Solate za zimo korenje in paradižnik bodo odličen dodatek k vsaki prilogi v zimskih dneh, ko kuhanje jedi iz sveže zelenjave ni vedno mogoče.
Konec koncev je kozarec z vašo najljubšo solato in pire krompirjem popolna večerja.
Splošna načela izdelave solate za zimo korenje in paradižnik
Solate za zimo korenje in paradižnik vsebujejo osnovne in dodatne sestavine. Glavni so korenje in paradižnik. Zelenjavo je treba narezati na srednje kose ali rezine.
Solate za zimo korenje in paradižnik bodo popolnoma drugačne, če vsebujejo bučke, jajčevci, zelje ali drugo zelenjavo. Zdrobljene sestavine je treba ugasniti in jih nato položiti v pripravljene posode.
Pri pripravi jedi je bistvenega pomena priprava pločevink, saj bo od nje odvisna življenjska doba solat. Banke je treba temeljito očistiti s sodo in sterilizirati.
Vroče solate je treba nanesiti v steklene posode takoj po sterilizaciji. Zelenjavno posodo vstavite v kozarec z žlico v notranjosti, da se posoda ne razpoči.
Zimske solate iz korenja in paradižnika bodo imele neverjeten okus, če jim dodate začimbe in zelenice. Opozoriti je treba, da je treba v primeru, da je lovorjev list dodan zelenjavni mešanici, pred namestitvijo posode v kozarce odstraniti sestavino.
Ko so posode s solato za zimo korenje in paradižnik že navite, jih je treba položiti na glavo in previdno zaviti z odejo. Približno 12 ur bi morali biti v tem položaju.
Pripravljene solate za zimo korenje in paradižnik lahko odstranite na kraj, kjer bodo shranjene za celotno zimsko sezono, da bi uživali v njihovem odličnem okusu in svetlih barvah.
Solata za zimo korenje, paradižnik in paprika
Sestavine
Sladka paprika različnih barv - 700 gr.
Paradižnik - 0,85 gr.
Korenje in čebula - 520 gr.
Rastlinsko olje - 110 ml
Sol - 8 gr.
Sladkor - 55 gr.
Kis - 64 ml
Začimbe in zelišča - po okusu
Metoda kuhanja
Vse zelenjavo temeljito operite.
Olupite čebulo in korenje. Obrežite gnila mesta.
Odstranite repke paradižnika, poper - semena in pecelj.
Paradižnik narežite na majhne rezine, čebulo na pol obročke, poper in korenje pa na trakove.
V globoko posodo dodajte pripravljene sestavine. Posodo postavite na srednjo toploto.
Vsebino posode dobro premešamo.
Izlijte rastlinsko olje.
Izlijte sladkor.
Potresemo s soljo.
Premešamo zmes in jo dobro premešamo, tako da ne izgori.
Po vrenju se ogenj tišji in zelenjavo kuhamo 30 minut.
Dodajte začimbe.
Posodo kuhamo približno 10 minut, vlijemo v kis.
Kuhajte dišečo mešanico. Razporedite v pločevinke, ki so obdelane z vrelo vodo, in zaprite s pripravljenimi pokrovi.
Solata za zimsko korenje in zeleni paradižnik
Sestavine
korenček - 260 g
nezreli paradižniki - 680 g
čebula - 120 g
sončnično olje - 185 ml
kis - 80 ml
začimbe - 9 g
Metoda kuhanja
Olupite čebulo in korenje.
Operite paradižnik. Odstranite rep. Narežite na rezine.
Korenje speremo v hladni vodi. Znebite se zgornje plasti. Narežite na majhne koščke.
Čebulice očiščene lupine. Drobne obročke narežite.
V skodelico položite nasekljano zelenjavo.
Komponente temeljito premešajte. Solimo zmes.
V hladilnik damo ponev 12 ur, da se da sok paradižnika.
Olje segrejte v ločeni posodi. Dodajte zelenjavo tam. Mešajte.
Pour sladkor.
Kuhajte solato za zimo korenje in paradižnik za 28 minut na srednje močnem ognju.
7 minut pred koncem kuhanja zmes zlijte potrebno količino kisa.
