\ t
Bogata, debela grahova juha z dimljenimi rebri je kot nalašč za okusen in zadovoljiv obrok. Kljub sitosti je juha nizkokalorična jed.
Juha je kuhana v mesni ali zelenjavni juhi, kajenje pa doda okus in pikantnost jedi.
Glavna stvar je pravilno izbrati in kuhati glavno sestavino.
Najboljše od vsega, razrez grah so primerni za juho, je kuhano mehko in ne zahteva pred namakanjem.
Graška juha z dimljenimi rebri - osnovna načela kuhanja
Graška juha je kuhana s svinjskim, govejim ali jagnječim rebrom.
Za juho se grah razvrsti, opere, vlije z mrzlo vodo in kuha na majhnem ognju približno eno uro.
Dimljena rebra se razširijo na desko in ločijo rebra drug od drugega. Čebula in korenje se čisti in zdrobi na kakršenkoli način. Zelenjava se ocvrti v ponvi, dokler se ne zmehča. Potem pošljejo dimljena rebra zelenjavi in jih nekaj časa pečejo, dokler ne začutite občutnega okusa dimljenega mesa.
Česen in zelenice drobno narezani z nožem. Krompir se olupi, opere in narežemo na majhne kocke.
V krompir vmešamo krompir, kuhamo približno deset minut, dodamo dimljena rebra, sol, začinimo z začimbami, česnom in zelenjem. Nekaj minut pred pripravljenostjo pripravimo cvrtje zelenjave.
Vročo juho postrežemo s krekerji, ki so narejeni iz bele štruce.
Graška juha s prekajenimi rebri in brez krompirja. Na splošno obstaja kar nekaj receptov za to juho. V tem članku smo zbrali tradicionalne in nove recepte za to okusno juho.
Recept 1. Graška juha z dimljenimi rebri
Sestavine
dimljena svinjska rebra - 300 g;
korenček in čebula;
dva krompirja;
kozarec graha;
30 gramov rastlinskega olja;
sol in peteršilj.
Metoda kuhanja
1. Očistite ostanke in sperite grah. Namočite ga čez noč v hladno vodo. Dimila sem rebra, vrela vrelo vodo in kuhala približno štirideset minut. Iz graha izlijemo vodo in jo postavimo v posodo z rebri. Kuhaj še eno četrt ure.
2. Očistite in fino narežite korenje in čebulo. Zelenjavo prepražimo v vročem olju do zlate rjave barve. Krompir se olupi in narežemo na majhne kocke.
3. Dodajte krompir in ocvrto zelenjavo na posodo. Solite in juho še naprej kuhajte še četrt ure. Vlijte juho v krožnike, narežite peteršilj in postrezite na mizo.
Recept 2. Graška juha z dimljenimi rebri in slanino
Sestavine
prekajeno meso na kosti in svinjska rebra - po 250 g;
70 gramov prekajene slanine;
grah - steklo;
dve žarnici;
pol kilograma krompirja;
pol velik korenček;
tri litre vode;
lovorjev list, sol in zmleti črni poper.
Metoda kuhanja
1. Sperite rebra in meso, potopite jih v serviete, jih položite v ponev in pokrijte z vodo. Pošlji na ogenj, in ko začne juha vreti, odstranite peno s skimmerjem. Umijte in umite grah v lonec, dodajte lovorjev list.
2. Narezano dimljeno maščobo pečeno v ogrevani ponvi. Zelenjavo olupite. Grobo drgnite korenje, drobno narežite čebulo in krompir - precej velike kocke. Drobljeno čebulo in korenje dajte v mast in še pet minut. 3. Po približno eni uri po kuhanju juhe izvlecite lovorjev list in meso. Dodajte krompir v posodo. Ohlajeno meso iz kosti odstranite in razstavite na kose.
4. Kuhajte juho s krompirjem za 20 minut, nato položite meso in praženo zelenjavo. Začinite s poprom, solite in kuhajte juho do razkuževanja. Juho servirajte vroče, posuto z drobno narezanim zelenjem in krekerji iz belega ali rženega kruha.
