Poletje je konec in jesensko plodna sezona jabolk je prišla na njegovo mesto.
Kljub veliki izbiri čezmorskih eksotičnih, ti dišeči in sočni plodovi ostajajo najbolj priljubljeni in cenovno dostopni. Zrela jabolka zelene, rdeče, rumene barve lahko napolnijo posode za hišo na vrh.
Lepo je jesti sveže razsuto sadje, še posebej, če je bilo pred kratkim odtrgano z drevesa.
Jabolka niso nič manj okusna in pečena, posušena in konzervirana. Zakaj na jesen ne pazite na kozarce z vašimi najljubšimi sadeži na policah v kleti, kleti ali shrambi?
Jabolka v pločevinkah ohranijo veliko vitaminov in ne izgubijo okusa. Zato so koristne in okusne okrasite zimski dan ali večer.
Njihova jabolka se lahko pripravijo ne le za običajno marmelado, marmelado ali kompot, ampak tudi sladko sladico. Da bi to naredili, je treba sadje narezati na rezine in konzervirati v gostem sirupu.
Rezine jabolk z užitkom uživajo otroci in odrasli. Sirup lahko razredčite z vodo - dobite aromatični, sladki in hranilni kompot.
Jabolka v sirupu za zimo z rezinami - splošna načela kuhanja
Jabolka so elastična in trdna za ohranjanje. Ne zavrzite gnila sadja. Poškodovan del je mogoče preprosto odrezati.
Jabolka je treba temeljito oprati, posušiti, narezati vsako sadje na pol in odstraniti jedro.
Potem je sadje najbolje zdrobiti v rezine in pol do dveh centimetrov.
Plodovi so kuhani v gostem sirupu ali vlijemo v pripravljeno sladko maso. V svoji sestavi naj bi sladkor zasedel od 40 do 80%.
Okusite jedi s citronsko kislino, cimetom, klinčki, žajbljem in vanilinom. Ohranjanje jabolk v sirupu za zimo z rezinami se lahko namesti v katero koli stekleno posodo. Če ni dovolj sadja, uporabljamo majhne pločevinke: prostornine enega litra ali 0,5 l. Ko je število jabolk izmerjenih za več kilogramov, je bolje, da jih naložimo v 3-litrske posode.
Nekateri recepti zagotavljajo pasterizirane napolnjene pločevinke v vreli vodi. Čas obdelave se giblje od dvajset minut (vsebnik 0,5 litra) do 35 (2 litra).
Za uničevanje mikrobov, kozarci in pokrovi se sterilizirajo v pečici ali na pari. Ne moti obdelave skimmerja z vrelo vodo, s katero se iz sirupa nalijejo rezine jabolk v steklene posode.
Zaprto ohranjanje se obrne in pokrije, da se notranja toplota ohrani dlje.
Ohlajene banke se premaknejo v temno in hladno mesto. Tam se lahko shranjujejo do dve leti. Že odprto poslastico hranite v hladilniku ne več kot nekaj dni.
Jabolčne rezine, kuhane v sirupu, lahko uporabite kot sladico. Primerni so tudi za kuhanje šarlat in štrudelj.
Recept 1. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami cimeta
Sestavine:
• 600 gr. sadje;
• 300 gr. sladkor;
• eno palico cimeta;
• žličko citronske kisline;
• dve kozarci čiste vode.
Priprava:
Vse sestavine pripravimo tako, da so pri roki.
Jabolka narežemo na rezine in odstranimo kosti.
Segrejte vodo in raztopite sladko sestavino v njej. Sirup kuhamo približno dvajset minut.
Kuhanje dveh pol-litrskih kozarcev. Dovolj so za toliko jabolk. Na dno steklene posode položite polovico cimetove palice. Vstavljamo rezine jabolk.
Na vrh nalijte citronsko kislino in previdno prelijte sirup.
Stekleno posodo postavite v posodo z ogrevano vodo, pokrijte s pokrovi. Pasterizacija jabolk v sirupu za zimo z rezinami daje pet minut. Opazujemo čas po vrenju vode.
Banke raztovorijo iz rezervoarja in takoj tesno zavijejo. Nato obrnite posodo s pokrovom, pokrijte z brisačo in pustite na dan.
Ohranjanje premikamo v klet ali shrambo. Za njo je prostor v hladilniku.
Recept 2. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami "Pozdravljeni od vročega poletja"
Sestavine:
• sadje - 21/2 kg;
• 800 gr. sladkor;
• dva litra vode;
• dve žlici Art. limonin sok.
Priprava:
Operemo jabolka in spustimo vodo.
Vsako sadje delimo na pol in previdno odstranimo jedro. Plodovi narežemo na rezine srednje debeline.
Vlijte vodo v ponev in segrejte, da zavre. Pour sladkor in vlijemo limonin sok.
V vreli sirup spustite rezine jabolk. Plod dobro premešajte, tako da so vse rezine potopljene v sladko maso. Kuhamo eno minuto ali dve.
Jabolčne rezine prestavimo na sterilizirane kozarce. V ta namen uporabimo skimmer, ki smo ga predhodno poparili z vrelo vodo.
Sirup ponovno zavre. Napolnite jih s sadjem, da bo voda skoraj prelila bregove.
Stekleno posodo zavrtite s kuhanimi pokrovi.
Vsak lahko obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi za en dan. Nato v zimskem sirupu z jabolki premaknite posodo z rezinami v hladnem in temnem prostoru.
Recept 3. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami žafrana
Sestavine:
• en kilogram jabolk;
• četrtino žlice žafrana;
• 300 gr. sladkor;
• 0,75 litra vode.
