Juha in kaša - naša hrana. Tako so že dolgo rekli v Rusiji.
Glavne jedi so bile juhe, ki so se dnevno zaužile in še niso izgubile pomena.
Za razliko od svojih predhodnikov pa ima sodobna jed tudi veliko različic.
Kako kuhati okusno juho?
Juha iz svežega zelja - splošna načela kuhanja
Za juho lahko uporabite zelenjavo, meso in celo ribjo juho. Odvisno od dodatka se spremeni okus jedi. Dodana je tudi zelenjava: zelje, krompir, korenje, paprika, čebula. Lahko se dodajo žita, gobe, stročnice.
Osnovna tehnologija kuhanja:
1. Priprava brozge. Čas kuhanja je odvisen od vrste in kakovosti osnovnega izdelka.
2. Zelje se doda (če ni mlado), nato krompir. Če je zelje mlado, poleti, potem položite na koncu kuhanja, potem ko je krompir pripravljen.
3. Dodajte drugo zelenjavo. Najpogosteje se peče v ponvi z dodatkom olja. Lahko pa daš zelenjavo surovo ali pečeno.
Na koncu je zelja juha začinjena z začimbami in zelenjavo. Klasična juha pripravljena bela, brez dodatka paradižnika. Danes pa večina gospodinj raje pripravi rdeč krožnik s paradižnikom, testeninami, omakami. V vsakem receptu lahko naredite svoje prilagoditve, dodate ali odstranite barve.
Recept 1: Klasična juha iz zelja iz svežega zelja in govejega mesa
Za kuhanje sveže zelje zelje je bolje uporabiti goveje meso v kosti. V tem primeru bo juha postala bogata in dišeča. Klasičen recept za juho brez dodajanja paradižnika in paradižnika.
Sestavine
• 300 gramov govejega mesa (brez kosti);
• 3 krompirja;
• 400 gramov zelja;
• čebulo in korenje; • lovorjev list;
• bolgarski poper;
• črni poper, sol;
• nekaj olja;
• zeleno po volji.
Kuhanje
1. Meso zavremo, dokler se ne zmehča. Odstranite iz ponve, odstranite kost in izrežite meso na majhne koščke. Še enkrat, dal v prihodnosti juho, juho izločiti.
2. Sekanje zelja ni veliko, gladka slama. Veliki kosi listov pokvarijo videz jedi. Pošljemo rezanje v posodo in kuhamo 2 minuti. Če je zelje pozimi in zelo težko, se lahko čas poveča.
3. Krompir olupite in narežite. Lahko samo kocke, toda idealno je, da so kosi dolgi in kombinirani z zeljem. Krompir potopite v ponev.
4. Med kuhanjem zelenjave naredimo praženje. Narežite na kocke olupljeno čebulico, tri korenje in skupaj prepražite. Na koncu dodamo zmleto papriko, malo kuhamo.
5. Dodajte zelenjavo na ponev. Daj vre shcham.
6. Po potrebi dodamo še sol, poper, napolnimo z lovorovimi listi in zelišči, posušimo, sveže ali zamrznemo.
Recept 2: Juha zelja iz svežega zelja s fižolom v konzervah in piščancem
V idealnem primeru se kuhani fižol uporablja za kuhanje juhe z svežim zeljem. Ampak ne vsak hostesa je gorenja želja, da zavre ta izdelek. Namakanje 10 ur, nato kuhanje, med katerim lahko fižol poči, ostane težko ali brez okusa. V lonec je veliko lažje vrgati konzervirani fižol, še posebej, ker tega izdelka ne primanjkuje.
Sestavine
• 500 gramov piščanca (lahko uporabite juho);
• 3 krompirja;
• standardna pločevinka fižola (400 gr.);
• velika čebula;
• 350 gramov zelja;
• korenček;
• začimbe, nekaj olja;
• 2 žlici paradižnikove paste ali 3 paradižnika.
Kuhanje
1. Piščanec napolnimo s hladno vodo, položimo na peč in kuhamo 5 minut. Nato zlijte juho, sperite posodo iz lepljive pene. Spet postavite piščanca, nalijte hladno vodo in kuhajte pol ure. Meso ne pustimo aktivno zavreti, tako da juha ostane pregledna. 2. Dodajte rezano zelje. Zavremo minuto.
3. Postavite sesekljan krompir, dodajte sol in kuhajte, dokler ni mehka zelenjava.
4. Pripravite praženje v ponvi. Najprej prinesemo čebulo na preglednost, dodamo razrezane korenje, pustimo jih rdeče.
5. Paradižnikovo pasto razredčimo z majhno količino juhe iz ponev, jo vlijemo v ponev in kuhamo 5 minut. Če uporabljate svež paradižnik, potem se zelenjava preprosto seseklja in prelije, zaželeno je odstraniti kožo.
