Juha z lečo z rebri - srčno prvo, malo rustikalna, ki se bo strinjala, je danes zelo priljubljena. Menijo, da je juha le zelenjavna jed in v njem ne sme biti mesa. Zdaj pa imajo radi prekinitev tradicije, da bi prinesli nekaj svojega, v večini primerov se izkaže, da je slasten, torej kakšna je razlika v imenu. Poleg tega je prevladujoči izdelek v tem receptu leča, tako da je opaziti glavno pravilo kuhanja juhe.
V mojem receptu so zelena leča, ki kuha dlje kot rdeča. Običajno paket prikazuje približno čas kuhanja, zato je treba rdečo lečo dodati v posodo malo kasneje.
Kuhal sem juho iz svinjskih reber, vendar je to neobvezen recept. Za kuhanje so primerna tudi goveja ali jagnječa rebra, čas kuhanja pa je približno enak.
Supets debele in bogate, glavna jed za kosilo ne morete kuhati.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 5
Sestavine za rustikalno juho z lečo z rebri
- 200 g buče;
- 500 g svinjskih reber;
- 2 krompirja;
- 2 čebuli;
- 2 korenje;
- 2 paradižnika;
- 3 žličke gorčičnih semen;
- 3 lovorjev list;
- sol, poper, rastlinsko olje.
250 g zelene leče;
Način priprave rustikalne juhe z lečo z rebri
Dve veliki čebuli očistimo, fino narežemo. V veliko lonec nalijte 2-3 žlice rastlinskega olja brez vonja, metite čebulo, potresite s soljo, da bo sok izstopal. Popecite cebulo na zmerni toploti do skoraj prosojnega stanja in pazite, da se ne zlepi.
Korenje narežite na tanke slamice, dodajte čebuli. Na tej stopnji lahko lonec pokrijete s pokrovom, tako da so korenje mehke in hitro pražene.
Kuhanje korenja traja približno 10 minut.
Nato vlijte črna gorčična semena v ponev, dajte liste lovorja, sveže mleti črni poper. Zelenjavo z začimbami prepražimo nekaj minut.
Odrežite steblo paradižnika, narežite zelenjavo na majhne kocke, vrzite v ponev. Paradižnik se lahko nadomesti s paradižnikovim pirejem ali testeninami.
Rebrna plošča je vrezana v rebra hotela, rebra položena v ponev. Popecite meso, dokler ne zlate rjave barve.
Pumpkin očistiti od skorje, odstranite semena. Celulozo na kocke dodamo ostalim sestavinam.
Leča predhodno namočena v hladni vodi, temeljito oprana. Dodajte oprane leče v posodo.
Vlijemo približno 2 litra vroče vode ali juhe, solimo po okusu, zavremo na visoki vročini. Nato obrnemo plin, tesno zapremo pokrov in 1 uro kuhamo na majhnem ognju. Pol ure kasneje na kocke nanesite narezan krompir.
Običajno je ta čas dovolj, vendar vam svetujem, da poskusite, potrebno je, da se meso zlahka loči od kosti, zato lahko traja nekaj več časa.
Nalijte vročo rustikalno juho iz leče z rybryshkami plošče in postrežite na mizo s kosom svežega rženega kruha. Dober tek.
To jed pripravil sem na osnovi indijske kuhinje, če vam je všeč začinjena hrana, lahko dodate tudi čili pod in sesekljano korenino ingverja (3-4 cm korena) skupaj z gorčico.
