Sezona jabolk je resnično jeseni, zelo dišeča, pisana in še posebej prijetna. Po pobiranju jabolk v vrtovih, ko so košare in škatle napolnjene z dišečimi, sočnimi sadeži, se je lepo sprostiti ob pitju čaja ... seveda s peko jabolk! Toda kaj naj spečemo z jabolki - tako preprosto, hitro, okusno in hkrati izvirno? Naredimo jabolčne napihnjenosti!
Kaj bi lahko bilo preprostejše od lupinskega testa z jabolki? To je odvisno od tega, kako pišete! Z nadevom jabolk lahko naredite preproste “kuverte” ali “vogale” - ali pa ustvarite čarobne jabolčne vrtnice iz puff testa iz istih sestavin!
Malo več časa za pripravo sladice je vredno videti občudovanje gospodinjstva in gostov. Spektakularni jabolčni pudri v obliki vrtnic bodo navdušili otroke in celo odrasle! Med padcem boste znova in znova pripravljali takšne vrtnice za bis.
Sestavine za pečene jabolčne vrtnice iz listnatega testa
Za 10 vrtnic:
- 4-5 čl. l marmelada ali marmelada;
- 5-7 jabolk;
- 0,5 žličke. mleti cimet;
- 2 žlici. l sladkor v prahu.
500 g lisičjega testa;
Jabolka niso potrebna kot krhka, kot krompir - lomijo se, ko se režejo tanko, a sočno in elastično, ki jih lahko narežemo na tanke rezine. Najlepše so vrtnice svetlo rdečih jabolk (Jonathan, Idared), lahko pa poskusite z zelenimi in sončno rumenimi sortami.
Način priprave pečenih jabolčnih vrtnic iz listnatega testa
Kot običajno, ko delamo s končnim lisičjem, ga vnaprej odstranimo iz zamrzovalnika in ga pustimo pri sobni temperaturi pol ure.
Kako narediti dobro lisnato pecivo, ki smo ga povedali v receptu "Puff testch".
Medtem se testo odmrzne in pripravi jabolka. Operite jih, obrišite s prtičkom, jih razrežite na polovice ali četrtine, odlepite srca in jih narežite na tanke čebule. Preveč debele rezine jabolk, ko se valjanje testa zlomi. V idealnem primeru naj bi rezine jabolk »sijale« - tanjše so »cvetne listi« jabolčnih vrtnic, lažje jih bo obrniti, bolj bodo elegantne vrtnice.
Da bi jabolka ostala temna, lahko rezine pospite z limoninim sokom.
Ko testo postane mehko, nadaljujte z oblikovanjem "vrtnic". Najprej razvaljamo testo z valjarjem v eni smeri, da shranimo plasti. Potrebujemo torto debeline 2-3 mm.
In potem vzamemo ... vladarja. Da, za realizacijo tega recepta ne boste potrebovali kulinaričnega orodja, ampak orodje za risanje! Pod linijsko oznako razrežite listnatega testa na trakove širine 5 cm, dolžine 20-25 cm.
S konditorsko krtačo očistite trakove z marelično marmelado.
Na trakove za testo položimo rezine jabolk - rahlo se prekrivajo in tako robovi "cvetnih listov" rahlo štrlijo čez rob testa, spodnja polovica traku pa ostane prost.
Potresite jabolka s ščepcem cimeta.
Zdaj upognemo trak testa na pol, tako da se narezki jabolka pojavijo kot v žepu.
In zavijte trak z zvitkom jabolk.
To je tako lepa koralna vrtnica! Tudi zelene vrtnice lahko naredimo iz jabolk! Ali dve barvi - izberite jabolka različnih barv in sort in fantazirajte!
Zdaj, da se vrtnice ne sprostijo med peko in ohranijo obliko, jih ne smete postaviti samo na pekač, temveč jih postaviti v obliko peciva, najbolj primerno v silikone, ki popolnoma držijo obliko in ne potrebujejo mazanja (razen prvič).
Lahko se uporabljajo tudi kovinski kalupi, vendar jih je treba namazati z rastlinskim oljem, tako da se testo ne drži. Toda papir se ne prilega - zelo so tanki in peko se lahko deformira.
Če nimate plesni in želite izdelati jabolčne vrtnice, lahko poskusite pečene vrtnice, jih držite skupaj z zobotrebci. Šele nato zagotovo odstranite neužitne "zaponke".
Postavite vrtnice v pečico, segreto na 190-200ºC, in pečite 40-50 minut. Vrtnice so pripravljene, ko je lisnato pecivo mehko, surovo postane skoraj suho (ob upoštevanju vlage iz jabolk) in zlato. Če robovi jabolčnih "cvetnih listov" začnejo malce goreči, preden je testo pripravljeno - "vrtnice" pokrijte s folijo za peko.
Ko se končne "vrtnice" nekoliko ohladijo, jih premestimo iz kalupov v posodo. Poslastica bo še bolj lepa, če poprašite sito s sladkorjem v prahu.
Postrežemo jabolčne pogače za čaj - in uživamo v okusnih okusih peciva, jabolk in cimeta!