6. marinado nalijte iz fižola, jih položite na zelenjavo.
7. Premestimo pečenko v paradižnikovo juho, zavremo minuto. Prvo posodo napolnimo z zelenjem, česnom in vsemi začimbami.
Recept 3: Poletna juha iz zelenega zelja in kislica
.
Veliko ljudi pozna zeleno juho kislice, ki se ponavadi pripravi poleti in razveseli njihov kisli okus. Toda takšna juha se izkaže kot preveč lahka, ne zadovolji lakote in ni ravno po okusu moških. Donos - kuhanje juhe iz zelenega zelja z kisljo. Posoda se izkaže, da je hranljiva, bogata, vendar ne izgubi te posebne kislosti.
Sestavine
• 700 gramov mesa;
• 4 krompirja;
• 300 gramov zelja;
• čebula;
• 2 paradižnika;
• olje;
• korenček;
• 150 gramov kislice;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Izperjeno meso napolnite z vodo in kuhajte juho. Če uporabite goveje meso, kuhajte vsaj 2 uri. Svinjina je lahko 1,5 ure. 40 minut je dovolj za piščanca. V procesu kuhanja zelenjave meso pride do pripravljenosti. Za pusto juho lahko skuhate dišeče zelenjavne juhe iz korenja, čebule v lupini, korenu peteršilja.
2. V pripravljeno juho dodajte sesekljan krompir. Kuhajte 10 minut. Polnimo s soljo.
3. Drobno narežite čebulo, prepražite v olju.
4. Dodajte narezano korenje na čebulo, prepražite še 2 minuti. Nato sesekljane paradižnike in kuhamo 5 minut. Paradižnik se lahko zamenja s paradižnikovo omako ali testeninami, s svežo zelenjavo pa se izkaže, da je bolj okusna. 5. Dodajte drobno sesekljano zelje. Ker je juha stara, je dovolj, da mlado zelenjavo vre 2-3 minute in postane mehka.
6. Praženo zelenjavo položite v posodo in pustite, da zavre.
7. Kisli listi in zelenice se sperejo, odstranijo poškodbe in po praženju pošljejo v posodo. Daj vre shcham. Lovske liste, kakršnekoli začimbe zavržemo in jih izklopimo.
Recept 4: Posna juha iz zelenega zelja z divjimi gobami
\ t
Kdo je rekel, da so vitka živila brez okusa? Ni poskusil gobove juhe. Ta jed se lahko premakne v ozadje veliko mesnih jedi in postane ljubezen na mizi. Za kuhanje juhe vzamemo gozdne gobe, ki jih lahko zanesljivo kuhamo 20 minut.
Sestavine
• 300 gramov gob;
• 350 gramov zelja;
• 3 krompirja;
• korenček;
• olje;
• čebulice;
• 2 paradižnika;
• zelenice.
Kuhanje
1. Ponev postavite na peč, nalijte 3 litre vode. Lahko takoj solite.
2. Krompir narežite na kocke, jih pošljite v prihodnjo juho.
3. Po 3 minutah dodamo narezano zelje. Kuhajte, dokler ni pol kuhano in poskrbite, da kosi ne zavrejo mehko.
4. Razrežite korenje s čebulico, žarite v ponvi, dodajte zmlet paradižnik in kuhajte dokler ne postane mehka.
5. V drugi ponvi (ali v skledi po čebuli s korenjem) prepražite na drobno narezane gobe do zlato rjave barve. Daj v ponev z juho zelje, kuhamo 3-4 minut.
6. Razpršite pečenko s paradižnikom. Pustite še 2 minuti.
7. Napolnite z začimbami, zelišči in pustite juho napolniti pol ure.
Recept 5: Dieta zelja iz svežega zelja brez krompirja
Recept za nizkokalorično juho s svežim zelje, ki se lahko uporablja za prehrano, dneve posta in le lahka večerja. Vroča posoda dobro zadovolji lakoto, jo ogreje v hladnem vremenu in olajša prenos omejitev hrane. Sestavine
• eno piščančjo prsi;
• 2,5 litra vode;
• 400 gramov zelja;
• 2 korenju;
• velika čebula;
• 2 paradižnika;
• žlico paprike;
• 0,5 žlice masla;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Operite prsi in zavrite približno 20 minut. Nato ohladite, narežite na poljubne rezine in ponovno pošljite v juho.
