Bučke z gobami za zimo so bodisi solata ali obara, ki jo lahko kuhamo poleti, v sezoni kolovikov, prve poletne gobe, ki se pojavijo v juniju-juliju ali jeseni, ko se zelenjava nabira na poljih, gozdni travniki pa so polni gozdnih daril. Po toplotni obdelavi se bučke in gobe bistveno zmanjšajo, tako da precej veliko število sestavin privede do več pločevink s kapaciteto 500 g.
Toda solata iz bučk je zelo okusna, lahko jo postrežemo kot samostojno jed v hitrih dneh. Recept bo privlačen tudi za vegetarijance, saj ne vsebuje živalskih proizvodov, ampak je zelo bogat z beljakovinami.
Pomembno je, da se darila gozda sperejo in zavrejo!
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 1 l
Sestavine za zimske squash z gobami za zimo
- 200 g korenja;
- 2 kg bučk;
- 500 g gozdnih gob;
- kup peteršilja;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 10 g soli;
- črni poper.
150 g čebule;
Način kuhanja bučk z gobami za zimo
V velikem žganju segrejte rastlinsko olje. Rezimo čebulo z velikimi polmeseci. Cebulo na približno 7 minutah popražimo v prozornem stanju. Olje za take recepte je treba izbrati rafinirano, brez vonja.
Čebuli dodamo korenček, ki ga nanesemo na velik Rende. Kuhajte še 12 minut, dokler ni mehka.
Zrele bučke očiščene lupine, odstranite semena. Narežemo na kocke približno 1,5 x 1,5 cm. Če uporabljate za spravilo mlade zelenjave z nerazvitim semenom in občutljivo kožo, potem vam ni treba lupine, pranje in rezanje sadja ste dovolj dobro.
Narezano zelenjavo pošljite na pijačo.
Sedaj dodajte gobe. Temeljito oprane gozdne gobe kuhamo 30 minut v slani vodi. Veliki vzorci, narezani na majhne koščke, pustite majhne gobe nedotaknjene. Za konzerviranje so primerni boroviki, jasenove gobe, trave jurčkov. Svetujem vam, da izčrpate prvo vodo, v kateri so kuhali, znova vlijte svežo vrelo vodo in nadaljujte s kuhanjem.
Odpremljene kuhane gobe pošljite na pijačo.
Drobno sesekljite kup peteršilja, dodajte sol, zmleti črni poper. Tesno zaprite pokrov posode, kuhajte 35 minut.
Žlički so vodna zelenjava, tako da se bo po pol ure hrano znatno zmanjšala, odstranili pokrov, da bi vlaga izhlapela in kuhali še 7 minut.
Za konzerviranje takšnih enolončnic je primerno uporabljati pločevinke s prostornino 0,5-0,7 litra. Moja tara v raztopini sode, sprana z vrelo vodo. Sterilizirajte 5 minut na pari ali sušite v pečici, segreti na 120 stopinj (10-15 minut).
V kopeli za sterilizacijo (velik lonec, bazen) položite bombažno brisačo, nalijte vodo, segreto na 40 stopinj. Na ramena namestimo pločevinke, napolnjene z vročimi enolončnicami in pokrite s pokrovi. Daj kopel na štedilnik, zavremo. Sterilizirajte 20 minut.
Potem čvrsto privijte konzervirano hrano, prevrnite jo na vrat in ohladite pri sobni temperaturi.
Obdelovanec hranite na hladnem in suhem mestu. Temperatura skladiščenja od +2 do +6 stopinj Celzija.
