Razmišljate, kaj kuhati za drugo? Poskusite piščančji file z bešamelovo omako - okusno in občutljivo jed. In upreti skušnjavi poenostaviti recept, ki zamenja bechamel s kislo smetano v naglici. Ker je bela francoska omaka, ki daje jedi poseben, svilnat in rahlo pikanten okus. Kremna omaka s pridihom muškatnega oreščka je odlična za piščanca in dobite popolno jed: okusno in prehransko, preprosto izdelavo in vredno restavracije.
Da, za pripravo bešamel omake bo potrebno nekaj časa in potrpljenja, vendar je rezultat vreden. Zaljubili se boste v prijeten okus bele omake od prvega okusa, jed pa boste želeli ponavljati znova in znova.
Pod bešamel omako lahko naredite ne le piščančje prsi, temveč tudi meso, mesne kroglice, polnjene testenine - oboje v ponev ali pečemo v pečici. Tudi za otroke lahko kuhamo z občutljivo omako iz mesnih kroglic ali mesa, samo za otroške jedi zmanjšamo količino začimb.
Sestavine za piščanca Bechamel
- 2 polovici piščančjega fileja (približno 500 g);
- 1-2 čl. l sončnično olje;
- 25 g masla;
- 30 g moke;
- 2 skodelici (tj. 400 ml) mleka;
- sol po okusu, približno 1 žlička;
- 1 / 4-1 / 2 čajno žličko. odvisno od intenzivnosti okusa, ki ga želite dobiti.
Način kuhanja piščanca z bešamel omako
Piščančja prsa, predhodno sprana, prerežemo na majhne koščke debeline 1-1, 5 cm.
V ponvi segrejemo sončnično olje, piščančje prsi raztezamo in prepražimo, dokler file ni bel. Nato dodamo sol (približno 2/3 žličke), premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se obogati na majhnem ognju. Medtem, piščanca, pripravite omako.
Omako zakuhajte v loncu z debelimi stenami brez lepila, kot je litega železa. Potrebovali boste tudi drugo posodo za mleko.
Mleko se segreje tako, da postane zelo vroče, vendar ne vre. Istočasno postavimo kotel na najmanjši ogenj in na dno položimo kos masla. Ko se maslo stopi, moko vlijte v kotel in jo previdno premešajte. Izkaže se debela masa.
Brez odstranitve kotla iz drobne svetlobe začnemo dodajati vroče mleko - malo po malo, 2 žlici, vsakič previdno drgnite do homogene, tako da ne ostanejo grudice.
Zato smo v omako dali vso mleko. Izkazalo se je, lahka, ne zelo debela masa. Nenehno mešamo, kuhamo omako 10-15 minut, dokler ne postane debela. Vendar pa ne pozabite na mešanico piščanca.
Ko se omaka začne brbljati, je skoraj pripravljena. Sol (preostala 1/3 žličke soli) dodajte muškatni orešček (v tej začimbi - celoten vrh Bechamel omake!), Zmešajte, zavrite še nekaj minut z začimbami in ga izklopite.
Piščanca napolnite z omako, dobro premešajte in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju še pet minut. Dišeči piščanec v beli omaki je pripravljen.
To je osnovna različica jedi. Dodate lahko čebulo (sesekljite in popražite skupaj), česen (dodajte zdrobljen ob koncu kuhanja, skupaj z omako), lovorjev list, črni ali dišeči grah ... Vendar je to po vašem okusu, izberite dodatke glede na vaše želje. In ne morete dodati ničesar - piščanec z bechamel omako je zelo okusen.
Odlična priloga za to jed je kuhani riž, pire krompir ali testenine.