Svinjski kotli - splošna načela in metode kuhanja
In kako okusno lahko sedite s prijatelji za sekanje, stisnite ga s kozarcem suhega rdečega vina! Kup svežih zelenjavnih solat bo le okrepil ta občutek. Brez dvoma se seseklje kot največji dosežek svetovne kuhinje, najboljši izmed njih pa so samo kebab. Če ne mislite tako, potem ste vsekakor vegetarijanec. Tvoj apetit je izbruhnil?
Nato nemudoma pripravite sekire! Na srečo pravoslavje ne omejuje uporabe svinjskega mesa, kot je islam ali judaizem, poleg tega pa je meso, ki je enostavno kuhati. Lahko ga pečete brez dodajanja olja in deli trupa brez maščobe pripadajo pustemu mesu.
Uporabljamo le visoko kakovostno meso za zrezke: lopatico, hrbet, slanino, šunko. Sladkast okus se dobro ujema z orehi, medom, suhimi slivami in sadjem. Pršut lahko postrežete s sladko in kislo omako, gorčico in sirom, svežimi zelišči. Naredimo senco sladkega okusa belega vina. Svinjina z zelenjavo in šunko je najbolje kombinirati z rdečo, in svinjina s kumaricami je bolje piti s pivom.
Svinjski kotli - pripravek
Na kotletih so bolj vitke, tanko narezane. Načelo kuhanja je enako za vsak recept - odbijte, znamko, prepražimo. Najlepša kostna štruca je najlepša - celo ovalni kos je čudežno preoblikovan v narezek. Precej lepih delov prihaja iz šunke ali vratu.
Najbolje je razmisliti o tem med obiskom mesarja, doma pa bomo dobili tisto, kar imamo iz hladilnika, in tako bomo pričarali. Premagali smo ga - bolje skozi film, da ne bi poškodovali integritete, ampak preprosto, ne trgajte mesa. Da ne bi izgubili soka - potresemo malo hladne vode, narežemo na sloje masti - tako se meso med postopkom cvrtja ne bo odlepilo.
Svinjski kotli - posoda za kuhanje
Pršutec se ocvrti v običajnem, dobro segretem ponvi, meso pa je treba dati, ko se posoda segreje. Za praženje je potrebna majhna žica ali oblika. Ne pozabite pripraviti glavnega orodja, brez katerega vaša jed ne bo potekala - kladivo. Za kuhanje kotletov lahko uporabite novodobni izum - posebno posodo za žar z rebri, ki dvigujejo izdelke nad površino. Infrardeče sevanje pomaga, da meso bolj enakomerno doseže polno pripravljenost.
Svinjski kotleti so najboljši recepti.
Recept 1: Rezani medaljoni za vrat svinjine
Razkošna možnost, za tiste primere, ko hranljiva in lepa hrana ne vpliva na obliko osebe, na katero boste brusili kulinarične talente. Z eno besedo - moška hrana. Pri kuhanju te jedi tvegate le eno stvar - sprejeti protipostavko roke in srca, saj je bila izbrana najbolj zvesta pot do srca vašega objekta - svinjski sesek iz vratu! (Ne pozabite kasneje, da niste bili opozorjeni).
Sestavine: svinjski vrat (500 - 700 g), paradižnik (pol kilograma), sir (150 gramov), majoneza, zelenjava, poper.
Metoda kuhanja
Pripravite sir - vtrite ga v drobno ribo. Rezine rezin paradižnika.
Odrežite prašičje vratu na majhne koščke debeline 1 cm, ki jih na obeh straneh pobijte, solite, popaprite, na eni strani hitro prepražite. Razširili smo se na namazan pekač z ocvrto stranjo navzgor. Zgoraj namažemo s tanko plastjo majoneze. Za vsak kos postavite krog paradižnika, ponovno plast majoneze, vrh spite s sirom. V pečici! Po 30 minutah položite v posodo za serviranje, razporedite z zelenjavo in postrezite na mizo. Okrasimo z malo pire krompirja ali zelenega graha ali oboje. Preprosto je nemogoče pokvariti to jed, prav tako, da je ne dokončamo do konca. Nikoli ne izgubite!
Recept 2: Okusni svinjski narezki z nadevom s šunko
Zdi se - sekanje in sekanje. Kaj je posebnega v njej? Vendar lahko samo ena sestavina radikalno spremeni okus jedi. V našem primeru je šunka.
Sestavine:
Svinjina (pol kilo), šunka, zelena čebula, sir, rastlinsko olje, majoneza, sol in poper.
