Polnjeni piščančji file je jed, ki jo lahko postrežemo s stranskimi jedmi ali samostojno.
Izgleda čudovito, izkaže se slastno.
Hkrati je zelo enostavna za pripravo in obstajajo številne zanimive nadeve.
Prepustite polnjeni file?
Polnjeni piščančji file - splošna načela kuhanja
Fileti za jedi uporabljajo čisto, to je brez kože, filmov in hrustanca. Lahko ga napolnite na dva načina: naredite notranji žep ali zavijete zvitek. V drugem primeru se piščančje kose razrežejo na tak način, da se razširijo na platno. Nato odtrgajte s kuhinjskim kladivom. Ne glede na metodo se lahko fileti vnaprej marinirajo. To bo samo bolj sočno in okusno.
Kako napolniti filete:
• Suho sadje. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti. Ponavadi uporabljajo suhe slive, suhe marelice, rozine.
• Sveže in konzervirano sadje. Najpogosteje so jabolka, ananas, pomaranče.
• Sir. Lahko se uporablja samostojno ali z drugimi sestavinami. Včasih je sir na vrhu posuto s filejem za slastno skorjo.
• Gobe. Uporablja se v kakršni koli obliki, predžgane.
• Zelenjava. Lahko je tudi katerikoli.
Polnjeni file ocvrte na ponev v olju. Lahko se predjedi v moki ali krušnih drobtinah. Prav tako lahko posodo kuhamo v pečici. Včasih se vlije z omakami in takoj se doda omaka za prilogo.
Recept 1: Polnjeni piščančji file s sirom in šunko
Recept za praznično jed iz polnjenega piščančjega fileja z varnim polnjenjem sira in šunke. Izgleda elegantno, izkaže se okusno. Ljubitelji debelejših in sočnih jedi namesto šunke lahko uživajo slanino. Sestavine
• 6 piščančjih filejev;
• 0,15 kg šunke;
• 0,2 kg sira, je bolje vzeti trdo;
• 7-8 meric drobtin;
• 2 jajci;
• olje in začimbe.
Kuhanje
1. Operite filete in jih dobro obrišite s prtičkom. Nato razrežite vsako stran, tako da se ob obračanju izkaže torta. Nežno odrgnite žebelj.
2. Kuhanje začimb. Samo zmešajte sol s poprom, vse začimbe in suha zelišča po lastni presoji.
3. Kuhane filete narežite z začimbami. Lahko pustite nekaj časa, da marinirate piščanca.
4. Šunko in sir narežite na kocke, premešajte.
5. Filet položite na file in zavrtite zvitek.
6. Surova jajca stresite v skledi, potopite jih v zvitke in jih nato zavrtite v drobtine.
7. Na obeh straneh pecite v rešetki. Piščanec se zagotovo kuha, ko ga obrnem, ga pokrijemo s pokrovom in ga pripravimo.
Recept 2: Polnjeni piščančji file s suhimi slivami (v pečici)
Suhe slive in piščanci so čudovite sestavine, ki se odlično dopolnjujejo. In od njih lahko skuhate čudovito jed. Za polnjene piščančje filete uporabite suhe slive.
Sestavine
• 4 fileti;
• 16 kosov suhih sliv;
• 70 gramov sira;
• 2 stroka česna;
• 4 žlice kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Vzemimo filete, jih umivamo in odstranimo. To je pomembno zato, ker bo jed v pečici pečen.
2. Postavimo na ploščo in v vsakem naredimo stranski žep. Uporabite oster nož, vendar se ne potrudite.
3. Česnove stroke morajo biti olupljene in drobno sesekljane. Zmešamo jih s kislo smetano, dodamo sol, poper, lahko damo malo kopra, vendar drobno narezano. 4. Nastala omaka se z vseh strani obrusi. Ne pozabite dobro podmazati žepa od znotraj. Daj stoj. Piščanca lahko pustimo marinirati nekaj ur.
