Mesne pite - splošna načela in metode kuhanja
Mesne pite so zelo priljubljena jed. V takšni ali drugačni obliki jih najdemo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Z vsemi različnimi oblikami in sestavinami, uporabljenimi v jedu, obstajajo nekatera podobna pravila.
Večina mesnih pite je zaprta. V tem primeru meso še vedno ohranja svojo sočnost.
Torta ima svojo končno obliko na pekač ali v obliki.
Če je v testu prisoten kvas, je popolnoma pripravljen za pošiljanje v pečeno torto, zato morate v ognju postaviti malo »razdalje«.
Torta, ki je že vzeta iz pečice, je pokrita z brisačo in prepuščena počitku.
Mesne pite - priprava hrane
Če izberete mleto meso ali meso za pito, se ustavite pri teletini ali vitki govedini. Mleko, če je v receptu prisotno, je bolje jemati nizko vsebnost maščob. Prednost je treba dati tistemu, kar je proizvedeno iz celotnega izdelka.
Moka je treba izbrati polnozrnato iz trde pšenice.
Za mazanje oblik in pladnjev vedno uporabite rafinirano oljčno olje. Z vidika prehranske prehrane se to olje šteje za najbolj uporabno. Za telo je veliko pomembnih maščobnih kislin in vitamina E. Številne druge maščobe, ki se razgradijo pri 180 ° C, tvorijo rakotvorne snovi.
Mesne pite - priprava jedi
V vseh receptih, ki so obravnavani v tem članku, se uporablja pečica. Torto lahko pečete neposredno na pekač, zaščiteno s papirjem za peko ali v posebnih oblikah.
Forme lahko namastite ali pa jih obložite s papirjem za peko. Za prvi recept je bolje uporabiti razcepljeno obliko.
Mesne pite - najboljši recepti
Recept 1: Piščančje meso
To je recept za zelo zadovoljno in okusno torto. Prost v izvedbi, v končni obliki izgleda zelo privlačno. Za to pito je primerno meso, ki je na dosegu roke: svinjsko, goveje, telečje, piščančje in puranje. Sestavine
Testo: 250 gramov majoneze in kisle smetane, 300-350 gramov pšenične moke, 3 jajca, 1 čajna žlička sode, sol.
Polnjenje: 300 gramov mesa, 400 gramov krompirja, 1 glava čebule (lahko vzamete por), sol in poper.
Za mazanje obrazec uporabite rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Majoneza in kislo mešamo. V mešanico dodamo sode in postopoma dodamo moko in zamenjamo precej tanko testo.
Za polnjenje, narežite čebulo v majhne kose. Surovo meso in surovi krompir narežite na majhne kocke. Čebulo, krompir in meso zmešamo v eni posodi, sol in poper. Namastite obliko. Roke navlažite z vodo in v obliki obliko položite polovico testa. Nadev položite na vrh (rahlo stran od robov). Preostalo testo položimo, enakomerno zapremo polnilo. Gladko testo. Postavite torto v pečico. Pečemo eno uro pri 180 ° C.
Recept 2: Pita za kuhano meso
Torta se pripravi brez kvasa. Ima veliko mesa. Okusna, velika in namenjena za veselo praznik. Uporabite ga za skromen domači čaj in se izogibajte prenajedanju.
Sestavine
Testo: 200 gramov masla, 1 jajce, 200 gramov kisle smetane, 1/2 žličke sode, 3 žlice. l sladkor, približno 3 kozarca pšenične moke.
Prelivi: 1 kg svinjine ali govejega mesa, 1 velika čebula, sol in poper.
Za mazanje torto: 1 žlica. kislo smetano in rumenjak.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na velike kose in zavremo. Na drobno nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Toplo meso z ocvrto čebulo se pomika skozi mlin za meso. Nastala mleta sol in poper. Da bi si mleto meso bilo nežno in sočno, morate dodati nekaj žlic juhe, v kateri je bilo meso kuhano.
Kuhanje testa. Maslo raztopite in ohladite. Soda damo v kislo smetano. Jajčne beljake okrasijo iz rumenjakov. Prvič, beljakov s sladkorjem, nato pa še naprej premagati, postopoma dodamo rumenjake. Previdno premešamo kislo smetano s sodo in ohlajeno stopljeno maslo v mešanico jajčnega sladkorja. Zmešajte vse do pompe. Postopoma dodajte moko toliko, da se testo ne drži za roke. Stopnja 3 kozarcev je približna, zato je treba moko razliti v porcije. Testo mora ostati mehko. Razdelimo na 2 enaka dela. Na poseben papir za peko razvaljamo en kos z valjarjem. Testo položimo na pekač s papirjem. Razporedite nadev na testo, ki odhajajo iz robov 1,5-2 cm.Izvalite drugo plast testa in položite na nadev. Robovi ščepec. Zmešajte v skodelici jajčnega rumenjaka in žlico kisle smetane. Površino pogače nanesite z mešanico. Torto postavimo v predgreto pečico in pečemo 40 minut pri 180 ° C. Končna torta se ohladi.
Recept 3: Piščančji piščančji kvas
Pita iz serije »prsti te yum«! Seveda, moram paziti. Vendar je pri testu s kvasom vedno tako. Obstaja alternativa: nakup gotovega testa v supermarketu. Ampak še vedno je bolje, da kuhamo sami, tako da boste imeli kaj primerjati z pozneje.
Sestavine
Testo: 1/2 litra mleka, 2 žlici. sladkor, 12 gr. suhi kvas, 1 jajce, 100 gramov masla, sol. Moka je treba vzeti približno 6 kozarcev. Norma moke je približna. Testo mora biti mehko in držati korak z dlanmi.
Nadev: 800 gramov svinjine, 1 velika čebula, rastlinsko olje, 200 ml. mesna juha.
Za mazanje torte - 2 rumenjaka.
Metoda kuhanja
Meso narežite na velike kose in kuhajte, dokler ni pripravljen. Ta postopek traja približno pol ure od trenutka vrenja. V tem času lahko mleko segreje tako, da je toplo, vendar ne vroče. Nalijte pol kozarca mleka, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in vse kvasovke. Mešamo mešanico. Po 10 minutah v kozarcu z mešanico se oblikuje pena z višino vsaj 2-3 cm, med tem pa je treba maslo stopiti in ohladiti. V veliki skledi zmešajte jajce in ščepec soli. Dodamo še preostanek toplega mleka, stopljenega masla, vsega sladkorja in »približane« mešanice kvasovk. Previdno premešamo in zamesimo testo, medtem ko dodamo moko. Testo pokrijemo z brisačo v eni skledi in postavimo “fit” približno pol ure.
Kuhano meso odstranite iz juhe in zmeljemo skozi mlin za meso. Uporabite lahko mešalnik. V rastlinskem olju prepražimo narezano čebulo. Dodajte meso v ponvi, še 3 žlice. rastlinsko olje in juha. Vse zmešamo in kuhamo pod pokrovom 7 minut.
Za dekoracijo stisnite majhen kos testa. Preostalo testo razdelimo na dva neenaka dela. To, kar je malo več, razvaljamo na papirju za peko, potem ko ga posujemo z moko. Prenesite nastalo plast testa skupaj s papirjem v pekač. Polnilo nanesite, umaknite se z roba 2 cm in izrežite manjši sloj in ga pokrijte s polnilom na vrhu. Stisnite robove torte. Postavite okraske testa na torto (vrtnice in vejice). Zmešajte dva rumenjaka z nekaj žličkami vode in namažite testo. Pecite 40-45 minut pri 180 ° C.
Recept 4: Grška mleta pita
Ta torta je za tiste, ki preprosto nimajo prostega časa. Tekli so v supermarket, hitro kupili vse sestavine in doma so pripravili vse po receptu. Od začetka kuhanja do končnega torte bo le eno uro.
Sestavine
Testo: Zamrznjeno listnato testo.
Nadev: Pol kilograma mletega mesa, 300 gramov sira, 250 gramov sira, 2 jajci, 2 kom. čebula, kup kopra, sol po okusu, zelena čebula in peteršilj, če želite.
Metoda kuhanja
Mleto meso do kuhanja. Tudi sesekljano čebulo popražimo in dodamo nadevu. Na voljo so tudi naribani sir in sir, narezana zelenjava in surova jajca. Poskusite, kaj se je zgodilo. Možno je, da sol ni potrebna, če pa ni dovolj, dodajte sol po okusu. Prevlecite testo in ga položite na pekač. Naslednja plast je polnilo. Postavite zgornjo plast testa na polnilo in stisnite robove torte. V segreti pečici pečemo približno trideset minut pri 180 ° C.
Mesne pite - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Papir za peko ali papir za peko je zelo priročna in sodobna rešitev za zaščito plesni ali pekača iz testa in preprečevanje peke pri gorenju.
Pri izbiri takega papirja bodite pozorni na prisotnost silikonskega premaza. Bolje, če je dvosmerna. Barva papirja mora biti rjavkasta. Če vzamete dve listi dobrega papirja za peko, bosta zdrsnili z medsebojnim trenjem.
Če polnilo oddaja veliko vlage, je bolje, da ne uporabljate papirja za peko, saj namakate iz vroče tekočine. V teh primerih nanesite folijo.
Folija bo ščitila torto, če se bo začela držati na vrhu. Preprosto pokrijte površino s folijo.
Pripravljenost pogače je določena z ujemanjem ali zobotrebcem. Na njej ne sme biti nobenega sleda surovega testa, če ga preluknjamo. Da bi preprečili, da bi se površina pogačice razpočila, jo morate večkrat prelukniti z vilicami, preden jo postavite v pečico.
