Karbonara s slanino in kremo je odlična ideja za izvrstno večerjo. Recepti za karbonano s slanino in kremo iz italijanske gurmanske

Carbonara je relativno mlada italijanska jed, vendar je že postala priljubljena.

Kljub svoji sitosti in visoki vsebnosti kalorij se v mnogih restavracijah spoštuje in ceni.

In tudi najbolj razvpiti podporniki zdrave hrane niso nenaklonjeni poskusiti plošče slastno okusne karbonare s slanino in smetano.

Pripravite se?

Karbonara s slanino in smetano - splošna načela kuhanja

Špageti Osnova jed. Načeloma lahko uporabite vse špagete iz trde pšenice. Testenine kuhamo do kuhanja v slani vodi. Bolje je, da špagete ne kuhate vnaprej, da se ne ohladijo in se ne segrejejo.

Bacon. V idealnem primeru se za to posodo uporablja peritoneum (panceta) ali svinjski obraz (guanchale). Lahko pa uporabiš katerokoli slanino. Izdelek je ponavadi pečen v ponvi.

Krema. Vsebnost maščobe ni pomembna, vendar ne pozabite, da so ostali izdelki precej težki in visoko kalorični. Zato je nezaželeno, da se krema več kot 15%.

Sir. Pogosta sestavina karbonara. V klasičnem receptu je uporabljen roman pecorino - proizvod ovčjega mleka. Zdaj pa se večinoma dodaja parmezan ali trdi sir zaradi njihove razpoložljivosti in bolj univerzalnega okusa.

Pogosti gostje v Carbonareju so tudi čebula, česen, bazilika, gobe. Paradižnik, oljke, paprika in druga zelenjava se včasih uporabljajo kot dodatki. Kje so torej začimbe? Tukaj je stvar okusa. Italijani raje dodajo dišeče zelišča, lahko pa preprosto uporabite mešanico z istim imenom iz romantične države.

Recept 1: Klasična špageti karbonara s slanino in smetano

V tem receptu karbonarji s slanino in smetanovo omako ter špageti ne čakajo drug na drugega in se hkrati pripravljajo, kar prihrani veliko časa.

Sestavine

• 120 gramov slanine;

• 200 gramov špagetov;

• oljčno olje;

• jajce;

• 100 gramov smetane;

• 50 gramov parmezana;

• začimbe;

• sveža bazilika.

Kuhanje

1. Namočite ponev z vodo in kuhajte špagete do kuhanja. Natančen čas priprave je naveden na embalaži izdelka, ne pozabite na sol.

2. Slanino narežite na tanke trakove, popecite na plošči, dodajte malo oljčnega olja.

3. Razbil jajce v skledi, prekinite z vilicami in nalijte smetano. Odstotek maščobe se lahko vzame. Nato vnesite nariban parmezan, na koncu dodajte sesekljano baziliko. Zmešajte vse sestavine omake, nasoljene.

4. Kuhane špagete pošljemo v posodo z že pečeno slanino, kuhamo skupaj še 2-3 minute, tako da se testenina dobro segreje in postane ognjena.

5. Napolnite pripravljeno omako, premešajte in takoj izklopite. Pokrijte s pokrovom in pustite za trenutek. Prekuhajte omako ni potrebno, jajca se zavijejo in sir se bo stopil iz toplote v ponvi.

Recept 2: Karbonara s slanino in pikantno kremo

Posebnost tega recepta je dodajanje česna in jajčnih rumenjakov. Za karbonane s slanino in smetano, pripravljeno po tem receptu, je značilen bogat, oster okus in pikantna aroma.

Sestavine

• 200 gramov špagetov

• 100 gramov slanine;

• 1/2 skodelice smetane;

• 4 stroke česna;

• rdeča paprika;

• bazilika;

• 3 rumenjaka;

• 1/2 žličke italijanskih zelišč; • nekaj olja;

• Parmezan.

Kuhanje

1. Kuhajte, dokler kuhani špageti, vendar ne dajejo kuhamo mehko. Testenine morajo ostati trdne, oprati in razveljaviti.

2. Slanino narežite na tanke trakove, pošljite na ponev z maslom in prepražite do konca.

3. Olupite in sesekljajte stroke česna in jih pošljite na slanino.

4. Dodajte špagete in prepražite skupaj.

5. Kremo zmešamo s tremi rumenjaki, dokler ni gladka, dodamo rdečo papriko in posušena italijanska zelišča. Nalijte vse v posodo, vse premešajte, segrejte za minuto.