Priprava: Meso razdelite na 5 delov, dobro odcedite s kladivom. Pepper, vendar ne sol, saj bo sir in šunka naši jed daje potrebno količino soli. Meso prepražimo do zlato rjave barve in premaknemo na pekač, mast z majonezo.
Nadev je sestavljen iz šunke, narezane na majhne kocke, pomešane z zeleno čebulo. Pomešajte čebulne obroke nad mesom, obilno poškropite z naribanim sirom. Pršuti s pršutom so oblikovani in pripravljeni za nekaj časa v pečico. Po 10 minutah pojdite ven in dodajte nekaj sira. Še pet minut - to je vse. Za mizo lahko postrežemo s slastnimi narezki s šunko: meso je dobro pripravljeno, polnilo se drži v enem kosu. Nežen in sočen okus!
Recept 3: Svinjski narezki v kremni vinski omaki
Okus hruške, ki je del omake, vam bo omogočila, da občutite posebnost in izvirnost vsakega dne, ne glede na to, ali je praznična ali navadna. Na počitniški mizi si lahko privoščite zapletene jedi polnjene zelenjave, na običajne dni, dovolj ajde ali pire krompirja.
Sestavine: svinjina (500 g), maslo (50 g), poper, po možnosti sveže mleto, sol.
Kremna omaka: sveža hruška, čebula, smetana (1 skodelica), belo vino, suho (50 g), timijan.
Metoda kuhanja
Meso narežite na rezine. Ne pozabite - meso se reže samo po tkivih! Odtrgajte s kladivom, poprom. Popecite v ponev do zlato rjave barve, nanesite na posodo.
Kremna omaka: Čebulo narežite na majhne koščke, odstranite semena iz hruška in jih narežite v mešalnik ali mlin za meso. Praženo čebulo in meso v tekočini iz mesa z timijanom. Dodamo vino, smetano, hruško in kuhamo 8-9 minut. S kremno omako vlijte zrezke in postrežite na mizo.
Recept 4: Svinjski kotli v kislo smetano
Sestavine
pol kilograma svinjskega fileja;
200 g kisle smetane;
60 g gorčice Dijon;
20 ml rastlinskega olja;
sol in poper;
150 gramov sira.
Metoda kuhanja
Prašičje perilo operemo, posušimo z brisačo za enkratno uporabo in narežemo na krožnike debeline dveh centimetrov. Vsak kos je rahlo odbijen na obeh straneh. Na desko položimo rezine, potresemo s soljo in zmesjo paprike. Deco namažite in položite meso. Prašičje mazivo namažite s silikonsko krtačo. Pošlji v pečico in pečemo 15 minut pri 160 ° C. Trije sir na velikem segmentu. Razprostiramo jo v globoko ploščo, ji dodamo gorčico in kislo smetano ter vse dobro združimo. Iz pečice vzamemo svinjske sekance, žlico na žlico razmažemo z žlico in še deset minut pečemo.
Recept 5: Madžarski svinjski kotli
Sestavine
600 g svinjskega fileja;
sončnično olje;
glava česna;
20 g mlete paprike in soli;
mleko - 350 g;
120 g moke.
Metoda kuhanja
Perilo si umijte in posušite, kos narežite na šest ne zelo debelih rezin. Vsak kos pokrijte s folijo in rahlo odbijte. Česen olupite, sperite in pređite skozi stiskalnico česna. Masa česna zdrobimo. Prelijte mleko v skledo in v njem položite meso. Pokrijemo ga s filmom o hrani in pustimo v hladilniku čez noč. Naslednji dan nalijte mleko. Moko zmešamo s papriko, v tej mešanici pa skodelice. Maslo segrejemo v tkanini iz litega železa in meso na žaru prepražimo na minuto na vsaki strani. Po mladici, sol.
Recept 6: Svinjski narezek, pečen s paradižnikom
Sestavine
pol kilograma svinjskega fileja;
tri paradižnike;
dve jajci;
poper in sol; 100 g moke;
sir - 200 g;
50 g majoneze;
oljčno olje - 100 g
Metoda kuhanja
Razrežemo ribico, jo posušimo s prtičkom in ga razrežemo na kose. Svinjski dobro premagajte, poper in sol. Razbil jajca v ločeno skledo in pretepemo, rahlo solimo. Posodo položimo na ogenj in segrejemo rastlinsko olje. Vsaka rezina mesa je na obeh straneh pražena v moki, nato pa namočena v jajce, tako da enakomerno pokriva kos svinjine, in prepražimo do zlato rjave barve. Vklopite pečico pri 180 ° C. Pekač pokrijemo s folijo in nanj polagamo kotle. Paradižnike sperite, obrišite z brisačo in narežite na rezine. Posolimo in namažemo z majonezo. Dajanje paradižnikov na meso. Sir narežite na velike kose in potresite paradižnik. Postavite pekač v pečico za pet minut.
Recept 7: Svinjski narezki z medom in jabolki
Sestavine
pol kilograma svinjskega fileja;
dve jabolki;
mleti poper, črn in sol;
40 g oljčnega olja in medu.
Metoda kuhanja
Operite, posušite in narežite rezine srednje debele svinjske ribice. Vsak kos pokrijemo s filmom, odtrgamo in drgnemo s soljo in poprom. Popecite odrezke v vročem olju do porjavitve na obeh straneh. Meso dajte na krožnik. Olupljene jabolke narežemo na rezine in prepražimo v ponvi, kjer se pečejo narezki. Na svinjskem mesu se raztezajo popečena jabolka in jih spet pošljejo na ponvico. Nalijte med, nalijte nekaj vode, zaprite s pokrovom in kuhajte 15 minut na majhnem ognju. Na plošče nanesite narezke in v posodo nalijte omako.
Recept 8: Pohovani svinjski kotli
Sestavine
600 svinjsko pecivo;
mandlji - 70 g;
80 g rastlinskega olja;
drobtine - 120 g;
sol in poper;
jajca - dva kosa.
Metoda kuhanja Operite kos svinjine in dobro posušite. Meso narežite na vlakna z ne preveč debelimi rezinami. Vsak kos živilskega filma ovijte in odbijte na obeh straneh. Meso obrusite poper. Jajca z lahkoto prelijemo v skledo in meso potopimo v njih. Mešajte tako, da se mešanica jajc enakomerno porazdeli po površini svinjine. Pokrijte skledo z mesom in jo čez noč pustite v hladilniku. Mlade zmešajte v mlinčku za kavo in zmešajte z drobtinami. V tej zmesi nasekljajte ponev, nežno pritisnite. V visoki vročini segrejte olje v ponvi. Pražite svinjsko meso, ne obračajte ognja, za minuto na vsaki strani. Dodamo soljene kotlice, jih položimo na krožnik, pokrijemo s folijo in pustimo deset minut.
Recept 9: Svinjski narezki v gorčici
Sestavine
svinjski karbonat - 300 g;
gorčica - 80 g;
sol, provansalska zelišča in poper;
rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda kuhanja
Operite kos kruha in dobro posušite brisače za enkratno uporabo. Razdelite svinjino po vlaknih v koščke. Meso odstranite z uporabo hrane, posolite in potresite s poprom in s provansalskimi zelišči. Vsako narezek namažite z gorčico, zložite z kupom in čez noč ohladite v hladilniku. V ponvi segrejte maslo. Pečene svinjske rezine na žaru na žaru na minuto na vsaki strani. Praženo meso solite in postrezite s prilogo žitaric ali zelenjave.
Recept 10: Svinjski narezki v marinadi iz sojine čebule
Sestavine
svinjska ledja - 400 g;
drobtine - kozarec;
rastlinsko olje - 80 g
Marinada
majhna čebula;
sojina omaka - 70 ml;
začinjen ketchup - 30 g;
poper - 2 ščita;
vinski kis - 25 ml;
med - 20 g
Metoda kuhanja
Prašičje perje si umijte in posušite. Narežite ga na ne predebele rezine. Vsak kos vstavite v vrečko in odbijte na obeh straneh. Čebula očistite, sperite in spremenite v kašo, mleto jo v mešalniku. Zmešajte z ostalimi sestavinami marinade. Vsak razrezite v marinado in zložite v majhno skledo. Meso prelijemo s preostalo marinado. Pustite nekaj ur. Odstranite kotleta, rahlo jih obrišite s prtičkom in popečene v drobtinah, pri tem pa dobro stisnite, da bo pšenica tesna. Položite vroče olje in prepražite na maksimalno toploto za minuto na vsaki strani.
Svinjski kotli - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Sokost in vsebnost maščobe v mesu sta različni stvari. Za kuhanje zrezkov je bolje odstraniti odvečno maščobo, zelo nezaželeno je, da meso ostane na ognju, saj sok izhlapi in meso postane suho.
- Običajne rezine z jajcem se že solijo in poprajo, tako da bodo sol in poper sami absorbirali. Rastlinsko olje za cvrtje lahko zmešamo s smetano - meso bo postalo mehkejše in bolj suho, in če na koncu cvrtja dodamo žlico belega suhega vina in pokrijemo s pokrovom, bo pridobil pikanten okus in vonj.
Ste poskusili? Mmmm! Polizaj prste!
