Številne mesne kroglice so povezane z otroštvom. Otroci matere pogosto pripravljajo to občutljivo in sočno jed.
Mesne klobase v omaki iz paradižnika in kisle smetane - osnovna načela kuhanja
.
Mesne kroglice se kuhajo na različne načine: ocvrte, dušene ali kuhane na pari. V omaki pa so še posebej sočne. V sestavi so mesne kroglice podobne mesnim kroglicam, edina razlika pa je, da se žit, zelenjava ali gobe dodajo kletnim kroglicam.
Mleto meso se lahko zmeša ali naredi iz perutninskega mesa. Za otroke je bolje kuhati iz piščančjega ali puranjega mesa ali kombinirati več vrst mesa. Drobno nasekljano čebulo, kuhani riž in druge žitarice, začimbe in jajca, kuhana do pol kavice, se dodajo kašniku. Meso temeljito premešajte, dokler ni gladko. Nato roke navlažimo v vodi in oblikujemo okrogle mesne kroglice enake velikosti.
Ločeno pripravljena paradižnikova kisla smetana. Če želite to narediti, vzemite kislo smetano in jo združite s paradižnikovo pasto, moko in začimbami. Dobro premešajte in postopoma nalijte juho ali kuhano vodo, dajte omako želeno konsistenco. Mesne kroglice se polijejo z omako in prepražimo, dokler jih ne skuhamo na štedilniku, v pečici ali v večnamenski kuhalnik.
To jed lahko spreminjate z dodajanjem sveže zelenjave ali gob. Na splošno lahko varno eksperimentirate, ki združuje različne izdelke.
Recept 1. Mesne kroglice v omaki iz paradižnika in kisle smetane
Sestavine
300 g mešanega mletega mesa;
zmleti črni poper;
50 gramov riža;
sol;
čebula; 25 ml pustega olja;
40 g moke;
jajce;
60 g kisle smetane;
Lovorski list;
30 g paradižnikove paste;
60 ml filtrirane vode.
Metoda priprave
1. Pražen riž zavrite, dokler ga ne skuhate, ga zložite na sito in pustite, da se žita ohladijo.
2. Dodajte ohlajen riž na sesekljan. Beat v jajce, sol in začinite s poprom. Mleto mleto moko temeljito z rokami, dokler gladko.
3. Ogulite gomolj, ki se fino seseklja. Postavite ga v ponev. Dodajte rastlinsko olje in paradižnikovo pasto. Postavite zmerno toploto in pražite štiri minute, neprestano mešajte.
4. Združite kislo smetano z moko. Mešajte. Dodamo kislo smetano v paradižnikovi omaki, zalijemo z vodo in položimo lovorjev list.
5. Mleta okrogle mesne kroglice. Potopite jih enega za drugim v paradižnik-kislo smetano omako in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Mesne kroglice postrezite s prilogo ali zelenjavno solato.
Recept 2. Mesne klobase v paradižnik-kisle smetane v omaki v pečici
Sestavine
600 g mešanega mletega mesa;
60 g moke;
glavica čebule;
kup voda;
pol kup riž;
60 ml rastlinskega olja;
kuhinjska sol;
list lovora;
črni poper;
mešanica zelišč;
30 g paradižnikove paste;
60 g kisle smetane.
Metoda priprave
1. Operite žitno riž v ponev, pokrijte s filtrirano vodo in kuhajte, dokler ni pol kuhana. Iztisnite na sito in sperite pod tekočo vodo.
2. Čebulo očistite iz lupine, jo fino sesekte.
3. V globoki skledi mleto meso združite s čebulo, rižem in začinite s soljo, mešanico zelišč in popra. Vse dobro pregnetite, dokler ni gladko.
4. Z mokrimi rokami oblikujte okrogle krokete enake velikosti. 5. V skledo damo kislo smetano, dodamo paradižnikovo pasto, rastlinsko olje in moko. Solimo in dobro premešamo. Začinite z mešanico zelišč, nalijte kozarec filtrirane vode in zmešajte znova.
6. Postavite mesne kroglice v globoko plesen in jih prelijte z omako. Daj v pečico in pečemo, dokler ni končano. Na koncu vklopite žar, tako da bodo mesne kroglice postale rjave. Postrezite s pire krompirjem ali testeninami.
Recept 3. Mesne kroglice v omaki s paradižnikovo kislo smetano v počasnem štedilniku
Sestavine
mleta govedina - pol kilograma;
sol;
majhna glavica čebule;
začimbe;
paradižnikova pasta - 60 g;
polovico več riža;
koruzno olje - 100 ml;
kisla smetana 15% - polovica kupa;
jajce.
Metoda priprave
1. Riževe žitarice se večkrat temeljito opere in nadomesti z vodo. Riž premaknemo v lonec in ga napolnimo s filtrirano vodo v razmerju 1: 3. Zaprite pokrov in zaženite »riž«. Žitarice kuhajte, dokler jih ne skuhate. Postavite ga v skledo in ohladite.
2. Dodajte mleto meso rižu in zamesite. Udarimo jajce, poper, solimo in ponovno zmešamo.
3. Vlažimo roke v vodi in oblikujemo kroglice iste velikosti mletega mesa.
4. V vlogi multicookerja vlijte koruzno olje. Zaženite program "cvrtje" in prepražite mesne kroglice na obeh straneh na svetlo rdečo.
5. Paradižnikovo pasto razredčite s filtrirano vodo, mešanici dodajte kislo smetano in premešajte.
6. Pražene mesne kroglice napolnite z omako. Začinite z začimbami, zaprite pokrov in vklopite program za gašenje. Kuhanje mesnih kroglic za štirideset minut. Na jed pripravite gotove mesne kroglice, nalijte omako, v kateri so bile pripravljene, zmeljemo z drobno narezanim zelenjem in postrežemo.
Recept 4. Mesne klobase v paradižnikovo kislo smetanovi omaki s paradižnikom
Sestavine
kg govejega mesa;
370 g kisle smetane 20%;
štiri čebule;
štiri paradižnike;
100 g zelene čebule;
pusto olje;
kruh - 100 g;
paprika;
kuhinjska sol;
200 ml mleka.
Metoda priprave
1. Goveje meso speremo, posušimo in narežemo na srednje velike kose. Meso zmeljemo z mlinom za meso ali z mešalnikom. Mleto meso dajte v skledo.
2. Ogulite čebulice in jih razrežite na štiri dele. Zeleno čebulo speremo in narežemo na velika perja. Čebulo postavite v posodo mešalnika in nasekljajte. Nato dodajte zeleno čebulo in nadaljujte sekljanje. Postavite čebulo v nadev.
3. Kruh napolnite z mlekom in ga pustite namakati.
4. Na vsakem paradižniku naredite križ in jih napolnite z vrelo vodo. Zadržite pet sekund, odcedite in odstranite tanko lupino iz paradižnika. Zmešajte kruh v mešalniku in pošljite mleto meso. Na enak način narežite paradižnik na stanje pire krompirja. Dodajte papriko, sol in žlico rastlinskega olja na paradižnik. Mešajte.
5. Oblikujte z mokrimi rokami iz mletih mesnih kroglic. V vročem rastlinskem olju zmečkajte moko in prepražite do zlate rjave barve. Postavite končne mesne kroglice na krožnik.
6. V to posodo nalijte paradižniško drozgo in kuhajte približno pet minut. V posodo dodamo kislo smetano, mešamo in kuhamo še pet minut. V omako položite vejico peteršilja.
7. Postavite mesne kroglice v omako s paradižnikovo kislo smetano, pokrijte in kuhajte na zmerni vročini 15 minut, vlijte vrelo vodo in kuhajte mesne kroglice za enak čas.
Recept 5. Mesne klobase v paradižnikovo kislo smetanovi omaki brez riža
Sestavine
250 g govejega in svinjskega mesa;
200 ml pitne vode;
250 g korenja;
sol;
250 g čebule;
moka - 75 g;
kup paradižnikova pasta;
75 ml rastlinskega olja;
kisla smetana - 50 g;
jajca - 3 kos.
Metoda priprave
1. Združite dve vrsti mletega mesa, dajte v jajce, začinite s soljo in poprom.
2. Čebulo olupite in drobno narežite. Očiščene korenje naribamo z drobnimi luknjami. Čebulo prepražimo v vročem olju. Dodajte korenje in še naprej prepražite do mehkega.
3. Ohladite cvrtnik in ga dodajte v ml. Dobro ga zamesimo.
4. Iz mletih mlinov oblikujte okrogle mesne kroglice enake oblike in jih popecite na obeh straneh do zlato rjave.
5. Paradižnikovo pasto zmešajte s kislo smetano, premešajte, prelijte z vrelo vodo, rahlo solite in dobro pretresite.
6. Popečene mesne kroglice razporedite v globoko ognjevzdržni obliki. Pour omako čez vse in dal v pečico za 20 minut, pokrita s pokrovom. Kuhajte pri 150 stopinjah.
Recept 6. Mesne klobase v paradižnikovo kislo smetanovi omaki z gobami
Sestavine
5 g sladkorja;
300 gramov mletega mesa;
200 g gob;
zelenice;
50 gramov trdega sira;
črni poper;
čebula;
sol;
dva stroka česna;
80 ml kisle smetane;
pol kup riž;
60 g škroba;
1/2 kup filtrirana voda;
kup paradižnikov sok.
Metoda priprave
1. Temeljito speremo riž, odcedimo v cedilu, speremo in ohladimo.
2. Očistite gobe. Čebulo, česen in gobe sesekljamo v mešalcu, da ne postanejo premajhni. 3. Mleto meso dobro premešajte, rahlo ga premešajte na skledo. Dodamo kuhani riž, mešanico gob s čebulo, nariban sir, drobno narezan koper. Vse zmešajte s poprom, soljo in dobro pregnetite.
4. Roke navlažite z vodo in z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice enake velikosti. Postavite v globoko obliko.
5. Dodajte sladkor in kislo smetano paradižnikovemu soku. Mešajte. V kozarcu mrzle vode razredčite škrob. Dodajte zmes v omako iz paradižnika in kisle smetane. Mešajte in prelijte mesne kroglice z omako.
6. Obliko prekrijte s folijo in jo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Kuhajte približno eno uro. Nato odstranite folijo in jo hranite v pečici še pet minut.
Mesne klobase v omaki s paradižnikovo kislo smetano - namigi in triki
- Če izdelujete mesne kroglice iz govejega ali piščančjega mesa, mu dodajte malo slanine, da bodo postale sočne.
- Pred kuhanjem mesnih kroglic v omaki jih prepražimo do zlato rjave barve.
- Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sok ali svež paradižnik.
- Služijo lahko mesne kroglice s prilogo ali zelenjavnimi solatami.
