Grozdni džem - prefinjenost in preprostost, čar in svežina skozi vse leto! Zunaj je slabo vreme in toplo je z marmelado iz grozdja - to je sreča!

Grozdni džem - prefinjenost in preprostost, čar in svežina skozi vse leto! Zunaj je slabo vreme in toplo je z marmelado iz grozdja - to je sreča!

Grozdje ... Koliko te besede. Je zelo zadovoljna in zdravi veliko ran. In znana pijača, ki jo naredi, razveseljuje dušo in se navdihuje.

Grozdni džem - slišati morate samo to ime in je že slinilo, kajne? To delikateso bodo cenili tako sladokusci kot esteti. Zelo je okusen in plemenit. Prav tako je vsestranski - navaden jutranji toast in polnjenje za izvrstne mojstrovine peciva - lahko je tako grozdni džem.

Gramoz - splošni načini kuhanja

Najprej bomo razumeli, kaj je dejansko zastoj. Jam s tem imenom je prišel k nam iz Evrope v daljnih časih. Marmelada je zelo debela, narejena iz sadja ali jagodičevja, ki se ne drgne in kuha v sladkornem sirupu. Veliko lažje ga je pripraviti kot naš tradicionalni ruski džem. Vse kar potrebujete je, da vzamete cele jagode ali sadje in jih kuhate. Lahko jih celo ne razrežete - sami bodo popolnoma dobri!

Ne povsem zrele jagode so večje za grozdje, z njimi bodo še bolj okusne. Toda pretečeni in že rahlo tanjši plodovi niso primerni za marmelado, saj nimajo dovolj pektina, kar mu pomaga zamrzniti.

Kako je pripravljena sladka jed? Najprej ločite grozdje od grozdja, skrbno ga sortirajte in operete. Kosti se lahko odstranijo, vendar ne morete.

Zdaj o sladkorju. Pri nezrelih sadežih se uporablja v razmerju 2: 1, z zrelimi 1: 1.

Potem imamo dva načina: grozdje lahko izlivamo s sladkorjem in ga požarimo, ali pa ga pustimo kuhati brez sladkorja na majhnem ognju, da se jagode zmehčajo in pektin iz njih izstopa. Ponavadi se limoninemu soku doda marmelada. Zaradi tega je okus hrane rahlo kisel, kar mu daje dodatno dodelavo. Najpomembneje pa je, da je limonin sok zelo dober konzervans, ki zdravljenje dolgo časa ostaja svež.

Če dodamo sladko sestavino, morate biti zelo previdni, da ne prebavite, ali obratno, „slabo pripravljene“ jagode. V nasprotnem primeru lahko pozabimo na dober okusen grozdni džem. Če premešamo jagodno mešanico, se bo zdravilna tekočina izločila. In če bo prepozno, se bo sladkor strdil, marmelada pa bo postala temna, kot če bi bila zgorela.

Po kuhanju čas kuhanja znaša v povprečju dvajset minut. Grozdno marmelado je treba nenehno mešati, sicer lahko zgori. Prav tako ne smemo pozabiti na peno, ki se oblikuje na površini - jo je treba nujno odstraniti.

Preverjanje, ali je zagozden papir pripravljen, je snap. Samo vzemite ohlajeno krožnik (tako, da "zamrzne", ga lahko malo držite v zamrzovalniku), spustite nekaj marmelade in ga položite v hladilnik. Po nekaj minutah izvlecite krožnik in preverite, če se kapljica razteza ob nagibanju. Če ne, potem je marmelada pripravljena in se lahko zvije.

Sladko posodo hranite na temnem, hladnem in suhem mestu. Če se to ne stori, se bo marmelada hitro izgubila svoj čudovit okus in potemnila.

Recept 1. Grozdni džem brez kosti

Sestavine:

• dva kg grozdja;

• en kilogram sladkorja;

• ena limona (majhna velikost).