6. Ko postrežete, potresite z naribanim parmezanom in okrasite z listi bazilike.

Recept 3: Karbonara s slanino in gobasto kremo

Možnost gobovega karbonara s slanino in smetano, za kar bomo uporabili navadne šampinjone. Lahko pa vzamete vse druge gobe po vašem okusu.

Sestavine

• 400 gramov špagetov;

• 180 gramov slanine;

• 6-7 šampinjonov;

• bazilika;

• sol;

• 2 žlici masla;

• 250 ml smetane;

• 80 gramov parmezana.

Kuhanje

1. Kuhanje špagetov v slani vodi, kot običajno.

2. Nalijte olje v ponvico, šampinjone postavite v razrezane plošče, prepražite.

3. Takoj, ko se iz gobe izhlapi vsa voda, se bodo začeli rjaveti, dodati sesekljano slanino. Oblika in velikost kosov je poljubna, po svoji presoji, vendar je bolje, da izdelamo tanke rezine.

4. Parmezan tri, zmešajte s smetano, soljo in dodajte narezano baziliko.

5. Kašasto omako nalijte na gobe s slanino, dobro segrejte, dokler se sir ne stopi.

6. Razmažite špagete, ponovno segrejte in ugasnite ogenj. Pridelajte karbonarsko gobico s slanino in vročo smetano, bogato okusom s svežimi zelišči.

Recept 4: Karbonara s slanino, smetano in češnjevim paradižnikom

Druga različica najljubše italijanske carbonara s slanino in smetano, ki je najbolje, da dodate paradižnik. Cherry Ampak, če niso na voljo, lahko dajo navadne paradižnike, vendar gosto, mesnato, nezrelo, ki se lahko lepo rezano.

Sestavine

• 400 gramov testenin;

• 150 gramov slanine;

• 15 češnjevih paradižnikov;

• 2 stroka česna;

• ena čebula;

• kozarec smetane;

• 3 jajca;

• Parmezan je neobvezen;

• črni poper, sol, bazilika.

Kuhanje

• Kuhajte pasto. Sperite špagete ni potrebno, samo odcedite vodo. Morajo ostati vroče.

• Češnjev paradižnik zložite v pekač, ga pošljite v pečico, kuhajte na 180 stopinj. Paradižnik naj se malo zmehča, potemni.

• Popecite slanino v ponvi, takoj ko se sprosti malo maščobe, dodajte čebulo na kocke. Kuhanje skupaj.

• Dodajte mletega česna.

• Zmešajte smetano z jajci, soljo, začinite s črnim poprom. Po želji lahko na tej stopnji dodamo parmezan ali kateri koli drug sir, vendar le trde sorte.

• V omako vlijte v ponvico s slanino in čebulo, ogrejte jo.

• Vsebino ponve nalijte v posodo za špagete, dobro premešajte in dodajte paradižnik iz pečice. Pustite pasto stati pod pokrovom za četrt ure.

Recept 5: Karbonara s slanino in smetano v počasnem štedilniku

Preprost recept za priljubljene italijanske testenine. Počasen štedilnik zmanjša aktivni čas kuhanja in količino umazanih posod v kuhinji. Špageti ni treba zavreti ločeno, umiti, zmešati sestavine za omako. Vse je kuhano skupaj v skledi. Da bi bil rezultat uspešen, dosledno upoštevajte količino sestavin, zlasti za tekočine. Sestavine

• 250 gramov špagetov;

• 100 gramov slanine;

• 240 gramov smetane;

• ščepec posušene bazilike;

• 120 gramov parmezana;

• čebula;

• par stroka česna;

• 550 gramov vode;

• rumenjak;

• sol, žlico olja.

Kuhanje

1. Nalijte žlico masla v posodo z več peči, dodajte nasekljano čebulo, slanino, česen in jih skupaj zapirajte 10-15 minut v ustreznem načinu. To lahko storite tudi v programu za peko, kuhajte na ustrezen način, pri tem pa upoštevajte zmožnosti vašega pomočnika.

2. Dodajte smetano, vročo vodo, premešajte, sol, poper. Spagete razstavimo na pol, tako da se prilegajo v skledo počasnega štedilnika. Pošljemo, premešamo tako, da kremna omaka popolnoma prekrije testenine.

