Ali ste bili preobremenjeni z žetvijo bučk? Pomislimo, kaj lahko od njih naredimo slastno! V sezoni squash je to najbolj priljubljen, cenovno dostopen in poceni zelenjava, če jih kupite na trgu. In če rasteš sam, veš, kako lahko so bučke! Še posebej, če ste zamudili trenutek in bučke niso več tanke-mlade, ki so okusne za pečenje v moki in obarah za pire krompir in enolončnice, ampak ogromne, kot zračne ladje! Ležajo na soncu, ogrejejo bele strani in vrtnarji mislijo: kaj storiti s tem bogastvom? Toda s starimi bučkami, ki imajo grobo kožo in velika semena, obstaja veliko okusnih receptov. Na primer, polnjene bučke. Ali celo ... bučka!
Pikantna torta iz palačinke iz bučk je zanimiva alternativa jetra in jo lahko kuhate poleti in samo za večerjo ter na svečani praznik.
Naj ta torta ni sladka, ampak prigrizek, vendar se izkaže tako nenavadno, privlačno in svetlo, da bo vaša družina in gostje navdušeni nad novim poletnim jedem! In morda ne bodo takoj verjeli, da je tako spektakularen prigrizek mogoče narediti iz bučk. In ko bodo verjeli, bodo prosili za recept!
Sestavine za piškote za squash
Za palačinke:
- Velike bučke - 2 kosi;
- Žarnica - 1 kos;
- Velika jajca - 3 kom.
- Moka - 8 žlic. l (polno, z jahanjem);
- Rastlinsko olje - 1 žlica. l v testo, plus za cvrtje;
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu;
- Mlečni črni poper - ščepec.
Za vmesni sloj:
- Kisla smetana - 7 žlic. l.
- Neprečiščeno oljčno olje - 3 žlice. l.
- Limonin sok ali kis - 1 žlica. l.
- Gorčica - 0, 5-1 žličke;
- Sol, poper po okusu.
To je za preliv, ki se najbolje uporablja namesto majoneze. Tudi za "kremo" prigrizkov boste potrebovali:
- Nekaj vejic kopra, peteršilj;
- 50 g trdega sira.
1-2 stroki česna;
Za dekoracijo:
- Zeleni - bazilika, peteršilj.
2-3 majhnih paradižnikov;
Metoda kuhanja bučkine palačinke
Popecite palačinke iz bučk za torto. Mimogrede, zelo so okusne za jesti in prav tako - palačinke iz bučk so občutljive, se topijo v ustih in celo bolj zdrave kot tradicionalna moka.
Zmešajte mi, očiščeni s kože. Čebula je tudi olupljena.
V mesalniku za meso zavijamo bučke in čebulo. Sok ni treba politi.
Slano, poper, dodamo jajca, premešamo.
Dodajte moko, ponovno dobro premešajte. Zbiramo moko s polnimi žlicami, z velikim drsnikom - pomembno je, da se v testu zadostijo pravilni deleži bučk - jajčeve moke, nato pa palačinke nežno, vendar se ne bodo strdile, ko bodo obrnjene.
Nato zlijte sončnično olje in ponovno dobro premešajte. Testo za palačinke za squash pripravljene. Palačinke iz bučk pečem v posebni palačinki, da se ne zalijejo ali trgajo, saj so zelo nežni. Ampak, mislim, da lahko uporabite redno ponev - glavna stvar je, da ga previdno namazati s tanko plastjo olja pred vsako novo palačinka. Zavijem kos bombažne volne v gazo, jo potopim v krožnik z rastlinskim oljem in namažemo - ne obilno, ampak enakomerno.
Dobro segrevajte posodo, v sredino nalijte 4 žlice testa in jo hitro razdelite z žlico, da naredite debelo palačinko velikosti plošče. Ne naredite palačinke za squash velike, potem pa jih bo težko obrniti.
Popecite palačinko več kot povprečno približno 2 minuti. Ko se začne z rdečice z dna in nekoliko spremeni barvo z vrha, jo rahlo obrnite s široko lopatico. Ne hitite obrniti nedokončane palačinke. Če se raztrgajo celo dobro opečene palačinke, poskusite v testo dodati 1-2 žlici moke.
In ko se peče z druge strani, ga odstranite na krožniku. Palačinko pokrijem s pokrovom iz ponve, zavrtim ponev, tako da je palačinka na pokrovu, nato pa jo hitro premaknem na ploščo.
Zapustimo kup gotovih palačin - pustimo jih ohladiti, medtem pa bomo pripravili nadev za torto.
Torto lahko razmažete z majonezo ali kislo smetano, vendar vam priporočam, da naredite omako, ki bo bolj uporabna kot prva možnost, in okusnejša od druge. Omaka se pripravi v petih minutah in ima okus boljši od kupljene majoneze.
Zmešajte oljčno olje, gorčico, limonin sok, sol in poper. Dodamo kislo smetano in ponovno dobro premešamo. Je končano. To omako smo uporabili v receptu spomladanske solate, primerna pa je za vse solate in predjedi, kjer recept potrebuje majonezo.
Česen prehaja skozi stiskalnico, ali trije na drobno, ali fino rezano. Očistite zelenjavo. Dodajte zelenjavo in česen v omako, premešajte.
Ločeno razmaščite sir na velikem Rende. Paradižnik narežemo na rezine debeline 2–3 mm.
Postavitev tortice: prvo palačinko položite na posodo, namažite z omako, potresite z naribanim sirom. Na vrh položite drugo palačinko, prekrijte jo s prelivom in potresite s sirom. Poleg tega lahko sendvič torto z rezine paradižnika - ali jih pustite za dekoracijo.
Palačinko dajte z omako, omako lepo namažite na torto, okrasite z listi zelenja. Zelo svetla poleg svetlega paradižnika bo videti zeleno in vijolično baziliko - in poleg barv bo začinjeno zelenjavo jed dala občutljivo aromo.
Pustite, da se squash torto namakate pol ure. Nato razrežite torto na porcije in postrezite.
