Zlato testo je prava čarobna palica za tiste hostese, ki niso prijateljice s kvasom ali pa so časovno omejene. Pripravljena je zelo preprosto, pecivo je mehko, puhasto in dišeče. Še posebej, če se gobe uporabljajo kot polnilo. Zakaj ne?
Pita za gobice - splošna načela kuhanja
Testo za pecivo mora imeti kremasto konsistenco. Načelo kuhanja je podobno palačinkam in palačinkam. Testo nanesemo na jajca in mlečne izdelke, dodamo sode ali pecilni prašek poroznosti in mehkosti. Za polnjenje testa ni treba stati in čakati na čas, vendar ga lahko pustite pri miru pet minut, to pečenje pa bo bolje.
Kakšne vrste gob so pripravljene nadev:
• sveže / zamrznjene;
• kuhano;
• kisla;
• posušeno;
• slano.
Če formulacija ne določa vrste izdelka, lahko po lastni presoji uporabite gozdne ali rastlinske gobe. Preden jih položimo v nadev, so skoraj vedno kuhani.
Kaj lahko dodamo gobam:
• zelenjava;
• riž in druga žita;
• sir;
• jajca.
Zeleni in začimbe bodo okus polnjenja gob postali bogatejši, pri peki pa se bo po hiši razširila neverjetna aroma.
Pite lahko naredite na tri načine:
• polnjenje na vrhu;
• spodnje polnjenje;
• Polnjenje v sredini.
Najpogosteje se gobe polagajo med dvema nadevoma testa, tako da je polnilo na sredini, izdelek pa je prekrit z dišečo skorjo na vseh straneh. Za peko uporabite gospodinjsko pečico ali počasni štedilnik. V pečici se pite kuhajo pri 180-190 stopinjah, v počasnem štedilniku 50-70 minut. Konec priprave določi drobilec. Lesena palica (utež, zobotrebec) naredi točko v središču pogačice, razpoka naj ostane suha in ne lepljiva.
Jellied želatinasta pita z gobami
Najpogostejši recept za jellied kefir testo. Nadev je pripravljen iz svežih šampinjonov s čebulo in začimbami.
Sestavine
• 2 jajci;
• 450 ml kefirja;
• 80 ml olja;
• 200 g čebule;
• sladkor, sol;
• 500 g gob;
• 370 g moke;
• 1 čajna žlička. soda;
• poper, timijan, česen po okusu.
Kuhanje
1. Na polovici rastlinskega olja prepražimo narezano čebulo.
2. Takoj ko koščki zelenjave začnejo porjaviti, dodamo nasekljane šampinjone. Gobe lahko na kakršenkoli način zdrobimo. Čebulo kuhamo z gobami, dokler ni vsa vlaga izhlapela.
3. Odstranite nadev iz toplote, sezono z začimbami, nalijemo timijan, metati česen, zdrobljeni česen, zeleni koper bo dobro primerna tukaj. Mešamo, pustimo, da se ohladi.
4. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
5. Zdaj lahko začnete gnetiti testo. Jajca prelijte z eno čajno žličko brez hriba soli, dodajte žlico s hribom sladkorja. Ugasnemo pecilni soda v kefirju, ga prelijemo na jajca.
6. Dodajte ostanke rastlinskega olja, prelijte z moko in premešajte.
7. Polovico testa zlijte v kalup, položite nadev iz gob, ki bi se moral ohladiti. Testo nalijemo na vrh.
8. Vstavimo v pečico in takoj znižamo temperaturo za 175-180 stopinj. Pečemo do razpisa. Čas je odvisen od premera oblike. Za srednje veliko torto zadostuje 35-40 minut.
Pita z gobami in sirnim testom v počasnem štedilniku
Recept za dišečo in okusno pito z gobami. Ta čudež se pripravlja v počasnem štedilniku. Za preskus potrebujete majhno količino trdega sira.
Sestavine
• 400 g gob (sveža teža);
• glavica čebule;
• 4 jajca;
• 1 čajna žlička. pecilni prašek; • 1.25 čl. moka;
• 80 gramov sira;
• maslo, krekerji.
Kuhanje
1. Če gobe za polnjenje se uporabljajo gozd, potem se prepričajte, da zavre.
2. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v nekaj žlicah masla, dodamo sveže ali kuhane gobe. Skuhajte skoraj do kuhanja, napolnite polnilo s soljo in drugimi začimbami.
3. Za sirno testo prelivajte vsa jajca s soljo, dodajte jim moko. Nalijte riper, premešamo in dodamo nariban sir.
4. Posodo z mazivom namastimo iz multicookerja, potresemo s krekerji.
5. Raztresite približno polovico sirnega testa. Ravnajte z lopatico.
6. Naredite plast pečenih gob. Polnilo ne sme priti v stik s stenami posode, da bi bila torta zaprta.
7. Razpršite z ostankom testa. Če ne popolnoma skrije polnilo, potem ne skrbite. Pri pečenju se drobtina pod delovanjem pekača dvigne in zapre vse.
8. Pečemo v počasnem štedilniku 50 minut, kar je dovolj za testo. Pustite stati deset minut, odstranite iz posode.
Polnjena gobova pita s testo iz majoneze
Čisto testo za polnilo iz majoneze se nikoli ne meša. Bodite prepričani, da dodate kefir, ryazhenka, kislo smetano ali drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. Nadev iz ocvrtih šampinjonov.
Sestavine
• 250 g majoneze;
• tri jajca;
• 250 g nemastne kisle smetane (kefir);
• 4 žlici moke;
• 0,3 žličke. soli;
• 0,5 žličke. soda
Polnjenje:
• 150 g čebule;
• 300 g šampinjonov.
Olje, začimbe za polnjenje.
