Biftek in umešana jajca sta dve preprosti jedi, ki se lahko spremenita v nekaj nenavadnega. Spektakularna dostava, odličen okus, visoka prehranska vrednost - kratek opis te jedi, ki jo lahko pripravimo na različne načine.
Tukaj so recepti za pečico in ponev.
Biftek z jajci - splošna načela priprave
Osnova vsakega zrezka je meso. Ta jed je pripravljen brez dodatkov, vendar je vse to že izginilo. Raje raje mleto meso. Sami ga lahko sekate ali kupite v trgovini. Najpogosteje se uporablja govedina, svinjina ali mešanica. Lahko se doda kokoš ali druga ptica. Prvo pravilo - masa ne sme biti predebela. V nasprotnem primeru boste pri cvrtju ali kuhanju v pečici naleteli na obliko zrezka. Toda suha nadev ne bi smela izstopiti, jed v tem primeru ne bo zelo okusna.
Kaj je ostalo v zrezku:
• jajce;
• čebula, česen;
• začimbe.
Maso nožev temeljito premešamo, nato pripravimo zrezke. Imajo popolno obliko pralnega stroja. Potrebno je pazljivo gladiti površino. Pripravljeni izdelki iz krompirja se pečemo v pečici ali naoljeni, pečemo v pečici.
Umešana jajca so vedno kuhana posebej. Ponavadi je jajce s tekočim središčem. Pomembno je, da se več jajc ne razbije naenkrat v ponev, temveč je bolje pražiti na porcijah. Jajce bi moralo biti krog, lepo, lahko uporabite posebne kalupe. Dokončane umešana jajca se pred serviranjem položijo na vrh pripravljenega zrezka. Obe sestavini morata biti vroča.
Klasičen biftek z jajcem (govedina)
Najpogostejši goveji recept z jajcem. Uporablja mleto meso, vendar lahko meso zavrtite sami. Ti zrezki bodo kuhani v pečici.
Sestavine
• 0,6 kg govedine;
• 7 jajc;
• sol, poper;
• 1 velika čebula;
• 0,5 svežnjev svežega peteršilja;
• olje za kuhanje;
• rezino česna.
Kuhanje
1. Olupite strok česna in eno veliko čebulo, sesekljajte. Če meso zavrtite sami, lahko takoj preskočite zelenjavo.
2. Dodamo sol na mleto meso, približno 0,7 žličke, poper. Sesekljan peteršilj, tudi nanesite. Premagajte eno jajce. Vse temeljito premešajte. Bolje je premagati nadev na pultu.
3. Maso razdelite na 6 enakih delov. Najprej slepi kroglice z mokrimi rokami, nato jih poravnaj v podložke, skrbno poravnaj vse strani.
4. Na zamašeni pergament namestite vse zrezke. Vzemite krtačo in namažite koščke na vrhu olja.
5. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15-18 minut. Izdelki iz mesa so se kuhali dovolj hitro.
6. Na ponvi nalijte nekaj žlic olja, toplo. Prebite jajce, da ne poškodujete rumenjaka. Tudi veverice ne dajejo veliko širjenja. Pražena jajca prepražimo. Ne pripravimo več kot 3 jajca naenkrat, tako da se proteini ne držijo skupaj.
7. Previdno prenesite ocvrta jajca na zrezke. Ob serviranju posodo dopolnimo s stranskimi jedmi in jih okrasimo z zelenico.
Biftek s svinjskim jajcem (recept za pekač)
Možnost mletega biftek z jajci, ki je narejena iz svinjine. Nadev bo naredil na svoje, dodamo malo piščanca, da se zmanjša vsebnost maščobe, razredčite okus. Ta jed ne potrebuje pečice.
Sestavine
• 6 jajc;
• 0,4 kg svinjine;
• 0,15 kg piščanca; • 1 čebula;
• začimbe, olje;
• 1 ščepec jeera.
Kuhanje
1. Svinjski in čebulni zvitek, takoj preskočite nekaj kosov piščanca z njimi. Dodajte eno jajce v mleto meso. Temeljito premešajte, sol, dodajte malo jeera.
2. Ker bodo zrezki pečeni v olju, je bolje, da ne dodajajte svežih zelenjav, temveč bo zgorel, bo pokvaril videz jedi.
3. Izdelujemo 5 velikih zrezkov. Lahko jih rahlo posušite z moko. Da naredimo skorjo svetlejšo.
4. Razprostiramo se v ponvi, ki jo ogrevamo z oljem, pripravimo na dveh straneh. Po obračanju zrezka ponev pokrijte pet minut. Pustite meso v pečici.
5. V drugi ponvi pripravite del mladice.
6. Zrezke prenesite na krožnike in na njih postavite umešana jajca. Jed je pripravljen!
Biftek z jajcem in rižem
Recept cenejši zrezki z rižem in ocvrtimi jajci. Rice je bolje uporabiti veliko, tudi če je opazno v nadevu.
Sestavine
• 100 gramov riža;
• 500 gramov mešanega mesa;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 7 jajc;
• 2 žlici majoneze;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Kuhajte v obilnem količini vode, ki je predprana, dokler ne kuhate. Vlijte v cedilo. Pustite, da se ohladi in odteče voda.
2. Čebulo in česen sesekljamo z mešanim mletim mesom. Lahko vzamete svinjino in goveje meso, ali pa dodate del piščanca, jagnje. Če meso ni maščobno, lahko dodamo zviti kos slanine.
3. Dodajte začimbe in razbite eno jajce, dodajte ohlajen riž, da spi. Vse temeljito premešajte.
4. Naredite 6 enakih okroglih zrezkov na namazanem papirju za peko.
5. Na vrh vsakega majoneze ali kisle smetane. Preprečujejo sušenje skorje, riža. 6. Zrezke pripravite v pečici do zlate rjave barve. Temperatura 200 stopinj.
7. V ponev prepražimo običajno jajce, ga od zgoraj navzdol prestavimo na zrezke z rižem, ga ponudimo na mizo.
Biftek z jajcem in svežim paradižnikom v francoskem jeziku
Francoski recept za biftek z jajcem. Kuhanje bolje od mešanega mleta, bo izkazalo, veliko okusnejše. Potrebovali boste tudi 1 velik paradižnik ali 2 majhna zrela paradižnika.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 6 jajc;
• 1-2 paradižnika;
• 50 g kisle smetane;
• začimbe;
• čebula;
• olje, zelišča, česen.
Kuhanje
1. V nadevu dodamo olupljeno in sesekljano čebulo, razbijemo eno jajce, sol, poper in premešamo. Oblikujte pet velikih zrezkov.
2. Prenesite jih v namaščeno folijo ali papir. Na vrh tudi namažemo nekaj kapljic olja. Postavimo v pečico, temperaturo 200, stoji pet minut.
3. Paradižnik razrežite v krog.
4. Česen mora biti sesekljan, sesekljan zelenice, združiti z majonezo ali kislo smetano, premešamo.
5. Iz pečice vzemite zrezke, namažite s kislo smetano. Na vrh položite paradižnik, pečemo še četrt ure.
6. Kuhanje umešanih jajc na običajen način, ne pozabite na sol.
7. Izvlecite zrezke s paradižnikom iz pečice, položite jajce na vrh, dodajte vejico zelenja in postrezite na mizo.
Biftek z jajcem in sirom
Še en recept za sočne in okusne zrezke, ki so pripravljeni ne zelo običajno. Kapa ni iz ocvrtega jajca, temveč iz okusnega sira. Če želite, lahko postavite pod njo gobe, paradižnik skodelice.
Sestavine
• 6 zrezkov;
• 120 gramov sira;
• 2 jajci;
• začimbe, svež česen;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Kuhanje 6 velikih zrezkov po kateremkoli receptu. Uporabite lahko domačo mešano ali mleto govedino. Ne pozabite dodati moči, čebule, česen, za moč jajc. Dobro premešamo, naredimo kotleta. 2. Zrezke zmešajte na pergament, potresite z oljem, pošljite na peko. Mi ga prinašajo skoraj do pripravljenosti pri temperaturi 190-200.
3. Raztrgamo sir. Po želji dodajte zelenjavo, česen. Z jajcami prelivajte jajca, pošljite sir.
4. Iz pečice vzemite zrezke. Na njih lahko položite krog paradižnika, malo kislih gob ali tanke rezine kumarice. Vse to se bo odlično prilegalo v jed.
5. Na steček položite omlet s sirom in se vrnite v pečico.
6. Pečemo na čudovito skorjo. Odstranite, služite kot samostojna jed
Avstralski biftek z jajcem in rdečo kostjo
Recept za avstralski zrezek, ki se po barvi in okusu razlikuje od običajne različice. Bolje je, da uporabite goveje meso za kuhanje, ni potrebno jemati mastnega mesa. Drugo ime sladkorne pese Lindstrom, ki pa je pripravljeno nekoliko drugače, se nanaša na švedsko kuhinjo.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa;
• 1 žlica. l zdrob;
• 1 strok česna;
• 100 g pese;
• 2 žlici. l kisla smetana;
• sol, olje, poper;
• jajca prepelic;
• za mletje moke.
Kuhanje
1. Mletje govejega mesa ali sekanje z noži, vendar lepo.
2. Manka zmešamo z receptom kislo smetano, postavimo na stran. Naj zamah nara, deset minut je dovolj. Lahko vzamete majhno količino majoneze ali ryazhenka, če ne kislo smetano.
3. olupljen kos pese, da se drgne. Uporabite plitko stran Rende.
4. Pesa postavite v posodo z ogrevano žlico rastlinskega olja. Lahko pa vzamete vse maščobe. Popecite malo, nato vlijte nekaj žlic vode, kuhajte približno deset minut. Pripravljena pesa se ohladi na sobno temperaturo. 5. Zmešajte mleto meso z zdrobom, rdečo krmo, dodajte sesekljani strok česna. Po okusu, sol in poper. Na splošno se lahko začimbe dodajo zelo različno.
6. Izdelujemo okrogle zrezke. Razvaljamo jih v moki, prepražimo v ponev, dokler ni pripravljena.
7. Izdelava umešanih jajc iz jajc prepelic.
8. Jajca položite na zrezke pese, potresite z zelenjavo.
Biftek z jajcem - Namigi in triki
• Če se za kuhanje uporabljajo majhni zrezki, je bolje jemati jajca s prepelicami. Čeprav, na velikih kotlet, so tudi videti zanimivo, lahko postavite nekaj kosov.
• Sesekljani zrezek lahko pražite ne samo v moki, ampak tudi v surovem jajcu, v testu z moko in začimbami.
• Ko pečete v pečici, so zrezki ponavadi namazani z maslom, majonezo, kislo smetano. Ampak, če so narejeni iz mesa brez maščobe, potem je bolje, da na vrh raztresete koščke masla ali masti.
• Goveji biftek bo boljši okus, če boste nadev zorili. Po kuhanju se masa rezine nastavi za nekaj ur v hladilniku, nato se temeljito premeša, oblikujejo se rezanci.