5. Operite suhe slive in jih narežite na trakove. Dodajte mu nariban sir in premešajte.
6. Izvlečemo naš file in žepke napolnimo z maso suhih sliv. Zarezamo rez z zobotrebcem, da ga pokrijemo.
7. Polnjeni piščanec premaknemo v obliko, ki je primerna za pečico.
8. Nadaljnjo preostalo kislo smetano omako, v kateri je bil mariniran file.
9. Pečemo, dokler ni pripravljena za približno 35 minut. Temperaturo nastavimo v pečici na 190 stopinj. Takšen file lahko postrežete s prilogo ali samostojno, dodajte zelenjavo in svežo zelenjavo.
Recept 3: Polnjeni piščančji file z gobami
Nadev za tak polnjen piščančji file bo navaden šampinjon. Vendar lahko vedno uporabite druge gobe, ki so na voljo. Lahko celo kisle gobe, dobiš zanimiv okus.
Sestavine
• 500 gramov fileja;
• 250 gramov svežih šampinjonov;
• 150 gramov čebule;
• sol in poper;
• olje za kuhanje;
• 120 gramov majoneze;
• sir neobvezen.
Kuhanje
1. V opranem fileju naredite stranske reze. Vtaknite notranje žepke z začimbami. Zgoraj piščanec tudi začinimo z začimbami in pustimo stati, medtem ko je polnilo pripravljeno.
2. Za zapolnitev žepov prepražimo narezano čebulo.
3. Po dveh minutah damo gobe. Pred tem jih operite in narežite na rezine. Potresite malo nadeva in ga skoraj pripravite.
4. Napolnite žepke za maso gob. 5. Filet premaknemo v namaščeni obliki.
6. Na vrh nalijte majonezo in pecite 30 minut.
7. Po 15 minutah lahko vzamete ven, spite z naribanim sirom in na krožniku dobite čudovito skorjo.
Recept 4: Polnjeni piščančji file z ananasom in sirom
Za to čarobno jed bo potrebno konzervirano ananas. Lahko pa skuhate file in sveže sadje, če ga imate. To posodo lahko pečete v pečici ali prepražite v ponvi.
Sestavine
• 3 fileti;
• 3 debele rezine sira;
• 3 rezine ananasa;
• začimbe;
• olje.
Če je jed skuhan v pečici, potem potrebujete malo kisle smetane. Če bo filet pečen v ponvi, potem boste potrebovali drobtine.
Kuhanje
1. Vzemite file in prerežite vzdolžni žep v vsak nož. Potresemo z začimbami.
2. Ananas narežite na trakove ali kocke, napolnite žepke in na vrh položite kos sira.
3. Vzemite zobotrebcem in previdno pritrdite rez po celotnem žepu. Če ena zobotrebca ni dovolj, lahko uporabite dve.
4. Za pečico prestavimo žepke v obliko, namažemo s kislo smetano. Lahko vlijemo začimbe, dodamo zdrobljen česen. Mi pečemo.
5. Za kuhanje v ponvi pečemo žepke z ananasom v drobtinah. Za moč lahko filete potopite v surovo jajce. Kruh bo velik in boljši padec. Popecite se v lepo skorjo v dobro segretem olju.
Recept 5: Polnjeni piščančji file s suhimi slivami in jabolkom
Še en recept za polnjene piščančje fileje, ki se izkažejo samo magične! In vsa stvar v nenavadni omaki. Jed se skuha v ponvi.
Sestavine • 2 fileta;
• 1 čebula;
• 2 jabolka;
• 50 gramov suhih sliv;
• 120 gramov kisle smetane;
• 1 čajna žlička. začimbe za piščanca;
• olje;
• 2 veja kopra.
Kuhanje
1. Takoj napolnite s suhimi slivami, pustite stati približno deset minut, mi pa pripravimo piščanca.
2. Vzemite file in naredite velik zarez v obliki žepa. Narežemo z začimbami za piščanca. Če ne, potem lahko vzamete katerokoli drugo, vendar ne mokro. Piščanec mora biti suh.
3. Izvlecite suhe slive, narežite na trakove in napolnite pripravljeni file.
4. V posodo nalijte nekaj žlice masla in piščanca na obeh straneh prepražite do skorje. Previdno se obrnemo, da ne bi izgubili začetka.
