Mokra ali mokra goba se od klasičnega analognega razlikuje po tem, da je zelo sočna, mehka in primerna za uživanje brez dodatkov.
Takšna peciva se lahko takoj kuhajo vlažna ali namočena s sirupom ali pa se pari. Biskvit je idealen za tortno torto. Ostaja le, da izberete katero koli kremo po okusu, razmazati vsako torto in zbrati torto. Namesto kreme za plast takega piškotka lahko uporabite tudi preprost džem ali marmelado. Karkoli je vaš mokri pecivo, bo to majhna domača mojstrovina.
Mokri piškoti - splošna načela priprave
Za to vrsto piškotov so beljaki najbolje ločeni od rumenjakov. Lahko pa najprej zmešate beljake s sladkorjem do hladne pene, nato pa naenkrat dodajte rumenjake. Vse te teže bi se morale vsaj dvakrat povečati.
Za pripravo gobicne tortice dodamo kefir, vodo, rastlinsko olje, maslo, mleko, kondenzirano mleko, kislo smetano ali težko kremo. V testu je treba vse te sestavine dodajati postopoma, v majhnih porcijah, da ne bi motili zračnosti beljakovin.
Mokra peciva se lahko slabo dvigne, zato je potrebno testo dodati hidrirano sode, pecilni prašek ali pecilni prašek. Moka je bolje uporabiti najvišje razrede in se prepričati, da presejemo skozi sito.
Kljub dejstvu, da je "mokra" gobasta torta sama po sebi sočna, je treba po kremiranju pogače s kremo in sestavljanjem tortice odstraniti v hladno, da se namakamo vsaj eno uro.
Mokra gobasta torta s smetano in maslo
Sestavine:
• eno in pol kozarca granuliranega sladkorja; • 50 g sladkorja v prahu;
• 7 ml svežega stisnjenega limoninega soka;
• 50 g pšenične moke visoke kakovosti;
• 40 g krompirjevega škroba;
• štiri surova piščančja jajca;
• 300 g kreme z 33% maščobe;
• 200 g kisle smetane;
• vrečka vanilina.
Metoda priprave:
1. Jajca umijte v mrzli vodi, prelijte z belimi in rumenjaki v različne posode. Za beljakovine dodajte sladkor v prahu in limonin sok. Pomešajte beljake z mešalcem, najprej pri nizki hitrosti, nato pa pri visokih. Po premagovanju bodo belci večji kot prvotno.
2. V drugi posodi prelite moko s sladkorjem (pol skodelice) in škrobom.
3. Nežno premešajte suhe sestavine s stepanimi proteini s silikonsko lopatico.
4. Pripravite papir za kuhanje na pekač in pošljite testo.
5. Takoj postavite v ogreto pečico pol ure, temperatura ogrevanja naj bo 180–200 ° C
6. Vzemite tretjo skledo in prelijte kislo smetano in smetano. Spal sem tam kozarec sladkorja in vrečko vanilina. Zmešamo in pustimo, medtem ko.
7. Do takrat je piškot že pečen. Izvlečemo ga iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladi. Nato ga razrežite na majhne kvadrate.
8. Ko se sladkor v mešanici smetane in smetane popolnoma raztopi, je treba mešanico malo premagati. Najprej pri nizki hitrosti vrtenja metlic, nato pa pri visoki hitrosti.
9. Torej, kvadrate piškotov kvadratov s smetano in smetano in pokrijemo z drugo plast piškotov. Torej sendvič vse kvadrate. Odstranimo torto na mrazu.
Mokra gobasta torta z medovim sirupom
Sestavine:
• štiri surova piščančja jajca;
• 120 g granuliranega sladkorja;
• 250 g visoko maščobne kreme;
• 120 ml cvetličnega medu;
• 10 g pecilnega praška za piškote;
• 200 g pšenične moke visoke kakovosti; • 250 g kuhanega kondenziranega mleka;
• kapljico žganja;
• 15 ml rastlinskega olja.
