Cheburek z mesom - najbolj okusna pita, če se kuha po vseh pravilih! Ta jed je še posebej cenjen za hrustljavo in tanko testo. Nenavadno je okusen, rdeč, izboljša polnjenje. Tukaj so zbrani postopni recepti za najbolj hrustljavo testenino.
Čas je, da razvajate gospodinjstvo!
Crispy Pasties - Splošna načela kuhanja
Tradicionalne testenine za testenine, pripravljene iz navadne moke in vode. To je, kot za cmoke. Toda pogosteje so recepti na jajcih, z vodko, kefirjem ali mlekom. Druge sestavine lahko dodamo testu, glavna stvar je doslednost. Masa mora postati debela, celo hladna. Testo se lahko dobro ohladi, šele potem se ga redko valja. Če bazo zavijte debelo, se bo izkazalo, da je guma, vendar ne hrustljava.
Kaj je nadev:
• mleto meso;
• čebula, česen;
• začimbe.
Obstajajo recepti s krompirjem, skuto, različnimi drugimi dodatki, vendar jih ni mogoče imenovati tradicionalne. Pravi pecivi imajo obliko polkroga, tanki so, zato morate nadev razmazati.
Chebureki se pečejo na običajni ponvi v globokih maščobah. Ponavadi je primeren le 21 kosov naenkrat. Ta jed ni všeč pri segrevanju, bolje jo je kuhati tik pred uporabo. Ko je hladen, ne izgubi le svojega okusa, temveč tudi izgubi hrustljavo skorjo. Testo bo izginilo, postalo bo nekoliko bolj dolgočasno
Hrustljavi chebureki: recept za vodko po korakih
Vodka se ne dodaja samo testu za grmičevje. Ta sestavina daje poseben krč, naredi izdelke zelo okusne in lepe. V tem koraku se uporablja recept za hrustljavo kovnico za meso, svinjino in goveje meso. Ampak, če želite, lahko dodate piščanca, purana, jagnje. Edini pogoj - izdelek ne sme biti preveč vitka. Sestavine
• 420-450 gramov moke;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l navadna vodka;
• 2 žlici masla;
• sol, sladkor.
Nadev za chebureke:
• 200 g svinjine;
• 200 g jagnjetine;
• 100 g čebule;
• začimbe.
Poleg tega boste potrebovali približno 400 ml rastlinskega olja za cvrtje ali mešanico maščob.
Kuhanje
1. V testo boste morali dodati ščepec sladkorja, da bo lepo zapečeno, vendar je zaželeno, da bi ga več potresli, sicer bo skorja hitro sežgala in mesni polnilo ne bo imelo časa za kuhanje. Zmešajte vodo z ščepec sladkorja. Dodajte nepopolno čajno žličko soli in nalijte vodko. Lahko uporabite lunino. Dobro premešajte.
2. Dodajte moko in testo, dokler ni gladko. V procesu dodajanja rastlinskega olja. Izdelava hladne mase, kot za kuhanje cmokov.
3. Takoj ko zmešano sveže testo z vodko začne izstopati iz rok, ga vstavite v vrečko, pustite počivati pol ure.
4. Ukvarjamo se s polnjenjem. Obe vrsti mesa zvijamo ali sesekamo v kombajnu, nasekamo čebulo. Začimbe se lahko uporabljajo po lastni presoji. Še posebej uspešno v kombinaciji z mešanico mletega popra, lahko dodate malo sesekljan peteršilj, ne pozabite, da sol. Dobro premešajte.
5. Pripravimo testo, ga razdelimo na majhne koščke, odvisno od želene velikosti testenin. V klasični različici so narejeni takšni deli, iz katerih lahko razvaljate torto velikosti krožnika.
6. Iz vsakega kosa razvaljamo torto, na polovici namažemo mesni nadev. Pokrijemo s svobodno stranjo. Za trdnost šivov lahko vilice dodatno pritisnete z zobmi vilic.
7. V posodo nalijte olje. Dietetični pasti ne obstajajo. Seveda jih lahko kuhate v suhi ponvi, vendar ne bo enako. Olje mora biti dovolj, da lahko izdelki prosto plavajo, ne dotikajte se dna posode. 8. Postavite testenine v ogrevano maščobo, zato je zelo pomembno, da ga testo ne absorbira. Pražite na obeh straneh, dokler ne bo rdeč in svež.
9. Na papirne serviete vzamemo testenine, jih pokrijemo od zgoraj za nekaj sekund, da odstranimo odvečno maščobo.
10. Končano! Chebureki v tem receptu so korak za korakom hrustljavi, rumeni, neverjetno dišeči. Takoj jemo, dokler se ne ohladijo.
Hrustljavi chebureki: po korakih recept za mineral z ovčetino
Tradicionalni korak za korakom recept za hrustljavo testenine z dišečo jagnječjo mleto meso. Prav tako je lahko izdelan iz kozjega mesa, prav tako je zelo okusen. Hrustljavo testo bo gneteno na mineralni vodi. Voda uporabljamo s plini. Če je zelo slana, na primer Essentuki, potem to upoštevamo pri dodajanju soli.
Sestavine
• kozarec mineralne vode;
• 0,5 žličke. sladkor;
• 0,5 žličke. soli;
• 400 gramov moke;
• 1 žlico masla plus za cvrtje (koliko bo šlo).
Za polnjenje:
• ovčetina 350-400 g;
• 5 vejic peteršilja ali cilantra;
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• črni poper, sol.