5. Čebulo narežite na kocke in jo pošljite piščancu minuto po udaru. Fry.
6. Nato vrzite jabolka, ki so prav tako narezana na kocke. Koža sadja je zaželeno odstraniti.
7. Takoj ko jabolka začnejo piti sok, dodamo kislo smetano. Sol in pokrijemo s pokrovom.
8. Tomim do kuhanih filetov. Končni piščanec okrasite z vejicami kopra in postrežete z jabolčno omako.
Recept 6: Polnjeni piščančji file s suhimi marelicami in orehi
To je različica polnjenih piščančjih filejev, ki jih lahko postrežemo hladno in celo narežemo na mesno jed. Posoda je svetla in sončna zaradi suhih marelic. Po receptu se uporabljajo orehi, lahko pa si pripravite piščanca z arašidi.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• sol s poprom;
• 70 gramov suhih marelic;
• 70 gramov orehov;
• 80 gramov sira;
• 1 jajce;
• drobtine;
• olje;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Rezine narežite na plošče, jih pokrijte in nežno odbijte. Trudimo se, da ne raztrgamo platna in ohranjamo integriteto. 2. Potresemo s soljo in črnim poprom, zložimo drug za drugega in pustimo stati nekaj časa.
3. Za polnjenje narežite na suhe marelice. Če so marelice več kot posušene, potem lahko malo namakate.
4. Dodajte nasekljane oreške in nariban sir, položite strok česna in premešajte.
5. Potresite piščančje plasti s kuhanim nadevom.
6. Zložite zvitke.
7. Potopite v jajce, panirane v krekerjih in prepražite v ponvi.
8. Pošljite zvitke na mizo vroče ali hladne in sesekljajte.
Recept 7: Polnjeni piščančji file z zelenjem in sirom
Varianta zelo dišečega piščančjega fileja, ki je polnjen z nenavadnim polnilom zelenja in topljenega sira. V pečici se skuhamo s kremnim polivanjem.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 0,15 kg sira;
• 3-4 veje kopra;
• 5 vejic peteršilja;
• 3 stroke česna;
• 1-2 vejic bazilike;
• 200 ml smetane;
• 50 gramov trdega sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Razrežite filetne plošče, odtrgajte, da zvite zvitke in jih potresite z začimbami.
2. Nabijte staljeni sir in ga združite s sesekljanim česnom. Dodamo sesekljane zelenice in sol, poper. Nadev je temeljito premešan, tako da so vse sestavine kombinirane.
3. Raztezamo sirno nadev na piščančji plasti, zavijemo zavoj. Zatičemo zobotrebec in ga prestavimo v namaščen vsebnik. Oblikujemo preostale zvitke.
4. Položite filet v pečico pri 220 stopinjah in takoj znižajte temperaturo na 180. Kuhajte 15 minut.
5. Zmešajte kremo z naribanim trdim sirom, dodajte sol in vlijte v obliko s piščančjim filejem. Rolete pečemo še 20 minut.
Polnjeni piščančji file - nasveti in triki
• Pri cvrtju fileja položite samo v dobro segreto olje. V nasprotnem primeru bo kruh nasičen z maščobo, brez okusa, lahko se odlepi. Če potrebujete posodo pod pokrovom, potem to storite šele po prevratu na drugo stran.
• Prebijanje filetov s kladivom bo naredilo piščanca veliko bolj razkošno in izdelek bo bolje absorbiral omake. Tudi ta tehnika dobro poveča velikost fileja in vam omogoča, da v njem položite več nadevov.
• Za enakomerno porazdelitev polnila v zvitke ni potrebno izmenično oblikovati izdelkov. Takoj položite vse kose na mizo, položite polnilo in šele nato začnite zvijati.
• Fillet bo veliko okusnejši in sočnijši, če z notranjostjo polnite kos masla. Uporabite lahko tudi slanino ali okus polnila z mastno kislo smetano.
• Filet ljubi različne omake in marinade. Pred polnjenjem lahko piščanca zlijte s sojino omako, mast z majonezo ali namočite v sok, na primer oranžno.