Metoda priprave:
1. Zmešajte sladkor z jajci, nekoliko premagajte. Dobiti morate gosto peno.
2. Cvetlični med se rahlo segreje v vodni kopeli v toplo tekoče stanje.
3. Nadaljujte s premagovanjem jajc s sladkorjem, pri nizki hitrosti dodajte med.
4. Pekalni prašek zmešajte z moko in presejte.
5. Počasi dodajte suhe sestavine v jajca, ki ste jih skuhali z medom. Mešajte z lopatico od spodaj navzgor.
6. Za peko lahko uporabite okroglo odstranljivo obliko, ki jo morate namazati z rastlinskim oljem.
7. Postavite testo v obliko in ga poravnajte z lopatico.
8. Postavite v pečico za malo manj kot eno uro pri 180 ° C.
9. Iz končne gobe vzamemo končno pecivo in jo pustimo nekaj ur za naravno hlajenje.
10. Zmešajte 10 ml medu s 100 ml tople vode, zavrite in rahlo ohladite. Nato dodamo kapljico konjaka in premešamo. To je mešanica za namakanje keksa.
11. Zmešajte kremo z mešalnikom na stabilno peno in pri majhnih vrtljajih metlice postopoma dodajte kuhano kondenzirano mleko. Nadaljujte s premikanjem, dokler ni gladko. Rezultat je bila krema za sendvič.
12. Nato zmerno razrežite veliko pecivo v 2-3 peciva in prelijte s sirupom.
13. Po tem smo piškote prekrili s smetano. Povezujemo se.
14. Pustite, da se ohladi v hladilniku.
Mokra gobasta torta z rastlinskim oljem
Sestavine:
• šest surovih piščančjih jajc;
• vrečka vanilije;
• kozarec pšenične moke najvišjega razreda;
• 90 ml kuhanega toplega mleka (ali vode);
• pol kozarca granuliranega sladkorja ali prahu;
• 60 ml sončničnega olja; • eno vrečko pecilnega praška za piškote;
• 5 g soli.
Metoda priprave:
1. Jajca umijte v hladni vodi in jih narežite. Ločite beljake od rumenjakov.
2. Beljakovine zmešajte s soljo in sladkorjem (redno in vanilijo) in zmešajte v močno peno.
3. Zmešajte jajčne rumenjake z sončničnim oljem in toplim mlekom. Premagaj malo. Dodamo presejano skupaj s praškom za pecilni prašek. Če imate manjšo moko, zamenjajte tretjino s krompirjevim škrobom. Beat do homogene konsistence.
4. Zdaj zmešajte maso beljakovin in rumenjaka v eno.
5. Posodo za peko (najbolje od vsega) usmerimo s kuhalnim papirjem in razporedimo testo.
6. Takoj odstranite v vročo pečico 40 minut (180 ° C).
7. Iz gotovega gobicnega pogače najprej vzamemo iz peči, nato iz kalupa.
8. Naj se ohladi. Takšen piškotek ne potrebuje plasti. Zaradi prisotnosti rastlinskega olja in mleka v testu je bila torta nekoliko vlažna.
Mokra peciva s čokolado in kondenziranim mlekom
Sestavine:
• pet piščančjih jajc;
• kozarec pšenične moke visoke kakovosti;
• 15 g kakava;
• kozarec sladkorja;
• 90 g kondenziranega mleka;
• ščepec soli;
• pol skodelice tople vode;
• 30 ml sončničnega olja.
Metoda priprave:
1. Moja jajca so razdeljena na beljakovine in rumenjake.
2. Za beljakovine dodamo sol in sladkor. Premagajte do gosto močne pene.
3. Beat pri nizki hitrosti, postopoma dodajte rumenjake.
4. Zdaj vstopimo v testo moke in kakava. Bolje je, da jih predhodno presejemo skozi sito.
5. Testo je dobro, vendar hitro premešajte.
6. Pripravite obliko za piškote. Namažite ga s sončničnim oljem in položite testo.
7. Odstranite v vročo pečico 40 minut (180 ° C).
8. Po pečenju piškota morate stati nekaj ur pred namakanjem. To je potrebno, sicer bo imel neprijeten okus žvečenega kruha. 9. Kondenzirano mleko zmešajte z vodo in ga po času naravnega hlajenja pogačite. Torto lahko razrežete v dveh tortah in jo namočite v notranjost ali pa jo zlijte na vrh.
Mokra peciva z jagodami v mikrovalovni pečici
Sestavine:
• 50 g temne čokolade;
• 100 g hitro zamrznjenih jagod;
• 150 g kisle smetane;
• 140 g sladkorja;
• eno jajce;
• 100 ml mleka z 3,2% maščobe;
• vrečka za pecilni prašek;
• 3 žlice. l sončnično olje;
• 15 g kakava;
• 50 g pšenične moke;
• 20 g krompirjevega škroba;
• 20 g masla.
Metoda priprave:
1. Raztresite jagode na sito, da se odtali in steklo odvečno vodo. Lahko vzamete ne zamrznjene jagode, ampak jagode iz marmelade. Glavna stvar je, da ni zelenih listov.
2. pecilni prašek, krompirjev škrob, kakav in moka ter premešajte.
3. V ločeni skledi zmešajte nekaj jajc s sladkorjem (5 žlic. L.), dodajte sončnično olje, mleko in suho hrano.
4. Dobro premešajte, da je testo homogeno, brez grudic.
5. Zdaj prestavimo testo v ognjevarno stekleno posodo z debelimi stenami in dnom. Obliko predhodno namažite z mehkim maslom.
6. Postavimo v mikrovalovno pečico, vklopimo napajanje do maksimuma in nastavimo čas 3-5 minut.
7. Dosežemo končno gobico, jo vzamemo iz kalupa in pustimo, da se ohladi.
8. Za zdaj se ukvarjamo z ostalimi izdelki. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem in bičem. Dodajte jagode in ponovno pretepite nekaj minut.
9. Ohlajeni piškotek razrežemo na dva dela in namažemo s smetano-češnjevo kremo.
10. Raztrgajte grenko čokolado na Rendi in na vrhu poškropite gobico.
Mokra peciva
Sestavine:
• 10 g suhe mete;
• 150 g pšenične moke;
• štiri kokošja jajca; • 150 gramov granuliranega sladkorja
• 50 ml kravjega mleka;
• 30 g masla;
• vrečka z vanilijevim sladkorjem;
• vrečko pecilni prašek za piškote;
• ščepec soli.
Metoda priprave:
1. Dodajte mehko maslo v kuhano in ohlajeno mleko in segrevajte, dokler se maslo ne raztopi, vendar ne dokler se mleko ne zavre.
2. Razdelimo jajca na rumenjake in veverice.
3. Sladkor, pomešan z beljakovinami, dodamo sol in razžvrkujemo, dokler ne postane penjen, trikrat več kot original.
4. Predstavite rumenjake v beljakih.
5. Zdaj dodajte moko, vanilijev sladkor, meto in pecilni prašek. Mešajte testo.
6. Prišel je čas za mleko, ga nežno prelijemo v testo in ga takoj premešamo.
7. Pokrov pripravite s kulinaričnim papirjem in pripravite testo.
8. Pečemo v pečici, dokler se ne raztopi.
Mokra peciva - namigi in triki
• Gotovi piškoti pustite četrt ure v pečici, nato pa ga lahko takoj odstranite iz kalupa.
• Pripravljenost lahko preverite s potiskanjem keksa s prstom. Če se vrne v prvotno obliko, pomeni, da je pečenje pripravljeno.
• Da bi preprečili peko po peki, lahko testo dodate majhno količino škroba.
• Če želite piškote razrezati v enake kolače, lahko uporabite zobno nitko.
