Mariniranje grozdja za zimo - brez zapletov in težav. Okusni recepti za vloženo grozdje; s kisom, aspirinom, medom

Mariniranje grozdja za zimo - brez zapletov in težav. Okusni recepti za vloženo grozdje; s kisom, aspirinom, medom

Mariniranje je ena od tradicionalnih metod za pripravo zimskih zalog za mnoge ljudi v Rusiji.

Marinate in vrt zelenice, in korenine, zelenjava, sadje in celo jagode. Marinirani plodovi so odlični prigrizki in priloge, nekateri so odlični in individualni.

Grozd je sam po sebi zaklad. No, vložene grozdje bo okrasite mizo ne samo z videz, ampak tudi postal pikanten dodatek k mesnim jedem ali alkoholu.

Grozdje v zimskem času - splošna načela priprave

• Veliko namizno grozdje z gostim mesom in debelimi lupinami, po možnosti brez kamnov, so predmet ohranjanja. Vinogradinki morajo biti dobro zreli in ne prezreli. Grozdje mariniramo večinoma brez vej. Jagode pobiramo iz pokrovač, zavržemo poškodovane in pokvarjene jagode. Na grozdih se kopiči veliko prahu in pajčevin, zato je treba izbrane jagode temeljito sprati s toplo, vendar ne s toplo vodo in položiti na cedilo.

• Banke, pripravljene za konzerviranje, so večkrat temeljito oprane in sterilizirane preko pare. Pri uporabi pol-litrske posode lahko posodo kuhamo in nato dobro posušimo, jo postavimo na mrežo, od spodaj navzgor. Kovinske prevleke za konzerviranje zavrejo in posušijo.

• Grozdje se tesno namesti v kozarce, ne da bi za 1 cm izpisali vrat, in vlijemo marinado. Nekatere vrste mariniranja vključujejo ohranjanje grozdja v vreli vodi. Vreli vodi vlijemo v napolnjene posode, pustimo stati tri minute, prelijemo tekočino in takoj nalijemo marinado.

• Za konzerviranje grozdja obstaja več vrst kumaric. Razlikujejo se po svoji sestavi, vendar vsaka nujno vsebuje nekaj konzervansov, ki omogočajo, da se predoblika dolgo shranjuje. Lahko je miza, vino, balzamični kis, espirin ali kis. • Vsaka marinada je pripravljena s soljo in sladkorjem, ki se včasih nadomesti z medom. Glede na vrsto marinade se dodajo različne začimbe: cimet, Lavrushka, klinčki, kardamom, poper itd.

• Marinirano grozdje - odličen prigrizek, še posebej dobro s trdim, ne preveč začinjenim sirom. Prav tako je lahko pripravek odlična priloga za mesne jedi.

Marinirano grozdje za zimo z jagodami kisa

Sestavine:

• 850 gr. zrelo grozdje;

• 10 gr. fina sol;

• 700 ml filtrirane vode;

• temni sladkor - 300 gr.

• 90 ml balzamičnega ali grozdnega, 6% kis;

• osem dežnikov nageljnov;

• dve palčki cimeta.

Priprava:

1. Odtrgajte grozdje iz grebenov, nekajkrat sperite in sperite v topli vodi in jih posušite, tako da jih položite v cedilo ali položite na brisačo.

2. Začimbe dajte v suho sterilno kozarec in položite suho grozdje.

3. Izmerite količino vode in jo vlijte v posodo. Na najmočnejšem ognju segrejte do intenzivnega vrenja, dodajte sladkor in sol ter kuhajte, dokler se trdne snovi popolnoma ne raztopijo.

4. Odstranite marinado iz vročine, dodajte kis in jo po dobro premešajte v kozico grozdja.

5. Posodo pokrijte s kuhanim kovinskim pokrovom in jo položite v široko, ne preveč globoko posodo, na vrhu brisače, ki je zložena v več slojih.

6. Potem v posodo nalijte toplo vodo, tako da pokrije le dve tretjini kozarca. Preko zmerne vročine se temperatura vode v ponvi segreje na 85 stopinj in v njej namakate vsaj 40 minut. Ne odstranjujte posode iz ognja, mora biti minimalna in se prepričajte, da temperatura ne pade.

7. Previdno odstranite posodo z jagodami iz ponve, tako da se pokrov ne odpre, in ga zavrtite s ključem za tesnjenje.

Grozdje za zimnico z gorčico v zrnju

Sestavine:

• pol kilograma temnega grozdja

• miza za dve kozarci, 9% kis;

• devet čajnih žličk gorčičnih semen;

• 15 senčnikov za dežnike;

• 400 ml belega namiznega vina;

• 15 svežih črnih poprov;

• eno in pol žličke soli izhlapi, plitvo;

• pet kozarcev belega sladkorja.

Priprava:

1. Oprane jagode sušite od prekomerne vlage, jih položite v cedilo in jih napolnite s pripravljenimi steklenimi posodami na ramena ali eno in pol centimetrov pod vrat.

2. V posodo nalijte vino, dodajte sladkor in sol ter se močno segrejte. Takoj ko zavre, znižamo temperaturo in kuhamo dve minuti, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Nato zlijte kis, dobro premešajte in odstranite iz peči.

3. Če boste marinirano grozdje skladiščili v skupnem hladilnem prostoru pod pokrovčkom, ga napolnite s hladno marinado. Med kuhanjem dodajte začimbe marinadi.

4. Za konzerviranje, najprej grozdje napolnite z vrelo vodo, namočite ga v 10 minut in izpraznite tekočino. Nato v posodo dodamo začimbe, začimbe in gorčico. Napolnite z vročo, praktično vreteno marinado in zavijte.

