Če slišimo besedo ruska solata, jo polovica ruskega prebivalstva poveže s hranljivo hrano, oblečeno s kislo smetano ali majonezo. Druga polovica prebivalstva opozarja na solate z zelje, kumare, pesa, fižol, sled, jabolka in druge znane izdelke, vendar ne brez čezmorskih proizvodov.
Mnogi se bodo strinjali z nami, da so vsa ta združenja primerna za tako kategorijo jedi kot ruske solate.
Različne različice kuhanja ruske solate.
Recept 1. Ruska solata s svinjino in fižolom
Sladka solata, na podlagi katere je kuhana svinjina in izbrani fižol, to je rdeči in beli fižol. Sladki okus konzerviranega fižola v senci sladkega in kislega preliva balzamičnega kisa, oljčnega olja s sladkorjem in poprom.
Potrebne sestavine:
- hladno kuhano svinjino - 300 gramov;
- belo, rdeče fižol - 1 kom.
- krimsko čebulo - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosa;
- cilantro - nekaj vejic;
- zeleno čebulno pero - 1 kup.
Za solatni preliv:
- granulirani sladkor - 0,5 žlice;
- balzamični kis - žlico;
- oljčno olje - 4 žlice;
- poper, sol.
Priprava:
Priprava oblog: mešajte sladkor, kis, vročo papriko, oljčno olje, sol v veliki posodi. Preliv se meša, da se sol raztopi in granulirani sladkor.
Pripravljalna faza:
- Tanka polovica obročev krimsko čebulo, prvi gre za solatni preliv. V času, ko so pripravljeni preostali proizvodi, se čebula kisli, njegov izrazit okus postane pikanten. - Pečeno šunko narežemo na trakove.
- Fižol se odstrani iz tekočine in opere.
- Piklane kumare narežemo na polkrog.
- Operemo, posušen koriantro raztrgamo z rokami, drobno narezano zeleno čebulo.
Oblikovanje solate: v posodi, kjer so čebule kisle, svinjsko, fižol, pol krogov kumaric in zelenja. Solata se zmeša, če se začinjen okus doda začimbam. Dober tek!
Recept 2. Ruska sadko solata
Le malo ljudi ruske narodnosti bo zavrnilo sled s skorjo pšeničnega kruha. Ta kulinarična mojstrovina, so prijatelji dva para ruskih izdelkov - soljene ribe s kruhom in kumaricami z zelje.
Potrebne sestavine:
- belo zelje - 500 gramov;
- pšenični kruh - 4 rezine;
- kisla kumara - 1 kos;
- rahlo nasoljena sled (file) - 2 kosa;
- česen - strok;
- perje z zeleno čebulo, peteršilj, koriander, koper - vse za 1 kup;
- preliv majoneze - 4 žlice;
- Listi solat za vzglavnike.
- sol, poper.
Metoda priprave:
Pripravljalna faza:
- Belo zelje, narežemo na trakove, nanesemo s soljo, poper.
- Pšenični kruh se razreže na majhne kvadrate, ki se pečejo na suhem (brez olja) ponev.
- Marinirane kumare in fileti sleda so fino narezani.
- Zeleni, čebulno perje, česen fino mleto.
- Zeleni, česen, čebula so združeni z ribami, kumaricami in oblečeni z majonezo.
Oblikovanje solate: vzglavnik solatnih listov je položen na ravno ploščo, na vrhu je zelje, nato proizvodi, ki so začinjeni z majonezo. Pred serviranjem solato posujemo s ocvrtim kruhom. Dober tek!
Recept 3. Ruska solata s prigrizki
Ta solata je pripravljena v naglici, njene sestavne sestavine pa ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave. Krožnik z izrazitim okusom, ujetim sladko-kiselkastimi notami zaradi jabolčnega in limoninega soka, ostrino pa čuti zaradi čilijevega popra in redkev.
Potrebne sestavine:
- korenje - 240 gramov;
- redkev - 150 gramov;
- sladko in kislo jabolko - 200 gramov;
- belo zelje - 200 gramov;
- peteršilj, koper 20 gramov.
Za solatni preliv:
- sončnično olje - 3 žlice;
- chili - 0,5 kosa;
- granulirani sladkor več ščink;
- limonin sok - čajna žlička;
- sol.
Priprava:
Pripravljalna faza:
- Zelje se narezuje na tanke trakove in zmelje s soljo.
- Jabolko, korenje, redkvica drgne na Rende z veliko šobo.
- Peteršilj in paprika (brez semena) nasekljana.
- Priprava oblog: limonin sok, chili, sladkor in sol dodamo sončničnemu olju.
Oblikovanje solate: narezano zelenjavo polagamo v skledo s solato, začinimo s prelivom, zmešamo in poškropimo z zelenjavo. Dober tek!
Recept 4. Ruska solata svinjskega srca in prekajeni sir
Sočna, srčna poslastica, kjer je glavna vloga dodeljena kuhanemu srcu. Sočna solata daje kisli čebuli, majonezo, pikantnost - zeleni grah in prekajeni sir.
Potrebne sestavine:
- svinjsko srce - 1 kos;
- sladka paprika - 1 kos;
- mesnati paradižnik - 2 kosa;
- zeleni grah v pločevinkah - banka;
- dimljeni sir - 100 gramov;
- čebula - glava; - kopra - grozd;
- sladkor, ugriz 1 žlico;
- majoneza, sol.
Priprava:
Pripravljalna faza:
- Svinjsko srce, kuhano v slani vodi, narežemo na slamice.
- Čebula, narezana na polobročke, pol ure v kisu in sladkorju.
- Sladka paprika, prekajeni sir in paradižnik (brez stebla in semen) se razreže na trakove.
- Grah brez škampa in sesekljite koper.
Oblikovanje solate: v skledo za solato združite kislo čebulo, grah, srce, poper, sir, paradižnik in koper. Sestavine so oblečene z majonezo. Dober tek!
Ruska solata - namigi za kuharje
Pri pripravi solate mora kulinar strokovnjak upoštevati tri osnovna pravila:
1. Solata je jed, ki lahko združuje različna živila, vendar ne pozabite, da mora biti nabor sestavin med seboj združljiv v okusu in ne samovoljno.
2. Prvo pravilo velja za solatni preliv, ki je odvisen od vrste izdelkov. Da ne bi pokvarili celotne solate, ne bi smeli polniti vseh obrokov in bolje je vzeti vzorec iz eksperimentalnega dela.
3. Slane solate morajo biti sposobne. Večina solat je nasoljena tik pred serviranjem, razen za solate in mesne solate. Toda solate iz pikantnih, nežnih zelenjakov se ne solijo, temveč prinesejo okus z limoninim sokom.