2. Čebulo in sesekljano korenje narežemo, zmešamo, dodamo malo olja, premešamo in pečemo v pečici 10-15 minut, da se zelenjava obarva rdeče.
3. Shred zelje, poslano na ponev.
4. Po kuhanju dodamo pečeno zelenjavo, dodamo sol in kuhamo, dokler ni mehka zelenjava.
5. Paradižnik se opeče z vrelo vodo, odstrani kožo in narežemo na kocke. Takoj ko so zelenjava mehka, jo dajte v posodo. Dodate lahko tudi bolgarski poper. Kuhajte še 2 minuti.
6. Napolnite posodo s papriko, zelenico. Po želji lahko dodamo vroče začimbe, vendar povečajo apetit, zato bodite previdni.
Recept 6: Juha iz svežega zelja s svinjino in jabolkom
Debela, bogata juha s svinjino je čudovita zimska jed, ki bo gladko dobro zadovoljila in je preprosto okusna. Posebnost jedi je preliv iz jabolk. Za juho, lahko vzamete absolutno vse kose, vendar je bolje, da ne uporabljajte preveč debelega mesa. Ali, ko kuhamo juho, skupaj s peno, odstranimo odvečno raztopljeno mast.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 5 krompirja;
• 2 korenju;
• paradižnik;
• jabolko;
• žličko paradižnikovega ketchupa;
• čebula;
• peteršilj;
• začimbe, nekaj olja;
• 3 litre vode;
• 500 gramov zelja.
Kuhanje
1. Namočite meso. Če želite to narediti, prelijte oprane kose za eno uro s hladno vodo. Nato spremenimo tekočino na čisto vodo, jo zavremo.
2. Dodajte narezano zelje.
3. Postavite narezan krompir. Sedaj lahko solite juho. 4. Pripravite običajno čebulico z korenjem. Ko se zelenjava zmehča, jo pošljemo v posodo.
5. Kuhanje jabolčnega preliva. Če želite to narediti, očistite sadje, tri fino, ne da bi vplivali na semenski zaboj z jedrom. Paradižnik preprosto razrežemo na pol, tri naribamo, brez uporabe kože. Dodajte maso ketchupa. Dobro premešajte.
6. Po pečenju zelenjave odnesite jabolčni preliv. Tam dodamo tudi poper, začimbe in kuhamo 3 minute.
7. Namestite sesekljan peteršilj, lovorjev list, črni poper in ga izklopite. Pokrijemo in dajemo juho, da se namakamo v aromah začimb pol ure.
Recept 7: Juha iz svežega zelja z dimljenim mesom
Okusna jed z neverjetno aromo, ki je bolje ne kuhati v velikih količinah. Prekajena juha je najbolj okusna, ko je sveža. Med shranjevanjem in ponovnim segrevanjem izginja vrhunec jedi. Če ni reber, lahko kuhate z vsakim dimljenim mesom. Za kuhanje je bolje uporabiti globok kotel, s čimer se izognemo umazanju odvečnih jedi.
Sestavine
• 250 gramov prekajenih reber;
• 5 krompirja;
• 400 gramov zelja;
• korenje, čebula;
• olje;
• bolgarski poper;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Rebra narežemo na koščke, vrnemo v kotliček in za minuto prepražimo. Če je malo maščobe, lahko dodate katerokoli olje.
2. Dodajte nasekljano čebulo, še naprej prepražite.
3. Potresemo razrezane korenje, nato pa sladko papriko. Popecite skupaj, dokler ne kuhate. Poskrbite, da boste vrelec polno vode.
4. V lonec vrnemo krompir, ki ga narežemo na kocke, rezine ali slamice. Po svoji presoji.
5. Vsebino napolnite z vrelo vodo, sol. Po kuhanju kuhamo nekaj minut.
6. Zelje položite in kuhajte do mehke zelenjave.
7. Paradižnikovo pasto razredčimo z juho iz skupne mase, ki jo pošljemo v kotel. Kuhamo 3-4 minute. 8. Polnimo dimljeno juho z zelenimi, začimbami, lahko dodamo česen, vročo poper. Posodo postrežite s kislo smetano in domačimi krekerji.
Recept 8: Lena zelje z juho z obarah
Popoln recept za ljudi, ki radi jedo okusno, vendar nimajo časa ali želje stati na štedilniku. Tako kuhano juho bo trajalo le pol ure. Enolončnica je bolje uporabiti Gostovskaya, v steklenih kozarcih, tako da vsebuje meso.
Sestavine
• obara z banko;
• 1 čebula;
• 4 krompirja;
• 400 gramov zelja;
• korenček;
• olje, začimbe.
