Korejska svinjska ušesa so poslastica, ki jo cenijo ljubitelji nenavadnih pikantnih jedi. Kako kuhati svinjska ušesa v korejščini: recepti, razkošja

Svinjina. Morda je svinjina najljubša pri izbiri mesa za mnoge gospodinje pri kuhanju različnih jedi. Tenderloin, rebra, šunka, hrbet - na stotine, tisoče receptov iz teh delov so priljubljeni in ljubljeni. Izkušene gospodinje ne gredo mimo in se prepustijo sedmim jedem iz drugih delov svinjine: jeziku, nogam, jetrom, obrazu.

Ampak ne vsakdo se lahko pohvali z zmožnostjo kuhanja še ene svinjine.

Ste kdaj poskusili prašičja ušesa? Ja, da, to so ušesa. Ne? Zaman. Iz njih se proizvaja odličen izvirni prigrizek, ki ga bodo ljubitelji pikantnih jedi cenili - svinjska ušesa v korejščini.

Korejska svinjska ušesa - splošna načela

Korejski prašičji ušesi so pripravljeni preprosto: ušesa so temeljito oprana, namočena v hladno vodo: čas izpostavljenosti je odvisen od velikosti, stopnje kontaminacije in starosti prašiča in običajno traja od 2 do 5-6 ur. Dalje, ušesa, če je potrebno, postrga z nožem, zavrite, po dekapiranju, dodal veliko število azijskih začimb in olj.

Za marinado običajno uporabljamo standardne začimbe za korejsko korenje, čili v prahu, česen, papriko, koriander, kis. Lahko poskusite in prinesete nekaj novega in novega v recept.

V bistvu se pripravljene svinjske uši uporabljajo kot odličen prigrizek za močne alkoholne ali peneče pijače. Pogosto se ta sestavina doda zelenjavnim solatam, vročim jedem. Na primer, solata iz vloženih ušes, grah, jajca, sodček kumare, krompir izkaže tako okusno in dišeče, da je, ko je poskusil enkrat, boste zagotovo želeli kuhati nenavadno predjed znova. In tako znane in priljubljene vroče jedi, kot so julienne ali navadne testenine s korejskimi prašičji ušesi, se bodo zagotovo igrale z novimi okusnimi barvami, ki spodbujajo apetit z originalnim ostrim vonjem. Poleg tega bodo svinjska ušesa v korejščini odličen dodatek k prilozi stročnic, krompirja, riža.

1. Korejska prašičja ušesa

Sestavine:

• par prašičjih ušes;

• 2 žlici. žlice sojine omake;

• ščepec granuliranega sladkorja;

• začimba za korejsko korenje - 30 g;

• paprika - 1 čajna žlička;

• jabolčni kis - 30 ml;

• rastlinsko olje - 80 ml.

Metoda priprave:

1. Ušesa pustite hladno vodo 60 minut.

2. Očistimo namočena ušesa. Ušesa bodo hitreje in lažje očiščena, če bo na debelem delu izdelan majhen rez. Flush. Če so na ušesih dlake in ščetine, jih odstranimo in držimo ušesa nad majhnim plamenom.

3. Čiste bele majhne ušesa položimo v kovinsko posodo in kuhamo v vodi 2 uri (pri kuhanju lahko položite 2 listi osla in poper).

4. 25 minut pred koncem vrenja dodamo malo vode v vodo.

5. Pripravljena ušesa vzemite ven in se ohladite.

6. Ohlajena ušesa razrežite na tanke trakove.

7. Pripravljen izdelek prestavimo v globoke posode, vlijemo v sojino omako, vlijemo v sladkor in korejsko začimbo z majhno količino vroče paprike.

8. Česen stisnite skozi stiskalnico, dobro premešajte.

9. Vlijemo jabolčni kis, ponovno premešamo, pustimo 24 ur.

10. V enem dnevu segrejte olje v ponvi in ga vlijte v prigrizek, dobro premešajte in pustite še 24 ur v hladilniku.

11. Služi za mizo kot samostojen hladni prigrizek.

2. Korejska svinjska ušesa z zelenjavo

Sestavine:

• prah koriandra - 10 g;

• lovorov list;

• par čebule;

• 3 žlice. žlice olja za kuhanje;

• 3 korenje;

• malo poper in dišečega prahu;

• svež peteršilj - 7 stebel; • 2 prašičja ušesa;

• sok ene limone;

• groba sol - 20 g;

• 50 ml sojine omake;

• nekaj strok česna.

Metoda priprave:

1. Ušesa so dobro očiščena, oprana, preostali lasje sežgejo preko plinskega gorilnika.

2. Ušesa kuhajte v vodi z Lavrushko in poperami malo več kot eno uro.

3. Kuhana ušesa so hladna.

4. Medtem, čebulo lupino in narežemo na trakove, prepražimo v olju do zlato rjave barve.

5. Korenje se tudi očisti, opere, posuši, zmelje na drobno in se štiri minute peče s čebulo.

6. Praženo zelenjavo položite v globoko skodelico s sesekljanim ušesom in sesekljenim česnom, limoninim sokom, omako in mletimi papriki.

