Mesne klobase - splošna načela in metode kuhanja
Vsak od otroštva pozna te majhne in okrogle piščance. Prav tako se spomnimo, da jih Carlson, ki živi na strehi, zelo ljubi. Mesne kroglice se pečejo, pečejo, kuhajo na pari. V sestavi so podobne kotletam, le vsebujejo več kruha, jajc, čebule, riža, ajde, fižola, zelja. Mesne kroglice so vsestranska jed, ki jih ljubijo tako odrasli kot otroci, ostri ljubitelji in dietetiki. Navsezadnje je okus mesnih kroglic bolj verjetno določen z nadevom, ampak z omako ali omako, v kateri so bili pripravljeni. Dodamo še eno papriko ali paradižnikovo omako - okus je eden, nadomestimo paradižnik s kislo smetano - popolnoma drugačen, čeprav je sestava mletih mesa enaka. Obstaja zelo veliko število receptov za kuhanje mesnih kroglic, zato pozorno preberite in izberite.
Mesne kroglice - priprava hrane
Za mletje lahko uporabite katero koli meso - perutnino, svinjino ali goveje meso. Najbolj slastna pa je kombinacija dveh ali treh vrst mesa. Za spajanje se v maso vnesejo jajca, riž ali pohabljen krompir. Za isti namen je treba nekaj minut boriti z nadevom na mizi ali deski. Nato se mesne kroglice med kuhanjem ne razpadejo, ker Mince bolje združiti. To je dvignjeno nad skledo ali mizo in z malo napora se vrne nazaj, tako da je nadev glasno flopped. Toda brez fanatizma, tako da se ne razdeli v kosih.
Mesne kroglice - najboljši recepti
Recept 1: mesne kroglice z omako
Okusna kombinacija debelih govejih mesnih kroglic s pikantnim omako iz česna in gob. Sestavine: nemastna govedina - 0,5 kg, 1 čebula, 1 jajce, 100 ml vode, vsaka 2 žlici. kisla smetana in drobtine, koper se posuši. Gravy: gobe - 200 g, 3 stroki česna, 2. žlice moke, sol, olje za cvrtje, voda - 1,5 nizov.
Metoda kuhanja
Zmešamo smetano z drobtinami, vodo in zmešamo z drugimi izdelki za mesne kroglice. Maso temeljito pregnetemo in nato odvrnemo. Slepe majhne kroglice, jih prepražimo na močnem ognju. Namen praženja ni, da bi ga pripravili, ampak da bi dobili skorjo, tudi če ostanejo v njej surovi. Postavite jih v obliko in pecite. To traja približno 15 minut pri 200 ° C.
Kuhaj omako. Česen zdrobimo, vendar tako, da ohrani obliko. Lahko izravnamo stran noža. Popecite ga nekaj minut, nato odstranite in v olju zamenjajte gobe, narežite na rezine in malo kasneje dodajte nasekljano čebulo. Dodajte olje, ki ostane pri praženju mesnih kroglic, dodajte moko in jo pobrusite. Nato zlijte vodo, sol in kuhajte nekaj minut, dokler se se ne zgosti. Okrasite mesne kroglice lahko kuhamo riž, krompir.
Recept 2: mesne kroglice z rižem
Pogosto se takšne mesne kroglice imenujejo ježi zaradi kuhanega riža. Zelo radi imajo otroke. Za "zalivanje igel" morate uporabiti surovi riž. Bolje je, da ne vzameš okrogle, ampak dolge, kot je basmati. Lahko daš in kuhaš, bo tudi okusen, samo mesna krogla bo bolj gladka, brez "bodic".
Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, riž -? Stack, sol, 1 čebula, mlet poper. Polnjenje: sol, poper, kisla smetana - 200g, voda, 1 miza. laž paradižnikova pasta Metoda kuhanja
Čebula sesekljite. Riž ali kuhamo, dokler ni pol kuhano, ali namakajte eno uro. Zmešajte riž, mleto meso, čebulo, sol, poper. Naredite kroglice (približno 4-5 cm v premeru) in dal v ponev, namazane s kislo smetano.
Mešajte sestavne dele za polivanje, dodajte vodo, morda kozarec, morda še malo več. Potrebno je, da omaka pokrije mesne kroglice skoraj z glavo. In kuhajte približno trideset minut.
Recept 3: mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Lahko naredite navadne krokete in enolončnice v tipični paradižnikovi omaki s paradižnikom in paradižniko. To bo okusno, vendar dolgočasno. In če boste poskrbeli za eksplozijo čustev in kuhali jed, bo to preprosto, a okusno in izjemno? Enostavno Izkazalo se je, da je nenavaden in sam mlet, kar dodaja skuto in omako, ki ima samo neopisljiv okus.
Sestavine: mleta govedina - 0,4 kg, skuta - 100 g, 1 jajce, 1 velika čebula, 2 stroka česna, 2-3 rezine kruha (100-150 g), 2 mizi. l mleko (smetana), vse zelenice, 1 žlička. l končna gorčica, sol, začimbe. Omaka: 2 velika paradižnika, čebula in paprika, 1 korenček, ketchup - 3 žlice, paradižnikova pasta - 2 žlici, 1 miza. laž škrob in sladkor, sol, zelišča, črni poper, 2 stroka česna, 300 ml vode ali juhe.
Metoda kuhanja
Mleto čebulo in česen (nariban, mešalnik). Dodamo mleto meso in namočimo v vodo (ali mleko) in stisnemo kruh. Zmešajte. Naslednji korak je dodajanje jajc, skute in gorčice. Rezane zelenice, vlijemo v mleko in ponovno zamesimo. Na zadnji stopnji solite in potresite s poprom. To je mogoče omejiti, lahko pa dodate še druge začimbe - na primer muškatni orešček ali provenska zelišča. Zavijte svoje najljubše mesne kroglice. Možna je kot kotlet ali manjša. Glavna stvar je imeti okrogle žemljice. Valjamo jih v moko, prepražimo in začasno odložimo. Pripravite omako. Pomembno je, da sestavine reže ali drgne čim manj. Torej, segrejte maslo. Čebulo v njej prepražimo, dodamo naribano korenje, popecimo še nekaj minut, bolgarski poper in paradižnik položimo in še malo popražimo. Nato dodamo sladkor, sol, ketchup in paradižnik. Mešajte zelenjavno mešanico za približno tri minute.
Škrob raztopimo v 50 ml vode in vlijemo v omako. Mešamo, dodamo vodo ali juho (lahko iz kocke), narežemo na zelenice in damo sesekljan česen. Omako zaprite s pokrovom in kuhajte 10 minut. Prihaja ključni trenutek: mesne kroglice se potopijo v omako. Nujno jih je treba popolnoma pokriti. To skoraj dokončano posodo zapremo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Postrezite s katerokoli prilogo - riž, zelenjavo, krompir.
Recept 4: Klobase v kisli smetani
Mesne kroglice so zelo mehke, občutljivega okusa. Vsako meso je primerno za njih. V mlinček za meso lahko vzamete mleto meso ali narežete cele kose. Na zahtevo, lahko čebulo pre-fry, da bo meso kroglice original okus.
Sestavine: 0,5 kg mletega mesa, zastarelega belega kruha - 150 g, 2 čebuli, 2-3 jajca, sol, poper. Omaka: 200 g kisle smetane, 2 žlički. moka, sol, juha (ali voda) - 100 ml.
Metoda kuhanja
Namočite kruh v vodo (mleko), rahlo stisnite. Mleko bo bolj okusno, lahko pa je tudi v vodi. Če meso spremenite v mlin za meso, ga preskočite tudi z namočenim kruhom in čebulo - ocvrte ali surovo. Pobijte jajca in jih nanesite na nadev. To so pretepljena jajca, zaradi katerih so mesne kroglice nežne in sočne. Dodamo sol in poper. Temeljito pregnetemo nadev in za zračnost malo premagamo. Roll kroglice, roll v moki, prepražimo. Njihova velikost je majhna, zato se pečejo do kuhanja. Mesne kroglice se premaknejo v lonec. Za omako zmešajte kislo smetano, juho (ali vodo), sol in moko. Nalijte te mesne kroglice in kuhajte pet minut.
Recept 5: Mesne kroglice v pečici.
Okusne mesne kroglice s sirom. V idealnem primeru je bolje vzeti parmezan, vendar se lahko skupaj s običajnim trdim ali celo predelanim sirom. Sir naredi mesne kroglice bolj okusne, masa paradižnika, v kateri so dušene, je bolj sočna.
Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, sir - 150 g, 1 jajce, 1 čebula, sol, poper. Omaka: 4-5 velikih paradižnikov, čaj. laž sladkor, sol, črni poper.
Metoda kuhanja
Čebulo nasekamo zelo fino, naribamo na sir. Vse zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom.
Paradižnik olupimo, meso na drobno sesekljamo. Lahko ga naredite hitrejše - razrežite paradižnik na polovice in naribajte. Meso se postopoma izloča in koža ostane v rokah. Solite malo paradižnikove paste, dodajte sladkor. Tukaj morate poskusiti. Če so paradižniki slajši, dajte malo manj sladkorja in obratno. Zanašati se morate na svoj okus. Dodate lahko zelišča ali piment. V posodo nalijte začinjeno maso paradižnika in jo postavite v pečico, ali pa jo pečite približno 10 minut, da sok izstopa. Da, tako zanimiv razvoj dogodkov.
Medtem ko paradižnik spušča sok, naredite mesne kroglice z mokrimi rokami in jih potopite v dušeno paradižnikovo maso. Pečemo 30 minut, dokler se ne skuha (200 ° C).
Recept 6: Mesne kroglice v počasnem štedilniku
Kuhanje v počasnem štedilniku je pravi užitek. Vse kar potrebujete je, da naložite izdelke, vse ostalo pa opravi sama. Ni potrebe, da bi sledili procesu, nič ne bo gorilo in ne pobegnilo. In po določenem času bo samo pobral okusno pripravljeno jed. Kot, na primer, mesne kroglice. Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, sol, 1 jajce, poper ,? kup kuhani riž, 1 čebula. Omaka: 1 lavruška, sol, začimbe, 400 ml vode (juha), 2 mizi. žlice - moka, majoneza, kisla smetana, ketchup ali paradižnikova pasta.
Metoda kuhanja
Narežite čebulo in zmešajte z drugimi sestavinami za mesne kroglice. Slepi kroglice in vstavi v skledo.
V skledi temeljito zmešajte vse sestavine za omako in nalijte mesne kroglice. Vklopite način »Kaljenje« 1 uro.
Mesne kroglice - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Mesne kroglice bodo bolj okusne, če ne boste kupili mletega mesa, temveč neodvisno mletje od mesa. Izkazalo se je, da je bolj sočno, ker vsebuje mesni sok.
- Da bi mesne kroglice postale sočne in bujne, namočen kruh dodamo mletemu mesu - absorbira mesni sok, ne da bi mu omogočil, da gre ven. Bolje je uporabiti zastareli kruh, ker sveže daje mesne kroglice ne zelo prijetno lepljivost.