5. V obeh primerih prelijte marinado pod vrat, tako da med njim in pokrovom ni zračnega prostora.

Grozno marinirano grozdje za zimo z Lavrushko brez sterilizacije

Sestavine za 1-litrski kozarec:

• črni poper, grah - 7 kosov;

• lovorov list;

• žličko soli;

• 2 žlički. rafiniran sladkor;

• 4% namiznega kisa - 1 čajna žlička.

• belo, gosto grozdje.

Priprava:

1. Steklena tla temeljito sperite. Za zanesljivost jih očistite s sodo, zlasti z vratom, in ostanke dobro izperite. Nato dal posodo v veliki ponev z malo ogrevano vodo, zavremo, zavremo četrt ure. Nežno, da se ne opečete, odstranite kozarce in jih postavite na rešetko z usti navzdol. 2. Ko so posode suhe, na njih nanesite lovor in grah. Nato ga napolnite s pripravljenim grozdjem, ne da bi na vratu poročali 1 cm.

3. V voluminozni ponvi zavrite vodo in nalijte vrelo vodo na grozdje v posodi. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​pustite, da banke stojijo tri minute.

4. Potem vodo z mehkimi luknjami prelijte nazaj v posodo skozi najlonski pokrov, tako da popar ostanejo na mestu, dodajte približno pol skodelice vrele vode in zavrite.

5. V vreli vodi prelijte razsute sestavine marinade na podlagi zgornjega izračuna in zavrite eno in pol minuto.

6. Prelijte vrelo marinado po pločevinkah, nato zmešajte čajno žličko kisa in jo zavrtite hermetično.

Marinirano grozdje za zimo z listi češnje in aspirinom

Sestavine:

• pol kilograma, ne prezrelega grozdja;

• gorčična semena - 1 žlica. l.

• 200 gr. sladkor;

• ena tableta aspirina;

• trije listi češnje;

• esenca za ocetno kislino - 70 ml;

• tri žlice soli velikega vrta ali morja.

Priprava:

1. Grozdje obrišite z grebenov, dobro sperite jagode in jih položite v cedilo. Češnjeve liste sperete in jih osušite z brisačo.

2. V pripravljenem 3-litrskem kozarcu, ki je tesno zataknjen, položite grozdje in na njih liste češnje.

3. Nanesite sol in sladkor, dodajte aspirin.

4. Vzemite približno dva litra pitne vode in z grozdjem nalijte vrelo vodo, tako da je prostor za konzerviranje.

5. Na vrh nalijte bistvo kisa. Če marinada ne doseže vratu, dodajte preostalo toplo vodo in jo zavijte.

Grozdje v zimskem času, v armenščini z medom

Sestavine na osnovi 1 kg grozdja: • 50 gr. sladkor;

• pitna voda - 100 ml;

• fine soli - 20 gr.

• svetli med - 50 gr.

• namizni kis - 200 ml;

• kardamom v zrnih - 5 kosov;

• pet dežnikov nageljnov.

Priprava:

1. Razpršite sterilne kozarce grozdja brez vlage brez vej.

2. V vsakem vsebniku položite v enakih delih klinčke in kardamom.

3. Med in sol raztopite v topli vodi. Nalijte v kis, hitro zavrite in nalijte vrelo marinado preko napolnjenih kozarcev.

4. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​jih zavijte.

Kislo grozdje za zimo s suho gorčico

Sestavine:

• približno 3 kg zrelega grozdja;

• štiri litre pitne vode;

• štiri žlice suhe gorčice;

• dva kozarca sladkorja;

• nageljnov v dežnikih - po okusu;

• štiri žlice grobe soli;

• Lavrushka - 1 list na pločevinko;

• en kozarec 6% namiznega kisa;

• cimet v palicah - 2 kos.

Priprava:

1. Gorčico vlijemo v veliko ponev, napolnimo z določeno količino vode in pustimo, dobro premešamo, da se napolni 7 ur.

2. Po tem dodajte sol, dodajte sladkor, dajte vse začimbe in dajte na srednjo ogrevanje. Takoj ko zavre, premešamo in odložimo s toploto, ohladimo.

3. Grozdje, ki ga položite v pločevinke, nalijte s hladno marinado, pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​postavite posode na rešetko v široki ponvi.

4. Vlijte vodo tako, da pokrije dve tretjini posode in jo zavrite počasi. Takoj ko se to zgodi, zmanjšajte toploto in sterilizirajte pol litra za 10 minut, in če je prostornina litra, potem 15 minut.

5. Previdno odstranite konzervans iz vroče vode in prevleke zavrtite s ključem za tesnjenje.

Marinirana marinada za zimo - namigi in nasveti za kuhanje

• Ne uporabljajte „Isabella“, aromatična sorta je primerna za kompote in vino, vendar ni marinirana. Ni priporočljivo marinirati razširjene sorte Lydia. • Če želite vinsko jagodo ohraniti z vejicami, ne vzemite cel kup. Razstaviti ga morajo majhne vejice s petimi ali šestimi jagodami, ne več.

• Jagode ne nabijte preveč tesno v kozarcih. To je potrebno, da je vse grozdje enakomerno marinirano.

• Pred pripravo posod za konzerviranje skrbno preverite njihov vrat. Na obodu ne smejo biti čipi, sicer se pokrov ne bo čvrsto zvijal s ključem in ohranjenost bo eksplodirala. Preverite in celovitost steklenega kozarca za celovitost, če so razpoke, da bo razpoka pod vplivom vroče marinade.

• Kot vse zimske pripravke je priporočljivo, da se posode z vloženim grozdjem ohladijo le pod odejo, tako da jo postavimo na glavo.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje