Domov adzhika - splošna načela kuhanja
V vsakem adjiki morajo biti tri bistvene sestavine: rdeča paprika, česen in sol.
Če je spravilo, vendar se je izkazalo, da je oster, je celo nemogoče jesti, jabolka bodo pomagali z okusom ostrine. V končni adjiki je potrebno dodati eno zdrobljeno jabolko.
Vse sestavine je treba zdrobiti.
Kuhinjski pripomočki
Prvi korak pri pripravi jedi je priprava jedi. Za kuhanje adzhiki doma, je najbolje, da je emajlirano posodo in veliko železo bazena. Bolj primerno je kuhati.
Emajlirane posode so potrebne, da v procesu fermentacije ne pride do kemikalij. Plastika se sploh ne sme uporabljati. Vzemite le lesene žlice. Če boste sledili vsem tem pravilom, potem bo nedvomno domače adzhika izšlo okusno, sočno - prstom boste polizali.
Recept 1: Adjika doma kavkaški
Eden od najpreprostejših načinov pečenja adžike doma. Ne bo vam vzel veliko.
Sestavine:
• pekoča paprika 300 gr.
• 4 paprike;
• 1 glavo česna;
• snop Cilantro;
• Zeleni po okusu;
• bazilika, po možnosti vijolična;
• 2 žlici. l sol.
Priprava:
Najprej vzemite sladko papriko, dobro jo umijte in očistite iz semen. Potem vroče poper narežemo na velike koščke približno 3 * 3. Izberite svoj delež neodvisno, odvisno od vašega okusa. Če vam je ljubša domača adjika začinjena, potem vzemite 300 gr., Če bo, nasprotno, zadostovalo 200 g.
Naslednji korak je, da vse koščke položimo v skodelico in jih na kakršenkoli način narežemo, vendar je bolje uporabiti mešalnik, dokler ne postane gladka. To lahko storite z mlinom za meso, vendar ga boste preskočili in zaželeno je, da naredite kašo, nato pa lahko tekočino zmešate z običajno žlico. Nastalo maso je treba soliti in nato dobro premešati, tako da sol ne ostane na enem mestu, ampak se raztopi v mešanici. Nekateri dodajo poper na tej stopnji, vendar to ni potrebno, ker bo adjika pikantna in bo poper samo ubil celoten okus.
In zadnja stvar je, da vse banke. Bolje je, da se majhne kozarce, ne bo zavzel veliko prostora, in adzhika bo shranjena dlje. Seveda bi bilo idealno, če bi ga takoj spustili v klet, če pa take možnosti ni, potem bo tudi v hladilniku dobro ohranjena. Ne hitite ga odpreti, pustite, da stoji 40 dni, ga hranite in šele nato ga lahko dodate hrani.
Recept 2: Domača adžika z orehi
Še ena okusna gredica je adjika z orehi.
Sestavine:
• 3 paprike;
• orehi 250 gr.
• glava česna;
• 3 vroče sveže paprike;
• 3 žličke. koriander;
• 1 žlica. l hmelj suneli;
• ščepec cimeta;
• 5 žličk. sol.
Priprava:
Paprika mora biti dobro očiščena in narezana. Nastalo maso zmešamo in ji dodamo sveže vroče paprike in orehe, dodamo česen in ponovno zmeljemo, rezultat pa naj bo tekoča mešanica.
Nato dodamo mleti koriander, hmelj-suneli in sol ter 10 minut temeljito premešamo, da se vse začimbe raztopijo. Vse doma adzhika pripravljen, ostaja primer za majhne, pour v bankah.
Takšno adjiko je treba ustekleničiti, celo bolje, ker jo lahko shranimo v hladilniku. Tako pripravljena adjika doma z orehi je idealna za dodajanje različnih jedi.
Ne pozabite, da morajo biti oreščki dobro tla.
Recept 3: Adjika doma v armenščini
Enostaven način kuhanja doma adjike je v armenščini. Zahtevala bo minimalno količino izdelkov. In adzhika se nežno, okusno in malo vroče. Sestavine:
• 6 kg zrelih paradižnikov;
• 500 gr. Gorka paprika;
• Česen 1 kg;
• 1 žlica. l sol.
Priprava:
Najprej je treba paradižnik s poprom dobro umiti. Nato zmeljemo vsebino z mlinom za meso ali mešalnikom in pustimo, da se mešanica zapre v temnem prostoru dva tedna, toda vsak dan morate zapomniti, da morate mešati maso. Ne bojte se, da bo vse postalo kislo, ta stopnja kuhanja je potrebna, da bi paprika dala svoj sok in paradižnik se hrani z njimi.
