Jelly svinjina s hren je okusno hladno prigrizek za praznično mizo, ki se lahko pripravi na predvečer praznika, saj je jed shranjen v hladilniku za nekaj dni. Če ne veste, kako kuhati marmelado z želatino, vam bo ta recept s fotografijami po korakih pomagal obvladati to nalogo. Za vnos, izberite zgornji del svinjske noge z kožo in majhno kostjo, v tem delu noge je veliko mesa in je poceni. V receptu za želatinasto svinjino z želatino ni posebnega časa - ponev postavite na štedilnik in se pogovorite o svojem poslu. Gel zamrzne tudi brez sodelovanja kuharja, želatine in hladu, da naredite vse, kar potrebujete.
- Čas kuhanja: 24 ur
- Obroki: 8
Sestavine za izdelavo želatinaste svinjine z želatino
- 2 srednje veliki korenček;
- 1 čebula;
- 1 glava česna;
- 30 g suhih korenje;
- 5 g suhega zelenega čilija;
- 2 žlici želatine;
- 2 žlici hrena;
- peteršilj in koren zelene, lovorov list, črni poper, sol.
1, 5 kg svinjine;
Način izdelave želatine svinjine z želatino
Začnemo s kuhanjem mesa za želatino. Kos velikosti svinjine s kožo in kostmi se namesti v veliko ponev, dodamo 1 korenček, čebulo, 3 stroke česna, 2-3 lovorjev list, več črnih poprov, sol in korenine.
Meso kuhamo na majhnem ognju 1, 5 ur po vrenju. V procesu kuhanja odstranite peno.
Lonček s končnim mesom postavimo v hladilnik, da se maščoba zamrzne.
Meso vzamemo iz juhe, filtriramo juho skozi sito, odstranimo zamrznjeno maščobo.
Vzemite nož, da odstranite jedro sadja, izrežite kroge iz surovega korenja, dajte v ponev, dodajte napeto juho, zavrite 10 minut. Nato dobimo korenček - potrebno je okrasiti posodo in v vroči juhi raztopimo želatino. Če so v juhi neraztopljena zrna želatine, jo napolnite skozi sito.
Odstranimo svinjino iz kosti. Meso in kožo narežite na majhne kocke, premešajte v skledi. Tanka plast maščobe med kožo in mesom ni nujno odrezana, ne vpliva na okus, jed pa bo bolj mehka in zadovoljiva.
Peljite skozi česen pritisnite 3-4 klinčke česna, premešajte z mesom.
Nato dodajte v skledo nariban hren in sveže mleto črno papriko.
V posodo nalijte suho korenje in posušen zeleni čili. Te začimbe kupujem v trgovini z začimbami na trgu, vendar jih lahko pripravim z lastnimi rokami, tam bi bila želja. Sestavine temeljito premešajte, da se hren, česen in začimbe enakomerno porazdelijo med koščke svinjine.
Vzemite globoko stekleno skledo s solato. Postavili smo dno in stene krogov kuhane korenje. Korenje se dobro prilega na stene, lahko postavite kateri koli vzorec.
Nežno napolnite posodo za solato s kuhanim mesom. Posodo za solato napolnite z juho z želatino, tako da se vsebina v bujonu popolnoma "utopi".
Posodo s polnilom odstranite v hladilniku 10-12 ur ali čez noč. Pred serviranjem postavite skledo z mišico za nekaj sekund v posodo z vročo vodo. Po takšni kopeli se vsebina solatne posode lahko zlahka loči od sten in aspik lahko obrnemo na ploščo.
Ne smemo pozabiti, da je želatino pred serviranjem hraniti v hladilniku.
Žgana svinina z želatino je pripravljena. Dober tek!
