Solata iz kisle zelenjave s chilijem in meto za zimo, vrhunec katerega so vroče čili paprike in zvit, je ingverjeva meta. Salata se izkaže hrustljavo in dišeče, lahko pa tudi pokažete domišljijo in ji dodate katero koli vrsto zelenjave, ki vam je všeč.
Če želite okusiti zelenjavo, ne pozabite poskusiti marinade, preden jo zlijete v kozarce. To lahko storite - zložite sesekljane izdelke, napolnite jih z vodo in nato izpraznite vodo. Tako lahko dobite bolj ali manj natančno količino polnjenja (upoštevajoč, da bo po dodajanju kisa postalo več).
Kis za dekapiranje se lahko uporabi za vse, vendar morate paziti na vsebnost ocetne kisline v%.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 liter
Sestavine za solato iz kisle zelenjave s chilijem in meto za zimo:
- 6 rdečih čilovih strok;
- 500 g svežih kumaric;
- 300 g češnjevih paradižnikov;
- 150 g korenja;
- 500 g bučk;
- glava česna;
- kup ingverja (kovrčave) metine;
- kup peteršilja.
200 g paprike;
Za marinado:
- 120 ml 6% kisa;
- 35 g granuliranega sladkorja;
- 30 g soli;
- 2 lovorja.
1 liter vode;
Metoda za pripravo solate iz marinirane zelenjave s čili in meto za zimo.
Pripravite izdelke za solato. Priporočam vam, da vzamete nekaj skled (po številu sestavin) in v njih nasekljano zelenjavo, bo to primerno in noben izdelek ne bo izgubljen.
Začnite s papriko in čilijem. Sladke paprike se očistijo iz semen, narežemo na kašo. Steklenice vroče poper prebodemo z nožem, tako da med sterilizacijo ne lebdijo.
Majhne sveže kumare, po možnosti zbrane na predvečer kuhanja, 20-30 minut položite v posodo s hladno vodo, nato temeljito sperite, odrežite robove. Kumare rezamo v okrogle rezine debeline 4 milimetre.
Pri češnjevem paradižniku je vse preprosto - majhne ostanejo nedotaknjene in tiste, ki so prepolovljene na pol. Odrezati steblo češnje ni potrebno, je skoraj neopazno.
Odstranite tanko plast kože s korenjem z nožem za lupljenje zelenjave. Korenček narežemo na rezine debeline 3-4 milimetre.
Bučke se kosimo na enak način kot kumare in korenje, vse rezine zelenjave v solati pa morajo biti približno enake velikosti.
Kuharska marinada. Vlijte vodo v ponev, ko zavre, vlijte sol, sladkor in lovorjev list, zavrite 3 minute. Nato vlijte kis, takoj odstranite iz toplote.
Zmešajte narezane sestavine v globoko skledo, dodajte nasekljani česen, zdaj lahko solato položite v pripravljene kozarce.
Na dno kozarcev dajte nekaj listov peteršilja in kovrčave mete, napolnite kozarce z mešanico zelenjave. Izračunamo tako, da bo v vsaki banki 1-2 čili papriki.
Napolnite solato z vročo marinado.
Na dno posode za sterilizacijo položimo debelo bombažno krpo, vstavimo kozarce s solato, vlijemo jo v vodo, segrejemo na 40-50 stopinj, tako da doseže ramena pločevink, pokritih s pokrovi.
Segrejte do 90 stopinj, sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 litra za 15 minut, nato pa jih navijte s pokrovi ali jih privijte. Pusti se, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Solato iz kisle zelenjave s čilijem in meto shranite pozimi v suho in hladno klet. Temperatura skladiščenja ni višja od 6 stopinj in ne nižja od 0.
