Majhni, čedni piškoti so bili tako priljubljeni pri otrocih in odraslih, da so si celo zaslužili svoje ime - kolački. Za razliko od izdelkov običajnih velikosti so se muffini začeli polniti z različnimi dodatki. Izkazala se je cela družina peciva s sladkimi in obratno hranljivimi "nadevi".
Muffins s klobaso, sir, šunka, zelenice so kot nalašč, če otroci so muhasti in zavrne srčno kosilo. No, "za sladico" lahko daš iste piškote, šele zdaj z ustreznim dodatkom. Na primer, češnje.
Cherry Muffins - Splošna načela kuhanja
• V pečici se pečejo kolački, v posebnih kovinskih ali silikonskih pločevinkah za pečenje majhnih kolačkov. Najbolj primerna je velika sestavina, v kateri je več žlebov za piškote.
• Testo za peko je zelo enostavno pripraviti in ga lahko obvlada tudi najbolj neizkušen kuhar. Glavno je, da strogo upoštevamo recept in sledimo osnovnemu pravilu mešanja takega testa - razsuti in tekoči sestavni deli se mešajo ločeno v dveh različnih posodah in šele potem se kombinirajo. V tem primeru poskrbite, da boste na suho dodali tekočo mešanico, vendar ne obratno.
• Testo za kolački s češnjami lahko zmešamo s kislo smetano, kefirjem, jogurtom, mlekom s skuto ali kislo smetano. Prehranski kolački, pečeni iz testa na skuto s ovseno kašo.
• Jajca, češnje, granulirani sladkor in posebno testo-riper je treba položiti v testo za kolače. V tej zmogljivosti, tako pecilni soda in tovarni pecilni prašek, komercialno na voljo. Pogosto se doda čokolada (črna ali bela), oreški ali krema, pripravljena po posebnem receptu, in aromatizirana z vanilijo. • Češnja za kolački je lahko sveža, posušena ali zamrznjena, ki jo je treba predhodno odmrzniti. Jagode se dodajo v testo v celoti ali v kosih. Postavimo jih z gnetenjem ali dodamo v testo, ki je že v obliki.
• Forme je treba namazati z rastlinskim oljem ali maščobo in jih poravnati s pergamentnim papirjem, ki je tudi dobro mazan. Pogosto v obliki posebnih praznih papirjev, kalupov, komercialno dostopnih.
• Testo oblikuje za kolačke, ki jih dajo samo v vročo pečico, in pečemo pri temperaturi, ki je navedena v receptu. Pečenje v povprečju traja od 20 do 30 minut, vendar je odvisno od pečice.
• Pripravljene pecivo se odstrani iz kalupov šele po ohlajanju in po želji okrasi.
Cheffcake kolački s češnjami
Sestavine:
• češnje brez koščic - 150 gr.
• 70 g sladkorja;
• 150 ml pasteriziranega mleka;
• 72% visoko kakovostnega masla - 60 g;
• 9% skuta brez zrn - 150 gr.
• dve jajci;
• 5 gr. pecilni prašek za testo;
• 200 gr. pšenična moka;
• na majhno ščepec muškatnega oreha, soli in vanilina (sladkorja).
Priprava:
1. Češnje položimo v cedilo in pustimo v njem, da bo odvečna odvečna vlaga. Maslo raztopimo na rahle toplote in nato ohladimo.
2. Skuto skrtite v posodo skozi sito in jo razredčite z mlekom. Dodajte maslo, razbite jajca in temeljito premešajte maso skute.
3. V ločeni posodi ponovno moko in zmešajte z riperjem za testo. Dodamo vanilijo in navaden sladkor, dodamo muškatni orešček in dobro premešamo.
4. Nalijte v maso skute moke in temeljito premešajte z metlico ali žlico. Dodamo češnjo in ponovno premešamo testo.
5. Dve tretjini silikonskih kalupov za pecivo napolnite s skuto iz testa, prenesite na pekač in ga takoj postavite v ogrevano pečico.
6. Pecite kolače s torto s češnjami za približno pol ure pri 200 stopinjah.
Prehranski ovseni kolački s češnjami
Sestavine:
• 100 gr. sveže ali zamrznjene češnje;
• 200 gr. skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici. l.
• eno sveže jajce;
• kozarec ovsene kaše za takojšnje kuhanje;
• žlica ajdovega medu;
• soda, kot riper;
• vanilijev ali vanilijev sladkor.
Priprava:
1. Češnje dobro odcedite v cedilu.
2. Zmešano skuto zmešajte s kislo smetano in jajcem. Dodajte ovseno kašo, dodajte 4-5 ščetinami sode in po previdnem mešanju pustite, da mešanica stoji četrt ure.
3. Nato na parno kopel dodamo med, staljen. Sol z dodatkom majhnega ščepca soli v testo. Nalijte vanilin, posušite suhe češnje in dobro premešajte.
4. Pripravljeno testo vlijemo v silikonske kalupe, namažemo z rastlinskim oljem in položimo v vročo pečico. Priporočeni način pečenja je 180 stopinj.
5. Po 25 minutah bodo pripravljeni čudoviti “Dietetični kolački s češnjo”.
Kolački z koruzno moko z kefirsko češnjevo moko
Sestavine:
• peko bele moke - 150 gr.
• 125 gr. koruzna moka;
• 240 ml toplega 2,5% kefirja;
• jajca - 1 kos;
• 150 gr. sveže češnje;
• 60 ml suhega rafiniranega olja;
• dve čajni žlički pecilnega praška;
• 100 gr. sladkor, bel;
• vanilija (prah) - po okusu.
Priprava:
1. Češnjo sperite s pipo in odstranite kosti iz jagod. Vsako jagodo narežite na pol in postavite na sito.
2. Kombinirajte obe vrsti moke in dvojno sito na situ skupaj s pekočim praškom, fino soljo in vanilijo, dodajte sladkor.
3. V ločeni skledi prevalite jajca z rahlo segretim kefirjem. Vlijemo v rastlinsko olje in ponovno močno pretresemo. Zmes zlijte v skledo pšenične in koruzne moke ter premešajte. Poskusite zlomiti vsako kos hrustane moke. To je bolj priročno narediti metlico, rahlo pretepanje mase. 4. Testo zmešajte s polovico češenj in prelijte s konzervami, namazanimi z margarino.
5. Pečemo muffine, ko se segrevajo 200 stopinj za četrt ure.
Čokoladni kolački s češnjami - "zlata sredina"
Sestavine:
• pol skodelice raztaljenega „kmečkega“ masla;
• eno kokošje jajce;
• 250 gr. bela moka za peko;
• 120 gr. češnje brez koščic;
• eno in pol kozarca visokokalorične kisle smetane;
• granulirani sladkor - 150 g;
• pol skodelice kakava v prahu;
• žličko pecilni pecilni prašek;
• vanilija - 1 pod;
• čokoladne kapljice - pol skodelice.
Priprava:
1. Ponovno moko z riperjem. Dodajte kakav v prahu, sol, mleto mleto kavo, kapljico vanilije in sladkor. Čokoladne kapljice nalijte in dobro premešajte vse zrahljane sestavine.
2. Ločeno kremo zmešamo z jajcem in postopoma, brez ustavljanja mešanja, mešanici dodamo stopljeno maslo.
3. Nato v mešanici kisle smetane, v majhnih delih, vlijemo mešane suhe sestavine in jih dobro udarjamo ter pustimo pol ure, da se “napolni”.
4. Muffins za peko kolački mast z maslom ali margarine in dal v njih kuhano čokoladno testo. V sredini vsakega kalupa postavite češnjo in jo rahlo potopite.
5. V pečici pečemo čokoladne muffine s češnjami na 190 stopinj, 20 minut.
Cherry kolački s kislo smetano z jagodnim sokom
Sestavine:
• eno in pol kozarca domačega jogurta;
• pšenična moka - 550 gr.
• sveže ali sveže zamrznjene češnje;
• tri kokošja jajca;
• sladkor - 180 g;
• dve žlici rafiniranega sončničnega olja;
• dve žlici škroba;
• stopljeno maslo, 72%, maslo - 60 gramov;
• riperji - 1 čajna žlička. tovarna "pecilni prašek" in polovica te količine sode;
• četrtino žličke. soli;
• sladkor v prahu;
• polno žlico črnega ribeza ali češnjevega soka.
Priprava: 1. Če je češnja sveže zamrznjena, jo predhodno odmrznite. Bodite prepričani, da odstranite semena iz zrelih, vendar najprej dobro sperite jagode in jih posušite.
2. Dobro premešajte sestavine v razsutem stanju: presejano moko, sol in škrob.
3. V ločeni skledi ne pretepajte, dokler se jajca penejo. V njih vlijte jogurt s hladnim raztopljenim maslom, jagodičastim sokom in dobro premešajte.
4. Nato vlijte prašek v tekočo mešanico in dobro premešajte z metlico, pazljivo opazujte enakomernost njegove konsistence.
5. Silikonski kalupi z ustrezno velikostjo namažite z maščobo in jih zlijte v njih. Vsak bi moral zapolniti le eno tretjino količine.
6. Nato na testo nanesite dve plodovi češnje in jih dodajte s preostalim testom, ki se ne napolni do robov za približno eno tretjino.
7. Pečemo češnjeve češnje za 20 minut pri 190 stopinjah. Potem izdelke iz kalupov razporedite in jih ohladite s sladkorjem v prahu.