Priprava:
Napolnite vodo v ponvi in jo segrejte. Uvedemo sladkor in ga zmešamo tako, da se ne lepi na dno posode.
Dodajte žafran v že tako vročo vodo. Mešajte sirup in ga postopoma zavrite. Kuhamo deset minut ali več. Sladkor je popolnoma raztopljen, masa postane homogena in svetlo oranžna.
Izrežite jedro čistih jabolk in odstranite semena. Narežite jih na rezine.
V vreli sirup vnesite koščke jabolk. Nežno premešajte, da se popolnoma namočijo v sladko tekočino.
Jabolčne rezine kuhajte v sirupu približno petnajst minut. Nič več mešanja, da ostanejo koščki sadja nedotaknjeni.
Maso zlijemo z rezinami jabolk v suhe steklene kozarce in jih čvrsto zavrtimo.
Konzerviranje zavijte s toplo brisačo. Ko se banke ohladijo, jih premaknite na prostor, ki je prilagojen za shranjevanje.
Priporočljivo je, da jabolka obdržite v sirupu do zime, ko bo njihova aroma in okus še posebej zahtevna.
Recept 4. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami "Pikantna sladica"
Sestavine:
Na banko 500 ml:
• 300 gr. jabolka kislih sort;
• tri nageljne in zrno graška;
• 200 gr. sladkor;
• 1/2 žlico mletega cimeta;
• vanilin - na konici noža;
• voda - eno in pol kozarci.
Priprava:
Čiste in suhe jabolke narežemo na rezine.
Na dno čiste pločevinke položite klinček in piment. Na vrh položite gosto plast sadja.
Vreli vodo v ponvi in jo vlijemo v kozarce. Stekleno ohišje prekrijemo s čistimi pokrovi in pustimo za četrt ure.
Vlijte vodo iz pločevink v posodo in zavrite.
Spali sladkor in vanilijo s cimetom. Mešajte in kuhajte na sirupu z nizko toploto približno deset minut.
Napolnite posodo z rezinami jabolk s sirupom in takoj zavrtite.
Zavijte in zavijte banke. Torej morajo stati vsaj en dan. Potem pošljemo konzervacijo za shranjevanje do zime.
Recept 5. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami „Sadni antidepresiv“
Sestavine:
• eno in pol kg jabolk;
• liter vode;
• 500 gr. sladkor;
• na vejici metine v pločevinki enega litra
Priprava:
Sadje narežemo na rezine in položimo v kozarce. Na vrh položite vejico mete. Napolnite z vrelo vodo in pustite, da se ohladi.
Po dvajsetih minutah se voda vlije v ponev. Njegova količina mora biti en liter. Če je vode manj, morate dopolniti.
Dodajte sladkor in segrejte, da zavre. Sirup kuhamo približno pet minut. Napolnite ga v bankah.
Steklena posoda z rezinami jabolk se takoj zavrti.
Prevrnemo pločevinke in jih pokrijemo z nečim toplo. Zato se morajo popolnoma ohladiti.
Nato skrijemo okusno ohranitev in jo pozabimo do zime.
Recept 6. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami „Jabolčne rezine v soku“
Sestavine:
• en kilogram jabolk;
• 1 l soka koruze;
• 500 gr. sladkorja
Priprava:
Jabolka narežite na rezine in jih naložite v čiste kozarce.
Sok ribeza zavre. Dodajte sladkor in ne izklopite peči, dokler se ne raztopi.
Nalijte kozarce z rezinami jabolka sirupa ribeza.
Posodo prekrijte s pokrovi in sterilizirajte.
Nato hermetično zaprite, obrnite, temeljito ovijte in pustite za dan ali dva za popolno hlajenje.
Skrijte zvitek na pripravljenem mestu in jih odprite, ko pride zima.
Recept 7. Jabolka v sirupu za zimo z rezinami z vanilijo
Sestavine:
Na pol-litrski kozarec:
• pet jabolk;
• 400 gr. sladkor;
• en gr. vanilija;
• 750 ml vode;
• tri gr. citronska kislina.
Priprava:
Kuhanje jabolk: operite, posušite in narežite na majhne rezine.
Banke se sterilizirajo na pari dve do tri minute. Prevleka vre v majhni ponvi. V banke položimo rezine jabolk. Napolnite z vrelo vodo in pustite dvajset minut.
V posodo nalijte vodo, v njej nalijte sladkor in vanilin.
Citronsko kislino damo v skodelico in razredčimo z dvema žlicama vroče vode. Vlijte raztopino v sladki sirup.
Banke z rezinami jabolk nalijemo vrelo gosto tekočino.
Nežno zavrtite in zavrtite.
Posodo pokrijte z brisačo in pustite na dan. Nato jo shranite na polico v shrambi ali hladilniku.
Jabolka v sirupu za zimo z rezinami - nasveti in koristni nasveti
- Jabolka ne morejo biti preplitka, ker se prebavijo in izgubijo obliko.
- Bolje je uporabiti močne in nezrele plodove, da se po kuhanju ne razpadejo.
- Ohranjanje bo okusnejše, če ima sadje svetel okus in obstojen okus jabolk.
- Da se narezana jabolka ne zatemnejo, jih lahko hranimo v 1% raztopini soli, vendar ne več kot pol ure.
- Pomembno je, da temperatura sirupa pri polnjenju pločevink ni nižja od 70-80 stopinj.
- Ohranjanje se lahko shrani na zaprtem in napol izoliranem balkonu. Ampak potem je treba uporabiti pred nastopom toplote.
- Delo je koristno tesen predpasnik, ki bo zaščitil pred razlito vrelo vodo.