Kako pripraviti:

Prva stvar, ki jo je treba storiti, je »raztrgati« kožo grozdja z jamami. Za to uporabljamo perforirane govorce. Ločena koža se ne zavrže.

Zdaj nekaj minut kuhamo grozdno kašo, nato jo obrišemo s sitom (vzamemo sito z majhnimi luknjami). Vsi s kostmi so ugotovili. Dodajte našemu »nastajajočemu« jamu kožo grozdja. Res je, da ga lahko odvrzete, vendar ne bi smeli, ker je bogata s hranili, marmelada pa je debelejša in barva bogatejša.

Grozdje napolnite s sladkorjem in bodite pripravljeni na majhen ogenj.

Torej je čas za limono. Natančneje, sok, ki ga je treba stisniti naravnost v posodo.

Ko vsebina vsebnika zavre, jo kuhamo še četrt ure, nato pa začnemo preverjati, ali je marmelada pripravljena.

Če želite izvedeti, spustite nekaj marmelade na krožnik, ga držite v zamrzovalniku za minuto in preverite njegovo debelino z zgoraj opisano metodo.

Sedaj zlijte sladko hrano v banke (razumljivo, sterilizirano), pokrijte z nečim toplo in počakajte, da se ohladi.

Recept 2. Jam iz grozdja “Zimske mireže”

Sestavine:

• en in pol kilograma „Isabella“ (sorta grozdja);

• sladkor - 600 g;

• voda - ne več kot 200 mililitrov;

• limonin sok - 45 mililitrov.

Kako pripraviti:

Vzemimo grozdje iz "Isabelle", ločimo jagode od njih, jih položimo v skledo, položimo v lonec.

Postavimo jo na štedilnik, nalijemo vodo. Čakamo, da tekočina zavre, in nato zavre grozdje za 5-7 minut. Ta majhna kuhinja bo naredila jagode zelo mehke, njihovo meso pa se lahko zlahka loči od kože.

Mletje grozdne kaše skozi sito, nato pa zmes vmešamo nazaj v posodo in začnemo z vrenjem.

Dodajte sladkor in limonin sok. Preko srednje toplote zavremo. Nato 20-25 minut kuhamo grozdno mešanico, da jo zgostimo. No, jam in pripravljen!

Zdaj je vse tradicionalno - sterilne kozarce, ki jih polijejo, valjajo, zavijajo in čakajo, da se ohladijo.

V hladnem vremenu lahko uživate v edinstvenem okusu grozdnega marmelade!

Recept 3. Jam iz grozdja "iz vinogradov Eden"

Sestavine:

• 1800 gramov grozdja Concord;

• 1000 gr. sladkor;

• 90 ml limone;

• polovico limonine lupine.

Kako pripraviti:

Izperemo "Concord", sprostimo jagode iz grozdov.

V ponvi stisnite grozdno kašo. Kože mečejo.

Postavite prihodnji "Eden" marmelado na srednji vročini. Pažljivo počakajte, da začne vreti. Nato kuhamo 5 minut (pokrijemo s pokrovom).

Zdaj je čas, da ga osvobodimo kosti. Uporabljamo za to sito.

Spet pošljite našo mešanico grozdja v posodo. Pour sladkor, dal polovico polet in vlijemo limonin sok. Vse to zelo dobro pomešamo. Postavimo močan ogenj, počakamo do vrenja. Kuhajte še pol ure na srednjem ognju.

Zdaj je čas, da poskusite. Naredi jo hladno žlico. No, okusno? Potem je marmelada pripravljena!

Čas je, da ga navijemo. Vzamemo sterilne kozarce, jih vlijemo v marmelado, jih zapremo in pustimo, da se ohladijo. Nato dajte v hladilnik.

Od vinogradov rajskega vrta je pripravljen odličen mehurček iz grozdja!

Recept 4. Jam iz grozdja "Temna noč Kaira"

Sestavine:

• temno grozdje - en kilogram in pol;

• tri skodelice sladkorja;

• dve žlici art. limonin sok.