Recept 3. Goveja juha s prekajenimi rebri in smetano
Sestavine
300 gramov mesa;
dimljena rebra - 200 g;
kozarec graha;
čebula;
korenje in krompir - 2 kos;
smetana - 100 g;
Peteršilj, sol, provansalska zelišča in poper.
Metoda kuhanja
1. Preštejte grah, operite in nalijte s hladno vodo za eno uro. Nato jo operemo, položimo v ponev, zalijemo z vodo in jo zapremo.
2. Meso in dimljena rebra razrežite na srednje velike kose. Meso si umijte, kadite in ga dajte v posodo. Takoj, ko začne juha vreti, odstranite skimmer. Olupite in sperite čebulo in korenje. Korenje je približno tri, čebula pa narezane na majhne kocke. Zelenjavo prepražimo v vročem olju.
3. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in jih damo v posodo. Juho kuhamo četrt ure, pečeno zelenjavo damo v juho in kuhamo, dokler ne kuhamo. Čisto juho s potopnim mešalnikom, nalijemo v smetano in premešamo. Pour grah juho v krožnik, okrasite z zelenimi in služijo.
Recept 4. Goveja juha s prekajenimi rebri in klobaso
Sestavine
300 g dimljenih svinjskih reber;
grah - steklo;
prekajena klobasa - 100 g; korenček in čebula;
nekaj krompirja;
zelenice in sol.
Metoda kuhanja
1. Operite in odrežite prekajena rebra. Olupljen krompir narežemo na kocke srednje velikosti. Čistimo in sesekljamo korenje in čebulo: čebulo - v majhnih kockah, korenje - grobo obrišemo. Prekajena klobasa, narezana na trakove.
2. Pick grah, sperite, nalijemo vodo in pustimo nekaj ur. Po določenem času odcedite vodo in jo položite v posodo. Zalivska voda zavre, dokler ni pol kuhana. Dodajte dimljena rebra grahu in kuhajte še četrt ure. Nato odložite krompir.
3. Sperite korenje in čebulo v toplem olju do mehkega, na zelenjavo raztresite klobaso in še pet minut. Pripravite polnjenje v posodo. Sol po okusu in juho kuhamo nekaj minut. Ugasnite ogenj, napolnite z narezanimi zelišči in vztrajajte pri 20 minutah.
Recept 5. Juha iz graha z dimljenimi rebri in krutinami
Sestavine
grah - steklo;
700 g govejega mesa na kosti;
dimljena svinjska rebra - 300 g;
200 g dimljene slanine in ledja;
250 g krompirja;
čebula in paprika;
korenje - 100 g;
300 gramov pšeničnega kruha;
štiri stroke česna;
50 ml oljčnega olja;
5 g sode bikarbone;
peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Razvrstimo, speremo grah in ga čez noč namočimo v vodi. Meso dajte v ponev, napolnite z vodo, počakajte, da zavre, odstranite peno iz skimmerja in kuhajte nekaj minut. Ločeno kuhamo tri in pol litre vode.
2. Odstranite meso in izpraznite vodo. Moj lonec, vlijemo v vrelo vodo, damo meso, zavremo in zavrtimo ogenj na minimum. Čebulo in korenje olupimo, operemo in damo zelenjavo v juho. Meso z zelenjavo kuhamo približno dve uri. Na koncu naj ostane približno dva in pol litra čiste juhe. 3. Malo pred koncem vrele juhe dobimo zelenjavo, položimo grah in kuhamo približno eno uro. Nato dodajte olupljen in zmlet krompir. Kuhajte četrt ure. Kocje narezite na ledene kose, razdelite dimljena rebra in dodajte vse v juho. Na prsih narežemo prsi in jih prepražimo v suhi ponvi. Dodamo korenje, papriko in čebulo, narežemo na majhne kocke, v ocvrti prsi in nekaj minut prepražimo zelenjavo na majhnem ognju.