Vročo mešanico zelenjave dajte v kuhane posode. Postavite pokrovček na posodo. Roll up
Solata za zimo korenje in paradižnik s bučkami in jajčevci
Sestavine
530 gr. jajčevcev
480 gr. bučke
460 gr. paprika
540 gr. korenje
750 gr. zrelih paradižnikov
8 strok česna
60 ml kisa
150 gr. oljčno olje
120 gr. sladkorni pesek
12 gr. kamena sol
Metoda kuhanja
Odlepite korenje. Umijte zelenjavo. Narežite na pravokotne kose.
Česen zob rešiti lestvice. Brusne plošče.
Jajčevci in bučke se odstranijo iz zgornje plasti. Narežite na velike kocke.
Izrežite stebla in seme iz paprike. Narežite na trakove.
Združite kis, sladkor, olje. Sol Tekočo mešanico segrejemo do vrenja. Kuhamo nekaj minut.
Vse sestavine solate položite v počasni štedilnik.
Prelijte kuhano marinado.
Kuhajte to neverjetno dišečo solato v načinu “Quenching”. Čas kuhanja - 50 minut.
Solata se takoj razgradi v predhodno pripravljene posode. Dvignite banke.
Pikantna solata za zimsko korenje in paradižnik
Število sestavin se izračuna na 4-litrskih kozarcih solate.
Sestavine
1,9 kg rumenih paradižnikov
0,46 kg korenja
0,55 kg paprike
125 ml sončničnega olja
86 ml kisa
5 strok česna
11 gr. mleti poper
40 gr. sladkorja
16 gr. sol
130 gr. zelenje
Metoda kuhanja
Dobro očistite paradižnik. Razrežite na kose. Postavite v ločeno posodo.
Popolno sperite s hladno vodo. Znebi se peclje in semena.
Lupine in pranje korenja.
Česen osvobodi zgornji sloj.
Drobno zrežemo na zelenico.
Sperite očiščene komponente v mlin za meso.
Dodajte začimbe, zelišča in maslo zelenjavi.
Dodajte sladkor.
Sol Mešamo mešanico.
Banke morajo položiti plasti v naslednjem zaporedju: paradižnik, mešanica zelenjave. Nadomestite sloje na vrh kozarca.
Nato pokrite napolnjene steklene posode s pokrovi in jih položite v posodo za sterilizacijo. Na dnu večkrat zložite brisačo, da zagotovite enakomerno segrevanje pločevink. Po vrenju hranite kozarce v ponvi za ne več kot 15 minut, da se zelenjava ne poprska.
Solato navijete z začinjenimi paradižniki.
Solata za zimo korenje in paradižnik s svežimi gobami
Sestavine
sveže gobe - 1450 gr.
paradižnik - 1100 gr.
sladka paprika - 980 gr.
korenje - 860 gr.
čebula - 720 gr.
česen - 68 gr.
zelena - 145 gr.
rastlinsko olje - 330 ml
kis - 125 ml
sladkorni pesek - 165 gr.
sol - 56 gr.
črni poper in dišeče
nageljnov
zelenice
Metoda kuhanja
Gobe prepojite v hladno, slano vodo. Jasno. Razrežite na kose. Daj si posodo.
Ogulite žarnice. Raztrgajte pol obročke.
Pepper operemo. Proge poševnice.
Paradižnike sperite z vodo. Za sušenje. Narežite na velike kocke.
Brušite olupljen česen.
Odstranite lupino korenja. Naravnajte korenasto zelenjavo na grobo Rende.
V posodo nalijte vse sestavine.
Postavite majhen ogenj. Po kuhanju kuhamo 17 minut.
Vrzi v cedilo. Operite s hladno vodo.
Mešanico dajte v posodo. Postavite majhen ogenj, da izhlapite odvečno vlago.
Olje segrejte v kotlu.
V njej dajte zelenjavo.
Po izolaciji tekočine iz zelenjave, dajte gobe, korenje in česen ter začimbe.
Kuhajte solato na majhnem ognju 35 minut.
6 minut pred koncem postopka gašenja dodamo kis.
Po pečenju solato položite v kozarce. Roll up
Prevrnite vsebnike. Pokrijte z brisačo. Ohladi. Postavite na hladno mesto.
Slastna solata za zimo korenje in paradižnik (kaviar)
Sestavine
korenček - 2,1 kg
zreli paradižnik - 0,78 kg
oljčno olje - 85 ml
stroki česna - 20 g
sladkor - 70 g
jabolčni kis - 45 g
sol - 18 g
mleti poper - 8 g
Klinček - 5 g
mleti koriander - 4 g
Metoda kuhanja
Sperite korenje pod tekočo vodo. Odrežite kožo. Zmešajte z Rende. Preskočite paradižnik z mlinom za meso.
Drobnjak brez lupine skoči skozi česen.
V posodo nalijte oljčno olje.
Knjiženje korenja. Fry.
Prelijte preostale pripravljene sestavine.
Pokrijte, še vedno kuhajte 22 minut.
Dodajte kis.
Po 1 minuti ugasnite ogrevanje.
Vrelo maso se razporedi v dobro pripravljene steklene posode in tesno tesni.
Solata iz zelenjave se uporablja v tednu dni.
Solata za zimo korenje in paradižnik z jabolčnim kisom
Sestavine
paradižnik - 465 g
sladke paprike - 510 g
korenje - 545 g
Sadje Physalis - 725 g
česen - 8 klinčkov
žarnice - 200 g
jabolčni sok - 250 ml
rastlinsko olje - 44 ml
sladkor - 35 g
sol
Metoda kuhanja
Paradižnik, sladke paprike, korenje, oprane v tekoči vodi. Paličice za sekanje.
Luk čebule. Obroči za rezanje.
Odstranite lupine iz česna. Zmešajte z nožem.
Popecite čebulo in česen v ponvi z maslom do zlato rjave barve.
Dodajte paradižnike, korenje in papriko. Popecite 5 minut.
Vsebino ponve prenesite na ponvico.
Dopolnite s svežim jabolčnim sokom.
Dodaj sadje Physalis.
Pour sladkor.
Potresemo s soljo. Mešajte.
Ko sok izstopa, solati kuhamo 45 minut.
Razmažite vročo maso na bregovih in zavijte.
Lahka solata za zimo korenje in paradižnik s svežimi zelišči in kumaricami
Sestavine
majhni paradižniki - 1550 gr.
kumare - 1460 gr.
čebula - 1350 gr.
Bolgarske paprike - 950 gr.
korenje - 870 gr.
oljčno olje - 0,235 l
sladkor - 325 gr.
sol - 66 gr.
peteršilj - 270 gr.
jabolčni kis - 105 ml
Metoda kuhanja
Zelenjavo temeljito umijte.
Počistite zgornjo plast.
Raztrgajte polovico obročev.
Korenje sesekljajte slamice.
Paradižnik in paprika, narezana na koščke srednje velikosti.
Vse sestavine se združijo v ponev.
Zmogljivost z oljem za ogenj. Nato kuhamo solato. Kuhamo 40 minut.
Pripravljena masa se raztopi v sterilne kozarce. Postavite pokrove. Roll up
Nasveti in triki za izdelavo solat za zimo korenja
- Solate za zimo pri korenju in paradižniku bodo iskrile nove barve okusa, če jim dodate zelenice. Vse je odvisno od preferenc okusa. Koper in bazilika sta idealna.
- Za zelenjavno jed je najbolje izbrati paradižnik enake velikosti.
- Solate za zimo pri korenju in paradižniku so lahko prigrizek. Prav tako se jed uporablja pri pripravi juh in marinad.
- Slado je treba shraniti za pozimi korenje in paradižnik v temnem prostoru. Zaželeno je, da je bilo hladno.
- Solate za zimo pri korenju in paradižniku bodo imele pikanten okus, če boste dodali grah črnega in pimenta, lovorjev list in klinčke.
- Če se korenje razreže v slamice, bo zelenjava v jedu videti čudovito, saj bodo kosi po kuhanju ostali nedotaknjeni.
- Solate za zimo iz korenja in paradižnika se dušijo več kot 50 minut, da se zelenjava ne bi prebavila.