Kako pripraviti:

Grozdje jemljemo zelo temno. Sperimo, položimo v ponev, vlijemo vodo. Kuhajte 7-10 minut.

Zdaj "Cairo" jagode so mehke in odstranite kosti iz njih in odstranite kožo ne bo težko. To počnemo.

Raztrgajte jih skozi sito in jih ponovno spravite v ponvico.

Grozdje pokrijte s sladko sestavino in dodajte limonin sok. Na majhnem ognju zavremo.

Kuhajte pol ure, dokler se džem ne zgosti. Vsi »Temna noč Kaira« se je v naši kuhinji »zgostila«. Vendar je še vedno preveč vroče, zato ga je treba zaviti v sterilne posode in počakati, da se ohladi. In potem lahko uživate v njenem nepozabnem okusu.

Recept 5. Jam iz grozdja »Temptation«

Sestavine:

• štiri kg grozdja;

• cimet - dve čajni žlički;

• dve mizi. limonin sok;

• 2,5 kg sladkorja.

Kako pripraviti:

Dotaknemo se grozdja. Izberemo samo cele, zrele in velike jagode. Zdaj odstranite lupino, vendar je ne zavrzite! Potrebno je, da je bil džem debelejši.

Postavite grozdno kašo v večji lonec. Zavremo in kuhamo še 5 minut, ogenj je srednji. Ne pozabite mešati prihodnje marmelade, sicer bo goril.

V ločeni ponvi prinesite kožo grozdja. Sok, ki izstopa iz lupine, ga morate odstraniti. Če tega ne storite, se bo zagozdil zelo tekoč.

Zdaj vzamemo mešalnik in v njem zamašimo skorjo ali jo zmeljemo v mešalniku, da naredimo kašo.

Dodajte ga v ponev z grozdno kašo. Pour sladkor in vlijemo limonin sok. Kuhamo pol ure (ogenj naj bo srednji), premešamo in odstranimo peno.

Čas je, da dodamo cimet tako, da ima marmelada edinstven okus. To naredimo, vse dobro premešamo.

Je minilo pol ure? Potem je vse pripravljeno. Čas je, da vmešamo džem v sterilne kozarce in počakamo, da se ohladi, potem pa lahko uživate.

Recept 6. Jam iz grozdja "Poletni dan v banki"

Sestavine:

• grozdje (sorta rozina) - en kg;

• sladkor - 0,7 kg;

• jabolko (samo kisle sorte) - en kg;

• voda - 175 ml.

Kako pripraviti:

Jabolka izperemo in osušimo, odstranimo kožo, odstranimo škatlo za seme in narežemo na manjše kose.

Ločite grozdje s ščetkami, dobro jih operite.

Vse dajemo v jedi (v katere bomo izdelali marmelado), dodamo vodo.

Kuhaj in mešaj vedno. To počnemo, dokler se mešanica sadja in jagod ne zmehča in stopi. Masa jabolčnega jabolka je napolnjena s sladkorjem. Kuhajte našo marmelado še 15 minut in to je to - pripravljeno je.

Zmešamo marmelado v sterilne kozarce, jih navijemo. Stekleno posodo obrnite navzdol in jo držite, dokler se ne ohladi. Ste že kul? Potem lahko marmelado varno zaužijemo.

Gramoz - namigi in triki

  • Grozdje bo odlično polnilo za pečenje.
  • Bolj smiselno je uporabljati samo zrelo ali nezrelo grozdje. Če se perespeli ali pretrgajo, se bo pektin v njih spremenil v neužitno pektozo in ta marmelada se bo hitro poslabšala.
  • Pločevinke je treba naviti takoj po tem, ko imajo v njih zdravljenje.
  • Ni treba preveč kuhati grozdnega mesa - ko se ohladi, se zgosti.

Malo cimeta daje jedi neprimerljiv okus. Samo dodamo na koncu vrenja.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje