Kremna omaka z gobami - splošna načela in metode priprave
Nežna kremna omaka z gobami se dobro ujema z vsemi jedmi iz krompirja in testenin ter riževimi in zelenjavnimi rezinami. Uporablja se lahko pri praženju zelja, mesnih krompirjev in kotletov. Kremna omaka bo tem jedem dodala sočnost in nežnost.
Sorte užitnih gob zelo. Obstaja tudi veliko omak, ki jih je mogoče pripraviti na osnovi njih. Škoda, da se te sveže gobe lahko uporabljajo samo v času njihovega zbiranja.
Toda v trgovini lahko vedno kupite ostrige in šampinjone. Mimogrede, v teh receptih, ki so navedeni spodaj za te gobe, lahko vnesete v sezoni žetve in druge gobe, ki se uporabljajo v ocvrti obliki. Takšne omake so univerzalne.
Kremna omaka z gobami - priprava hrane
Čebula - prva sestavina, s katero se začne priprava omake. Treba ga je dobro zdrobiti, potem pa ga praktično ne boste čutili v omaki kot samostojno komponento. Čebula nevidno izboljša okus in aromo gob. Takšna je njegova vloga v tej jedi. V primeru gob je treba čebulo pomagati.
Gobe za omako je treba uporabljati sveže in brez znakov kvarjenja ali dolgotrajnega shranjevanja. Suhih gob ni mogoče kupiti iz rok ali na trgu. V posušeni obliki je skoraj nemogoče prepoznati samo glive ali njeno kakovost. Gobe je treba oprati in posušiti. Za omako, gobe je bolje, da narežemo na majhne koščke. Konec koncev, želimo dobiti točno omako, in ne gobe, dušene v smetani. Namesto fino narezanih rezancev lahko uporabite gobe, sesekljane v mlinčku za meso ali z uporabo grobega ribeža.
Kremna omaka z gobami - priprava jedi
Ponev z debelimi stenami in dnom je najboljša za pripravo omake in omaka. V njegovi odsotnosti lahko uporabite posodo. Ponev z debelimi stenami s pokrovom ne dopušča, da bi sestavine jedi gorile in ustvarjajo idealne pogoje za gašenje in posipavanje.
Pred serviranjem lahko omako razgradite v posebne omake ali sklede za sladoled in okrasite z zelenico. To bo jedi dalo slovesen in okusen videz.
Kremasta omaka z gobami - najboljši recepti.
Recept 1: Kremasto gobasto omako
Šampinjoni so dobri, ker so na voljo kadar koli v letu. Odkup preostalih sestavin prav tako ni problem. Ta omaka je še posebej dobra za različne krompirjeve jedi.
Sestavine
300 gramov svežih gob, 1 srednje velika čebula, 200 gramov smetane, 25 gramov masla, 1-2 čajnih žličk pšenične moke, 1/2 skodelice vrele vode. Začimbe po okusu.
Metoda priprave
Na pečici segrejte ponev ali ponev. V njem stopite maslo in potresite nasekljano čebulo. Tudi umiti in posušeni šampinjoni morajo zmleti. Ko čebula dobi zlato barvo, zaspimo šampinjone. Ni pomembno, da šampinjoni zavzemajo veliko prostora, gorijo skoraj trikrat. Pri segrevanju gobe začnejo sok. Potrebno jih je premešati, da ne gorijo, in počakati, da se sok gob popolnoma izhlapi. Gobe, ocvrte s čebulo, pridobijo aromo in potreben okus. Pripravljene gobe lahko solite. Čas je, da k jedi dodamo moko. Če želite zagotoviti, da je omaka po konsistenci podobna kisli smetani, morate dati 3 čajne žličke moke. Od 2 žlice bo ustrezala ne-mastni kislo smetano, in od 1 žlico bo ostala tekočina, kot krema. Gobe so enakomerno pomešane z moko. Zdaj je čas za injiciranje tekočin. Začnimo z vrelo vodo. Vrelo vodo vlijemo v tanek tok po celotni površini ponve, da pokrijemo vse gobe in istočasno skuhamo celo posodo. Posodo premešajte. Voda in moka ustvarjata prosojno snov, v kateri sta čebula in gobe. Ostaja, da vnesete ogreto kremo. Po dodajanju, vrenje omake ni več potrebno. Če se je izkazalo, da je rahlo debel, lahko dodamo vodo. Omaka je pripravljena in jo lahko uporabite zdaj.
Recept 2: Kremna omaka z gobami za ostrige.
Gobe ostrig ne manjkajo kot šampinjoni, ne glede na razpoložljivost ali okus. Te gobe so hranljive in zdrave. Kremna omaka na osnovi njih bo okrasila vsako jed. Še posebej dobra kremna omaka iz ostrig gob na testenine ali riž. Hladna omaka se lahko zaužije s kruhom.
Sestavine
250 gramov svežih gob ostrig, 200 ml smetane (maščoba ni pomembna), 5 žlic masla, 1/2 čajne žličke zdrobljenega muškatnega oreščka, kup peteršilja ali cilantra, sol.
Metoda priprave
Česen na grobo narežemo in ga prepražimo v stopljenem maslu, dokler ne postane mehak. Dodajte narezane gobe ostrig. Pečurke prepražimo, dokler ne naredijo soka. Nalijte smetano. Kremo je treba pred dodajanjem segrevati. Kuhajte na srednjem ognju 7-10 minut. Preden ugasnete ogenj, morate posudo posoliti, dodati drobno narezana zelišča in muškatni orešček. Ugasnite ogenj. Vse dobro premešajte in pokrijte. Pustite, da se posodo vnese pet minut. Zdaj je lahko na mizi.
Recept 3: Kremna omaka s suhimi jurčki iz jurčkov
Bele gobe imajo odlične lastnosti tako sveže kot posušene. Suhe bele gobe so tudi okusne, okusne in dišeče. Na njihovi osnovi lahko naredite čudovito kremasto omako, ki bo vsakemu jedu dala čudovit okus po gobah.
Sestavine
100 gramov suhih juric, 200 ml smetane, 1 žlica. l moke, 2 žlici. l izpustite olje.
Metoda priprave
Posušene jurčke je treba oprati, napolniti z vodo in jih 8 ur nabrekniti. Potem spet sperite gobe, kuhajte, dokler niso pripravljene in narežite. Segrejte posodo ali lonec. Maslo raztopimo v segreti posodi, dodamo moko in nežno prelijemo v smetano, sol in premešamo. Dodamo bele gobe, dobro premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati približno tri minute. Pripravljena omaka se lahko da v ponvi in okrašena z vejico zelenja.
Kremasta omaka z gobami - nasveti izkušenih kuharjev
Samo ime omake pomeni, da se pri pripravi uporablja krema, vendar ne more vsakdo jesti smetane. V tem primeru lahko kremo razredčimo na pol ali popolnoma zamenjamo za kislo smetano. Krema daje omaki nekaj lahkotnosti in sladkastega okusa. Kisla smetana naredi omako bolj razkošno in rahlo kislo. Iz kombinacije kisle smetane in smetane omake postane sladko in kislo. Uporaba proizvoda v tem primeru je stvar okusa. Krema pred dodajanjem k jedi je bolje, da se malo segreje, potem se ne zvijajo od vročine.
Moka, ki je nujno del katere koli omake, mora biti pred-pečena. Če tega ne storite, se lahko pojavijo grudice ali se pojavi neprijeten okus.
Če po obroku ostane nekaj omake, ga lahko položite v hladilnik in ga kasneje uporabite v vroči ali ohlajeni obliki.
