Praženo zelje - splošna načela in metode kuhanja
Nadaljujemo s temo preprostih in okusnih jedi. Praženo zelje je nedvomno odlična priloga za mesne jedi. Mnogi bodo rekli, da je cvrtje nemogoče, da je bolj kot pirjanje. Ne bomo se prepirali. Karkoli imenujete ta postopek - zelje, kuhano v ponvi ali v debeli steni, je zelo okusno. In koristno. Različne, bolj nasičene okuse dobimo z dodajanjem mesa, klobas, stranskih proizvodov, gob in drugih proizvodov. Zanimive in povsem drugačne navadne jedi lahko dobite iz cvetače. V tem primeru so rože neodprte rože (brsti). Cvetača je cenjena zaradi njenega okusa in enostavnosti priprave. Za drugi tečaj ne morete samo pržiti zelja, temveč tudi pečemo v loncu, mu nanesite pečenje ali ga dodajte obarvanemu zelenjavi. Ne mečite mladih kosmičev - imajo največ hranil. Lahko jih uporabite tudi, če se drgnejo na grobo Rende.
Praženo zelje - priprava hrane
Redno zelje ne potrebuje posebnih priprav - dovolj je, da odstranimo zgornje liste, jih narežemo ali jih narežemo na kvadrate. Toda barva v procesu kuhanja se lahko spremeni in postane bleda in grda. Da bi to preprečili, lahko sesekljano zelje s sesanjem vrele vode zrežete in na minuto nalijte hladno vodo. Zdaj, po cvrtju, bo imel svež videz in ne bo dobil rjavega odtenka. Praženo zelje - najboljši recepti
Recept 1: Pečeno zelje s česnom in zelišči
To so jedi in česen, zaradi katerih je ta jed malo orientalska. Zelo preprosta jed, hitro pripravljena, ne zahteva posebnega znanja. Narežemo na zelje in prepražimo, da se ne sežigamo in dodamo sestavine pravočasno, rezultat pa bo vseeno neverjeten.
Sestavine: sveže zelje (belo zelje, 700 gramov), česen (3 klinčki), koper, timijan, lovorov list, limonin sok (od 1/4 dela), rastlinsko olje (4 žlice), polet s pol limono, soljo, poprom.
Metoda kuhanja
Očistite stroke česna (zmečkajte jih z nožem, da se koža zlahka odstrani), jih popražite na maslu, dokler ne dosežete zlato rjave barve, brez rezanja, v ponvi. Zelje sesekljamo in damo v ponvi. Ne zalivajte vode, da zelje ne zgleda kot kuhano. Po 10 minutah solimo in damo timijan. Po 5 minutah bo zelje padlo in izgubilo tekočino. Šele zdaj po temeljitem mešanju dodajte 100 gramov vode. To bo ostro, rahlo slabo soljeno, a prav to je okus dobrega, ocvrtega zelja. Požar odštejte in dal limonino lupino in lovorjev list. Kuhajte pod pokrovom še 5 minut, nato vklopite ogrevanje in nalijte limonin sok. Potresemo s koprom in črnim poprom. Našemu zelju manjka le pečene klobase in pivo. Ali meso in vino - izbira je vaša!
Recept 2: Zelje, prepraženo s klobaso
Okusna in okusna jed se bo pokazala s prekajenim ali ne zelo mastnim pol-dimljenim klobasam. To je najhitrejši recept, le 25 minut - in pripravljena je obilna večerja za vso družino. Sestavine: zelje (1 kg), korenček (2 kom), čebula (1-2 kom), prekajena klobasa (300-400 gramov), sol, poper, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Tanka zelje. Najprej po 15-20 minut pečemo pod pokrovom rastlinskega olja. Nato dodajte nasekljano zelenjavo in prepražite do konca. Sol in poper. Klobaso razrežite ločeno v kroge ali kvadrate in ločeno prepražite. Dodajte klobaso v končno zelje in premešajte. Zelje lahko kuhate tudi s kuhano klobaso ali klobasami.
Recept 3: Pražena cvetača
Nekateri ljudje, ki imajo težave s prebavnim traktom, bi morali omejiti uporabo belega zelja. Kaj pa hranila, v katerih je zelje tako bogato? Bodite pozorni na tako imenovano kodrasto zelje ali bolj pravilno barvo. Vsebuje skoraj vse potrebne vitamine in hranila. Telo se absorbira veliko bolje. Poleg tega so socvetja tako primerna za razdelitev na majhne koščke in prepražimo.
Sestavine: cvetača (1 vilica, približno 400 gramov), krušne drobtine, (50 gr.), Jajce, sol, rastlinsko olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Kuhamo cvetačo vilice v slano vodo približno 10 minut, skoraj do pripravljenosti. Razdelite v florets in rahlo premagajte. Pripravite pasažo - pobijemo jajce, solimo in zmešamo s drobtinami (lahko jih zamenjamo s zdrobom). Zeleno zelje prepražimo na vroči ponvi na vseh straneh, preden porjavimo. Preostanke pite lahko nalijemo na vrh kosov. Fini obrok je pripravljen, ga uporabite ločeno ali kot okras za mesne jedi.
Recept 4: Pečena zelje z gobami
Ravno belo zelje in šampinjoni so preprosti in okusni. Prepričajte se, da zelje ne gori, vendar še vedno ne nalivajte vode, dokler zelje ni dobro zapečeno. Torej okus ne bo voden, ampak bolj nasičen.
Sestavine: zelje (300 gramov), gobe (200 gramov), sol, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Raztrgajte slamice iz zelja in jih dajte v ponvi. Nalijte rastlinsko olje in sol. Zelje prepražimo, nato pa kuhamo, dokler ni pol kuhan. Dodate lahko korenje, žlico paradižnika ali narezan paradižnik. Gobe narežite na velike koščke in dodajte v zelje. Kuhajte še 30 minut brez pokrova.
Recept 5: Bigus - pečeno zelje z mesom
Za najbolj bogate zelje in mesne jedi lahko izbirate med različnimi izdelki. Pravi krožnik z ocvrtim zeljem - prekajeno meso, kuhano in ocvrto meso, klobasa. Zelo spominja na veder, vendar bolj gosto. Zelje mora biti nekoliko večje od drugih izdelkov, tudi s spremembo volumna posode na koncu kuhanja.
Sestavine: zelje (belo in kislo 1 kg), svinjina (400 gramov), prekajeno meso (200 gramov), korenje (1-2), čebula (1-2), kečap (100 gramov), suhe slive ( 6-8 kosov), rastlinsko olje, sol, nekaj vina, začimbe po okusu.
Metoda kuhanja
Nalijte maslo v kotliček ali kuhaj ali kuhajte narezane velike svinjske kocke. Dodajte nastrgano korenje in čebulo. Sveže zelje narežemo in dodamo kotlu z delom fermentiranega. Popecite približno 10 minut, dokler zelje ne postane mehkejše. Prekajene klobase in slanina, narezane na kvadrate, dodajte k skupni masi skupaj s sesekljanim slivami. Dodajte vodo in kuhajte pod pokrovom še 40 minut. Dodajte začimbe, kečap in zelišča, vino, kuhajte še 10 minut. To jed lahko kuhamo za prihodnost in ponovno segrejemo, jo pripravimo in postane še bolj okusna.
Praženo zelje - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da bi ocvrtega zelja bogatejši okus, dodamo sesekljan polobročke in blanched čebulo, in na koncu - 2-3 surovih jajc. Ugasnite ogenj in premešajte - jajce ima čas za peko in daje zanimiv okus. Druga možnost je, da dodamo nekaj trdo kuhanih in zmletih jajc. Cilantro ali peteršilj je odličen namesto kopra. Ljubitelji orientalskih okusov lahko dodajo malo kurkume pet minut pred koncem kuhanja - barva se bo spremenila in pojavila se bo značilna aroma.