Kuhanje
1. Izmerite mineralno vodo, dodajte sol s sladkorjem, dodajte rastlinsko olje, premešajte in nemudoma zlijte moko. Sveže testo hitro zamesimo, dokler ne izhlapijo plini iz vode. Vzamemo gladkost, očistimo pod obrnjeno skledo ali prestavimo v običajno plastično vrečko, dovolimo, da ležimo približno pol ure.
2. Operemo jagnje, obrišemo ga s prtičkom, ne potrebujemo vodnih kapljic. Zavrtimo skozi mlin za meso. Čeprav, Azijci samo sekajo meso z dvema velikima nožema. Menijo, da tako polnjenje izkaže bolj okusno.
3. Čebulo na drobno narežemo, dodamo sol, poper, jo damo v roke ali pestilo, da izvlečemo sok. Nalijte na ovčjo ovčjo. 4. Zadnji dotik je zelen. Okusno polnilo dobimo s cilantro. Kdor je ne ljubi, lahko doda navaden peteršilj. Takoj narežite strok česna.
5. Vse sestavine nalijte v skledo jagnjeta, dobro premešajte. Če je nadev pripravljen vnaprej, ga položite v hladilnik, pustite, da dozori.
6. Vzemimo testo, ga razdelimo na več delov. Vsak kos najprej zaokrožite z roko, nato pa ga razvaljate v tanko plosko torto. Da bi preprečili, da bi se valjalna palica zalepila, jo moko nanesite na mizo.
7. Zdaj na običajen način položimo polnilo, raztegnemo enakomerno plast z vilicami. Stisnemo robove testenin.
8. Predgrejte globoko ocvrto rastlinsko olje v veliki ponvi ali v primerni pivovarni.
9. Prenos pastij. Na eni strani kuhamo, dokler ni zlato rjave in nato na drugi.
Hrskav paste: recept za piščanca po korakih
Korak za korakom recept za hrustljavo pecivo chebureks. Za polnjenje lahko uporabite katero koli mleto meso, ki ga želite.
Sestavine
• 1.5 čl. Vrela voda;
• 3 žlice. moka;
• 3 žlice masla;
• sol;
• 1 čajna žlička. sladkorni pesek.
Polnjenje:
• 500 gramov mletega mesa;
• 2 žarnici;
• začimbe.
Poleg tega olje za globoke maščobe približno 250-300 ml.
Kuhanje
1. Izmerite ustrezno količino vrele vode, dodajte sladkor, sol, nalijte tri žlice rastlinskega olja in nalijte eno skodelico moke. Mešajte hitro, rahlo se ohladite in nadaljujte z mešanjem.
2. Dodajte preostalo moko, zmešajte zelo hladno testo. Nekoliko se uleže, postane mehkejša. Odstranite vrečko, položite v hladilnik, pustite pol ure.
3. Medtem ko lahko pripravite polnjenje. Meso zavijemo, če nadev ni zdrobljen. Narežite ali zvijte čebulo, združite z mesom. Polnimo s soljo in poprom. Mešajte. 4. Odstranite testo iz hladilnika in ga položite na pomokano mizo. Razdelite na kose, razvaljajte tanke pastile.
5. Nanesite nadev, oblikujte testenine klasične oblike, previdno stisnite robove, da mesni sokovi ne bodo iztekli.
6. V posodo nalijte olje. Debelino cvrtnika naredite vsaj dva centimetra, tako da pasti prosto plavajo, segrejte na štedilnik.
7. Razvijte oblikovane testenine in na vsaki ognjišču na vsaki strani že nekaj minut pecite na ognju.
Crispy Pasties: recept za lisnato testo po korakih
Najlažji korak za korakom recept za hrustljavo pasties. Piščančje testo kupujemo brez kvasa. Meso za nadev uporabite popolnoma vse.
Sestavine
• pakiranje testa (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g mletega mesa;
• čebula, začimbe;
• cvrtje za cvrtje.
Kuhanje
1. Testo vnaprej, da bi dobili, odmrzovanje.
2. Zmešajte čebulo, zmešajte z mletim mesom, dodajte začimbe polnilu, lahko zrežete nekaj zelenja. Dobro premešajte.
3. Vzamemo kos testa, ga položimo na mizo, potresemo nekaj moke na vrh in ga navijemo čim manj tanko.
4. Čebureki so lahko narejeni iz klasične oblike, zato v ta namen postavimo krožnik. Ali oblikujete pravokotnike, da ne boste odpadki.
5. Ne glede na uporabljeno obliko namočite pol plasti mletega mesa.
6. Robove peletov namažite z vodo, ki se bo držala skupaj. Izdelaj pasti.
7. Ogrejemo globoke friteze, znižujemo oblikovane izdelke.
8. Pecivo na maslu prepražimo do kuhanja. Iz listnatega testa niso zelo rožnate, saj v njem navadno ni sladkorja, vendar je zelo okusno in hrustljavo.
Crispy Pasties - Nasveti in triki
• Maščobni chebureki so brez okusa, zato je treba olje dobro segreti, da ne absorbira in po pečenju končne izdelke razporedimo na serviete.
• Pomembno je, da stisnemo robove testenin, sicer bo sok teče v rdečo fritezo in »ustrelil«. Če se robovi testa posušijo, jih lahko najprej razmažete z navadno vodo, da se bodo bolje držali skupaj.
• Če meso ali perutnina ni maščoba, je bolje, da nadevam takoj dodate nekaj sesekljane slanine.
• ostaja testo? Iz njega lahko prepražite nenavadne pasti s slano skuto. Sir in zelenjava, s preprosto klobaso ali šunko, krompirjem in slanino.
• Če je na chebureksih veliko moke, bo v olju postalo vroče, pojavi se opekline in v sobi bo veliko dima. Pred polaganjem izdelkov v cvrtnik je zaželeno, da se presežek pretrese.
