežemo.
4. Korenje s čebulo se doda rižu. Če želite, lahko zelenjavo predhodno sperete.
5. Krompir olupite. Narežite na slamice. Pošlji v lonec za kuhanje.
6. olupljena postrv, narezana na obroke.
7. Malo pred kuhanjem krompir postavimo v lonec. Sol in poper. Dodajte lovorjev list.
8. Z malo hladne vode pobijte jajce. Po vreli juhi vlijemo juho. Kuhajte tri minute. Juha se odstrani iz toplote.
9. Wuhu vztrajajo približno pol ure. Služi na mizo.
6. Juha iz postrvi s smetano
Sestavine:
• postrv;
• pol kilograma krompirja;
• sočni paradižnik;
• čebula;
• sveža korenček;
• 500 mililitrov smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• sveže zelenice;
• sol;
• črni mleti poper;
• rastlinsko olje. Kako kuhati:
1. Pražen in očiščen file postrvi razrezan na majhne koščke.
2. Krompir, čebula, korenje se opere, očisti. Čebula je zelo fino narezana, korenje je tinder, krompir narežemo na kocke srednje velikosti.
3. Paradižnik olupljen. Da bi olajšali nalogo, se paradižnik da v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Olupljeni paradižniki, narezani na majhne koščke.
4. Za kuhanje ribja juha vzame velik lonec (optimalna prostornina je 3 litre). Nalijte nekaj olja. Praženo čebulo prepražimo do zlato rjave barve v ponev.
5. Korenje se doda čebuli. Pečemo do mehkega.
6. Paradižnik se doda v posodo. Malo zmešajte.
7. Napolnite z liter hladne vode. Segrejte vodo in pustite, da zavre.
8. Dodajte rezine krompirja, solite v vrelo vodo. Kuhajte približno 20 minut.
9. Položite sesekljano postrv.
10. Vlijte smetano. Kuhamo, dokler krompir ni pripravljen za približno 5 minut.
11. Wuhu napolnite s svežimi zelenimi. Juha je na voljo za mizo.
7. Ušesna postrv s proso
Sestavine:
• dva litra vode;
• ena velika glava (ali tri manjše);
• 2 žarnici;
• 2 krompirja;
• sol;
• črni poper; kumina, kurkuma, koriander;
• korenje;
• maslo;
• 5 čl. l proso;
Kako kuhati.
1. Sperite glavo in jo položite v lonček z vodo. Zavrite, dajte olupljen, a ne rezan čebulo.
2. Kuhajte juho pol ure, izvlecite glavo in čebulo. Čebulo se vrže ven, postrv se reže.
3. Nalijemo oprano proso in zavremo.
4. Druga čebula in korenček se zdrobi in mimoideta na maslu.
5. Na kocke narezan krompir se da v bujon, tukaj pa pošljejo mladice.
6. Dodajte sol po okusu, začimbe. Pripravite krompir. 7. Položite postrvi, premešajte. Po naslednjem vrenju izklopite plin.
8. Sok postrvno juho postrezite po 10-12 minutah.
9. Po želji lahko uho postrvi napolnimo s proseno kislo smetano ali bogato smetano. Koper in peteršilj bodo okrasili in popestrili jed.
Nasveti in nasveti za pastrvske ribe
• Najtašnejše uho je samo iz svežih, ne zamrznjenih rib.
• Ušes je bolj zadovoljiv, če dodate žitarice, zelenjavo.
• Da bi bila juha lepa, juho kuhajte na majhnem ognju. Bujon mora čutiti, ne kuhati in kuhati.
• Zeleni bodo dodali nov okus in svežino juhi postrvi.
• Ne prebavite postrvi, dolgoročna toplotna obdelava pokvari okus rdeče ribe.
• Da bi dobili nove robove okusa, ne uporabljajte le postrvi, ampak tudi druge ribe za kuhanje.
• Običajno se vašemu ušesu doda vodka, vendar te sestavine ne smete uporabljati pri kuhanju postrne juhe - to bo pokvarilo okus juhe.
• Iz ribjih filetov dobite prehransko juho, če uporabljate glavo, škrge, kosti - hranljivo.
• Ribja juha s pastrvami je boljša pri kuhanju v prvi juhi. Preprosta transfuzija juhe v drugo posodo bo pomagala, da se znebite kosti, ki se sprostijo na dno.
