Domači krem ​​sladoled je občutljiva nega z lastnimi rokami. Kako narediti domači krem ​​sladoled: 12 najboljših receptov

Domači krem ​​sladoled je občutljiva nega z lastnimi rokami. Kako narediti domači krem ​​sladoled: 12 najboljših receptov

Seveda, lahko greš v katerokoli trgovino in kupiš sladoled, kar je v srcu, vendar po branju kompozicije včasih začneš dvomiti, ali je zdaj na voljo pravi naravni sladoled. Stabilizatorji, okusi, konzervansi, nadomestki in drugi aditivi odvračajo vsako željo po pridobitvi najljubšega zdravljenja iz otroštva.

Če se vam zdi, da je nemogoče izdelati domači krem ​​sladoled brez posebne naprave - izdelovalca sladoleda - se motite. Obstaja veliko preprostih receptov, zahvaljujoč katerim boste vi in ​​vaši najdražji lahko uživali v različnih sladoledih, narejenih samo iz naravnih izdelkov.

Domači krem ​​sladoled - splošna načela priprave

V bistvu sestava domače sladoleda vključuje izdelke, kot so smetana, mleko, sladkor ali prah, jajčni rumenjaki.

• Krema in mleko morata biti visoke kakovosti in maščobe, vedno sveža. Če uporabljate obe sestavini, naj razmerje med kremo in mlekom ne bo manjše od razmerja kot dva proti ena.

• Prašek lahko pripravite samostojno, mletje zrna sladkorja v mlinčku za kavo.

• Pred ločevanjem rumenjakov od beljakov je treba jajca oprati in posušiti. Jajca za pripravo domačega krem ​​sladoleda morajo biti sveža in ohlajena.

• Včasih se kot vezivo uporablja tudi škrob.

• Za dodajanje okusa lahko uporabite meto, vanilije, lupinico, sok citrusov, liker, rum, kavo in druge naravne sestavine.

• Če želite, v sladoled dodajte sadje, jagode, melone, oreške, čokolado.

1. Vanilla domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• skodelico sladkorja v prahu;

• tri kozarce težke kreme;

• tri rumenjake;

• okusite vanilijo.

Priprava:

1. Dobro premešajte rumenjake z vanilijo in sladkorjem v prahu. Mešanica mora imeti enotno konsistenco in bledo rumeno barvo.

2. Segrejte kremo in vlijte v jajčno maso, premešajte.

3. Vklopite gorilnik na počasnejši ogenj, položite našo gredico v posodo na štedilnik, počasi kuhajte dokler ni debela. Ne pomikajte se za minuto s krožnika, mešajte kremo tako, da ne zavrejo in ne gorijo.

4. Takoj ko dišavna masa doseže konsistenco zelo gosto smetano, odstranite ponev z vsebino iz ognja.

5. Pustite, da se masa ohladi na sobno temperaturo, vlijte v pripravljene oblike za sladoled.

6. Odstranite v hladilnik, dokler se sladica popolnoma ne namesti.

2. Kavni domači sladoled

Sestavine:

• 130 ml mleka;

• 380 ml 33% kreme;

• 50 ml ohlajenega ohlajenega espressa;

• štiri rumenjake;

• 80 gramov sladkorja.

Priprava:

1. Z rumenjaki pretepite do gladkega sladkorja.

2. Kremo mešamo z mlekom do vrenja. Plamen zmanjšamo na minimum.

3. Previdno nalijemo jajčno maso v mlečno zmes.

4. Nenehno mešanje, dajte kremo na zgoščevanje.

5. Iz toplote odstranite več tekočega sladoleda, vlijte kavo in premešajte.

6. Najprej ga ohladite na mizi, nato v hladilniku in jo nato vstavite v zamrzovalnik.

3. Malina domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• 500 ml smetane;

• 60-80 gramov praška;

• 800 gramov maline.

Priprava:

1. Jagode dajemo v cedilo in splaknemo. 2. Takoj, ko je izginila vsa tekočina, maline premaknemo na sito in se spočimo. Potrebujemo samo sok, ki naj bi izšel okoli 400 ml. Mimogrede, ni potrebno vrgel preostale oljne pogače, nato pa naredite kompot iz njega.