Kuhanje
1. Pečurke prepražite s čebulo v rešetki ali pa počasi v štedilniku. Polnimo z vsemi začimbami po vašem okusu.
2. Če so jajca majhna, vzemite 4 kose. Prelom v skledo.
3. Dodajte sol na jajca, lahko takoj dajo majonezo in kislo smetano, dobro, ali kefir, če uporabljate ta mlečni izdelek. Mešamo testo, dokler ni gladko. 4. Dodajte sodo in moko. Gašenje sode ne potrebuje dovolj kislih mlečnih izdelkov. Mešajte.
5. Prelijte del testa (približno polovico) v plesen, nato položite plast ocvrte gobe s čebulo. Pour testo, ki ostaja.
6. Pečemo gobo pito za približno 35 minut v pečici ali 50-60 minut v počasnem štedilniku.
Filetna pita z gobami in krompirjem
Varianta jelly pie s krompirjem in gobami, ki je prav tako iz testa v majonezi. Druga sestavina je kefir. Zaradi krompirja so polnila v tej piti veliko.
Sestavine
•? kozarci kefirja;
•? Kozarci majoneze;
• 1,5 žličke. riper;
•? skodelice moke;
• 3 jajca.
Polnjenje:
• šampinjoni 0,4 kg;
• 3 krompirja;
• 2 čebuli;
• 2 l. odtekanje olja;
• začimbe;
• Malo olja za polnjenje.
Kuhanje
1. Gobe razrežite na koščke, takoj narežite na čebulo. Raztezamo na ponvi s segretim oljem, zadostujemo 3-4 žlice, prepražimo skoraj do konca, začinimo z začimbami, ohladimo.
2. Krompir olupite, v slani vodi kuhajte 7-8 minut. Ohladimo, narežemo na krožnike.
3. Vzemite skledo za gnetenje testa, zlomite jajca v njo, solite, zmešajte z mehurčki. Najprej dodamo majonezo, stresamo. Vnesite kefir, znova pretresite. Mešajte z moko in riperjem.
4. Vzemite zmehčano maslo in nanesite debelo plast na dno kalupa. Robovi so preprosto mazani s tanko plastjo.
5. Postavimo krompirjeve plošče.
6. Zdaj plast prepraženih gob.
7. Vse to napolnite s testom in pecite 30-40 minut. Dajte končni kolač malce hladen, nato pa obrazec pokrijemo z zgornjim delom s skledo, ga obrnemo.
Nalijte gobe in piščanca "60 minut"
To bo trajalo natanko eno uro, da naredimo to želatino. Piščanca lahko uporabite že kuhano ali pečeno ali kuhano po receptu. Sestavine
• steklo kefir;
• 50 g sliv. Olja;
• 3 jajca;
• 3 l. rast. maslo v testu;
• 300 g šampinjonov;
• 100 gramov sira;
• 3 čebuli;
• 200 g moke;
• 1 čajna žlička. soda;
• začimbe.
Kuhanje
1. Če je piščančja surova, izperemo fino celulozo in jo vlijemo v posodo. Pražite na maslu približno 10 minut, preprosto narežite na kuhano perutnino.
2. V drugi posodi prepražimo gobe in čebulo, dovolj 5-10 minut. Kuhanje pri maksimalni toploti.
3. Obe nadevi se morata mešati, sol po okusu.
4. Med polnjenjem pripravite testo. V kefir na sobni temperaturi, dodamo soda, vrgel jajca in utrip. Spalite moko, sol in zmešajte znova. Dodajte 3 žlice masla, premešajte.
5. V kalup vstavite tanko plast testa, vzemite ga približno polovico, nato izlijte nadev iz gob in piščanca, potresite z naribanim sirom.
6. Prelijte preostalo testo na vrh. Nežno raztegnite plast z žlico, da pokrije celotno polnilo.
7. Pečemo torto 40 minut.
Filetna pita z gobami in krompirjem (možnost 2)
Recept za drugo želatino pito, ki uporablja kuhan krompir. Gobe se dodajo marinirane. Tu so idealne gobe ali šampinjoni. Kuhamo testo na receptu kefir zgoraj.
Sestavine
• 4 krompirja;
• 1 kup čebule;
• sol, poper;
• 200-250 g gob;
• 2 žlici masla;
• 2 žlici krekerjev.
Kuhanje
1. Kuhani krompir olupite in na pol centimetra narežite na kocke.
2. Krompiru dodajte nasekljano čebulo.
3. Razrežite marinirane gobe. Če uporabljate majhne gobe, jih lahko v celoti položite.
4. Napolnite polnilo z začimbami in eno žlico rastlinskega olja.
5. Z drugo žlico olja namažite obliko, nato posudo poškropite s krekerji. 6. Testo zmešajte po prejšnjem receptu za kefir ali uporabite drugo možnost. Nalijte polovico v obliko, nanesite nadev in znova prelijte testo.
7. Pečemo, dokler ne pripravimo pito v pečici ali v počasnem štedilniku.
Polnjene gobice - namigi in triki
• Gobna pita bo lepša, dišeča in na njem se bo pojavil hrustljava, če namazano obliko poškropite z mešanico sezamovih in zemeljskih krekerjev.
• Da bi se pokazalo, da je pita iz polnjenega testa rdeča, ji dodamo sladkor, vendar le v majhni količini. Za srednje velik izdelek je dovolj 0,5-1 žlice. V nasprotnem primeru se drobtina porjavi hitreje kot pečen.
• Polnjenje z gobami bo bolj okusno, če mu dodate zelenico, česen in začimbe. Če se gobe dodajo krompir ali žita, na primer riž, potem bo olje koristno pri polnjenju. Zaradi tega bo okus nadeva mehkejši, bolj razpisan.
