Kuhinjski pita - splošna načela in metode kuhanja
Spomnite se zabavne sestavljanke: “Red? Ali črna? Zakaj bela? Da, ker zelena! Kaj misliš o tem, kaj mislim? Tako je, ta ribez je ena od najbolj uporabnih, hranljivih in okusnih jagod na Zemlji. Mimogrede, to ime je dobila iz besede »ribez«, kar v prevodu iz slovanskega pomeni »močan vonj«. In prav ta vrsta jagod je morda najbolj izrazit okus. Si lahko predstavljate, s kakšnim pečenjem bo prišlo, kakšne pite !? Njegova »močna« aroma dobesedno prežema vse od znotraj, sladka in kisla gama pa daje jedi neprekosljiv okus.
Ribja pita ... iz samo ene fraze je odnesla toplino in udobje doma. V Rusiji so taki izdelki pokazali kulinarične sposobnosti deklet. Zdi se, da ni nič zapleteno na prvi pogled - pečemo pito iz ribeza, toda ne! Vsaka hostesa je imela svoje skrivnosti kuhanja okusnih sladic. Večina receptov seveda ni preživela, toda zahvaljujoč iznajdljivosti sodobnih gospodinj, povečanju seznama sestavin in razvoju komunikacijskih orodij, lahko praktično vsakdo »slepi« kulinarično mojstrovino.
Pecivo iz ribeza lahko pripravite iz kateregakoli testa: kvas, sveže, luskaste, kisle smetane, pecivo itd. Nekateri od njih, na primer, sira ali torto s piškoti, sirno kremo sploh ne potrebujejo peke - dovolj je samo, da jih ohladite. Nekaterim izdelkom je treba pripraviti nekaj ur, drugi pa le nekaj minut. Seveda je vse odvisno od recepta, števila sestavin in kulinarične spretnosti. Mnoge gospodinje bodo vedno našle način, da dobijo dobre recepte za pite iz ribeza, vendar to ponavadi ni dovolj. Glavna stvar je, da je treba pečenju vsakega pečenja pristopiti z željo, razpoloženjem in ljubeznijo do tistih ljudi, za katere se tako težko trudite.
Piščanec - pripravo hrane
Najpogosteje pri kuhanju uporabljamo rdeči in črni ribez. Katero naj izberem za vas - odločite se sami. Poleg tega obstaja veliko receptov za pite iz obeh vrst jagod. Načeloma ni pomembno. Rdeči ribez vsebuje manj saharoze, zato je treba v polnilo te vrste dati malo več sladkorja.
Ne glede na to, katera jagodičja vam je bolj všeč, se prepričajte, da ga osvobodite iz ščetk in pecljev, sperite, pustite, da se izsuši in posuši. Zamrznjeno sadje najprej napolnite s hladno vodo pred odmrzovanjem, nato pa - prevrnite v cedilo.
Poleg tega bodo test potrebovali jajca, maslo, sladkor in dobro drobno mleto moko. Če kuhate pito z dodatkom skute, izberite mastne in ne-suhe sorte.
Currant Pie - najboljši recepti.
Recept 1: Sir od kolačev
Po klasičnem receptu je kolač od sira. Sladki kolač se peče ali ohlaja v hladilniku. Uporabili bomo drugo možnost, zato kot osnovo vzamemo sesekljane piškote, mešane z mehkim maslom. In namesto sira, vzemite nežno skuto s smetano. Zagotavljamo vam, da rezultat ne bo slabši od izvirnika.
Sestavine:
- 170 gr. zemeljski piškotki »Jubilee«
- 50 gr. poplavljeno maslo Za polnjenje:
- želatina - 7-8 plošč
- malo vode (za želatino)
- 150 gr. ribez
- 250 gr. skuta
- 150 gr. sladkorja
- 100 ml soka koruze
- vanilin
- 300 gr. smetano
Za žele:
- želatina - 2 plošči
- 100 gr. sok ribeza
- 50 ml. liker (po možnosti ribez)
Metoda priprave:
1. Zmešajte pomešane piškote z maslom do mehkega in gladkega. Snemljivo obliko, s premerom 21–24 cm, namažemo z oljem in jo razporedimo v maso, jo glajemo z rokami in puščamo nizke strani.
2. Želatino namočite v majhno količino vode. Ribizel obrišite skozi sito ali preskočite skozi mlin za meso, z skuto pa na enak način odstranite zrna. Mešajte ribez in skuto, dodajte sok, stepeno smetano s sladkorjem in želatino. Vse zmešajte.
3. Maso skute razporedimo na osnovi piškotov z maslom. Nivo in čist v hladnem za nekaj ur. Po tem času nalijte naš želejev kolač s želatinastim želejem (pripravljen po receptu), sok ribeza in liker, torto okrasite s smetano in jagodami na vrhu. Ponovno odstranimo sladico na mrazu za nekaj ur. Dobimo in uživamo.
Recept 2: Piąčica s kašo
V nekaj minutah se pripravi lenoba pitja ribeza: priprava in pečenje traja približno štirideset minut. Zagotovo je zato sladica obdarjena s takšnim »imenom«. Torto se običajno postreže vroče ali toplo.