3. V sok maline nalijte sladkor v prahu, premešajte.

4. Kremo zmešamo v mešalniku na debelino, vendar ne na vrhove.

5. Sok maline zmešajte s stepeno smetano.

6. Odstranite maso v zamrzovalniku, po eni uri dosežemo in ponovno bičemo.

7. Postopek udarca ponovite še nekajkrat.

8. Potem se masa ne dotikajte, dokler se ne strdi.

4. Melon domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• 100 gramov kondenziranega mleka;

• 220 ml težke kreme;

• 250 gramov melone.

Priprava:

1. Odrežite melono na majhne koščke, jo položite v skledo mešalca, pretlačite.

2. V drugi posodi smetano zmešajte, postopoma nalijte v kondenzirano mleko, na debelino.

3. Pire z melono zmešajte s stepeno smetano.

4. Odstranite maso v hladilniku za eno uro.

5. Sladoled, ki ga dobimo, premešamo, odstranimo v zamrzovalniku pred pridobitvijo potrebne konsistence.

5. Domači sladoled z orehi in čokolado

Sestavine:

• 200 ml mleka;

• 400 ml smetane;

• 110 gramov sladkorja;

• štiri rumenjake;

• 10 gramov vanilijevega sladkorja;

• 30-40 gramov sesekljanih oreščkov;

• 30 gramov čokolade z visokim kakavovim zrnom

Priprava:

1. V majhno ponev nalijte mleko, nalijte sladkor in vanilijo. Mleko se segreva, vendar ne vre.

2. Rumenjajte v drugo posodo, dokler ne postane gladka. Pretepati jih ni potrebno.

3. Rumene rumenjake napolnite s tankim tokom vročega mleka, medtem ko aktivno mešajte z mehurčki. 4. Nastalo zmes prestavite nazaj v posodo.

5. Tomim na tihi ogenj do debelega, ne da bi mleko zavre.

6. Ohladite mešanico.

7. Kremo zmečkamo, dokler ne razmažemo strme vrhove.

8. Zmešajte mleko s smetano.

9. Odstranite maso v zamrzovalniku, vsakih štirideset minut pa jo dobite in pretresite, da se izognete nastanku velikih kristalov.

10. Po treh urah odstranite maso iz komore, razdelite jo na tri dele.

11. Prvi del je pomešan z orehi, drugi - s čokolado, tretji pa se ne dotakne.

12. Vse tri mešanice odstranite v zamrzovalniku osem ur.

13. Položite končni sladoled v plasteh ali v obliki kroglic.

6. Banana domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• 500 ml smetane;

• kilogram banan;

• sok pol limone;

• pol skodelice sladkorja.

Priprava:

1. Banane olupite, narežite na rezine in jih shranite v zamrzovalnik za pet do šest ur.

2. Odstranimo zamrznjene banane, jih damo v skledo mešala, vlijemo v smetano, limonin sok, dodamo sladkor.

Intenzivno premagajte vse sestavine pet minut.

4. Maso položite v zamrzovalnik, pustite, da se strdi.

7. Borovničev domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• 200 gramov svežih borovnic;

• 60 gramov sladkorja;

• 350 ml maščobne kreme;

• šest rumenjakov;

• 400 gramov kondenziranega mleka.

Priprava:

1. Napolnite sveže borovnice s sladkorjem, jih položite na ogenj, kuhajte, dokler se masa ne spremeni v pire.

2. Rumenjake zmešajte z vilicami.

3. Če se močno mešate, v jajca v tanek tok potočite toplo smetano.

4. K masi dodamo kondenzirano mleko, dobro premešamo, ohladimo. 5. V mešalniku pretresemo na mehke, nežne vrhove.

6. Sladoled zmešajte s pijačo borovnic, odstranite v zamrzovalniku.

7. V pripravljenem sladoledu lahko postavite cele borovnice.

8. Čokoladni domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• pol čokoladnih ploščic;

• 550 ml težke kreme;

• štiri rumenjake;

• 200 gramov sladkorja.

Priprava:

1. Čokolado namažite na srednjem ribniku.

2. Zmešajte vročo smetano z naribano čokolado.

3. Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem.