Kuhanje
• Na peč vstavite 2 litra vode, pustite, da zavre. Sol.
• Dodamo sesekljan krompir, sanjajmo, da zavremo.
• Izlijemo narezano zelje. Kuhajte juho 12-14 minut.
• Pripravite pire, kuhajte nekaj minut.
• Čebulo prepražimo s korenjem, na koncu dodamo še paradižnik in pripravimo juho iz rdečega zelja.
• Praženje prenesemo na posodo in pustimo vreti še 2 minuti.
• Napolnjeno posodo napolnite z začimbami, zelišči, izklopite.
Recept 9: Juha zelje iz svežega predpostavka z grahom in kumaricami
Originalna različica zelja juha iz svežega zelja, s posebnim okusom pritrjena na kisle kumare in zeleni grah. Čudovita jed za različne prehrane. Meso uporabljajte po volji. In lahko skuhate pusto jed.
Sestavine
• 400 gramov mesa;
• 300 gramov zelja;
• 150 gramov kumaric;
• zeleni grah;
• čebula;
• 2 krompirja;
• olje;
• začimbe;
• 70 gramov paradižnika;
• korenček.
Kuhanje
1. Pripravite juho iz mesa in 2,5 litra vode.
2. Dodajte narezano zelje.
3. Izlijemo krompir in sol, vendar ne veliko, saj bomo dodali kumare.
4. Na ponvi naredite paro. Popecite razrezani čebulo, dodajte korenje. 5. Fino cut kumare, vrgel v ponvi. Lahko samo rešetkaš. S preostalo zelenjavo kuhamo približno 5 minut, nato dodamo paradižnik, kuhamo še 2 minuti. Uporabite lahko sveže ali konzervirane paradižnike.
6. Pečemo na skoraj pripravljeno zelenjavo v ponvi, zavremo in kuhamo 3 minute.
7. Namestite konzervirani grah brez tekočine. Daj kuhaj.
8. Prinesemo juho po okusu: dajemo začimbe, zelenice.
Recept 10: Uralskiye juha iz svežega zelja
Posebnost te juhe s svežim zeljem je dodajanje proso. Namesto tega pa lahko daš tudi riž ali ječmen. Jed se lahko kuha s krompirjem ali brez njega. Uporabite meso, lahko kuhate vegetarijansko različico.
Sestavine
• funt mesa;
• 3 litre vode;
• čebula;
• 70 gramov prosa;
• korenček;
• olje, začimbe;
• zelenice;
• 50 gramov paradižnikove paste.
Kuhanje
1. Naredite mesno juho iz mesa in vode. Na koncu solimo.
2. Shred zelje, ga dal v ponvi z maslom, prepražimo malo. Dodajte paradižnik.
3. V ločeni ponev prepražimo čebulo s korenjem.
4. Dodamo oprano proso v juho, kuhamo 10 minut, če uporabimo krompir, dodamo tudi na tej stopnji, po vrenju proso.
5. Praženo zelje razširjamo s paradižnikom. Kuhajte 5 minut.
6. Pražene korenje raztresemo s čebulo. Daj vre shcham.
7. Napolnite z zelenjavo, začimbami. Med serviranjem na plošče dodamo kislo smetano.
Juha iz svežega zelja - triki in nasveti
• Mnogi ljudje niso navdušeni nad vonjem kuhanega zelja, v resnici pa ga je zelo enostavno znebiti. Samo na koncu kuhanja dodajte malo masla v posodo, pustite, da se raztopi in zavrite. Neprijeten vonj bo izginil.
• Da bi juho naredili prozorno in okusno dobro, lahko mesne izdelke pred kuhanjem namočimo v vodo. Ali kuhajte juho v drugi juhi. To še posebej velja za prve jedi svinjine, ki so redko prozorne. • Da bi juha pridobila lepo barvo in okus, morate pri kuhanju juhe dodati zelenjavo. Žarnica se razreže na pol, ne da bi odstranili lupino. Korenčki debeli obročki. Popecite v ponvi do rjavkasto skorjo in jo z mesom vrzite v ponev. Pred dodajanjem preostalih sestavin se okus odstrani s skimmerjem.
• Namesto kisle smetane za shchi lahko na njej naredite čudovito omako. Zmešajte 2 stroke mletega česna z 10 gramov kisle smetane, dodajte kup sesekljanih zelenj, žlico pripravljene gorčice ali sojine omake. Ne pozabite na sol in poper. Enako omako lahko postrežete z cmoki, testeninami in drugimi jedmi.