Sestavine:
- eno jajce
- en kup. moke
- en kup. zamrznjeni ali sveži ribez
- dve jabolki
- 90 gr. maslo
- osem čl. žlice finega sladkorja Metoda priprave:
1. Jabolka narežite na kocke in jih ne odlepite. Na pečico dajte ponvico, raztopite maslo in v njej položite ribez, ter na kocke z jabolki. Sestavine potresemo s sladkorjem in približno pet minut prepražimo.
2. Podmažite pekač, v njem položite porjavljeni nadev skupaj s sokom. Pound maslo s sladkorjem, jajce in zmešajte z moko, dokler moka ne drobtine obliki. Za najboljše rezultate se lahko sestavine pošljejo na kombajn in zmeljejo v načinu “Pulse”. Ne pozabite, potrebujemo samo otroka.
3. Potresemo z nadevom in ga enakomerno razporedimo. Nato segrejemo pečico na 170 ° C in pošiljemo leno torto pol ure. Vroče.
Recept 3: pita knežje črne ribe
Nepričakovane kombinacije, uporabljene v tem receptu, povzročajo zelo razkošen izdelek. Sijoča rdeča skorja na vrhu, v notranjosti nežnega mesa pa je prepredena s črnimi jagodami. Konec koncev, ni čudno, torta - "Kneževski"!
Sestavine:
- 250 gr. maslo
- dva niza. sladkor v prahu
- štiri jajca
- 400 gr. moke
- pet ali šest miz. laž srednje debela krema
- 300 gr. ribez
- 150 gr. sesekljani orehi
- pomarančno lupino
- vrečko za pecilni prašek
Izpolnite:
- pomarančni sok - pol skodelice
- vrečka iz vanilije
- 100-150 gr. sladkor v prahu (po okusu)
Metoda priprave:
1. Prebite jajca s sladkorjem v prahu. Peni dodamo stopljeno maslo in smetano, previdno premešamo. Nato dodamo polet, moko, zmešamo s pekočim praškom in dobro premešamo z mešalnikom. Nalijte celo jagode ribeza in sesekljane orehe. Maso uvajamo v homogeno stanje. 2. Podmažite obliko z oljem in v njej nanesite nastalo kremno mešanico. Pečico segrejemo na 190 ° C in pečemo eno uro. Pripravljenost preverjamo s pomočjo dolge tekme.
3. Medtem, ko je torta pečena, pomarančni sok zmešamo s praškom in vanilijo. S to mešanico po približno eni uri prelijemo končno vročo torto, jo odstranimo iz kalupa in uživamo.
Recept 4: Pita iz jeseni
Torta je zelo svetla, barvita in dišeča (zahvaljujoč vaniliji, ingverju in cimetu). Pripravili ga bomo na osnovi mleka, zelenih jabolk, rdečega ribeza in kisle smetane.
Sestavine:
Za preskus:
- 85 gr. mleka
- 100 gr. maslo
- 90 gr. sladkorja
- vanilija
- ščepec soli
- dve jajci
- 300 gr. moke
- koče za čaj. soda
- limonin sok
Za polnjenje:
- 300 gr. zelena jabolka
- 300 gr. ribez rdeče
- tri mize. l sladkorja
Za izpolnitev:
- štiri žlice (miza) kislo smetano
- dve žlici sladkorja
- ščepec ingverja
- ščepec cimeta
Metoda priprave:
1. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite maslo. Dodamo sladkor, vanilijo, ščepec soli, mleko in jajca. Mešajte dokler ne postane gladka in potresite z limoninim sokom. Nato zlijte soda in dele moke. Mešajte lepljivo testo. Nanesite obliko in nanj nanesite plast testa. Izravnavanje rok, zapuščanje odbijačev.
2. Jabolka olupite in narežite na kocke. Nato zmešajte z rdečim ribezom (če je zamrznjen - pustite ga v tem stanju) in potresite s finim sladkorjem. Nanesite nadev na testo in pošljite torto v pečico pri 170-175 ° C. Pečemo 40-50 minut. Pripravljena vroča sladica vlijemo zmes kisle smetane, sladkorja, ingverja in cimeta, ohladimo v toplo stanje in pojemo s čajem ali kavo. Dober tek!
Piščanec - nasveti izkušenih kuharjev
- Vse sestavine (jajca, ribez, maslo, moka itd.) Za pito iz ribeza, kot za vsak izdelek, morajo pred predelavo imeti enako sobno temperaturo, zato o tem poskrbite vnaprej;
- Da se sok ribeza v procesu peke ne bo presegel torte, dodajte v nadev majhno količino škroba in namažite »stranice« z beljakom;
- Ribja pita popolnoma s stepeno smetano ali kislo smetano. Bolje je, da jo postrežemo vroče (toplo);
- Za namene slaščičarstva kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo takšnih sort, kot so:
1. Črni ribez - eksotičen, Dobrynya, Raisin, Perun, Venera.
2. Rdeči ribez - Rdeči križ, Vorzhevich, Hero.
Prav te vrste imajo najbolj izrazito aromo in okus ter so optimalne v razmerju med saharozo in askorbinsko kislino.