7. Vse dobro premešamo, pustimo 8 ur.

8. Na delno ploščo položite kisla ušesa z zelenjavo, okrasite jo z listi peteršilja.

3. Korejska svinjska ušesa za solate

Sestavine:

• 4 prašičja ušesa;

• korenje - 2 kom.

• nekaj olja za kuhanje;

• pol skodelice sezamovega olja;

• paprika v prahu - 30 g;

• mleta paprika - talno pakiranje;

• sol - 35 g;

• ščepec granuliranega sladkorja;

• 70% ocetne kisline - 30 ml;

• mleti koriander - 20 g;

• nekaj strok česna;

• na konici noža mononatrijev glutamat;

• Svež koriander - 1 sveženj.

Metoda priprave:

1. Čista ušesa kuhamo 2 uri v vodi.

2. Med tem, ko ušesa zavrejo, očistimo korenje, naribano za korejsko korenje, dodamo sol, prelijemo s kisom in premešamo.

3. Nalijte rdečo papriko, papriko v ponvi z vročim oljem, mešamo in segrevamo na majhnem ognju. Ko se pojavi pena, izklopite toploto in ohladite.

4. Kuhana ohlajena ušesa narežemo na trakove in jih zmešamo v globoko skledo s korenjem in sesekljenim česnom. 5. Dodajte sladkor, koriander v ušesa, dodajte malo kisa, dobro premešajte.

6. V olje nalijte poper in papriko ter sezamovo olje.

7. Nalijte malo glutamata in nasekljano fino zelenjavo, premešajte in pustite pol dneva, da se napolni.

8. Postrezite na mizi, ki jo položite v skledo za solato.

4. Hasti svinjska ušesa v korejščini

Sestavine:

• par prašičjih ušes;

• 30 ml rastlinskega olja in enako količino sojine omake;

• sol - 20 g;

• posušen česen v prahu, koriander - po 1 čajna žlička;

• prah črnega popra - 10 g;

• sok iz pol limone;

• začimbe za korejske korenje - pol pakiranja.

Metoda priprave:

1. Dobro očiščena in oprana ušesa zavrejo 2 uri.

2. Kuhana, ohlajena ušesa razrežite na tanke trakove, dajte jih v globoko skledo.

3. Pour korejski začimbe, suhi česen in piment v prahu, iztisnite sok iz pol limone (namesto soka, lahko vzamete jabolko ali vinski kis), vlijemo v omako, premešamo in pustimo 2 uri.

4. Olje segrejte v ponvi in napolnite ušesa z njo, dobro premešajte.

5. Razdelimo v delno posodo, na vrh dodamo peteršilj in perje zelene čebule.

5. Korejska svinjska ušesa z začimbami

Sestavine:

• svinjska ušesa - 5 kosov;

• pekoča paprika, koriandrski prašek, nageljnove žbice suhe - po 20 g;

• piment - 5 grah;

• 2 lovorovih listov;

• 120 ml kuhinjskega olja;

• 30 ml kisa 9%;

• 20 ml sojine omake;

• ščepec granuliranega sladkorja;

• začimbe - 20 g;

• nekaj strok česna.

Metoda priprave:

1. Čiste prašičje ušesa položite v posodo, kuhajte 2 uri.

2. 20 minut pred pripravljenostjo vrnemo v ponev liste Lavrushke, pimenta in klinčkov. 3. Tanek del ohlajenega ušesa narežemo na trakove.

4. Ušesa položite v globoko posodo, dodajte malo sladkorja, nalijte v kis, začinite, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

5. Česen položimo, zmečemo z nožem, v ponvi z maslom, malo popražimo, odstranimo česen in nalijemo olje v ušesa.

6. Postrezite v skledi za solato, potresite s sesekljanim peteršiljem.

6. Korejski prašičji prašičji prah s korenjem

Sestavine:

• 3 prašičja ušesa;

• 3 velike korenje;

• glavica čebule;

• 2 lovorovih listov;

• 1 čajno žličko, grenko in piment;

• piment - 6 grah;

• koriander - 20 g;

• nekaj olja za kuhanje;

• Kis 9% - 3 žličke.

• nekaj strok česna;

• 3 žlice. žlice sojine omake;

• korejska začimba - talno pakiranje.

Metoda priprave:

1. Očiščene in oprane ušesce položite v ponev z vodo skupaj z listnimi listi in poperami, kuhajte nekaj več kot eno uro.

2. Korenček namažemo s korejskim plodom, razrežemo čebulo v tanke slamice.

3. Postavite korenček, čebulo in kuhana ušesa, narežite na trakove, na ponvi z maslom in prepražite 1 minuto na močnem ognju.

4. Premaknite se v drugo globoko posodo, dodajte začimbe, koriander, nasekljani česen, dodajte sol, nalijte v sojino omako, kis in dajte v hladilnik nekaj ur.

5. Postrezite na mizi v skledi za solato kot prigrizek za pivo.