3. Zaprite pokrov, kuhajte v načinu "riž / špageti".

4. Zmešajte nariban sir z rumenjakom.

5. 3 minute pred koncem odprite pokrov. Dodamo sirno maso, osušimo baziliko. Po želji lahko zmanjšamo količino ali uporabimo druga zelišča in začimbe. Vse temeljito premešajte in dokončajte postopek kuhanja.

Recept 6: Carbonara s slanino, piščancem in smetano

Piščanec v tej jedi razredči vsebnost kalorij, zmanjša količino slanine in poskrbi za večjo uporabnost jedi. Bolje je, da za kuhanje uporabljate prsi, če pa želite, lahko filet vzamete iz nog, vendar je bolje, da kože ne uporabljate.

Sestavine

• eno prsi;

• 400 gramov špagetov;

• 100 gramov slanine;

• čebula;

• 2 žlici masla;

• 350 gramov smetane;

• 4 jajca;

• 100 gramov parmezana;

• sol, bosiljak.

Kuhanje

1. Slanino narežite na kocke, prepražite v ponvi z maslom, dokler ne postane hrustljava. Nato vzemite ven v ločeni skledi in pustite maščobo na mestu. 2. Piščančje prsi na drobno narežemo, popecimo v ponvi po slanini za 10-15 minut, dodamo nasekljano čebulo in kuhamo skupaj. Na koncu vrnite rezine hrustljavih slanin.

3. Kuhajte špagete ločeno, odcedite vodo. Končane testenine pošljemo v skledo s slanino in piščancem, segrejemo.

4. Razvalite jajca v skledi, premešajte z vilicami ali rahlo zmešajte.

5. Tri fino parmezan, zmešajte s smetano in stepeno jajce. Po okusu s soljo dodamo sveže ali posušene bazilike, poper, lahko dodamo strok česna.

6. Prelijte omako v ogrevani špageti, dobro premešajte, pokrijte posodo in ugasnite ogenj. Dajte posodo stati četrt ure in jo poslužite, dokler se ne ohladi.

Recept 7: Karbonara s slanino, smetano in papriko

Italijanska jed, ki ima posebno, svetlo barvo in svežo aromo. Za karbonano s slanino in smetano boste potrebovali suho papriko in bolgarske paprike. Bolje je, da uporabite zelenjavo rdeče barve, sočno in mesnato.

Sestavine

• 200 gramov suhih špagetov;

• 130 gramov slanine;

• kozarec smetane;

• 2 papriki;

• 1 čajna žlička. paprika;

• bazilika;

• sol;

• 70 gramov parmezana.

Kuhanje

1. Kot običajno, kuhajte špagete ločeno.

2. Slanino na kocke prepražimo do rdečega stanja.

3. Narežite na kocke poper, potem ko odstranite jedro s semeni in steblom. Pošiljamo ga v ponvi s slanino, kuhamo skupaj pod pokrovom, dokler poper ni mehak.

4. Zmešamo nariban sir s smetano, dodamo sol, suho papriko in narezano baziliko. Vse zmešamo in vlijemo v posodo s slanino in poprom. Na minuto segrejte omako.

5. Dodajte ogenj do maksimuma, kuhajte špagete v ponvi, hitro premešajte, pokrijte in izklopite. Po 10 minutah lahko vzamete vzorec.

Karbonara s slanino in kremo - triki in nasveti

• Ne marate mastne slanine? Njen znesek se lahko zmanjša za polovico. V karbonarah s slanino in kremo lahko pripravite tudi kuhan piščanec, meso, karbonat, šunko in druge mesne izdelke.

• Ne osredotočite se na čas kuhanja špagetov, ki je naveden v receptu. Ni vsaka vrsta paste enaka, in ne vsi proizvajalci uporabljajo samo trdo pšenico, pogosto obstaja mešanica. Zato je bolje, da izdelek pogledate na embalaži in vedno sledite postopku.

• Basil je najljubša sestavina italijanske karbonare s slanino in smetano. V idealnem primeru se uporabljajo sveže zelenice, če pa to ni na voljo, lahko vzamete posušene liste ali zamrznjene. In s popolno pomanjkanje izdelka, lahko preprosto uporabite mešanico italijanskih zelišč, okus je tudi vreden.