4. Razredčite jajčno maso v smetani.

5. Obleknemo tihi ogenj, mučimo do debelega.

6. Postavite v zapečateno embalažo, dajte v zamrzovalnik.

9. Nutty domači krem ​​sladoled

Sestavine:

• 100 gramov olupljenih lešnikov;

• pol linije vanilije;

• eno jajce;

• 150 gramov sladkorja;

• štiri rumenjake;

• 250 ml smetane;

• 500 ml mleka;

• 100 gramov orehovega nugata.

Priprava:

1. V suhi ponvi prepražimo lešnike, odstranimo rjavo kožo, zmeljemo.

2. Čokolada za vanilijo očistite, razrežite in položite v mešalniku.

3. Dodajte jajce, rumenjake in polovico predpisanega sladkorja. Maso zamašimo v kovinski skledi in postavimo v vodno kopel.

4. Zmešajte mleko, smetano in sladkor, zavrite, položite nugat na kocke. Tom dokler se ne raztopi, v nobenem primeru ne pustite, da masa zavre.

5. V jajčno mešanico nalijte vročo kremasto maso, pri tem pa intenzivno mešajte, da se jajca ne zvijejo.

6. Dodajte orehe, premešajte.

7. Pustite, da se ohladi, odstranite čez noč v zamrzovalniku.

10. Sadni domači sladoled s smetano

Sestavine:

• 500 ml smetane; • pločevinko (325 gramov) kondenziranega mleka;

• 200 ml sadnega soka;

• rezine katerega koli sadja brez lupine v želeni količini.

Priprava:

1. Kremo zmehčajte do mehke gostote.

2. Uvajamo kondenzirano mleko, dobro premešamo.

3. Sipajte sok v nastalo sladko maso, dodajte sadne rezine.

4. Vlijte maso v posebne zapečatene posode, vstavite v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.

5. Raztresemo končni sladoled v smetani, okrasimo s svežim sadjem.

11. Domača sladoled s smetano

Sestavine:

• 150 gramov olupljenih pistacij;

• 200 gramov sladkorja;

• dva rumenjaka;

• 260 ml mleka;

• 300 ml težke kreme;

• četrtino čajne žličke citronske kisline;

• eno in pol žlic škroba.

Priprava:

1. Sperite pistacije, po potrebi jih prepražite.

2. S sladkorjem premešajte rumenjake in škrob.

3. V mešanico jajc dodajte segreto mleko.

4. Nastalo maso položite v vodno kopel, dodajte orehe.

5. Tomim, mešaj, dokler ne postane debel.

6. Odstranimo za eno uro v zamrzovalniku.

7. Kremo zmečkamo v gosto smetano, dodamo citronsko kislino, premešamo.

8. Kremasto maso združite z ohlajeno maso iz zamrzovalnika.

9. Temeljito premešamo, še malo zmečkamo in prelijemo v oblike.

10. Zamrznite pet do šest ur.

12. Domači sladoled iz jagod v čokoladi

Sestavine:

• 500 ml kreme maščobe;

• 300 gramov svežih jagod;

• 200 gramov čokolade.

Priprava:

1. Kremo zmečkamo do pene, ki je še ni vredna, vendar ne več tekočine.

2. Odstranite maso za eno uro v hladilniku. 3. V tem času se jagode perejo in zmeljejo skozi sito ali samo mešalnik v stanje pire.

4. Čokoladna stopi.

5. Kremo vzemite iz hladilnika, dodajte jagodno pire in ohlajeno čokolado.

6. Maso pretepite do gostote.

7. Odstranimo v zamrzovalniku približno 5-6 ur.

Domači krem ​​sladoled - triki, nasveti

• V nobenem primeru ne zamenjajte smetane s suho kremo, porazdelite se v procesu in ne boste dosegli želene konsistence.

• Najmanjša vsebnost maščobe v smetani mora biti 30%.

• Sledite postopku, od zlomljenega kremnega sladoleda bo maščoba, ne bo nežen in zračen. Smetana naj se zgosti, ne več, stabilna pena pravi, da ste preboleli.

• Prašek se raztopi hitreje kot sladkor, zato je bolje uporabiti to sestavino.

• Pred mešanjem kreme se prepričajte, da se ohladite.

• Kremo zmečkamo na različne načine: ročno z metlico; polivanje izdelka v zatesnjeno posodo in močno stresanje; s pomočjo mešalnika - hitrost se mora najprej postopoma povečevati in nato postopoma zmanjševati.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje