Čokoladni sufle - splošna načela kuhanja
Kaj je po vašem mnenju najbolj priljubljena sladica v Franciji? Kroasani z zaprtjem? In ne! Vsi Francozi, kot tudi gostje v državi, so samo nori glede čokoladnega souffléja. Dejstvo je, da ta sladica ni le okusnega okusa, ampak tudi lahka, breztežna struktura in majhna vsebnost kalorij. Čokoladni soufflé je dokaj enostaven za pripravo, sestava izdelka pa vam omogoča, da takoj po branju recepta ustvarite izvrstno poslastico, ne da bi presegali drage sestavine v trgovino.
Čokoladni sufle - priprava hrane in jedilnega pribora
Nadaljujmo s pripravo izdelkov. Glavna sestavina čokoladnega souffléja je kakav. Ne shranjujte na tem izdelku, saj je "čokoladnost" zdravljenja odvisna od kakava. Torej, slaščice kakava v prahu ne ustreza na vse, ampak drago kakava iz Brazilije je tisto, kar potrebujete. Sto gramov takšnega kakava stane okoli 300 rubljev, vendar, prvič, sto gramov je veliko, in drugič, celo vonj takega izdelka vas bo zmešalo.
Čokoladni sufle lahko kuhamo na različne načine - pečemo v pečici ali pustimo stati v hladilniku. Ne glede na metodo, ki jo izberete, vzemite najboljši silikonski kalup.
Čokoladni recepti:
Recept 1: čokoladni sufle
Pripravite sufle na jajčni osnovi. Tak recept vam bo omogočil kuhanje najbolj nežne in lahke poslastice. Malo skrivnost - zamenjajte navadni sladkor s sladkorjem v prahu, zato bo mešanje sestavin veliko lažje. Potrebne sestavine:
- 2 jajca
- Kakav 1 žlica
- Čokolada črna (100 gramov)
- 2,5 žlice moke
- 5 žlic mleka
- 150 gramov sladkorja v prahu
- Maslo 60 gramov
Metoda priprave:
- Taljenje čokolade z maslom z vodno kopeljo. Olje uro pred kuhanjem postavite v zamrzovalnik, da jo pravilno utrdi. Odstranite olje in ga naribajte na ribe. Chop čokolado. Zložite sestavine v majhno ponev. Vlijte več vode v lonec, ga položite na peč. V posodo postavite majhno posodo s sestavinami in z mešanjem z žlico počakajte, da se masa stopi. Maslo naj se dobro premeša s čokolado. Ugasnite ogenj in zmešajte čokolado.
- Jajce zmešamo s sladkorjem v prahu - lahko uporabimo tudi običajno žlico, po izbiri mešalnik ali mešalnik. Nato izmenično dodajte moko, kakav in mleko. Mešanica mora biti precej homogena.
- Zmešajte kremasto čokoladno zmes z jajcem.
- Maso prelijemo v kalupe in eno uro damo v zamrzovalnik.
- Pečico segrejte. Souffle vzamemo iz zamrzovalnika in ga postavimo v pečico za 10 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. To je to! Čokolada v notranjosti se bo stopila, vrh pa bo prevzela skorja, ki bo ustvarjala neverjetna okusna združenja med pokušanjem.
Recept 2: Čokoladni sufle s kokosom
Pripravite čokoladni sufle nekoliko drugače, po drugem receptu. Poslastica je lahka, okusna in lažja kot kdajkoli prej!
Potrebne sestavine:
- Mleko 340 ml
- 3 jajca
- 120 gramov sladkorja v prahu
- Čokolada črna 1 kos (100 gramov ploščic)
- Kokos (po okusu)
- 1 žlica kakava
Metoda priprave:
- Čokolado topimo v vodni kopeli.
- Mleko se segreje.
- Lomimo jajca, beljake poberemo v debelo peno.
- Mešajte sladkor v prahu, kokosov čips, jajčni rumenjak. Dodajte mešanici mleko, stopljeno čokolado. Spoon vnese proteinsko peno.
- Pečico segrejte in nastavite čokoladni sufle v kalup 20 minut pri 170 stopinj.
- Ko je čokoladna sufla prekrita s trdo skorjo, jo vzemite iz peči, potresite s kakavom in postrezite!
Recept 3: Souffle iz čokoladnega domačega sira
Ta soufflé bo debelejši in težji, ampak kako okusen! V središču poslastice je sir Maspropon. Za to jed pa lahko vzamete tudi katero koli drugo skuto ali celo domačo skuto z visoko vsebnostjo maščob. Vendar pa je treba skuto najprej ustrezno razrezati z mešalnikom.
Potrebne sestavine:
- 120 ml smetane z majhno vsebnostjo maščobe
- Mascropone sir 250 gramov
- Sushchenka 150 ml
- 15 gramov želatine
- 100 ml mleka
- 50 gramov sladkorja v prahu
- 3 žlice kakava
Metoda priprave:
- Mleko je treba segrevati in polniti z želatino. Pustite, da nabrekne in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Združujemo kondenzirano mleko in smetano ter ga zažgemo v kovinski posodi. Zavremo in zavremo.
- Dodamo raztopljeno želatino v mešanico mleka, jo premešamo in pustimo, da se kremna masa ohladi.
- Mascropone sir združimo s kakavom in sladkorjem v prahu, zmešamo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Ne da bi prenehali mešati, vlijte smetano v maso.
- Debela krema, ki smo jo odkrili, se oblikuje in postavi v hladilnik za štirideset minut.
Čokoladni soufflé - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Kaj potrebujete za ustvarjanje francoske sladice? Vse je odvisno od tega, kateri recept boste izbrali, toda prvo pomembno pravilo je svežina. Če je osnova jedi jajca, naj bodo sveža, danes ali včeraj. Sveže jajce bo odlično udarilo in ustvarilo čarobno lahkotnost za sladico. Enako velja za skuto, mleko ali smetano. Seveda so najbolj okusne jedi domače, vendar jih ni vedno mogoče kupiti. Ne skrbite, shranjujte mleko ali sir Masropon tudi primerni, vendar naj bodo sveži.