Nato na dan 15 postavite adjiko v kozarce in shranite na hladnem.
Recept, kot vidite, je preprost, vendar ima skrivnost: morate pariti paradižnik pred dodajanjem popra, če naredite nasprotno, se okus soli ne bo čutil, in paradižnik se bo izkazal brez okusa.
Ta recept se šteje za najbolj preprosto, edina težava je, da vsak dan morate posegati v mešanico. Toda mnogi ljubitelji pravijo, da bo takšna domača adjika privlačna vsem, saj se izkaže sočno, rahlo goreče in izgleda privlačno. Dodate ga lahko v vsako jed.
Recept 4: Domov adjika za moške
Vsako dekle ve, da lahko človekovo srce osvojite skozi želodec. In vse gospodinje se morajo zavedati dobrega recepta za izdelavo adjike doma za moške. Težko bo to storiti, vendar lahko poskusite za ljubljenega človeka.
Sestavine:
• 2 kg paradižnika;
• 10 kosov. Bolgarski poper;
• 20 kosov. grenak poper;
• 100 gr. česen;
• korenine hrena 4 kom.
• Peteršilj, koper;
• 4 žličke. sladkor;
• 2 žlici. l soli;
• Kis 9%.
Priprava:
Prvi korak je pranje vseh izdelkov, tako da ne izgubljate dragocenega časa. Nato vzemite vse zelenjavo in jih narežite, dodajte sol, nato pa sladkor. Mešanica je pripravljena, zmešajte vse skupaj, lahko počasi ogenj, da se sol in sladkor raztopita, nastalo maso pa vlijemo v sklenino in pustimo stati 3 dni v temnem prostoru. 4. dan vzemite posodo in vlijte 5 žlic kisa 9% v maso. Potem morate zmešati vse, in pustite 10 minut, da se napolni, šele potem lahko začnete položiti na sterilizirane banke. Prepričajte se, da jih dobro zavrtite.
Recept 5: Adjika doma, sladko in kislo sladko
Lahko se doda juhi in glavnim jedem.
Sestavine:
• prezreli paradižnik 1 kg;
• Sladka rdeča paprika 300 gr.
• Čebula 200 gr.
• jabolka Antonov 200 gr.
• česen po okusu, vendar ne več kot 2 glavi;
• Hot poper 4 kos;
• Sol 3 žlice. l.
• 6 čl. l kis 9%;
• 4 žlice. l sladkorja
Priprava:
Vzemite vse sestavine razen zadnjih treh in zmeljemo z mlinom za meso. Nato vlijte celotno mešanico v pripravljene jedi in kuhajte na srednjem ognju, vendar ne pozabite mešati vsako uro.
Medtem ko je vse kuhano, česen narežemo z grenkim poprom v ločeno posodo, vendar ga moramo odstraniti iz semena. Pour mešanico počasi v vreli paradižnik, takoj dodamo sladkor, kis in sol, in kuhamo 30 minut, vendar tudi ne pozabite mešati.
Ko se hiša adjika ohladi, jo vlijemo v sterilizirane kozarce. Hranite na mrazu.
Recept 6: Domača adžika z jabolki
Posebno pozornost bomo namenili priljubljeni in eni izmed najboljših možnosti adzhike z jabolki. Izkazalo se je, da je okusno in začinjeno, morda celo kot samostojna jed, postaja pa tudi priloga za meso in druge jedi.
Sestavine:
• rdeči zreli paradižnik 3 kg;
• 1 kg sladke paprike (po možnosti rdeča, vendar ne nujna);
• 500 g kislih jabolk;
• 2 kom. korenje, toda velike;
• 200 g česna;
• Vroča paprika (ne mara močno začinjena adjika, dajte manj) 100 g; • 1 žlica. sončnično olje;
• črni poper (po lastni presoji);
• Sol (po okusu), vendar ne več kot 4 žlice. l
Priprava:
Prvi korak je pranje in lupljenje vse zelenjave. Nato jih zmeljemo v mlinček za meso (lahko ga zdrobimo v mešalniku ali žlico, če ni električnih naprav). Nato dodamo sol, črni poper, sončnično olje do nastale mase, premešamo vse in damo na kuhalno ploščo in kuhamo 2,5 ure od časa do časa, občasno premešamo. Nato na zadnji stopnji zaprite v steriliziranih kozarcih ali plutovinastih pokrovih. Na koncu, bi morali dobiti 6 pločevink 0, 5 litrov.
Recept 7: Adjika doma brez kuhanja.
Eden najlažjih načinov kuhanja je klasični adjika brez kuhanja.
Sestavine:
• Paradižnik 500 g;
• 200 g paprike;
• 30 g česna;
• Hren (koren) 30 g;
• paprika, paprika;
• beli vinski kis 30 g;
• 2 žlici. l sladkor;
• 1 žlica. l sol.
Priprava:
Prva stvar, ki jo potrebujete, da operete paradižnik, jih razrežite na 4 kose, odstranite grob del in sredino, nato pa jih položite v cedilo do presežka tekočega stekla. Medtem ko sok teče sladko papriko, je treba ločiti od semena in ga narezati na majhne kvadrate.
Potem očistite korenino hrena in naribajte na majhnem Rende. Česen drobno narežemo. Chop fino sesekljajte, vendar ne pozabite, da očistite jedro.
Ko se paradižnik osuši, jih položite v globoko posodo in zmeljemo z mešalnikom, nato dodamo sladko papriko in vse skupaj narežemo. Dobro premešajte.
Dodajte česen, hren in vročo papriko v mešanico paradižnika in popra, še enkrat zmešajte z mešalnikom, premešajte in pustite stati 30 minut.
V nastalo maso dodamo sol, sladkor, kis in dobro premešamo. Nato v steriliziranih kozarcih napolnite z adžiko in zavrtite s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi in vse shranite v hladilniku. Tako pridobljeni adjika lahko traja 3 mesece. Vse to zaradi dobrih protimikrobnih učinkov hrena.
Recept 8: Home adzhika "na ventilatorju"
Sestavine:
• 2 kg paradižnika;
• 2 veliki korenček;
• 1 kg čebule;
• 250 g česna;
• 3 paprike;
• kozarec sladkorja;
• 1 žlica. l kis 6%;
• 3 grenke rdeče paprike;
• sol 1/4 skodelice;
• 250 ml rastlinskega olja.
Priprava:
Bolgarski poper je čist, operite in narežite veliko. Narežite rezine popra. Paradižnik si umijte in nasekljajte ter jih dobro zmeljemo. Operite korenje, olupite in narežite jih tako, da jih lahko tudi pomikate v mlinčku za meso.
Temu sledi vroče poper, predhodno olupljen in sesekljan. Česen se tudi loči z mlinom za meso. Čebulo lahko naribamo. Zmešajte vse sesekljano zelenjavo in dajte na plinski štedilnik, da zavre, in kuhajte 30 minut, pustite na počasnem ognju. Nato dodajte rastlinsko olje in kuhajte še pol ure. Zadnji korak je, da dodamo sol in sladkor, pustimo 1 uro.
Adjika bo pripravljena v treh urah. Lahko poskusite pripravljeno adjiko, da prepričate, kako okusna je.
Recept 9: Adjika doma je sladka
Sestavine:
• Pepper 0,3 kg;
• jabolka 300 g;
• sladkor 5 žličkov;
• 5 strok česna;
• rastlinsko olje 3 žlice. l.
• čili 1 kos;
• mleta koriander 1 čajna žlička;
• peščica sesekljanih zelenj;
• paradižnik 0,5 kg;
• hmelj suneli 1 žlica. l
Priprava:
Na opranem paradižniku naredite manjše kose, nato pa jih napolnite z vrelo vodo. Nato jih zlijte s hladno vodo in odstranite lupino.
Jabolka olupite in narežite z mlinom za meso skupaj s paradižnikom, čilijem in papriko. Pokrijte in zavrite vse nastalo maso 2 uri, izmenično dodajte sladkor, nato rastlinsko olje in sol. Po svoji presoji lahko dodamo sol in sladkor, tako rekoč "z očmi". 10 minut pred zaključkom dodamo zelišča, hmelj-suneli, koriander in česen. Adjika, pripravljena doma, je pripravljena za jesti. Vso kuhano adjiko lahko postavimo v kozarce!
Adjika doma: triki in nasveti
- Da bi adjiki dali prefinjen okus, preden začnete kuhati, morate vse začimbe v ponvi malo popražiti.
- Papriko lahko rahlo posušimo, tako da med kuhanjem ne proizvedejo veliko vlage.
- Slano okus, lahko je več kot v receptu. Pomagala bo adjiki, da preživi celo zimo in ne kislo.
