Posna krompirjeva solata je okusna, zdrava in lepa. Za to jed boste potrebovali vijolični “Gourmet” krompir, katerega recepti se ne razlikujejo od receptov solat z navadnim krompirjem. Na splošno so okusni krompirji zelo podobni belemu, vendar je v njej več vitaminov, manj škroba in kar je najpomembneje, gomolji so bogati z antioksidanti. Modra in vijolična barva zaradi prisotnosti antocianov, ki so tudi v pese.
Da bi ohranili barvo, morate gomolje peči v pečici, predhodno zaviti v folijo ali zavreči v uniformi. Če očistite vijolični krompir in kuhate v vodi kot običajno, bo barva dramatično zbledela, se zdi, da so poskušali očistiti črnilo iz črnila, vendar ne uspešno.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 4
Sestavine za postno solato z vijoličnim krompirjem
- 140 g čebule;
- 200 g rumene paprike;
- 30 g peteršilja;
- olje za cvrtje.
400 g vijoličnega krompirja;
Za oskrbo z gorivom:
- 10 g gorčice;
- 15 ml vinskega kisa;
- poper, sol po okusu.
50 ml oljčnega olja;
Način kuhanja zelenjavne solate z vijoličnim krompirjem
Krompir temeljito umijte s čopičem, dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo. Gomolji morajo biti popolnoma prekriti z vodo.
Ponev postavimo na peč, kuhamo 18-20 minut, ta čas je dovolj za kuhanje srednje velikih gomoljev.
Odcedite vodo, takoj postavite lonec pod potok hladne vode, ohladite krompir in lupino.
Če krompirja takoj ne ohladite, se bo postopek kuhanja nadaljeval in vijolična barva bo zbledela.
Rezano čebulo v tanke polovične obročke, segreje rastlinsko olje za cvrtje v ponvi, v ponvijo narežemo sesekljano čebulo, potresemo s ščepec soli, položimo 10 minut, premešamo in preprečimo čebulo.
Ohlajeno porjavelo čebulo položimo v skledo za solato, dodamo krompir, narežemo na velike kocke.
Pods sladkega popra očistiti semen, narežemo na trakove. Na rastlinskem olju hitro 2-3 tedne prepražimo. V pečici lahko spečete celo poper, nato ga olupite in narežete. V krompir in čebulo dodamo ohlajeno papriko.
Nato naredite preliv - lahko ga pretresete v hermetično zaprti posodi ali zmešate sestavine v skledi.
V skledo nalijte vino s kisom, dodajte namizno gorčico, sol in sveže mleto črno papriko, dodajte kakovostno oljčno olje prve hladno stiskane ekstra deviške sorte. Zmešajte sestavine za nekaj minut, dokler ne dobite gladke pene.
Nasvet: Sladko papriko lahko pečete brez pečice - sežigate preko plinskega gorilnika. Najprej vbrizgajte pod z nožem blizu stebla, ga zažgite na vseh straneh, nato ga zavijte v film in ga pustite "potiti" 5 minut. Potem kožo odstranimo, odstranimo semena in sesekljamo.
Na zelenjavo nalijte končno pripravo, da se zelenjava namoči v omako.
Solato s postom z vijoličnim krompirjem položite na krožnik, okrasite s svežimi zelenimi nasadi in takoj postrezite.
Dober tek!