4. Pari v juho in kuhamo še deset minut. Narezan kruh se rahlo ocvrti v vročem olju in mu doda zdrobljen česen. Nato odložite kruh na pekač in pecite v pečici četrt ure. Raztresite grahovo juho v krožnike, vsakemu dodajte nasekljana zelišča in krompir.
Recept 6. Graška juha s prekajenimi rebri in klobasami
Sestavine
Pol kilograma prekajenih reber;
štiri dimljene klobase;
kozarec graha;
kilogram krompirja;
korenček in čebula;
poper, sol in lovorjev list;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Vlijte vodo v vrelo v ponvi, v njej položite olupljen in opran grah. Kuhamo približno eno uro, nato segrejemo juho, solimo in damo na kocke krompir. Kuhanje nadaljujte še deset minut.
2. Olupite, sperite in narežite čebulo in korenje: čebulo - v majhnih kockah in korenje - na grobo Rende. Kuhano zelenjavo prepražimo v vročem olju do mehkega.
3. Fry pošljite na juho. Klobase narežite na pol obročke in prepražite v isti ponvi. V ponvico dajte rezane klobase in prekajena rebra. Juho začinite s poprom, začimbami in lovorovim listom. Kuhamo nekaj minut in izklopimo toploto.
Recept 7. Grahova juha s prekajenimi rebri in sušenimi gobami v loncu pod pritiskom
Sestavine
200 gramov graha;
150 g prekajenih reber, klobas in slanine;
30 gramov posušenih gob;
čebula, steblo zelene in korenje;
poper in sol;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Oprani in oprani grah postavite v lonček pod tlakom, medtem ko sodišče da dimljena rebra. Pokrijte z vodo in kuhajte 40 minut od vrenja.
2. Gobe položite v globoko skledo in nalijte toplo vodo. Prekajene slanine in klobase narežemo na kocke.
3. Iz rebra povlecite juho. Odstranite meso iz njih in ga razrežite na koščke. Pošljite dimljeno meso v juho in sol. Odcedite vodo iz gob, filtrirajte in gobe razrežite na trakove. Gobe postavimo v lonček pod pritiskom in zalijemo z vodo iz gob. Kuhanje nadaljujte 20 minut.
4. Olupite, sperite in narežite čebulo, zeleno in korenje: čebulo s kockami in zeleno ter narežite korenje. Zelenjava prepražimo v vročem olju do zlato rjave barve. Fry v juho.
5. Sperite olupljen krompir, narežite na majhne kocke in ga položite v lonec, juho pa kuhajte do konca. Izklopite toploto, pokrijte in vzemite pol ure. V krožnike nalijte vročo juho in na vsakega dodajte zelenico ter žlico kisle smetane.
Goveja juha s prekajenimi rebri - namigi in triki kuharjev
- Če želite kuhati juho hitreje in se znebiti posebnega vonja graha, jo namočite pred kuhanjem vsaj nekaj ur v hladni vodi.
- Da bi se grah stopil, je dovolj, da v posodo dodamo majhno količino sode bikarbone.
- Soljenje grahove juhe je treba narediti na koncu kuhanja, ker grah kuhamo v slanici veliko dlje.
- Čebula in korenje je zelenjava, ki mora biti prisotna v grahovi juhi z dimljenimi rebri. Če želite, lahko dodate koren zelene, pastinak ali drugo zelenjavo.
- Koper, obilno dodan neposredno na ploščo pred serviranjem, bo preprečil nastanek neželenih plinov po jedi.
- Pri serviranju lahko na ploščo dodate kos topljenega sira, ki bo juhi dala prijeten kremni okus.
- Če se grah vlije v vrelo vodo in po desetih minutah, vlijemo pol kozarca hladne vode, grah se bo kuhal hitreje.
- Za juho jemljite prekajena rebra, na katerih je veliko mesa in plast maščobe. Če so rebra suha, lahko juho dodamo pršut ali prsi.