Kolački s češnjami in smetano
Sestavine
V smetani:
• 200 ml pasteriziranega kravjega mleka;
• nepopolna žlica moke;
• 70 gr. sladkor rafiniran sladkor;
• 10 gr. vaniljev sladkor;
• eno surovo jajce in rumenjak.
Testo za kolače:
• margarina smetana - 180 gramov;
• jajca - 2 kom.
• polno kozarec sladkorja;
• eno in pol kozarca kakovostne moke;
• 10 gr. pecilni prašek za testo;
• zrela sveža češnja 150-200 gr.
Priprava:
1. V majhno posodo nalijte zrnat sladkor za smetano. Dodamo rumenjake in moko, ločeno od beljakovin, in dobro namažemo z žlico, dokler se kristali ne raztopijo.
2. Mleko ločeno zavremo in ga z nenehnim mešanjem zmešamo v mešanico jajc. Po tem dobro premagajte maso. Biti mora gladka in enotna.
3. Kremo damo na majhen ogenj in jo neprestano mešamo, dokler se dobro ne zgosti. Nato vzemite posodo s kremo iz toplote, dodajte vanilijo in jo ohladite tako, da jo postavite v drugo, napolnjeno s hladno vodo. 4. Ko je krema pripravljena, nadaljujte z gnetenjem testa za kolački. Z mešalnikom pobijemo beljake s 1/3 sladkorja v peno.
5. Ločeno z preostalim sladkorjem, maslo razžvrkljamo, dodamo rumenjake in ponovno dobro mešamo. Previdno dodajte stepene beljakovine v oljno mešanico in nežno premešajte vse z lopatico, ne pretegajte več.
6. Nato dodajte moko z riperjem in pazljivo premešajte. Rezultat bo nelikviden, dokaj debel, vendar hkrati ohlapen.
7. Kalupi za peko kolački navlažite z rastlinskim oljem. Na dnu vsakega mesta je krog naoljenega pergamenta.
8. Nato nanesite malo kuhanega testa, na njega čajno žličko preostale kreme in jo pokrijte s testom.
9. Ne napolnite obrazcev z testom na robove, ne bi jih smeli doseči za približno centimeter.
10. Na vrh položite nekaj češenj, rahlo jih “potopite” v testo in muffine pečemo, ko se segrejemo na 190 stopinj. Trajanje je 20-25 minut.
11. Pripravljeni kolački še vedno toplo, odstranite iz obrazcev in odstranite iz njih kroge papirja.
Kolački s češnjami, orehi in belo čokolado
Sestavine:
• suha češnja - 60 gr.
• 60 gr. orehova jedrca;
• veliko palico bele čokolade;
• eno jajce;
• majhna (žlička) žlička riperja;
• 120 gr. sladkor rafiniran sladkor;
• 100 ml srednje debele kreme;
• pšenična moka - 300 gr.
• 125 ml domačega mleka;
• debela domača krema ali maslo - 100 gr.
Priprava:
1. Razredčite kislo smetano z mlekom. Vlijemo staljeno in rahlo ohlajeno maslo, raztrgamo jajce in ga pretepemo z mešalcem.
2. Mleto moko premešamo z riperjem, zlijemo v kislo smetano in dobro preteremo.
3. Dodajte majhno drobtino orehovih jedrc, majhne koščke bele čokolade. Sušite češnje in temeljito zmešajte z veliko žlico. 4. V kalupih za piškote postavite kupljene papirne podlage primerne velikosti in razprostrite testo nad njimi. Na vrh nanesite orehe in češnje kot okras.
5. Pecite češnjeve muffine s čokolado in orehi za 20 minut, medtem ko segrevate za 180 stopinj.
6. Končni izdelki se rahlo ohladijo neposredno v oblikah. Nato odstranite in prenesite v omrežje.
Cherry Muffins - kuharski triki in koristni nasveti
• Boljše je vzeti skuto za muffine na skuto, brez zrn. Toda, če tega ne najdemo, zmeljemo zrnca na zelo redkem situ.
• Poskrbite, da boste suhe in tekoče sestavine pomešali ločeno in jih zmešajte z vbrizgavanjem suhe mešanice v tekočino. To je neke vrste "poudariti" kuhanje kolački.
• Mazanje kalupov z oljem, ne prekrivajte stranic. Izdelki se bodo dvigovali bolje, njihov vrh pa bo čeden, rahlo konveksen.
• Testo mora zapolniti do 2/3 volumna obrazca.
• Če so bili v kalupe nameščeni posebni listi papirja, jih ne odstranite iz končnih izdelkov. To je zelo priročno, še posebej, če je bilo pecivo pripravljeno za otroke. Izjema, če nameravate okrasiti kolački. V tem primeru je treba papir odstraniti.
• Zgornji del kolačkov lahko okrasimo z zaledenitvijo, prelijemo s čokolado ali pokrijemo z mastiksom, razvaljamo z zelo tanko plastjo.
